咖啡酸，Caffeic acid，分子式C9H8O4，分子量180.15，是從濃水溶液得黃色結晶，從稀水溶液得一水合物。分解點223～225°（在194°軟化）。微溶于冷水，易溶于熱水及冷乙醇。
2017年10月27日，世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，咖啡酸在2B類致癌物清單中。
簡介
別名：3,4-二羥基肉桂酸
編號系統
CAS號：331-39-5
MDL號：MFCD00004392
EINECS號：206-361-2
RTECS號：GD8950000
BRN號：2210883
物性數據
密度（g/mL,25/4℃）：1.478
熔點（oC）：194-198
沸點（oC,常壓）：223~225（dec）
閃點（oC）：220
溶解性：可溶于熱水、乙醇，微溶于冷水
毒理學數據
急性毒性
主要的刺激性影響：
在皮膚上面：刺激皮膚和黏膜。
在眼睛上面: 刺激的影響。
致敏作用：沒有已知的敏化作用。
生態學數據
其它有害作用：該物質對環境可能有危害，對水體應給予特別注意。
分子結構數據
2、摩爾體積（cm /mol）：121.8
3、等張比容（90.2K）：362.0
4、表面張力（dyne/cm）：77.8
5、極化率（10 cm ）：18.81
計算化學數據
1.疏水參數計算參考值（XlogP）:無
2.氫鍵供體數量:3
3.氫鍵受體數量:4
4.可旋轉化學鍵數量:2
5.互變異構體數量:16
6.拓撲分子極性表面積77.8
7.重原子數量:13
8.表面電荷:0
9.復雜度:212
10.同位素原子數量:0
11.確定原子立構中心數量:0
12.不確定原子立構中心數量:0
13.確定化學鍵立構中心數量:1
14.不確定化學鍵立構中心數量:0
15.共價鍵單元數量:1
性質與穩定性
1. 常溫常壓下性質穩定。
2. 存在于煙葉、煙氣中。
3. 堿溶液由黃色變成橙色。
合成方法
1.單穗升麻根狀莖用甲醇提取，減壓病濃縮去甲醇。殘留物加熱水溶解，趁熱濾除不溶物。冷卻后加苯萃取，苯溶液用1%碳酸氫鈉水溶液洗滌，收集洗滌液。加稀鹽酸酸化，用苯再從中游離出有機酸，減壓濃縮去苯，殘留物為咖啡酸富集制品。
2. 煙草：FC，53， 54。由綠原酸的酸水解得到。
用途
1.咖啡酸的中間體。用于有機合成。
2.可在化妝品中安全使用，有較廣泛的抑菌和抗病毒活性。能吸收紫外線。低濃度即具抑制皮膚型發用染料的助劑，有利于增強色澤的強度。
處置方法
一、泄漏應急處理
切斷火源。戴自給式呼吸器，穿一般消防防護服。在確保安全情況下堵漏。噴水霧可減少蒸發。用砂土或其它不燃性吸附劑混合吸收。然后運至空曠的地方掩埋、蒸發、或焚燒。如大量泄漏，利用圍堤收容，然后收集、轉移、回收或無害處理后廢棄。
二、防護措施
呼吸系統防護：空氣中濃度較高時，應該佩戴防毒面具。緊急事態搶救或撤離時，建議佩戴自給式呼吸器。
身體防護：穿防靜電工作服。
手防護：戴防護手套。
其它：工作現場嚴禁吸煙。避免長期反復接觸。
三、急救措施
皮膚接觸：脫去污染的衣著，用肥皂水及清水徹底沖洗。
眼睛接觸：立即翻開上下眼瞼，用流動清水沖洗15分鐘。就醫。
吸入：脫離現場至空氣新鮮處。呼吸困難給輸氧。呼吸停止時，立即進行人工呼吸。就醫。
食入：誤服者用水漱口，飲足量溫水，催吐，立即就醫。
安全信息
安全標識：S26S36/S37/S39S36
危險標識：R40R63R68R36/37/38
藥理作用
抗菌抗病毒：具有較廣泛的抑菌作用，但在體內能被蛋白質滅活。體外試驗表明，有抗病毒活性，對牛痘和腺病毒科抑制作用較強，其次為脊髓灰質炎Ⅰ型和副流感Ⅲ型病毒。
抗蛇毒：咖啡酸3微克劑量時能完全抑制20微克響尾蛇毒磷酸二酶，用作抗蛇毒劑。
其它作用：口服或腹腔注射時，咖啡酸可提高大鼠的中樞興奮性；口服，可增加人胃中鹽酸的分泌量，并能使脈搏變慢；可增強子宮的張力，此作用可被罌粟堿所拮抗，而阿托品則不能影響；可增進大鼠膽汁分泌。有升高白細胞、止血及滅活維生素B1等作用。能抑制鼠腦組織勻漿脂質過氧化物的生成。有縮短血凝及出血時間的作用。
毒性：小鼠腹腔注射LD50為1583mg/kg；家兔靜脈注射14mg/kg/天，連續十天，其心、肝、腎功能及解剖鏡檢均未見病理變化。
咖啡酸片
英文名 CAFFEIC ACID TABLETS
拼音名 KAFEISUAN PIAN
藥品類別 止血藥
性狀 該品為淡黃色片，味微酸。
藥理學毒理 該品為止血升白細胞藥，具有收縮增固微血管、提高凝血因子的功能、升高白細胞和血小板的作用。
藥代動力學
適應癥 用于外科手術時預防出血或止血，以及內科、婦產科等出血性疾病的止血。也用于各種原因引起的白細胞減少癥、血小板減少癥。
用法用量 口服：一次0.1～0.3g,一日3次,14日為一療程，可連續應用數療程。
同系列產品還有咖啡酸苯乙酯
別名：咖啡酸β-苯乙醇酯
英文名稱：Phenethyl caffeate
CAS 編號：104594-70-9
分子式： C17H16O4
分子量： 284.31
包裝規格：25kg紙板桶
規格型號：98%
用途：在蜂膠眾多的功效成分中，咖啡酸苯乙酯已經被鑒定為蜂膠中的主要活性組分之一，蜂膠的許多生物學活性均與 CPAE 有關。同時它還具有抗炎藥和抗腫瘤的作用，是醫藥的重要原料和中間體。
參考資料 >
咖啡酸.物競化學品.2017-11-05
咖啡酸衍生物的合成方法及其生物活性研究進展.CNKI.2013-01-10