潘趣酒：一種果汁雞尾酒。有的會加碳酸水或蘇打水，通常調(diào)味后在底部混有葡萄酒或蒸餾酒。通常在宴會，自助餐廳或是Party上常能看到最顯眼的飲品。大多都為蘋果潘趣酒。這類酒是含酒精度較低的飲料酒，酒度為15～20度，即和葡萄酒的酒度相同。潘趣酒是用多種原料配制而成的。其中水果——果漿醇化果汁、酒精果汁水、辛香原料的酒精浸劑、香精油，糖、蜂蜜、白蘭地、波爾特酒，某些烈性米酒、檸檬酸與酒精。酸、甜是這類酒的主要風味。
簡介
潘趣酒(一種用酒，果汁飲料，香料等調(diào)和的飲料) 有時也稱為賓治。
種類
夏日葡萄酒潘趣
6cups peeled and chopped fresh fruit in season,such as 草莓屬,peaches,mangoes an pineapple
2tablespoons caster sugar
冰塊ice
2bottles chilled medium-dry white wine
60毫升Conitreau
30毫升maraschino liqueur
將4-5cups fruit in punch bowl; sprinkle with sugar;stand 1 hour.Cover fruit with enough冰塊ice to fill half the bowl. 倒over 葡萄酒君度香甜酒Cointreau and maraschino liqueur;stir Decorate with remaining fruit.(Punch will be very potent at first,but 乙醇 content will dilute as the冰塊ice melts.)
巧克力潘趣
碎冰Crushed ice
375毫升百利甜酒 liqueur
1litre chilled milk
Grated nutmeg
混合Combine冰塊ice Baileys liqueur and milk in blender;blend well Strain加入a serving jug Sprinkle with grated nutmeg
飄仙潘趣
冰塊ice
375毫升Pimm’sNo1
375毫升bourbon
180毫升sweet vermouth
180毫升light rum
300毫升橙汁橙色 juice
1水瓶 champagne(750毫升)a selection of chopped or sl冰塊iced fresh fruit in season,such as star fruit,kiwi fruit, pawpaw pineapple 草莓屬 cherries
75毫升橙汁orange juice,extra,frozen in ice-cube tray
將冰塊ice in punch bowl,Add Pimm’s bourbon vermouth and rum;stir to mix倒in橙汁orange juice and 香檳酒 Add fruit and frozen cubes of橙汁orange juice.Serve immediately.
裝飾物Pictured garnish:nasturtium flowers
檸檬得其利潘趣
冰塊ice
375毫升light run
180毫升君度香甜酒Cointreau
180毫升bottled檸檬汁lemon juice
2*375毫升瓶裝檸檬味礦泉水bottles lemon-flavoured mineral H?O
30毫升藍橙酒藍色 curacao
將冰塊ice in punch bowl.Add rum.君度香甜酒Cointreau 檸檬汁lemon juice,flacoured mineral water and blue curacao.Stir to mix(If punch proves too tart,add a tablespoon of caster sugar or serve punch in sugerfrosted punch cups)
裝飾物Pictured garnish:檸檬片lemon slices and mint leaves
密瓜甜酒
冰塊ice
1bottle密瓜甜酒Midori(750毫升)
375毫升lemonade
Honeydew melon balls
kiwi fruit slices
Blood orange slices
Half-fill a punch bowl or jug with冰塊ice 倒over密瓜甜酒Midori,伏特加vodka,lemonade and soda 液態(tài)水;stir.Add honeydew melon balls,slices of kiwi fruit and 橙色 sl冰塊ices.
鮮姜菠蘿潘趣酒
原料：
2杯橙汁、2杯無糖菠蘿汁、2湯匙碎鮮姜、1升冰姜汁無酒精飲料、冰塊、1個橙，切薄片
做法：
1.在個大水罐里，混合橙汁，菠蘿汁和姜碎。蓋上蓋冷藏2至24小時以便入味。
2.去除飲料里的姜碎和雜質(zhì)。然后慢慢倒入姜汁無酒精飲料。這時的潘趣酒算是大功告成了。
3.招待客人時，可用冷藏過的杯子，往里放些冰塊，再倒入做好的潘趣酒。最后用橙片裝飾。可做12人份/48Kcal.
Tips:
1、若無姜汁無酒精飲料，可直接將洗凈去皮的姜榨成汁，再兌水成姜汁飲料。
2、若喜歡的話，給杯子里的冰塊做點小手腳會有更好的效果喔。
可在冰塊盤里事先裝入些酸橙，綠檸檬之類的桔柑屬水果（水果可對切或四分切，總之就是要讓其剛好適合冰塊格），然后倒入純凈水進行冷凍直到成形。這樣有得喝又有得吃。
果子露潘趣酒
原料：4杯果汁飲料；2杯蘇打水；1品脫（500毫升）冰鎮(zhèn)果子露；水果裝飾料
制法：取一只潘趣酒碗，加入果汁和蘇打水混合在一起。小心地把果子露放入潘趣酒碗里攪拌至部分溶化把潘趣酒舀入玻璃杯或茶杯中，用草莓、橙片、去核的車厘子或菠蘿塊裝飾。制作量：8人食用。
雞蛋潘趣酒
用料（供6人食用）：一公升牛奶、半公升奶油、100毫升白酒、100毫升橙子甜燒酒、一根香草棍、一小匙刮下的香橙、4個蛋黃、150克白糖
做法：牛奶、奶油、香草棍、橙子皮一邊攪拌，一邊讓它燒開。蛋黃和白糖打出泡沫。將鍋從火上拿下，蛋黃和白糖放進鍋里攪拌。加上燒酒和橙子甜燒酒。雞蛋潘趣酒放在大玻璃杯里，趁熱享受
莊園潘趣
材料:84ml橙汁56ml菠蘿什21ml檸檬汁14ml紅石榴汁（Grenadine）雪碧汽水28ml黑朗姆酒灑
制法：用調(diào)和法，先將冰塊放人柯林杯中至30%用雖杯將橙汁。菠蘿什、濘檬汁。紅酸甜石榴汁按配方量入杯中，倒雪碧汽水至8D%，用酒吧匙攪拌，然后在面上倒28ml的黑朗姆酒，放一束薄荷叱最后切橙角，用酒簽穿連車厘子佳杯裝飾。
卡梅哈梅哈潘趣
【中文名稱】：卡梅哈梅哈潘趣
【溴化鉺】：Kamehameha Punch
【材料】：菠蘿汁90毫升、杏仁果葡糖漿30毫升、鮮柳橙汁60毫升、鮮檸檬汁30毫升、梅糖漿15毫升
【制法】：將黒梅糖漿以外的材料倒入搖酒器中搖勻后注入平底酒杯，滴入黒梅糖漿，裝飾菠蘿葉。
【詳細說明】
卡梅哈梅哈是夏威夷王國最早的一位國王，故以他的名字命名這款熱帶飲料。但它不像“琪琪”那樣使用南國的裝飾，而是使用5種材料調(diào)制成的潘趣酒（賓治）。
魚庫潘趣
【溴化鉺】：Fish House Punch
【材料】：白蘭地1份、金色朗姆酒1份、桃子白蘭地1份、檸檬汁1份、果葡糖漿0.5份、涼茶1份（英國早茶）、蘇打水、檸檬片各適量
【制法】：將全部材料倒入搖酒器中，加入一些冰塊搖勻，兩次過濾后倒入裝滿冰塊的硫代硫酸鈉杯，用蘇打水沖滿杯。用一個檸檬片裝飾，插入長吸管飲用。
【詳細說明】
馬蒙酒吧是一個可愛隱秘的休閑場所，同時也是費城各類媒體記者最喜愛的一個酒吧。酒吧位于費城舊城區(qū)，同時它還是一家牛排館。馬蒙酒吧為客人提供了一個體貼舒適的空間，有豪華的家具和玻璃珠燈具。這個富有創(chuàng)新精神的團隊用自己新奇的想法，持之以恒地進行調(diào)制試驗，每過兩個星期，他們就會用更好的新作去完善以前的雞尾酒單。“魚庫潘趣”從18世紀開始就是費城飲酒傳統(tǒng)的代名詞，直到今天，這款雞尾酒的大部分配方還沒有改變。
12.種植者潘趣【英文名稱】：Planter's Punch
【材料】：牙買加種植者潘趣朗姆酒（Myer'sJamaicanPlanter'sPunchRum）2份、安格斯圖拉苦酒4毫升、青檸汁0.5份、冰水2份、果葡糖漿1份、橘子片、青檸片適量
【制法】：將所有配料倒入搖酒器中，加些冰塊，充分搖勻后過濾到冰鎮(zhèn)的硫代硫酸鈉杯中，用蜜橘片和青檸片裝飾。
【詳細說明】
實際上每個旅游團在離開尼格瑞爾海灘（Negril Beach）時，都是在瑞克咖啡館結(jié)束他們最后的旅程，這里以懸崖跳水和美麗壯觀的落日而舉世聞名。也許這里的跳水懸崖不一定比墨西哥的阿卡波克（Acapulco）更陡峭，不過，在你品嘗咖啡館自制的雞尾酒以前，先去跳一次水也許是最理想的。酒單上最前面的飲料毫無疑問是“種植者賓治”，它是19世紀弗雷德L·米耶（Fred Myers）先生發(fā)明的。瑞克咖啡館改進了這款古典雞尾酒，他們用菠蘿汁代替水，使果汁飲料味極濃。因此，固守傳統(tǒng)還是緊跟時尚，一切都因人而異。
13.猴子潘趣【英文名稱】：Monkey Punch
【材料】：香蕉奶油利口酒20毫升、愛爾蘭奶油百利甜酒20毫升、香蕉1/2根、牛奶20毫升、蜜糖5毫升
【制法】：將上述材料和少量的碎冰攪和，然后倒入酸酒杯中；數(shù)控刀具少量的蛋白巧克力浮在酒的上面，插入吸管。
【詳細說明】
千萬不要把巧克力和酒混合。這是使人快樂的雞尾酒式的巧克力香蕉。
水果潘趣
【溴化鉺】：Fruit Punch
【材料】：紅石榴糖漿10毫升、菠蘿汁60毫升、柳橙汁60毫升、7喜汽水適量
【制法】：先在蘇打杯中加7分滿冰塊，然后倒入除汽水外所有材料，最后倒入汽水8分滿，用吧匙輕攪幾下，放上裝飾即可。
古拉雷特潘趣
【英文名稱】：Claret Punch
【材料】：古拉雷特紅酒1瓶，橙色柑香酒90毫升，檸檬汁2個量，方糖12塊，蘇打水2～3瓶，時令水果適量
【制法】：①調(diào)和雞尾酒前30分鐘，將大冰塊放入賓治缽中，同時將紅酒、柑香酒、檸檬汁、等加入混合，加入方糖調(diào)和；②在調(diào)好之前加入水果和蘇打水；③倒入賓治杯或紅酒杯中。
【詳細說明】
“潘趣（Punch）”是雞尾酒的一個分支，這是一款酒會中的飲品。潘趣來源于印地語，最后演變?yōu)?個的意思。
潘趣是印度地方飲品，因為其中使用了5種材料，所以稱為潘趣。現(xiàn)在調(diào)和此酒時，沒有限定必須使用5種材料，比5種多或少均可。
需要說明的是，潘趣流行地印度曾是英屬殖民地，而英國與紅酒有著密切的關(guān)系，因為紅酒乙醇度數(shù)低，顏色漂亮，所以“古拉雷特”賓治飲用的最多。
此酒調(diào)和方法和所用材料多種多樣，僅發(fā)表的配方就有70余種。
參考資料 >