赤點石斑魚（學名：Epinephelus akaara）是石斑魚科、石斑魚屬魚類，分布于北太平洋西部，主要產(chǎn)于中國的南海和東海南部，尤其在廣東省沿海產(chǎn)量較多。赤點石斑魚的體型橢圓形，側(cè)扁且粗壯，頭部較大，背部圓凸，頭長大于體高。它的吻短而鈍圓，眼睛較大且側(cè)上位。赤點石斑魚的鰓孔大，前鰓蓋后緣具有弱鋸齒，鰓蓋骨后緣有3個扁平棘，其中中央棘最大。它的體被小櫛鱗，上下頜無鱗。赤點石斑魚的背鰭和臀鰭與背鰭鰭條部同形，相對，第2鰭棘強大。它的體呈棕褐色，體側(cè)、頭部、背鰭、尾鰭和臀鰭上散布著赤黃色斑點，背鰭基底中部有一個黑斑，而腹鰭和胸鰭則沒有斑點。赤點石斑魚是暖溫性中下層魚類，多生活在近海水深55米以內(nèi)的巖礁底質(zhì)的底層海域。它通常是夜行性的，利用嗅覺尋找食物，白天則躲藏在巖穴內(nèi)。赤點石斑魚以肉食為主，喜食魚、蝦和蟹類，不喜歡結(jié)群，饑餓時會出現(xiàn)相互殘殺的現(xiàn)象。赤點石斑魚分布于中國（香港特別行政區(qū)、臺灣、西沙群島、中沙群島、南沙群島、海南島、廣西壯族自治區(qū)和廣東省沿海）、日本、韓國和越南。它是WWF海洋十寶之一，也有養(yǎng)殖業(yè)。
形態(tài)特征
背鰭硬棘11枚，軟條15～17枚，臀鰭硬棘3枚，軟條8枚，胸鰭圓形，中央之鰭條長于上下方之鰭條，且長于腹鰭。體被細小櫛鱗，有孔側(cè)線鱗片數(shù)約50～53枚。前鰓蓋骨后緣一般具鋸齒，下緣光滑。鰓蓋骨后緣具3扁棘。體長可達50厘米。
生活習性
石斑魚分布于北太平洋西部，為暖溫性中下層魚類，多生活在巖礁底質(zhì)海區(qū)，常棲息于沿海島嶼附近的巖礁間、珊瑚礁的巖穴或縫隙中，一般為夜行性，利用其嗅覺尋覓食物，白天則隱藏于巖穴內(nèi)。石斑魚性兇猛，肉食為主，喜食魚、蝦、蟹類，不喜歡結(jié)群，饑餓時有自相殘殺現(xiàn)象。對鹽度的適應(yīng)范圍很廣，可生活在11～41%的鹽度范圍內(nèi)，最適水溫為22—28℃，18℃以下時食欲減退，15℃以下魚體就失去平衡。
內(nèi)部構(gòu)造
骨骼系統(tǒng)
外骨骼包括鱗甲、鰭條和棘刺等；內(nèi)骨骼通常是指埋在肌肉里的骨骼部分，包括顱骨、脊柱和附肢骨骼。頭骨由腦顱和咽顱兩部分組成、腦顱由許多骨片所合成，其主要作用是保護腦；咽顱由一對頜弓、一對舌弓和五對鰓弓所組成，分別具有支持頜、舌和鰓的功能。脊柱由體椎和尾椎兩種脊椎骨組成，體椎附有肋骨，尾椎無肋骨著生。
肌肉系統(tǒng)
魚類的軀干部和尾部的肌肉由許多肌節(jié)組成，肌節(jié)之間有隔膜連接而呈分節(jié)現(xiàn)象。體側(cè)肌肉被一水平走向的肌隔分為兩段，上段叫軸上肌，下段叫軸下肌。軸上肌分化出背鰭部分的肌肉。尾部肌節(jié)分化出尾鰭肌。軸下肌分化為腹部與胸、腹鰭等部肌肉。
消化系統(tǒng)
消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺。消化道的起端為口，經(jīng)口腔、食道、胃、腸而終于肛門。口腔內(nèi)有齒和鰓耙等構(gòu)造。消化腺包括胃腺、腸腺、肝臟、胰腺和膽囊等。這些腺體能分泌各種消化液使食物消化。胃腺分泌的胃Caspase-3，腸腺分泌的腸蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶，均能消化各種蛋白質(zhì)。肝臟和胰臟的分泌物含有較多的淀粉酶和脂肪酶，可分別把糖類和脂肪分解而被腸壁吸收。被消化后的食物殘渣和不能消化的其它物質(zhì)，則由腸的蠕動經(jīng)肛門排出體外。
循環(huán)系統(tǒng)
主要包括心臟、動脈、靜脈等。心臟位于最后一對鰓的后面下方，靠近頭部，由一個心房和一個心室組成。血液由心室出，經(jīng)過腹大動脈進入鰓動脈，深入鰓片中各毛細血管，其紅血球在此吸收氧氣，排出血液中的二氧化碳，使血液變得新鮮。此后，血流經(jīng)出鰓動脈而歸入背大動脈，再由許多分枝進入魚體各部組織器官。然后轉(zhuǎn)入靜脈，再匯集到腹部的大靜脈。靜脈血液經(jīng)過腎臟時被濾去廢物，流經(jīng)肝臟后重新進入心臟循環(huán)。
呼吸系統(tǒng)
主要靠魚類的鰓來完成。鰓位于頭的兩側(cè)，外有鰓蓋覆蓋。魚鰓主要由鰓弓、鰓片和鰓耙組成。
神經(jīng)系統(tǒng)
魚類的中樞神經(jīng)由腦和脊髓兩部分組成。腦又分化為端腦、間腦、中腦、小腦和延腦五部分。脊髓位于髓弓的椎管內(nèi)，是一條扁橢圓形的長管，前端跟腦連接，向后延伸至最后一椎骨。外周神經(jīng)由中樞神經(jīng)系發(fā)出的神經(jīng)與神經(jīng)節(jié)組成，它包括腦神經(jīng)和脊神經(jīng)。植物性神經(jīng)系統(tǒng)是一類專門管理平滑肌、心臟肌、內(nèi)分泌腺和血管擴張收縮等活動的神經(jīng)，與內(nèi)臟的生理活動、新陳代謝有密切關(guān)系。
生殖系統(tǒng)
生殖腺成對，即精巢或卵巢都是左右各一，由系膜懸掛在腹腔背壁上
排泄系統(tǒng)
排泄器官主要是腎臟，位于腹腔的背部，呈紫紅色。腎臟可分為前、中、后三部分。腎臟后部延伸出輸尿管，左右輸尿管在腹腔后部愈合，并突出一個不大的膀胱。總輸尿管的末端與生殖輸管相合，以一個尿殖孔開口或分開開口于肛門的后方。魚的腎臟除了泌尿的功能以外，還可以調(diào)節(jié)體內(nèi)的水分，使之保持恒定。另外，魚鰓也有排泄作用，其主要排出物是氨、尿素等易擴散的氮化物和某些鹽分。
內(nèi)分泌系統(tǒng)
腦垂體是最重要的內(nèi)分泌腺。它位于間腦腹面，視神經(jīng)交叉后面的正中線上，常嵌在前耳骨的凹窩里。包括神經(jīng)垂體(或稱為垂體神經(jīng)部)和腺垂體兩部分，腦垂體的腺細胞能分泌多種激素，對魚類的生長、性腺發(fā)育、甲狀腺和腎上腺的發(fā)育以及體色等方面有重要的作用。魚類的甲狀腺由許多球形的甲狀腺泡和濾泡組成，腺泡細胞的分泌物或直接進入血管，或貯存于泡腔內(nèi)，當需要大量激素時，它流入血液輸送到身體各組織。位于腹主動脈和入鰓動腺附近的組織中，另外還有斯氏小體、胰島、尾垂體、后鰓腺、胸腺和性腺等。
經(jīng)濟價值
高經(jīng)濟價值的食用魚，肉質(zhì)鮮美，清蒸或煮姜絲清湯均宜。香港有活魚作海鮮銷售，是香港出售的石斑魚屬中最昂貴的。由于魚身為中國文化中象征吉祥的紅色，曾是中式喜宴中受歡迎的食用魚。
威脅
高經(jīng)濟價值導致的過度捕魚令赤點石斑魚數(shù)量大減，除了捕捉赤點石斑魚令其數(shù)量直接大減外，過度捕魚令赤點石斑魚的食物減少。一些魚苗被捉去進行養(yǎng)殖，在人工環(huán)境將野生魚苗養(yǎng)大出售，也令能長大至有繁殖能力的成魚數(shù)量減少。各地的沿岸發(fā)展和污染也令赤點石斑魚屬賴以為生的生境受破壞。
苗種捕撈
除了臺灣省以外，目前中國石斑魚的人工育苗處于試驗階段，因此養(yǎng)殖的種苗主要靠天然海區(qū)的捕獲。捕撈的方法主要有如下幾種:
1.拖網(wǎng)捕撈
由二袖網(wǎng)和中央的囊網(wǎng)組成長方形的網(wǎng)片，長40米，高3.3米，網(wǎng)目0.7厘米，拖繩上系有貝殼、羽毛等物，以驚嚇魚苗。拖網(wǎng)的缺點是魚苗受傷較多，一般成活率只有70—80%。
2.圍網(wǎng)捕撈
網(wǎng)呈長方形，一般網(wǎng)長10米，高1.5米，網(wǎng)目1.0—1.5厘米。上綱拴浮，下綱拴沉，兩端結(jié)一麻繩主纜。發(fā)現(xiàn)魚苗后，順風圍捕，操作須手勤眼快，動作協(xié)調(diào)，由深水向淺水圍拉。撈苗時，網(wǎng)不要離水，以免魚苗逃竄。
3.小拖網(wǎng)捕撈
網(wǎng)具呈長方形，網(wǎng)長8—10米，網(wǎng)高50—80厘米，網(wǎng)目0.4—1.0厘米。上、下用竹竿支撐。作業(yè)時，兩人拖曳前進，步調(diào)一致，動作敏捷，上下網(wǎng)綱要拉得適當，才能得到滿意的結(jié)果。在小潮過后，就逆潮水呈半圓形向前圍捕。圍捕時，使網(wǎng)保持在一定的深度，過高或過低，都會使魚苗逃逸。
4.推曳網(wǎng)捕撈
網(wǎng)呈三角或形簸箕形，網(wǎng)目0.4—1.2厘米，底口拴沉8—10個，兩側(cè)拴推竿兩根，下安木腳，以免捕苗時陷入泥中。此網(wǎng)一人操作，適用于在有小型水溝、灘面廣闊的地方作業(yè)，一般在漲、退潮時推捕體長2—3厘米的魚苗。
養(yǎng)殖條件
1.池塘條件 赤點石斑魚放養(yǎng)的池塘底質(zhì)以沙質(zhì)或泥沙質(zhì)為好，適宜池塘面積5畝～15畝，水深2m以上。要求水源充足，水質(zhì)清新且無污染，日最大換水量達50%以上。進水口安裝過濾網(wǎng)設(shè)施，防止敵害生物進入池塘。養(yǎng)殖最適水溫22℃～28℃（18℃以下時魚體食欲減退，15℃以下則魚體失去平衡），鹽度范圍11‰～41‰，最適鹽度范圍25‰～35‰。養(yǎng)殖池塘應(yīng)配備有增氧機。在池塘的深水區(qū)設(shè)置陶瓷酒壇、水泥空心磚、塑料管段、廢舊汽車輪胎等作為人工魚礁，以減少魚體間互相殘食和魚群聚集，同時也為赤點石斑魚提供一個良好的棲息場所。
2.池塘清整 放養(yǎng)前2個月左右排干池塘積水，曬池2個星期，并清除池塘表面的淤泥和雜質(zhì)，注入經(jīng)80目篩絹網(wǎng)過濾的天然海水50cm，施入氧化鈣150kg/畝浸泡消毒15天，以殺滅病原體和敵害生物，并進水沖池2次。
親魚來源 一是從現(xiàn)有網(wǎng)箱中精心培育，在產(chǎn)卵前期篩選而成；二是從自然海區(qū)中捕獲并用活魚艇運回網(wǎng)箱或室內(nèi)大水池中暫養(yǎng)。選擇的雄魚(從生殖孔可以明顯區(qū)別雌、雄)要在2公斤以上，輕壓魚體腹部能流出精液。雌魚選擇在體重0.5～1.2公斤，體長35.0～45.0厘米，輕壓腹部膨大而柔軟。
餌料生物
放苗前20天，進水至40cm水深，使用經(jīng)過發(fā)酵的雞糞作為基肥、無機肥作為補充肥來培育池水中的浮游生物，可施用尿素2mg/L、過磷酸鈣0.2mg/L、硅酸鹽0.1mg/L，連續(xù)3次，使池水水色呈黃綠色。以后逐漸進水至100cm水深，使池水透明度保持在40cm左右。
催產(chǎn)授精雌魚以每公斤魚體注射絨毛膜促性腺激素(HCG) 1500個國際單位(IU)或每公斤魚體注射促黃體素釋放激素(lhrh)150微克，雄魚注射劑量可以減半。分兩次注射，兩針相距時間為24小時左右，注射部位在背部肌肉。在一般情況下，經(jīng)30～35小時后，成熟卵子較透明，用手輕輕擠壓魚腹部，魚卵即從生殖孔大量流入預先準備好的授精盆內(nèi)，緊接著，再選取雄魚，以同樣方法將精液也擠入授精盆，然后用柔軟的雞毛反復攪動，使精液和卵子充分進行干法受精。經(jīng)5～10分鐘后，精子活力逐步變?nèi)酰芫就瓿桑钟眠^濾海水多次沖洗多余的精液和雜質(zhì)，并加水至滿，放在孵化容器內(nèi)并少量充氣讓其孵化。孵化密度每毫升控制在1～3粒之間。受精時水溫應(yīng)保持在24.5～28.5℃左右，pH值為8.0～8.2，水質(zhì)相對穩(wěn)定。
苗種投放
亦點石斑魚有相互殘食的習性，投苗時要求苗種規(guī)格整齊且一次性投足，如苗種個體差異較大則要分池進行養(yǎng)殖。在人工苗種規(guī)模化生產(chǎn)未突破之前，可選購捕獲的天然苗種，且天然苗種應(yīng)以籠捕或釣捕為好，舍棄有鉤傷和吞鉤的苗種。苗種規(guī)格與投苗時間有關(guān)，4月份投放的苗種每尾重約50g，6月份投放的苗種每尾重約100g，放苗密度控制在500尾/畝內(nèi)。苗種入池前，先用高錳酸鉀10mg/L藥浴10分鐘，以殺滅體表的寄生蟲和細菌，防止魚體受傷感染，可提高養(yǎng)殖成活率和預防疾病的發(fā)生。為了防止殘餌對水質(zhì)的污染，可以混養(yǎng)少量鯛科魚類，用以清除殘餌和保持水質(zhì)的良好狀態(tài)。
胚胎仔魚
成熟的魚卵為無色透明的浮性卵，圓球形，油球一個，居卵正中。
幼魚培育
孵化后的仔魚，應(yīng)分別移養(yǎng)到盛有1/3 過濾海水的飼養(yǎng)水槽內(nèi)。飼養(yǎng)水槽有水泥池、篩絹制的網(wǎng)箱、水族箱、玻璃鋼桶等不同的水槽。投放密度可控制在5～10毫升放一尾。頭4～5天逐步加水至滿，以后，每天可用換水器按情況換1/5～1/3水體。飼養(yǎng)時，每天還定時投喂鮮活餌料，初期階段投喂小球藻屬、輪蟲，后期投喂鹵蟲屬、橈足類。從孵化的仔魚發(fā)育飼育到完成變態(tài)的稚魚約需要30天，此時仔魚從8毫米左右可長到25～35毫米，進入了幼魚期。
進入了幼魚期后，生長速度相對減慢，而魚體增重的比率增加。在一般情況下幼魚都在網(wǎng)箱或大水體中進行。投飼種類也是由原來的鹵蟲屬、橈足類逐步改變?yōu)轸~糜制品，為以后的網(wǎng)箱養(yǎng)殖作好馴化準備。
飼料投喂
飼料投喂
可使用新鮮或冰凍的、無變質(zhì)的雜魚和營養(yǎng)均衡的石斑魚配合飼料進行養(yǎng)殖。雜魚投喂應(yīng)根據(jù)魚體大小切成小塊，冰凍魚要經(jīng)徹底解凍后才能投喂。魚苗放入池塘的第二天開始試投喂，投喂量視魚體攝食情況來確定，投喂量以七八分飽為宜，每天早晚各投喂1次，日投喂量前期為魚體總重量的8%～10%、中后期為魚體總重量的5%～6%，具體投喂量根據(jù)天氣、水質(zhì)、攝食情況、殘餌量多少等情況予以調(diào)整。一般通過設(shè)置飼料框來檢查攝食情況，掌握在2個小時魚體攝食完畢為原則。投喂采取"慢-快-慢"的方式，待魚群搶食完再投喂，切不可一次性將飼料傾倒入池，且投喂時盡量撒開、撒勻，盡可能使魚體都有攝食的機會。每次投喂前可發(fā)出投喂信號，并逐漸形成習慣。水溫低于13℃時少投喂或不投喂，越冬季節(jié)不投喂，魚體不上浮搶食則不投喂，發(fā)生病害時減少投喂或不投喂。投喂地點可每隔10天更換1次，避免因長期投喂而導致局部池塘底質(zhì)的惡化而影響水質(zhì)。
水質(zhì)管理
池塘的水質(zhì)應(yīng)保持嫩、爽，水色呈黃綠色或黃褐色，要注意觀察水環(huán)境的變化情況，定期檢測池水pH、水溫、鹽度、溶解氧等物理化學因子。水質(zhì)的調(diào)控溫、鹽度、溶解氧等理化因子。水質(zhì)的調(diào)控可通過換水和使用微生物制劑等方式，換水量的多少可根據(jù)池水透明度及其它水質(zhì)因子的變化情況而定，透明度應(yīng)保持在35cm～40cm，pH為7.8～8.5，溶解氧為5.0mg/L以上，氨態(tài)氮含量控制在0.5mg/L以下，日換水量約為30%。高溫季節(jié)，根據(jù)潮汐情況，換水時間安排在傍晚或黎明進行，盡量避免中午排水。
病害防治
高溫季節(jié)，堅持每月用藥殺滅寄生蟲;15天左右用生石灰25g/立方米或二溴海因0.3g/立方米～0.5g/立方米消毒池水1次，以殺滅病原體；定期在飼料中添加維生素c、維生素e及大蒜素等藥物拌餌投喂，提高魚體免疫力和抗病能力。注意飼料的營養(yǎng)均衡，不使用腐爛變質(zhì)的餌料生物，以免導致腸道疾病及腎炎、肝炎的發(fā)生。
日常管理
堅持每天早晚巡塘，觀察魚體的活動情況，如發(fā)現(xiàn)有個別魚體離群、游動異常等應(yīng)及時采取對應(yīng)措施。發(fā)現(xiàn)死魚、病魚應(yīng)及時撈取并深埋，保持水質(zhì)清新。平時要注意池水溶解氧的變化，保證溶解氧含量在5mg/L以上。此外，還要做好每天的生產(chǎn)記錄。
收捕
一般魚體規(guī)格達到400g/尾～500g/尾即可收捕上市。收捕的方法有籠捕、撒網(wǎng)捕撈、拖網(wǎng)捕撈等。在用網(wǎng)捕時，要注意魚網(wǎng)的網(wǎng)目要選擇適宜，以減少魚體受傷。
參考資料 >
Epinephelus akaara .COL.2024-07-27
物種詳細信息- Epinephelus akaara.中國生物物種名錄.2024-07-27
Hong Kong Grouper.IUCN Red List.2024-07-27
Epinephelus akaara.Fish Base.2024-07-27