蕨麻豬，又稱山豬，岷縣東山區當地牧民也稱其為實豬子，是小型原始地方豬種，由野豬馴化而來。蕨麻豬與野豬在形態和習性上的差別明顯：下頜骨、顱骨和淚骨較短，犬齒退化，鼻部上移，顏面凹陷，面部加寬，后軀加長，體重增大，體幅變寬，胃腸發達，腹圍增大；一般白天活動，黑夜休息，性情相對于野豬而言頗為溫順。蕨麻豬主要放養在海拔略低的草原和河谷地帶的農區或半農半牧區。中國西北甘南和岷縣東山區海拔高氣候寒冷，農作物生長期短，飼料缺乏，豬只終年靠放牧采食為主，經漫長的繁育發展，逐步形成了這種特殊豬種。具體分布在，碌曲縣的西倉、雙岔、阿拉、岷縣閭井鎮。
外形特征
蕨麻豬體形矮小癥，頭窄長呈錐形，面平直，額無明顯皺紋，體軀窄，背腰微弓，腹下垂，臀窄而傾斜，四肢長短適中，肢勢端正健壯，細長有力，蹄小質堅，被毛濃密粗長，鬃毛長而堅韌，冬生棕色絨毛，毛色純黑者多數在四肢，腹部出現白色，個別的蹄子上帶有白色。嘴長而直，中驅帶行白色稱白環腰。初生仔豬中，往往出現具有棕色縱向條紋的個體，隨年齡增長而消失。體尺特點明顯，頭長與體長比例為1：3.28，頭長是體高的1/2，成年公豬平均體重為33.31±6.94公斤，體長76厘米，體高44.66厘米，胸圍65-74厘米左右；成年母豬平均體重為35.37±7.00公斤，體高47.44±3.29厘米，體長74.06±5.88厘米，胸圍76.22±8.01厘米。
物種對比
生活習性
蕨麻豬，作為中國特有的小型原始地方豬種，展現出了極強的自然適應性。它們原產于中國西部高原地區，尤其是甘肅甘南藏族自治州的夏河縣以及卓尼縣西部高原等地。蕨麻豬在海拔2000米至4000米之間的山區生活，這些地區年均降水量625.5毫米，地表水資源十分豐富，森林覆蓋率高達60%，植被覆蓋率達88%，為蕨麻豬提供了理想的生存環境。這種豬種對高海拔嚴酷的自然環境具有強大的適應力，能夠在寒冷、低氧的條件下生存和繁衍。
蕨麻豬具有較強的采食牧草能力，性野、耐寒、耐粗飼、耐強烈日光照射。它們反應靈敏、奔走迅速，四肢長短適中，肢勢端正健壯，蹄小質堅，適應于山地和草原的行走。蕨麻豬的食物來源多樣，從草本到木本，從根狀莖到葉果，從地上到地下，從水面到陸地，均可采食。它們常在淺水中捕食魚類、娃類，飲水主要是山澗清泉河流水。冬季春季則常以積雪為飲。蕨麻豬的這些生活習性，使它們能夠在潔凈的山中，以清泉甘露為飲，以人參蟲草為食，造就了其鮮美無比的肉味。
繁殖方式
蕨麻豬生長緩慢。哺乳期每天僅增重54克，斷奶后到六月齡每天增重113克，6--12月齡日增重48.89克。放牧加補飼日增重92克，周歲豬體重為24公斤。
公豬45日齡開始有性欲表現，母豬初次發情在4--5月齡。發情周期一般為18天，持續3--4天，懷孕期120天左右。產后發情一般斷奶后7--10天。公豬2--3月齡開始配種，許多地方用幼齡公豬自由交配，不留成年公豬。初生母豬產仔1-3頭，經產母豬4-7頭，最多可達8-10天，母豬利用5-6年。
分布范圍
蕨麻豬的分布范圍主要集中在中國西部的高原地區，尤其是青藏高原東緣的甘肅省甘南藏族自治州。具體分布在夏河縣以及卓尼縣西部高原的完冒鎮、車巴溝、大峪溝等地。這些地區位于東經102o55'～104o04'，北緯33o39'～34o20'之間，平均海拔在2000米至4000米之間。蕨麻豬的分布區域具有獨特的地理特征，這里是長江上游的重點水源涵養林區和青藏高原東部重要的綠色生態屏障。
蕨麻豬的分布區域動植物資源豐富，森林覆蓋率高，植被覆蓋率極高，是迄今為止甘川地區保存最好的原始森林區。這里的自然環境為蕨麻豬提供了豐富的食物來源和適宜的棲息地。區域內無工業污染，為天然綠色食品生產區，為蕨麻豬的生長提供了得天獨厚的條件。此外，蕨麻豬的分布區域還包括西秦嶺、岷山、迭山等山區，這些地區同樣具有適宜蕨麻豬生長的自然環境和氣候條件。蕨麻豬的分布范圍雖然相對局限，但在中國西部高原地區具有重要的生態和經濟價值。
保護級別
蕨麻豬是生活在青藏高原、甘南藏族自治州及岷縣東山區大草原境內的稀有豬種，因其主要采食蕨麻而得名。因其具有肉質好、營養價值高的獨特優點而越來越受到崇尚健康營養消費者的青睞。蕨麻豬是中國最原始也是最獨特的一種豬，屬藏系里最小型的瘦肉豬，因為千百年來它生長在高原上蠻荒惡劣的環境里，所以種群一直沒有被外界的所干擾，種群數量非常稀少，近年來國家有關部門已經意識到如再不加以保護的話，這種豬將瀕臨滅絕了。為推廣以草原放牧蕨麻豬為中心的特色產業，岷縣特在2014年推出七大措施催發其大跨躍，實現東山區牧民快速致富。經過國家反興奮劑研究和檢測中心多批次檢測，草原放養的蕨麻豬肉完全符合國家體育備戰保障要求，2014年岷縣縣委、縣政府統籌規劃，向國家體育總局訓練局贊助價值50萬元的蕨麻豬，著力打造全國唯一的國家體育總局訓練局運動員備戰保障專屬基地。2006年根據“中華人民共和國公告”，蕨麻豬被定為“國家級畜禽遺傳保護品種”。
經濟價值
蕨麻豬終年放牧，10月齡時體重20-25公斤。第二年能長到35-40公斤，可宰肉24-28公斤。如在第二年宰前肥育50-60天，活重可達50多公斤。長年舍飼的豬，活重最高可達130公斤。屠宰率為70%左右。蕨麻豬肉質細嫩，皮薄而膘厚適度，紅白相間，層次分明，呈大理石狀，吃起來雋永味長，越嚼越有味。除供鮮肉食用外，更多做為臘肉，肉質發光，呈冰糖色，切成薄片呈透明狀味鮮美。
食療特性
在一些古藏文中有記載，蕨麻豬在吐蕃王朝時是古代藏族蕃王及土司等王室貴族享用的貢品，吐蕃王松贊干布向唐朝請婚時的貢品中就有蕨麻豬，李世民許嫁文成公主，文成公主進藏后對高原上粗糙的食物很是不慣，唯獨對“火燒蕨麻豬”大為青睞，好食此肉，并美譽其為“人參肉”，這也就是后來藏民一直叫它“人參肉”的由來，鄧小平曾經去甘肅省藏區，就專門要了一道“烤蕨麻豬”，食后大為贊賞。
經過甘肅省農業大學和畜牧工程研究院的權威檢測，蕨麻豬是唯一具有碳酸酐酶的豬，它具有驚人的抗病力和生命力，肉質中所含淀粉酶是其他肉質的2-30倍，高達46.58%的不飽和脂肪酸和抗自由基成份，以及十八種的氨基酸、維生素（A、B1、B2、B3、B5、B6、B11），礦物質（鈣、鐵、鋅、鎂、銅）成份。這些肉質中所有的特點，與它的生長環境和食性是密不可分的。
蕨麻豬不僅肉質鮮嫩、無腥不膩、汁多味美，而且還有具有強心、改善血液循環、調整血壓、抑制癌細胞生長、抗衰老、抗疲勞等藥理學活性。是又綠色又保健的藥膳食材。在蘭州市等地市場上，蕨麻豬肉售價高達每公斤200元—260元，蕨麻豬主要養殖地方甘肅甘南藏族自治州、岷縣等地，是普通豬肉的數倍左右，市場供不應求。
參考資料 >
[每日農經]放歸野外 蕨麻豬高原上走俏.央視網.2024-08-11
甘南蕨麻豬.特色谷.2024-08-11
《三農群英匯》 20220513 蕨麻豬撐起“一片天”.央視網.2024-08-11
《生財有道》 20141226 縱橫高原的蕨麻豬.央視網.2024-08-11