嘉菊，又稱嘉祥菊花，為多年生草本植物菊（Dendrawtema.moerfolinm）的干燥頭狀花序。嘉菊花小色白、性涼、味甘苦、能疏風散熱、清肝明目，去火養顏，是世界罕有的藥茶兩用菊花。
嘉菊種植始于唐朝，盛于明清，乾隆列為貢品，因此廣為流傳，現如今還有著“飲酒、熬夜，喝嘉菊”、“健康生活，嘉菊相伴”的說法。
形態特征
嘉菊，又稱嘉祥菊花，為多年生草本植物菊（Dendrawtema.moerfolinm[Ramat].Tzvel）的干燥頭狀花序，多年生草本植物，高60-100厘米，莖直立，基部稍木質化，多上部分支，葉卵形，邊緣有粗大鋸齒或深裂，基部楔形，有葉柄。葉表面具疏絨毛，葉下面具密絨毛。寒露至霜降開花，頭狀花序直徑為3-4厘米，單生枝端或葉腋，呈傘房狀排列，總苞片中央綠色，有寬潤膜質邊緣，具白絨毛。外圍舌狀花白色或淺黃色，中央管狀花50-70枚，黃色，瘦果柱狀，無冠毛，不發育。
嘉祥菊花在山東省濟寧市嘉祥縣種植歷史悠久。嘉菊的人工種植始于唐朝，盛于明清，乾隆時期首次列為貢品，現階段，嘉菊的種植嚴格遵循《有機產品》GB/T19630-2011標準，是世界罕有的藥茶兩用菊花。
分布范圍
一、嘉菊產地：山東省濟寧市嘉祥縣
二、嘉菊的核心種植區：山東省濟寧市紙坊鎮南山菊圃。
二、嘉菊產業經營地：山東省濟寧市嘉祥縣經濟開發區嘉瑞路1號。
主要價值
嘉菊富含芳香油、腺嘌呤、膽堿、微量維生素等多種營養成分，是世界罕有的藥食兩用菊花。
藥用價值
嘉菊由于獨特的土質、氣候和種植管理方法等條件，形成了自己的特征：花小、色白、香味濃烈，質優效佳。因此，舊時中藥的菊花都往往冠以“嘉”字，以“嘉菊花”與“汶香附”并駕齊名，堪稱上品。它性涼、味甘苦、能疏風散熱、清肝明目 ? 等，嘉祥人還有著“飲酒、熬夜，喝嘉菊”的說法。
李時珍《本草綱目》這樣記述：“菊花囊之可枕，釀之可飲，自本至末，罔不有功。”能除風熱，益肝補陰，蓋不知其得金水之精英尤多，能益金水二臟也”。“取三月苗、六月葉、九月花、十二月根四味陰干搗沫制蜜丸服之；百日，身輕潤澤；一年，白發變黑；二年，齒落再生；五年，八十老翁變為兒童也……。”《本草從新》對菊花藥用價值的闡述是“能益肺腎二臟，抑制心火，而平肝木；木平則風息，火降則熱除，故能養目血，去醫膜”。可見菊花之妙用。民國初年。“恒春堂”第八代傳人熊中和，在山羊設“恒春堂”分號，座堂行醫，尤擅菊方醫病，譽及濟嘉金鉅間。
山東省藥檢所等有關部門對嘉祥菊花進行了專題研究、鑒定了質量。認為該品種香味濃烈，其質量、性味、功能突出，具有鮮明的特征。經化驗，主要成分有芳香油（冰片、樟腦、菊油環等）6-氨基嘌呤、膽堿、水蘇堿、矢東菊、氨基酸、黃酮、維生素B、琥珀酸二甲基等，其藥理學主要有抗病原體和增強毛細血管抵抗力兩個方面，被定為山東省優質菊花品種。
1、現代醫學研究證實，嘉菊茶具有降血壓、消除癌細胞、擴張冠狀動脈和抑菌的作用，長期飲用能增加人體鈣質、調節心肌功能、降低膽固醇。
2、嘉菊茶對肝火旺、用眼過度導致的雙眼干澀也有較好的功效。
3、嘉菊茶也具有一定的松弛神經、舒緩頭痛的功效。
4、嘉菊茶還可擴張冠狀動脈，增加血流量，降低血壓，對心肌缺血，高血壓，動脈硬化、血清膽固醇過高癥都有很好的功效。
食用價值
一、
嘉菊可直接用沸水沖泡后飲用
【最佳用量】每100ml沸水放3-5朵為最佳
【水溫】沸水或者95%以上的熱水沖飲最佳
二、嘉菊可與枸杞、山楂、茉莉花等配合飲用或食用
1、【嘉菊菊山楂茶】
取嘉菊10克，加山楂、湘蕾金銀花各10克，代茶飲用，能化淤消脂、清涼降壓、減肥輕身，適用于肥胖癥、高脂血癥癥和高血壓患者。
2、【三花茶】
嘉菊，金銀花，茉莉花均少許，泡水作茶飲，可清熱解毒，適用于防治風熱感冒、咽喉腫痛、瘡等，常服更可降火，有寧神靜思的效用。
3、【嘉菊蜜飲】
嘉菊加水稍煮后保溫30分鐘，過濾后加入適量蜂蜜，攪勻之后飲用。具有養肝明目、生津止渴、清心健腦、潤腸等作用，因為此茶具有去毒的作用，對體內積存的有害性的化學和放射性物質、都有抵抗、排除的療效。
4、【嘉菊枸杞飲】
嘉菊6克，枸杞子15克，同泡開水飲用，可治療頭昏眼花，迎風流淚，夜盲癥等。
5、【嘉菊美容茶】
嘉菊（12朵）、法國玫瑰（5朵）：用300ml開水反復沖飲。調和肝脾，理氣和胃。在《本草綱目》中已有論述。主要效用：能起到調經排毒、美白祛痘、美白補水、降火去熱的作用；
嘉菊文化
嘉菊故事
嘉菊在當地的歷史民俗生活中影響深遠，隨著嘉菊文化的延續，當地流傳著眾多神話與故事。
【麒麟踐菊】
據《春秋》記載：“鄭哀公十四年春，西狩獲麟。”傳說捕獲的這只麒麟誕生于嘉祥。在嘉祥縣馬集鎮華林山下鹿哺原，一頭老黃牛生下了一只麒麟，梨地人認為是怪物，狠勁錘打它。麒麟躲閃的時候，踩著了地邊的一棵花草。麒麟是仁義之獸，“不履生蟲，不踐生草”，于是躲過災難之后，麒麟就來到被踩的花草跟前，用嘴把花草扶起來，又從華林泉里含水澆灌，使被踩的花草復生起來。由于沾了麒麟的靈氣，這棵花草有了很強的生命力，不僅長的又肥又壯而且繁殖也快，還具有了特殊的品質。因為這棵花草是被麟足踩過的，所以人們就把它叫做足（菊）花，這就是后來聞名于世，號稱“北菊之魁”的嘉菊。
【曾子孝母】
曾子曾子母親年老時因眼疾時常感覺不適，視力模糊，曾子為人至孝，經孔子指點，于寒露上候（寒露節的前五天）單日單時，采陽面菊花若干，晾干后，用山泉水沖泡，外服內用，不久其母親眼疾痊愈。此后，嘉菊被廣泛運用治療眼疾，并成為孝敬母親的代表，每逢嘉菊盛開之時，當地人都要采藥菊若干奉獻給雙親飲茶或做枕用，表達自己對父母養育之恩的感謝。
【《村行》嘉菊篇幅】
北宋文學家、詩人王禹偁(濟州巨野人，今屬嘉祥縣南山麓北側酒莊)，在外做官感懷家鄉漫山嘉菊，賦詩《村行》：
馬穿山徑菊初黃，信馬悠悠野興長。
萬壑有聲含晚籟，數峰無語立斜陽。
杜梨葉落胭脂色，蕎麥花開白雪香。
何事吟余忽惆悵，村橋原樹似吾鄉。
嘉菊歷史
嘉菊種植始于唐朝，盛于明清，已有千余年的歷史。明1595年版《嘉祥縣志》記載：“食貨志、土產，花之品為牡丹、弄崗報春苣苔、菊花……”菊花被作為特產加以敘述。宋代著名政治家、文學家王禹，濟州巨野（今嘉祥縣酒莊）人，他的著名詩篇《村行》被廣為傳誦，詩中頭四句寫景：“馬穿山徑菊初黃，信 馬悠悠野興長。萬壑有聲含晚籟，數峰無語立斜陽。”詩意是：在那菊花初黃的時節，人到中年的詩人，騎著馬在山間小路穿行，他神態悠然，任憑馬兒隨意行走，盡興觀賞秋日的菊花和黃昏山野的迷人景色。突現了家鄉盛產菊花的特點，以含蓄的詩語，真切的抒發了詩人的思鄉、愛鄉之情。詩的最后兩句轉入抒情、一問一答，最后直白感嘆：“村橋原樹似吾鄉”。充分體現了詩人以菊花、山野……為背景的拳拳故鄉情。
有關史料證明，明末清初，嘉祥菊花發展到極盛時期，乾隆首列為“貢品”；至清乾隆三十五年，江西南昌人熊盛發在嘉祥城南紙坊辦”恒春堂”藥行，收儲藥材，其中菊花則為大宗。并通過濟寧市水運至上海市，銷往全國，故又稱“濟菊”，后改成為“嘉菊”。
嘉菊現狀
嘉菊比起其他類菊花，平均畝產量要低30%以上，農民分散種植條件下經濟效益差，近十幾年種植面積日漸稀少，幾近絕跡。為了搶救性保護和開發我縣這一珍稀菊花品種，嘉祥朵云清國菊農業科技有限公司收購頻臨滅絕散落民間嘉菊原種母株2579株，集中于南山菊圃園，進行系統的有機繁殖，采用“三 圃提純復壯”法，并通過規模有機種植，并與國家知名科研機構合作開發，大力提高菊花品質與產量。同時通過微波殺青技術，熱蒸汽烘干技術等研發手段，生產出了不同系列的高品質菊茶飲品。贏得了社會贊譽。
嘉菊做為嘉祥縣標志性地方特產，按照文化嘉菊、生態嘉菊、功效嘉菊的發展方向，傳承嘉菊千年歷史。嘉菊茶作為國內最優秀的菊花茶品種之一，正大步走向國內外市場，日益受到消費者的青睞。
參考資料 >