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沙茶粉，潮汕地區(qū)特色食品，制作主要原料是花生仁、白芝麻、椰子、辣椒粉、花椒、大茴、小茴、肉桂、生姜、香草等幾十種原料經(jīng)磨碎熬制而成。
基本介紹
沙茶粉
潮汕地區(qū)制作沙茶粉主要原料是花生仁、白芝麻、椰子、辣椒粉、花椒、大茴、小茴、桂皮、生姜、香草、木香、丁香、胡椒、咖喱、芍藥、沙姜、洋蔥提取物、蒜頭、高良姜、蝦米、扁魚干、精鹽、白糖、花生油等幾十種原料經(jīng)磨碎熬制而成。適合燒烤等沙茶口味食品制作，也常用于調(diào)制湯底，如豬肝沙茶面需將沙茶粉與花生醬、高湯等配料結(jié)合熬煮后配面食用。
菜譜：豬肝沙茶面
用料：豬肝100g，水面100g，沙茶粉30g，花生醬50g，冰糖10g，奶粉5g，鹽5g，味精2g，豆芽30g，香菜30g，高湯1000g。
做法
1.高湯放入鍋中，加入花生醬、冰糖、奶粉及沙茶粉，燒開(kāi)，加鹽和味精
2.水面在開(kāi)水中過(guò)燙，撈起，裝入碗中
3.豬肝洗凈，切片，在開(kāi)水中燙熟即撈起放在面上
4.豆芽和香菜在開(kāi)水中過(guò)燙，撈起，放入面碗
5.面碗中加入煮沸的沙茶湯，即可食用
參考資料 >