泰國檸檬（學名：Kaffir Lime），原產于印度，現廣泛栽培于中南半島、印度尼西亞、馬來西亞等地，是東南亞特有的調味水果。泰國檸檬有波斯和比爾斯兩個品種，全年在超市有供應。它與海產品、蜂蜜等可以搭配，但不宜與胡蘿卜一起食用。
生物特征
泰國檸檬的果粒較細小，為綠色的圓形，皮薄而較光滑。果肉呈淡綠色，無種子。直徑約3~6厘米。
利用部位
泰國檸檬的利用部位包括葉片和果實（果皮）。其特有的強烈綠檸檬香所帶來的風味是其他柑橘屬所不能替代的。使用時，以完全展開硬化的葉片香氣最濃，嫩枝葉片香氣較差。烹調時，應一開始就加入，利用熱氣煮出香氣和風味。
品種
大多數青檸為塔希提島品系，因原產於塔希提島而得名。塔希提品系又分為兩個品種：波斯和比爾斯。波斯品種的青檸檬形似雞蛋，有籽。比爾斯品種較小，無籽。名叫Key Lime的青檸檬比塔希提品的檸檬更圓更小，而且更酸。這種檸檬通常用於烘焙糕點。中國亦有出產青檸，內里色如酸橙，綠中帶黃。口感酸味不重，回味略有苦澀。
主要供應季節
在超市裏全年均有供應
選購方法
應挑選外皮光滑，淺綠或深綠色的、拿起來沉甸甸的綠檸檬。檸檬皮上的褐色斑塊并不影響味道，但如果這些斑塊很大，而且斑塊果肉都軟了，則說明檸檬壞了。熟透的青檸感覺很結實。不要挑選皮黃或太小的青檸檬。
儲存方法
放入冰箱中可保存三星期。
注意事項
味酸易引起反胃，腸胃有問題者不宜多食。
適宜人群
適宜高血壓、心肌梗死患者，脾胃虛弱者，結石癥者、口干舌燥者食用。
忌用人群
鑒於檸檬味道極酸，酸能生熱，因此發熱、胃潰瘍、胃酸過多、消化性潰瘍、齲病，患有膽囊炎及膽石癥、百日咳者忌食。
食物相宜
1.檸檬汁與海產：酸度強的檸檬汁能於 15 分鐘內殺死大部分海產品中的細菌，故適合與海產品同吃。
3.檸檬與白糖：兩者同煮食，有生津止渴、開胃、安胎作用。
4.檸檬與生姜：兩者共同煎水能調治氣逆嘔吐。
參考資料 >
世上最奇葩的6種水果，你吃過幾種?全都吃過的絕對土豪.百家號.2024-09-24