神秘果（學(xué)名：Synsepalum dulcificum Daniell），又名變味果、奇跡果、甜蜜果，為山欖科（Sapotaceae）神秘果屬常綠灌木；神秘果原產(chǎn)地在西非加納至剛果的熱帶地區(qū)，現(xiàn)世界范圍內(nèi)主要栽培于中國(guó)、西非的熱帶地區(qū)至南非，印度尼西亞等叢林地區(qū)，在中國(guó)主要栽培于海南、廣東、廣西壯族自治區(qū)、云南和福建等省區(qū)；喜高溫、高濕及陽(yáng)光充足的環(huán)境，耐熱、不耐寒，適宜生長(zhǎng)溫度為20~30℃，適合生長(zhǎng)在微酸性的土壤中。
神秘果為常綠灌木或喬木，樹(shù)高2~5米，枝、莖灰褐色，枝上有不規(guī)則的網(wǎng)線(xiàn)狀灰白色條紋，若溫度適合全年可抽發(fā)新梢，呈淺紅色；葉互生，革質(zhì)，倒披針形或倒卵形，葉脈羽狀；花乳白色或淡黃色，有淡香氣，全年開(kāi)花，花兩性，花萼5枚，花瓣5枚，上位子房；果實(shí)為漿果，呈橢圓形，成熟果實(shí)為鮮紅色；褐色種子，呈扁橢圓形。花期2~5月，果期4~7月。
神秘果的株型美觀(guān)，果實(shí)繁多，具有重要的觀(guān)賞價(jià)值；其果肉含有豐富的糖蛋白、維生素c、維生素K1、檸檬酸、琥珀酸、草酸等，具有重要的食用價(jià)值；此外，在日常生活中食用神秘果之后，短時(shí)間內(nèi)可以改變?nèi)说奈队X(jué)。
研究歷史
物種引進(jìn)
在西非，當(dāng)?shù)胤Q(chēng)神秘果為asaa或ledidi，其一直作為甜味劑被人們利用，沒(méi)有歷史記載。直到歐洲探險(xiǎn)家騎士Des Marchais在1725年去西非旅行時(shí)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝藗兲暨x一種灌木漿果在飯前嚼食，可以使其他食物變甜，騎士將這個(gè)物種帶回歐洲之后，神秘果才漸漸引起世界的關(guān)注；云南西雙版納熱帶植物園于1963年從加納引種栽培，為中國(guó)首次引進(jìn)；20世紀(jì)70年代，美國(guó)試圖將神秘果作為無(wú)糖的甜味劑進(jìn)行商業(yè)化開(kāi)發(fā)，但最終以失敗告終，因而美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)只能將神秘果的果實(shí)作為食品添加劑來(lái)使用。
名稱(chēng)由來(lái)
神秘果的果肉酸澀，食用這種果實(shí)后，在2小時(shí)內(nèi)食用檸檬、酸豆及楊梅等酸的東西使人沒(méi)有酸的感覺(jué)，吃苦的東西可以減輕苦味，讓人倍感神奇，因此就被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為神秘果。
形態(tài)特征
神秘果為常綠灌木或喬木，樹(shù)高2~4米。
莖枝
莖枝光滑，為灰褐色，枝上有不規(guī)則的網(wǎng)線(xiàn)狀灰白色條紋。
葉
葉柄短，長(zhǎng)約0.5厘米左右；葉互生，革質(zhì)；長(zhǎng)為6.5~12厘米，寬為3~5厘米，呈廣披針形或倒卵披針形；葉面呈青綠色，葉背面呈草綠色；葉脈羽狀，8對(duì)左右；葉緣微微有波浪。
花
花萼5枚，直徑為0.65~0.75厘米；花兩性，有淡淡椰奶香味；花瓣5瓣，呈白色；雄蕊10枚，退化雄蕊5枚；雌蕊柱頭2裂；上位子房；每年有3次盛花期，一般為2~3月、5~6月和7~8月，其他月份在溫度適合時(shí)可零星開(kāi)花。
果實(shí)
果實(shí)為肉質(zhì)漿果，長(zhǎng)為2.1~2.4厘米，直徑為0.9~1.2厘米，呈橢圓形；未成熟時(shí)，果實(shí)呈青綠色；成熟時(shí)，果實(shí)呈鮮紅色；果實(shí)成熟時(shí)間為4~5月、7~8月、9~11月其他月份溫度適合果實(shí)可零星成熟。
種子
種子呈扁橢圓形，褐色，有淺溝；每個(gè)果實(shí)里有1粒褐色種子。
物種分布
世界分布
神秘果原產(chǎn)于西非加納至剛果的熱帶地區(qū)；現(xiàn)世界范圍內(nèi)主要分布于中國(guó)、西非的熱帶地區(qū)至南非，加納、剛果、尼日利亞、喀麥隆和印度尼西亞等叢林地區(qū)。
中國(guó)分布
在中國(guó)，主要栽培于海南省、廣東省、廣西壯族自治區(qū)、云南省和福建省等省區(qū)。
生長(zhǎng)習(xí)性
神秘果適宜生長(zhǎng)在高溫、高濕的亞熱帶、熱帶地區(qū)，有一定的耐寒耐旱能力，適宜生長(zhǎng)的溫度為22~32℃，8~10℃可安全越冬，最低氣溫降到3~5℃時(shí)，幼枝和葉會(huì)出現(xiàn)冷害，成年樹(shù)在2℃會(huì)輕微受凍，不影響開(kāi)花、結(jié)果，但幼樹(shù)在同樣溫度下會(huì)凍死；澆水一般為中性或帶酸性的水，在pH值為4.5～5.5的沙壤土長(zhǎng)勢(shì)較好。
繁殖方式
有性繁殖
神秘果的有性繁殖為種子繁殖，要求隨采隨播，采摘新鮮成熟的果實(shí)，洗去果肉和果皮，撈出種子晾干，以約300粒/平方米的密度均勻播種在沙床上，用一層薄土覆蓋在種子上，以剛蓋上種子為度，并淋足水保證沙床濕潤(rùn)；大約15天就可發(fā)芽，且發(fā)芽率可達(dá)90%以上。
無(wú)性繁殖
神秘果無(wú)性繁殖的方法主要為扦插和空中壓條。
扦插
一般是在春季或秋季進(jìn)行；選擇健壯的母株，剪取半木質(zhì)化的枝條作為插穗，并保留插穗上部的葉片；沙床應(yīng)保持80%以上的相對(duì)濕度及75%的遮陰度，大約50~60天就可生根，生根率約70%。
空中壓條
一般是在5~7月進(jìn)行；選擇2~3年生、直徑0.5厘米以上、無(wú)病蟲(chóng)害且生長(zhǎng)健壯的枝條進(jìn)行環(huán)剝，后用塑料薄膜固定、包扎；一般是在60~70天就可生根。
栽培管理
建園選址
神秘果一般選擇種植在肥沃、排水好、土層厚、透氣性好、有機(jī)質(zhì)含量高的低洼地或平緩坡地，而且種植的地方的溫度要高，全年都可以種植，但適宜在2~5月間種植。
定植準(zhǔn)備與管理
神秘果在定植1個(gè)月前要先挖好定植穴或壕溝，后要充分地曬塘穴，每穴施腐熟的農(nóng)家肥2千克、0.2千克過(guò)磷酸鈣，將基肥與表土充分混勻后回填穴中；此外，扦插苗和高壓苗在造林時(shí)基肥應(yīng)多放些。定植苗木要選擇根系發(fā)達(dá)、生長(zhǎng)健壯、無(wú)病蟲(chóng)害且1年生以上的營(yíng)養(yǎng)袋苗或盆苗，在定植時(shí)要淋足定根水，種植后及時(shí)用禾本科雜草覆蓋，以減少土壤水分的蒸發(fā)。
整形修剪
神秘果的整形一般在小苗的主干長(zhǎng)出分枝就開(kāi)始修剪，留下個(gè)小分枝，讓果樹(shù)的形態(tài)在結(jié)果前期就固定下來(lái)；此外，為了使神秘果的株形更加緊湊，樹(shù)形更加優(yōu)美，可以選擇合適的打頂高度。
病蟲(chóng)害防治
神秘果不易發(fā)生病蟲(chóng)害，常見(jiàn)的病害主要有炭疽病、葉斑病和藻斑病，蟲(chóng)害有蚜蟲(chóng)、天牛幼蟲(chóng)和刺娥。
病害
炭病：由真菌侵染引起，一般發(fā)生在葉片和果實(shí)上，葉片上產(chǎn)生病斑，果皮上產(chǎn)生褐色病斑；嚴(yán)重時(shí)，果實(shí)腐爛。
葉斑病：由葉點(diǎn)霉引起，一般發(fā)生在葉片上，發(fā)病初期，葉緣產(chǎn)生半圓形至不規(guī)則形的白色病斑，邊緣呈紫黑色的波狀細(xì)線(xiàn)，后期，病斑產(chǎn)生稀疏黑色的小粒點(diǎn)。
藻斑病：由頭孢藻引起，發(fā)生在葉片上，發(fā)病期間，葉片產(chǎn)生灰白色圓形或近圓形的斑點(diǎn)，四周為黑色，中央為灰白色呈放射狀。
蟲(chóng)害
蚜蟲(chóng)：其美國(guó)白燈蛾和成蟲(chóng)群聚在新梢的嫩葉和嫩莖上吮吸汁液，被害嫩葉卷縮，影響葉片的正常生長(zhǎng)，并能誘發(fā)煤煙病，一般發(fā)生在春秋兩季。
天牛幼蟲(chóng)和刺娥：在神秘果上發(fā)生較少，偶爾在花期和花蕾形成期時(shí)有出現(xiàn)。
相關(guān)防治
主要運(yùn)用藥劑防治，通常采用氧化樂(lè)果乳油、多菌靈可濕性粉劑、吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑、馬拉硫磷乳油和氯菊酯等來(lái)進(jìn)行預(yù)防和治療；此外，在防治炭疽病時(shí)，可以采用加強(qiáng)栽培管理，及時(shí)修剪神秘果的病蟲(chóng)枝葉、剪除病果，結(jié)合清園燒毀病蟲(chóng)枝，消滅初侵染源等物理措施。
功用價(jià)值
觀(guān)賞價(jià)值
神秘果的株型美觀(guān)、果實(shí)繁多，9月份開(kāi)白色小花，10月份結(jié)果，11月份果實(shí)才由綠色變成紫紅色，且較矮小，適合盆栽，非常適合公園、綠地、庭院、墻隅、綠籬、路邊或草地邊緣的栽植。此外，神秘果種植在熱帶地區(qū)，成年的果樹(shù)每年有3次盛花盛果期，其余月份也有少量果實(shí)成熟，具有重要的觀(guān)賞價(jià)值。
食用價(jià)值
神秘果具有重要的食用價(jià)值，其果肉中含有神秘果素，為一種變味Caspase-3，可以催化檸檬酸、DL-蘋(píng)果酸等轉(zhuǎn)化為果糖，改變?nèi)说目谖丁４送猓衩毓墓夂胸S富的糖蛋白、維生素c、K1、檸檬酸、琥珀酸、草酸等；種子含有天然固醇；葉子含有豐富的鈉、鉀、鈣、鎂等礦物元素。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
神秘果不僅可以鮮食，而且還可以制成酸性食品的助食劑，制成糖尿病人需要的甜味的變味劑、色素；更可配制成便于咀嚼式食品、食欲抑制藥、保健食物。
相關(guān)研究
藥用研究
神秘果中的混合果粉富含糖、蛋白質(zhì)，K、Ca、Mg等元素，在人體的生理功能中起著重要的生理作用，尤其是在抗疲勞和免疫方面；其果素可以在一定時(shí)間內(nèi)將酸性食物變成甜味，還可以提高糖尿病人對(duì)于胰島素的敏感性，在未來(lái)臨床上如果將其在生產(chǎn)上作為蔗糖的一種替代品，對(duì)治療糖尿病有重大的作用。
神秘果的種子含有豐富的天然固醇及鈉、鉀、鈣、鎂等礦物元素，具有緩解心絞痛、喉嚨痛和醫(yī)治痔瘡的藥理學(xué)活性；其葉可以用來(lái)改善胃酸過(guò)多、消化不良、胃口不適等癥狀，在研究中發(fā)現(xiàn)對(duì)治療高血壓、糖尿病、動(dòng)脈硬化有效，能增強(qiáng)肝、膽功能，還可以提高機(jī)體的免疫力，另外，生嚼葉片還可以解酒；其果莖中的一些活性成分的研究中發(fā)現(xiàn)具有抑制惡性黑素瘤和降低蘑菇絡(luò)氨酸酶的作用。
味覺(jué)研究
神秘果的變味是在中性環(huán)境下，神秘果素抑制味覺(jué)受體的活性；一旦吃下酸味食物，口腔里就變成了弱酸性環(huán)境，神秘果素立即激活甜味受體，讓人感到甜味。其變味功能體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是使酸性物質(zhì)的酸味轉(zhuǎn)變?yōu)樘鹞叮簧衩毓墓庵泻幸环N糖蛋白，叫做Miraculin，食用后，這種糖蛋白中的氨基酸和碳水化合物會(huì)結(jié)合到舌頭的味蕾上，刺激人們對(duì)酸性味道的感知方式發(fā)生變化。食物和飲料中的酸味通常會(huì)被感知為酸味和苦味，但與這種糖蛋白結(jié)合后，傳遞給大腦甜味的信號(hào)，因此，在20分鐘到2小時(shí)內(nèi)，任何含有酸度的東西，如檸檬、代代酸橙等都會(huì)讓味道明顯變甜；二是明顯抑制酸性物質(zhì)的酸味，有研究認(rèn)為神秘果素與甜味受體的對(duì)立面發(fā)生鍵合，使其遇酸后構(gòu)象改變，與甜味受體發(fā)生鍵合，因而使得酸性物質(zhì)產(chǎn)生甜味。
參考資料 >
神秘果..中國(guó)植物數(shù)據(jù)中心.2022-11-25
每天認(rèn)識(shí)一種植物——神秘果(奇跡果).關(guān)注森林網(wǎng).2025-05-13
神秘果的栽培技術(shù).中國(guó)科學(xué)院植物研究所.2026-02-28
神秘果.taamiberry.2022-11-25