蛋黃卵磷脂是一種磷脂混合物，其中的主成分是磷脂膽堿（PC），因此其生理作用也以PC的功能為主。本品為乳白色或淡黃色粉末狀或蠟狀固體，具有輕微的特臭，觸碰時(shí)有輕微滑膩感。它在乙醇、乙醚、三氯甲烷或石油醚（沸程40~60℃）中溶解，在丙酮和水中幾乎不溶。對(duì)熱非常敏感，在酸性、堿性和酶作用下易水解。對(duì)蛋白質(zhì)、蛋黃過(guò)敏者禁用。用于乳化劑、脂質(zhì)體膜材、食品領(lǐng)域等。據(jù)大多數(shù)報(bào)告，PC能抑制血清甘油三酯和總膽固醇，而提高高密度脂蛋白。
生理功能
1.調(diào)節(jié)血脂。蛋黃卵磷脂能緩解血液凝集而澄清血脂等作用，并能將動(dòng)脈細(xì)胞膜中的飽和脂肪酸代之以不飽和脂肪酸，以避免動(dòng)脈血管膜的硬化并修復(fù)損傷的細(xì)胞膜。從而預(yù)防動(dòng)脈硬化、心肌梗死和腦出血等。
2.改善記憶。PC中的膽堿能提高血液和腦中膽堿含量，膽堿是神經(jīng)傳遞物質(zhì)乙酰膽堿的前體，可因之而提高記憶和學(xué)習(xí)能力。據(jù)美國(guó)FDA的報(bào)告稱(chēng)，PC對(duì)遲發(fā)性運(yùn)動(dòng)功能異常、早老性癡呆癥、弗里德賴(lài)希氏運(yùn)動(dòng)失調(diào)癥、左旋多巴運(yùn)動(dòng)障礙等神經(jīng)性疾病均有一定效果。為此應(yīng)使血中能長(zhǎng)時(shí)間保持高濃度的PC，而蛋黃卵磷脂中高含量的PC可滿(mǎn)足這一要求。
3.改善肝炎、脂肪性肝病等肝臟脂質(zhì)代謝障礙。PC中的膽堿是使肝臟保持正常功能的必要營(yíng)養(yǎng)素。如缺乏膽堿1~2周，肝功能就會(huì)出現(xiàn)異常，補(bǔ)充PC后即可恢復(fù)正常，并能改善醇性肝障礙。這是因?yàn)镻C能促進(jìn)脂蛋白的合成和再生，從而保護(hù)肝線(xiàn)粒體、微粒體和溶酶體的膜免受損傷，改善膜的滲透性等作用，以保證肝臟中糖代謝、蛋白質(zhì)代謝和異廢物的排泄等功能。
4.提高耐缺氧能力。作為人體細(xì)胞生物膜的主要成分之一的磷脂，是生物膜發(fā)揮其功能的基本保證。在肺泡腔內(nèi)存在著由磷脂和蛋白質(zhì)復(fù)合而成的肺表面活性劑，其中PC占70%，是保證肺換氣功能的生理活性物質(zhì)，缺乏后會(huì)使肺泡崩壞，喪失膨脹和收縮功能，而充足的PC是改善肺功能、提高耐缺氧能力的有效物質(zhì)。
5.蛋黃卵磷脂中含有一定量的花生四烯酸（AA），這是其他磷脂所沒(méi)有的，因而也具有了AA的各種功能。
基本介紹
【來(lái)源】：碘值 應(yīng)為65～73（附錄Ⅶ H）。
過(guò)氧化值 取本品2.0g，精密稱(chēng)定，置250ml碘瓶中，依法進(jìn)行檢測(cè)（附錄Ⅶ H），應(yīng)不得過(guò)3.0。
【鑒別】 （1）取本品0.1g，置堝中，加碳酸鈉碳酸鉀（2：1）3g，混勻，微火加熱，產(chǎn)生的氣體能使?jié)櫇竦募t色石蕊試紙變藍(lán)。
（2）取鑒別
（1）項(xiàng)下遺留的殘?jiān)s100mg，緩緩灼燒至炭化物全部消失，冷卻，加水30ml，微熱使殘?jiān)芙猓瑸V過(guò)，濾液至試管中，滴加硫酸至無(wú)氣泡產(chǎn)生，再加硫酸4滴，加酸鉀少許，加熱，應(yīng)呈黃綠色。
檢查
【檢查】游離脂肪酸 對(duì)照品溶液的制備 稱(chēng)取軟脂酸0.512g，至50ml量瓶中，用庚烷溶解并稀釋至刻度，搖勻，精密量取2ml，至50ml量瓶中，用正庚稀釋至刻度，搖勻，即得。
供試品溶液的制備 取本品約1g，精密稱(chēng)定，至25ml量瓶中，用2-丙醇溶解并稀釋至刻度，搖勻，即得。
測(cè)定法 精密量取供試品溶液和對(duì)照品溶液各1ml，分別置20ml具塞試管中，各加異丙醇－正庚烷－0.5mol/L硫酸溶液（40：10：1）混合溶液5.0ml，振搖1分鐘，放置10分鐘。供試品溶液管精密加正庚烷3ml和水3ml，對(duì)照品溶液管精密加正庚烷2ml和水4ml，密塞，上下翻轉(zhuǎn)10次，靜置至少15分鐘，使分層。分別精密量取上層液3ml，置10ml離心管中，加尼羅藍(lán)指示液1ml，在通氮條件下，用氫氧化鈉滴定液（0.01mol/L）滴定至溶液顯淡紫色。供試品溶液消耗氫氧化鈉滴定液（0.01mol/L）的毫升數(shù)不得大于對(duì)照品溶液消耗氫氧化鈉滴定液（0.01mol/L）的毫升數(shù)。
水分 取本品，照水分測(cè)定法（附錄VIII M第一法A）測(cè)定，含水分不得過(guò)2.0%。
甘油三酸酯、膽固醇與軟脂酸 取本品適量，用己烷—2-丙醇—水（40:50:8）混合溶劑制成每1ml中含20mg的溶液，作為供試品溶液，分別精密稱(chēng)取甘油三酸酯對(duì)照品、膽固醇對(duì)照品及棕櫚酸對(duì)照品各適量，用上述混合溶劑分別制成每1ml各含0.6mg、0.2mg、0.2mg的甘油三酸酯對(duì)照品溶液，膽固醇對(duì)照品及棕櫚酸對(duì)照品溶液，照薄層色譜法（附錄V B）試驗(yàn)，吸取上述供試品溶液，甘油三酸酯對(duì)照品溶液，膽固醇對(duì)照品溶液各5μl，棕櫚酸對(duì)照品溶液1μl，分別點(diǎn)于同一硅膠G薄層板上，以己烷—乙醚—乙酸（70:30:1）為展開(kāi)劑，置內(nèi)壁貼有展開(kāi)劑濕潤(rùn)濾紙的層析缸中，展開(kāi)后，取出，晾干。噴以硫酸銅溶液，熱風(fēng)吹干，在170℃干燥10分鐘，供試品溶液如顯現(xiàn)與對(duì)照品溶液相應(yīng)位置的雜質(zhì)斑點(diǎn)，其顏色與對(duì)照品溶液所顯的主斑點(diǎn)比較不得更深。（即三酸甘油脂限度為3.0%；膽固醇限度為1.0%；軟脂酸限度為0.2%）。
殘留溶劑 內(nèi)標(biāo)溶液的制備 取己烷適量，用丙醇稀釋制成每1ml含0.1mg的溶液，即得。
供試品溶液的制備 取本品約0.2g,精密稱(chēng)定，置20ml頂空瓶中，精密加入內(nèi)標(biāo)溶液 2ml使溶解，密封，即得供試品液。
對(duì)照品溶液的的制備 分別精密稱(chēng)取乙醇和丙適量，用內(nèi)標(biāo)溶液稀釋制成每1ml中分別含乙醇0.5mg、丙酮0.5mg的混合溶液，精密量取2ml，置20ml頂空瓶中，密封，作為對(duì)照品溶液。
測(cè)定法 照殘留溶劑測(cè)定法（附錄Ⅷ P）試驗(yàn)。以固定液為100%聚乙二醇的毛細(xì)管柱為分析柱，柱溫30℃；檢測(cè)器為氫火焰離子化檢測(cè)器（FID），檢測(cè)器溫度為250℃；進(jìn)樣口溫度為220℃；載氣為氮?dú)?/a>或氦氣，流速為每分鐘1ml。頂空進(jìn)樣，頂空瓶平衡溫度為80℃，平衡時(shí)間為45分鐘，進(jìn)樣體積為1ml。各色譜峰之間的分離度應(yīng)符合要求。含乙醇應(yīng)不得過(guò)0.5%（g/g）,含丙酮應(yīng)不得過(guò)0.5%(g/g)。
重金屬 取本品2.0g，緩緩灼燒炭化，加硝酸2ml，小心加熱至干，加硫酸2ml，加熱至完全炭化，在500℃～600℃灼燒至完全灰化，放冷，依法檢查（附錄VIII H 第二法），含重金屬不得過(guò)百萬(wàn)分之五。
鹽 取本品1.0g，置凱氏燒瓶中，加硫酸5ml，用小火消化使炭化，控制溫度不超過(guò)120℃（必要時(shí)可添加硫酸，總量不超過(guò)10ml），小心逐滴加入濃過(guò)氧化氫溶液，俟反應(yīng)停止，繼續(xù)加熱，并滴加濃過(guò)氧化氫溶液至溶液無(wú)色，冷卻，加水10ml，蒸發(fā)至濃煙發(fā)生使除盡過(guò)氧化氫，加鹽酸5ml與水適量，依法檢查（附錄Ⅷ J 第一法），應(yīng)符合規(guī)定（不得過(guò)0.0002%）。
有關(guān)物質(zhì) 取本品約125mg，精密稱(chēng)定，置25ml量瓶中，用三氯甲烷甲醇（2:1）溶解并稀釋至刻度，搖勻，作為供試溶液。取磷脂酰肌醇、溶血磷脂酰單乙醇胺、鞘磷脂、溶血磷脂酰膽堿對(duì)照品適量，用三氯甲烷-甲醇（2:1）溶解制成每1ml含上述對(duì)照品分別為20μg、20μg、100μg、100μg的混合溶液，作為對(duì)照溶液。照磷脂酰膽堿和磷脂酰乙醇胺含量測(cè)定方法，取對(duì)照溶液10μl、20μl、30μl，供試溶液20μl注入液相色譜儀，峰面積和濃度取對(duì)數(shù)，以三點(diǎn)對(duì)數(shù)方程法計(jì)算，含磷脂酰肌醇不得過(guò)1.0%，含溶血磷脂酰乙醇胺不得過(guò)0.5%，含鞘磷脂不得過(guò)3.0%，含溶血磷脂酰膽堿不得過(guò)3.5%。
微生物限度 取本品10g，依法檢查（附錄Ⅺ J）。每克檢出細(xì)菌數(shù)不得過(guò)1000個(gè)，霉菌酵母菌數(shù)不得過(guò)100個(gè)，大腸桿菌不得檢出。
含量測(cè)定
【含量測(cè)定】氮 取本品約0.1g，依法測(cè)定（附錄Ⅶ D第二法）。含氮（N）應(yīng)為1.75%～1.95%。
磷 對(duì)照品溶液的制備 取105(C干燥至恒重的磷酸氫二鉀約0.13g，精密稱(chēng)定，置100ml量瓶中，加水溶解并稀釋至刻度，精密量取10ml置100ml量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻，每1ml中含磷（P)約為30ug。
供試品溶液的制備 取本品約0.1g，精密稱(chēng)定，至坩堝中，加三氯甲烷2ml溶解，加氧化鋅2g，蒸去氯仿，緩緩熾灼使樣品炭化，然后在600(C熾灼1小時(shí)，放冷，加鹽酸溶液（1(2）10ml，煮沸5分鐘使殘?jiān)芙?，轉(zhuǎn)移到100ml量瓶中，加水稀釋至刻度。
標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)的制備 精密量取對(duì)照品0、2、4、6、10ml，分別置25ml量瓶中，依次分別加水10ml，仲鉬酸銨硫酸溶液（取鉬酸5g，加0.5 mol/L硫酸溶液100ml）1ml，對(duì)苯二酚硫酸溶液（取對(duì)苯二酚0.5g，加0.25 mol/L硫酸溶液100ml，臨用前配制）1ml和50%醋酸鈉溶液3ml，并用水稀釋至刻度，搖勻，放置5分鐘。照分光光度法（附錄Ⅶ B），以第一瓶為空白，在720nm的波長(zhǎng)處測(cè)定吸收度，以測(cè)得吸收度與其對(duì)應(yīng)的濃度計(jì)算回歸方程。
測(cè)定法 精密量取供試品溶液4ml，置25ml量瓶中，照標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)制備項(xiàng)下自“依次分別加水10ml”起同法操作，測(cè)得吸收度，由回歸方程計(jì)算含磷（P）量。含磷（P）應(yīng)為3.5%～4.1%。
磷脂酰膽堿和磷脂酰乙醇胺 照高效液相色譜法（中國(guó)藥典2005年版二部附錄ⅤD）測(cè)定。
色譜條件與系統(tǒng)適應(yīng)性試驗(yàn) 用硅膠為填充劑（色譜柱Alltima Sillica，250mm×4.6mm×5μm），柱溫為40℃；以甲醇水-乙酸三乙胺（85:15:0.45:0.05，v/v）為流動(dòng)相A，以己烷2-丙醇流動(dòng)相A（20:48:32，v/v）為流動(dòng)相B；流速為每分鐘1ml，按下表進(jìn)行梯度洗脫；檢測(cè)器為蒸發(fā)光散射檢測(cè)器（參考條件：漂移管溫度為72℃；載氣流量為每分鐘2.0ml）。
取磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、溶血磷脂酰乙醇胺、磷脂酰膽堿、鞘磷脂、溶血磷脂酰膽堿對(duì)照品各適量，用三氯甲烷甲醇（2:1）溶解制成每1ml含上述對(duì)照品分別為50μg、100μg、100μg、200μg、200μg、200μg的混合溶液，取上述溶液20μl注入液相色譜儀，各成分按上述順序依次洗脫，各成分分離度應(yīng)符合規(guī)定，理論板數(shù)按磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺峰計(jì)算應(yīng)不低于1500。
標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)的制備 稱(chēng)取磷脂酰乙醇胺和磷脂酰膽堿對(duì)照品適量，精密稱(chēng)定，用三氯甲烷-甲醇（2:1）溶解，稀釋制成每1ml含磷脂酰膽堿50、100、150、200、300、400μg，含磷脂酰乙醇胺5、10、15、20、30、40μg 的溶液作為對(duì)照溶液。精密量取上述對(duì)照溶液各20μl注入液相色譜儀中，以濃度的對(duì)數(shù)值為橫坐標(biāo)，峰面積的對(duì)數(shù)值為縱坐標(biāo)計(jì)算回歸方程。
供試品溶液的制備 取本品約15mg，精密稱(chēng)定，置50ml量瓶中，加三氯甲烷甲醇（2:1）溶解并稀釋至刻度。
測(cè)定方法 取供試溶液20μl注入液相色譜儀中，記錄色譜圖，由回歸方程計(jì)算磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺的含量。含磷脂酰膽堿應(yīng)大于72.0%，含磷脂酰乙醇胺應(yīng)不得過(guò)10.0%。
【貯藏】密封、避光，低溫（-15℃以下）保存。
參考資料 >