石榴（學名：Punica granatum L.），別名安石榴、海石榴、金嬰、金龐、涂林、天漿、山力葉、丹若等。千屈菜科（Lythraceae）石榴屬（Punica）落葉灌木或喬木。原產巴爾干半島至伊朗及其鄰近地區，全世界的溫帶和熱帶都有種植。在中國南北都有栽培，以江蘇省、河南省等地種植面積較大。生于向陽山坡或栽培于庭院等處。
石榴在熱帶地區呈常綠狀態，樹高可達5-7米，一般3-4米，但矮生石榴僅高1米或更矮。枝頂常成尖銳長刺，幼枝具棱角，無毛，老枝近圓柱形。葉對生或簇生，紙質，矩圓狀披針形，上面光亮。花大，1-5朵生枝頂；萼筒通常紅色或淡黃色，卵狀三角形，外面近頂端有1黃綠色腺體；花瓣通常大，紅色、黃色或白色；花柱長超過雄蕊。漿果近球形，通常為淡黃褐色、淡黃綠色或帶紅色，有時白色，稀暗紫色。種子多數，鈍角形，紅色至乳白色，肉質的外種皮供食用。
石榴以果皮、葉、花等入藥，具有澀腸，止血，收斂止瀉等功效。在《名醫別錄》《齊民要術》《本草圖經》《本草綱目》中記載其藥用價值，同時在食品和園林領域也有廣泛應用。石榴果實營養豐富，富含糖類、粗纖維、礦質元素等，不僅是生食鮮果，還可制作果汁等飲品。石榴根皮、樹皮及果皮含單寧，能提取栲[kǎo]膠，可應用于制革、印染、化工等行業；石榴籽油可應用于輕工業。此外，石榴可以凈化空氣，防止水土流失；觀賞價值也較高，在中國古代是重要的庭院樹種，也是重要的觀花和觀果樹種，現代既可用于庭院綠化、造景，也可作行道樹栽植。
相關歷史
石榴起源于古波斯到印度西北部的喜馬拉雅山脈一帶，其中心為波斯及其附近地帶，即現在的伊朗、阿富汗、格魯吉亞等中亞地區。在今伊朗東北部高原、格魯吉亞的山區還保存有大面積的野生石榴林。
石榴是己知的最早的可食用的水果之一，其命名來源于拉丁語pomum（蘋果）和granatus（種子）這影響了許多語言中石榴的命名，例如，德國對石榴的命名“Granatapfel”意思是“石榴石蘋果”，英語早期“apple of Grenada”意思是“格林納達蘋果”。
石榴栽培歷史悠久，據考證石榴在波斯、印度、伊朗、阿富汗、巴基斯坦等地區己有五千余年的栽培歷史。公元前2000年，腓尼基人在北非建立了地中海殖民地，將石榴帶到了突尼斯和埃及。公元前4世紀，石榴從地中海沿岸傳入歐洲。亞歷山大的軍隊遠征時，把石榴帶入印度，又隨著佛教僧侶活動進入東南亞的柬埔寨、緬甸等國家。劉徹時期（約公元前2世紀），石榴沿絲綢之路傳入中國，先是傳入新疆，再由新疆傳入陜西省，后逐漸傳播至全國各適宜栽培區，至今已有2100多年的栽培歷史。公元8世紀，石榴又由中國引入日本和朝鮮。15世紀早期石榴傳入印度尼西亞；1492年克里斯托弗·哥倫布到達美洲大陸后，石榴傳入美洲。
釋名
石榴被引種到中國后，別名眾多，如若榴、安石榴、丹若、海榴、海石榴、金龐、金罌、天漿等。據晉·張華《博物志》載：“漢張騫出使西域，得涂林安石國榴種以歸，故名安石榴。”其中“安石”是西亞古國名，波斯語arsaces的音譯，亦作“安息”。而《綱目》云：“榴者瘤也，丹實垂垂如贅瘤也。”因此簡稱石榴。《群芳譜》載：“石榴，一名若榴，一名丹若，一名金罌，一名金龐，一名天漿”。其中“丹若”出自晉代崔豹的《古今注》，發音上同伊朗語Tanzo，Dan-zag，Dan-yak相似，意為“小粒”；“天漿”出自唐段成式《酉陽雜俎》：“石榴一名丹若，甜者謂之天漿??”；“海榴”、“海石榴”的稱呼，則來自詩人李白的詩句：“海榴開似火，花宜插鬢紅”；金罌則出現在《名醫別錄》《圖經本草》中。
形態特征
枝
石榴為落葉灌木或喬木，植株高度因品種存在差異，通常為2-5米；部分品種可達7米，少數品種可高達10米，矮生品種一般僅高約1米或更矮。其枝頂常具尖銳長刺，幼枝具棱角且無毛，老枝近圓柱形。
葉
葉對生或簇生，紙質，呈矩圓狀披針形，長度2-9厘米；頂端形態為短尖、鈍尖或微凹，基部形態為短尖至稍鈍形，葉緣全緣，葉面光亮且無毛；側脈分布較為細密；葉柄長度0.2-1厘米。
花
花大，1-5朵生枝頂；萼筒長2-3厘米，通常紅色或淡黃色，裂片略外展，卵狀三角形，長8-13毫米，外面近頂端有1黃綠色腺體，邊緣有小乳突；花瓣通常大，紅色、黃色或白色，長1.5-3厘米，寬1-2厘米，頂端圓形；花絲無毛，長達13毫米；花柱長超過雄蕊。
果實與種子
漿果為近球形，直徑5-12厘米，通常淡黃褐或淡黃綠色，有時白色、稀暗紫色。種子多數，肉質外種皮為淡紅色至乳白色，供食用。石榴果實成熟的標志是：⑴果皮由綠變黃，有色品種充分著色，果面出現光澤。⑵果棱顯現。⑶果肉細胞中的紅色或銀白色針芒充分顯現。⑷籽粒飽滿，果實汁液的可溶性固形物含量達到該品種固有的濃度。
主要品種
世界石榴品種
石榴世界栽培區主要集中在中亞地區的伊朗、印度、以色列以及地中海沿岸等國。目前，伊朗大約有700余個品種，是世界石榴生產與出口大國之一。主栽品種有Malas-e-Torsh-e-Saveh、Rabab-Neiriz等。印度石榴的優勢在于幾乎可以全年生產并在淡季供應。土耳其有43個注冊的石榴品種，Hicaznar是主栽品種。美國石榴主產區在加利福尼亞州，主要品種有Wonderful、Foothill Early等。
中國石榴品種
石榴在中國廣泛分布，優良石榴品種眾多，按成熟時果皮的色澤分類可分為紅皮、青（綠）皮、白皮、紫皮。紅皮類成熟時果實色彩艷麗，鮮紅透亮。如大紅甜、大紅酸、凈皮甜、麻皮糙等。青（綠）皮類成熟時果面為青綠色或間有暗紅的色彩。此類一般多為耐藏品種，如魯峪蛋、大咸鴨蛋等。白皮類成熟后果皮為淡乳黃色，如三白甜等。紫皮類成熟后果皮呈紫紅色，如墨石榴等。除食用品種外，還有觀賞型石榴，如桃蛋、重瓣紅、銀花榴、月季石榴等。此外，中國栽培的石榴還有水晶石榴、小果石榴等品種，以及白石榴、重瓣白花石榴、黃石榴、瑪瑙石榴等變種。
生長習性
石榴喜溫暖向陽的環境，在生長期內的有效積溫需要達3000°C以上。在冬季休眠期能耐低溫，但冬季氣溫過低時枝梢將受凍害或凍死。氣溫在零下20°C時，平地的大部分枝條凍死，在零下17°C時已出現凍害。石榴喜光，不耐蔭蔽，在光照充足，通風良好的條件下生長健壯。石榴較耐干旱，不耐澇；耐瘠薄，對土壤的要求不嚴格，pH值在4.5-8.2之間均可生長，在沙壤或壤土上生長良好，過于黏重的土壤會影響石榴的生長和果實品質。
繁殖方式
自然繁殖
石榴自花、異花都可授粉結果，以異花授粉為主。自花授粉結實率平均33.3%，品種不同，自交結實率不同，重瓣花品種結實率高達50%，一般花瓣數結實率23.5%左右。異花授粉結實率平均83.9%，完全花、敗育花花粉都具有授精能力，花粉發育都正常，不同品種間花粉具有授精能力。石榴為蟲媒花，主要靠昆蟲傳粉，花期需要充足的昆蟲活動，如蜂、蝶、蛾等。
人工繁殖
種子繁殖
在8-9月份，石榴果實成熟時，采下取出種子，搓去種皮，晾干后將種子與河沙按比例混合貯藏。2-3月份播種，播種前，可將種子在溫水中浸泡6-8小時，待種皮膨脹后再播，有利于種子提前發芽。將浸泡好的種子按一定行距播種，覆土覆草后澆1次透水。石榴小苗秋季落葉后至次年春天芽萌動前可進行移植。
扦插繁殖
石榴扦插可分為短枝、長枝、綠枝插。從品種純正、發育健壯、無病蟲害的石榴樹上采插條。插條基部的刺針應較多，有利于多發根。石榴的插條可從樹上隨采隨插，不必貯藏，只要溫度適宜，四季均可進行。
壓條繁殖
旱地少量繁殖可采用壓條繁殖。春季將石榴根際所生的根蘗壓于土中，秋季即可生根成苗。還可采用空中壓條法。可在春秋2季進行。將根際的萌蘗苗壓入土中，當年即可生根，第2年即可與母株分離，另行栽植。
栽培技術
園址選擇
建立石榴園時，應選擇冬季低溫在零下17°C以上地區，平原地區以交通便利、有排灌條件的沙壤土、壤土地為宜；丘陵地區以土層深厚，坡勢緩和、坡度不超過20°的背風向陽坡中部為宜。
田間管理
石榴在生長季節需要充足的水分，開花期間干旱會引起落花落蕾。果實膨大期干旱會抑制果實發育和引起落果，除了栽植水要灌透外，只要無降雨，每月就應澆2-3次水，直到雨季到來，旱情解除。及時清除果園內的雜草，減少土壤的養分流失。松土也可以減少土壤水分的蒸發，起到保的作用。修枝整形以夏季為好，生理落果后至8月初進行以疏枝除萌為主的修剪，既省用工，還能改善光照。
病蟲害防治
石榴主要病害有石榴干腐病、石榴葉斑病、麻皮病等。可通過多菌靈、代森錳鋅、甲基硫菌靈、退菌特等藥劑防治。主要蟲害有桃蛀螟（桃蠢、桃柱螟）、桃蛀果蛾、棉鈴蟲等，可通過敵百蟲、辛硫磷、小靈乳油、溴氰菊酯等藥劑防治。桃小食心蟲還可通過巴氏蠶白僵菌、綠僵菌等進行生物防治。
功用價值
藥用價值
石榴葉可入藥，具有收斂止瀉，解毒殺蟲的功效。主治腹瀉，痘風瘡，癩瘡，跌打損傷。
石榴的果皮可入藥，味酸、澀，性溫，小毒。歸大腸經。具有澀腸，止血，驅蟲的功效。主治泄瀉，痢疾，腸風下血，崩漏，帶下病，蟲積，癰[yōng]瘡，豬疥螨病，燙傷（如《貴州草藥》載治湯火燙傷：石榴果皮適量，研末，麻油調搽患處）。
石榴花可入藥，味酸、澀，性平。具有涼血，止血的功效。主治衄[nǜ]血，吐血，外傷出血，月經失調，崩漏，帶下，中耳炎。
營養價值
石榴果實具有較高營養價值，其果汁中富含糖類、粗纖維、礦質元素，其中維生素c含量較為突出，是常見的果品及果汁原料。石榴果實中不溶性粗食纖維含量約為4.9克/100克，約為蘋果的3倍，該成分有助于促進腸道蠕動、預防便秘并維護腸道健康。石榴葉含有豐富的維生素、礦物質，可制成茶飲用，有防暑降溫、爽心明目、健胃怡神等功效。石榴花粉營養豐富，粗蛋白及維生素C的含量均較高，還含有16種氨基酸，其中人體必需的谷氨酸、L-脯氨酸、天門冬氨酸等含量都較高，可制作多種營養保健食品。石榴的花瓣還可制成窨花茶飲用，有生津止渴的功效；石榴花的萼片在中國云南的部分地區還有采后做菜的用途。
經濟價值
石榴根皮、樹皮及果皮含單寧，能提取栲膠，可應用于皮、制革、印染、化工產品等行業。石榴籽油是優質的干性油，可作為輕工業原料；此外，石榴加工果汁、果酒后的廢渣，可以制成動物飼料添加劑；石榴還含有豐富的鞣酸、微量元素、生物酶等，可作化妝品的原材料。石榴還可制成的石榴酒，具有佐餐性、營養性、保健性等。
生態價值
石榴花期長，花粉豐富，是優質的蜜源植物。對二氧化硫、氯、二氧化碳等氣體具有一定吸收、抵抗作用，可用來凈化空氣。此外，石榴根系發達，耐鹽力強，既可以用于山坡地防止水土流失，也可在鹽堿地種植利用。
觀賞價值
石榴枝繁葉茂，花果期長，具有一定觀賞價值，在園林中應用十分廣泛，可應用于庭院綠化、造景，也可做行道樹栽植；石榴還是制作高級盆景的優良樹種，主要分為微型或小型盆景和大中型盆景；按照用途又可分為花石榴和果石榴，前者主要觀花，后者既觀花又觀果。其中附石型盆景尤為特色：石榴樹栽在石頭縫中，根扎盆土里，遠看似山巖上長樹，古樸自然生動入畫。
相關研究
抗菌抗病毒作用
有研究表明，石榴皮的單寧、黃酮在體外對金黃色葡萄球菌、白色念珠菌、螺旋菌等有抑制作用。石榴的鞣質類化合物還可抑制豆炭疽病菌、馬鈴薯炭病菌和立枯絲核菌等植物病害真菌的活性，可作為抗真菌劑防治植物病害。此外，體外石榴皮提取液能直接滅活乙型肝炎病毒（HBV）和丙型肝炎（HCV）。
抗糖尿病作用
有研究表明，石榴皮鞣質具有明顯保護糖尿病大鼠血管的作用。石榴籽油可上調胰島素對體內血糖變化的靈敏性，從而控制II型糖尿病的發病率。
其他藥理作用
石榴還具有抗氧化、降血壓、保肝、增強免疫，改善色素沉著，以及促進皮膚再生等功能。石榴皮提取物具有抑制人精子活性、抑制前列腺增生、降低尿毒癥毒素等作用。石榴皮中鞣花酸可預防和治療肥胖癥，減輕紫外線輻射后皮膚中的色素沉淀，具有一定的護膚功效。
延伸文化
寓意多子
世界神話
石榴果多籽，古人把它當作生殖繁衍、子孫昌盛的象征。古代的歐洲和西亞、南亞早已出現了石榴作為多子象征的風俗。在古希臘神話中，主管婚姻和生育的女神赫拉，左手就拿著一只石榴，代表她擁有司掌子孫繁衍的神權。印度佛經中繁育子孫的保護神河梨帝母的形象是左手抱一個孩子，右手執一石榴。波斯宗教中，專司人類繁衍的女神雅娜希塔的手上也托著一個裝著石榴的缽子。
中國傳統
石榴傳入中國后，也形成以其譬喻子孫繁榮的風習。民間還有傳統吉祥圖“榴開百子”，寓意多子多福；有畫著石榴和黃栗留圖案的“金衣百子圖”，寓意高官位顯，百子圍膝。
“石榴裙”的來歷
蘇軾在《石榴》中寫道：“風流意不盡，獨自送殘芳。色作裙腰染，名隨酒盞狂。”“色作裙腰染”說的就是石榴的又一寓意—“石榴裙”。古代文人常以紅裙比作石榴花，南北朝的何思徵就在《南苑逢美人》中寫道：“風卷葡萄帶，日照石榴裙”，用石榴來暗指心中美女。元劉在《烏夜啼》中寫道：“垂楊影里殘，甚匆匆，只有榴花全不怨東風，暮雨急，曉霞濕，綠玲瓏，比似茜裙初染一般同”，也是用石榴指女子的裙裾。到了明代，石榴裙的說法就固定下來，如蔣一葵的《燕京五月歌》：“石榴花發街欲焚，蟠枝屈朵皆崩云。千門萬戶買不盡，剩將女兒染紅裙。”所以，石榴花也可喻示女性之美。
“榴月”生辰花傳說
石榴是中國農歷五月的當令花，傳說中五月花神是鬼王鐘馗。在石榴花盛開的五月，瘟疫流行，人們常會請來鐘馗像鎮守，而民間所繪的鐘馗像耳邊常插著一朵石榴花。“榴花紅似火，火紅似朱砂。”朱砂色被稱為驅邪吉祥之色，故民間有“榴花攘瘟剪五毒”之說，是吉祥的預兆。
愛情的象征
新婚夫婦常常把兩株石榴種在一起，稱為“夫妻樹”，又叫合歡，以取“玉種蘭田，永結連理”之意。石榴中的“并蒂榴”品種，枝梢生花2朵，并蒂花開并蒂榴，象征著愛情在共同經歷自然的風雨后形成了愛情的結晶，比喻二人同心，用來寓意戀情。
參考資料 >
石榴 Punica granatum.植物智.2023-02-19
石榴.物種2000中國節點.2023-02-19
【科迪探索】——石榴.微信公眾平臺.2025-10-29