犏牛（學(xué)名：Bos grunniens × Bos taurus，英語：Cattle yak）是洞角科、牛屬的雜交種，屬于哺乳動(dòng)物，由野牦牛與黃牛雜交所生的一代雜種牛，無亞種分化，較好地適應(yīng)高海拔、低氣壓、冷季長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境，也能適應(yīng)海拔較低和氣溫較高地區(qū)，主要分布在中國(guó)的西藏和青海。它按照雜交組合作用分為真犏牛和假犏牛；按照用途分為奶犏牛、肉犏牛和役犏牛。
中國(guó)早在3000年前的殷周時(shí)期，就有利用引入半農(nóng)半牧區(qū)的藏黃公牛與當(dāng)?shù)仃笈ｋs交生產(chǎn)犏牛的記錄。2023年，青海省同仁市首例人工授精娟姍犏牛在曲庫(kù)乎鄉(xiāng)古德諾爾佳牛羊生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作社誕生。2024年，青海省祁連縣通過野牦牛人工授精技術(shù)成功孕育的第一代安犏牛，在峨堡鎮(zhèn)愛牧家庭牧場(chǎng)順利誕生。犏牛外貌偏向父本特征，但大部分性狀介于雙親之間，幼齡期頭形、被毛似牦牛；成年后軀體高大，整體結(jié)構(gòu)勻稱，成年公犏牛平均體高126厘米，體長(zhǎng)148厘米，母犏牛平均體高109厘米，體長(zhǎng)132.5厘米；背腰平直，臀部水平，四肢粗壯結(jié)實(shí)而顯長(zhǎng)，關(guān)節(jié)粗大；毛色多傾向父系，被毛短，絨毛較少，腹部粗毛稀長(zhǎng)。犏牛胸椎為13~14個(gè)，犏牛腰椎和薦椎各為5~6個(gè)。
犏牛養(yǎng)殖以放牧散養(yǎng)模式-家庭散養(yǎng)為主。它由于結(jié)合了野牦牛、普通牛雙方基因優(yōu)勢(shì)，在同等飼養(yǎng)條件下，它的生長(zhǎng)速度優(yōu)于牦牛；胴體重、屠宰率、凈肉率等均高于牦牛，但肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差于牦牛；犏牛產(chǎn)奶量一般為3.5～5.5千克/日，飼料補(bǔ)充好，可提高2～7公斤左右，相同胎次的犏牛產(chǎn)乳性能遠(yuǎn)高于牦牛，但奶質(zhì)比牦牛差一些。
歷史發(fā)展
中國(guó)早在3000年前的殷周時(shí)期，就有利用引入半農(nóng)半牧區(qū)的藏黃公牛與當(dāng)?shù)仃笈ｋs交生產(chǎn)犏牛的記錄，其雜交后代比牦牛溫馴，易于管理，乳肉產(chǎn)量也有增加。后經(jīng)過引進(jìn)荷斯坦、西蒙達(dá)爾、短角牛等培育良種牤牛與野牦牛雜交、人工授精生產(chǎn)犏牛、引進(jìn)西黃（荷黃）公牛與牦牛自然交配等過程。逐步解決了繁殖率低、公牛適應(yīng)性差、后代生產(chǎn)性能低等問題。
20世紀(jì)60年代，中國(guó)引入西門塔爾牛，原西藏工委農(nóng)牧部同時(shí)引入了菏斯坦牛和西門塔爾牛純種，開始引種試驗(yàn)生產(chǎn)犏牛。截至1983年，西門塔爾牛生長(zhǎng)發(fā)育良好，發(fā)展到198頭，共7代推廣了125頭分布在32個(gè)地區(qū)。截至2021年，牦牛雜交育出的犏牛與扶貧工作緊密相連。2023年，青海省同仁市首例人工授精娟姍犏牛在曲庫(kù)乎鄉(xiāng)古德諾爾佳牛羊生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作社誕生。2024年，青海省祁連縣通過野牦牛人工授精技術(shù)成功孕育的第一代安犏牛，在峨堡鎮(zhèn)愛牧家庭牧場(chǎng)順利誕生。
形態(tài)特征
外貌
犏牛外貌偏向父本特征，但大部分性狀介于雙親之間，幼齡期頭形、被毛似牦牛；成年后軀體高大，整體結(jié)構(gòu)勻稱，成年公犏牛平均體高126厘米，體長(zhǎng)148厘米，母犏牛平均體高109厘米，體長(zhǎng)132.5厘米；尾的大小居牦牛和普通牛之間，呈明顯的中間狀態(tài)，牤牛多有角。背腰平直，臀部水平，四肢粗壯結(jié)實(shí)而顯長(zhǎng)，關(guān)節(jié)粗大；毛色多傾向父系，被毛短，絨毛較少，腹部粗毛稀長(zhǎng)。
骨頭
犏牛在解剖學(xué)方面呈兩親本的中間特征。普通牛胸椎為13個(gè)，野牦牛為14~15個(gè)，犏牛為13~14個(gè)；牦牛腰椎為5個(gè)，薦椎6個(gè)，普通牛相應(yīng)為6個(gè)、5個(gè)，犏牛腰椎和薦椎各為5~6個(gè)。顱骨的形態(tài)、頭部的測(cè)量數(shù)據(jù)均介于雙親之間，且隨著一方親本血含量的增高，雜種后代的形態(tài)逐漸趨于這一親本形態(tài)特征。
內(nèi)臟
犏牛胃部大小介于兩親本之間，辦胃及前胃發(fā)育不及雙親，但瘤胃發(fā)育良好；犏牛肝臟重量較兩親本輕。犏牛心臟、肺臟發(fā)育良好，特別是心臟的發(fā)育超過親本，且犏牛汗腺比親本牦牛發(fā)達(dá)，血液循環(huán)強(qiáng)度及散熱機(jī)能均優(yōu)于雙親。在血液生化指標(biāo)上，白蛋白與雙親差異極顯著，球蛋白與野牦牛親本差異顯著。
主要類型
犏牛按照公、母牦牛在雜交組合中的作用分為真犏牛和假犏牛，其中以母牦牛為母本所生產(chǎn)的犏牛稱之為真犏牛，以公牦牛為父本所生產(chǎn)的犏牛稱之為假犏牛；按照犏牛的用途不同分為奶犏牛、肉犏牛和役犏牛。
此外，還有一種犏牛叫藏酷犏牛，牦牛和西門塔爾牛繁育的后代，是肉奶兼用型犏牛，藏酷化改良是牦牛雜交改良的一個(gè)方向。藏酷犏牛是改革開放后的產(chǎn)品，形成于青藏高原，主要在西藏自治區(qū)的色尼區(qū)、甘肅瑪曲縣和青海省的海晏縣，在這些地區(qū)，藏酷犏牛是“倉(cāng)庫(kù)”的別音。
雜交方式
生產(chǎn)犏牛的雜交組合方式有黃牛（公）x野牦牛（母）、荷斯坦牛（公）x牦牛（母）、娟姍牛（公）x牦牛（母）、短角牛（公）x牦牛（母）、海福特牛（公）x牦牛（母）、夏洛萊牛（公）x牦牛（母）等。外來品種如西門塔爾牛、荷斯坦牛等大型牛種與牦牛雜交易出現(xiàn)難產(chǎn)，故宜采用三元雜交方式進(jìn)行犏牛生產(chǎn)，如西門塔爾牛（公）x肉牛（母）的雜交后代牤牛與牦牛母牛進(jìn)行雜交，荷斯坦牛（公）x黃牛（母）的雜交后代公牛與牦牛母牛進(jìn)行雜交。一般情況下，F(xiàn)1代犏牛在生長(zhǎng)速度、產(chǎn)奶性能、產(chǎn)肉性能等方面較野牦牛有較大幅度的提高，既能適應(yīng)高海拔地區(qū)的氣候與飼草料條件，又能適應(yīng)低海拔地區(qū)的高溫氣候環(huán)境。F2代犏牛一般用作肉牛生產(chǎn)。
繁殖能力
普通牛與牦牛雜交，所產(chǎn)生的一級(jí)方程式錦標(biāo)賽代公犏牛無生殖能力；所產(chǎn)生的雜種母牛再與雙親的任一親本公牛交配，都具有生殖能力，以海福特、夏洛菜、利木贊、安格斯和西蒙達(dá)爾等公牛為父本，以F1代母犏牛為母本進(jìn)行雜交，在受胎率、產(chǎn)犢率犢牛成活率等方面都優(yōu)于以母牦牛為母本。
公犏牛
F1代公犏牛無生殖能力。公犏牛睪丸的重量、前后徑比公野牦牛的輕而狹小，左右徑差異極顯著。公犏牛睪丸白膜上的血管稀少，管距大，附睪質(zhì)量顯著減輕。犏牛雖有發(fā)育的第二性征，性欲表現(xiàn)，但不能產(chǎn)生正常的精子。回交的二代雜種OX也不具備生殖能力，只有到7~8代以后才有正常的精子，但精子中仍有少數(shù)畸形精子。
母犏牛
母犏牛具有生殖能力，性成熟年齡為1.5~2.5歲，較牦牛性成熟早。飼養(yǎng)在高山草原生態(tài)環(huán)境下的犏牛，比當(dāng)?shù)仃笈Ｒ崆耙粋€(gè)月發(fā)情，而且相對(duì)較集中。母犏牛對(duì)氣候和牧草條件好轉(zhuǎn)（或進(jìn)入暖季）后的反應(yīng)比野牦牛敏感，在5~11月都有發(fā)情表現(xiàn)，但主要集中在7、8月（占發(fā)情牛的62.6%），發(fā)情盛期為7月（占40.2%）。犏牛好娠周期270~280天，介于雙親之間，由于種間雜交后代體型較大導(dǎo)致母犏牛難產(chǎn)率高于牦牛純種繁育，因此，在雜交利用中應(yīng)盡量選擇體型較小的普通牛種作為父本。
飼養(yǎng)
飼養(yǎng)特點(diǎn)
犏牛養(yǎng)殖以放牧散養(yǎng)模式-家庭散養(yǎng)為主，規(guī)模一般較小。犏牛的生長(zhǎng)速度優(yōu)于牦牛。香格里拉市三壩納西族鄉(xiāng)犏牛的平均初生重、3月齡平均體重、6月齡平均體重、12月齡平均體重、18月齡平均體重分別比野牦牛提高42.86%、83.03%、49.53%、30.98%、19.07%。利用安格斯肉牛、娟姍牛、草原紅牛、海福特、夏洛菜、利木贊、西蒙達(dá)爾等種牤牛為父本與母牦牛雜交，所產(chǎn)公母犏牛的平均初生重、3月齡體重、6月齡體重、12月齡體重和18月齡體重均比當(dāng)?shù)仃笈４蠓岣摺?/p>
飼養(yǎng)問題
犏牛養(yǎng)殖管理需加強(qiáng)
犏牛的養(yǎng)殖模式依舊延續(xù)過去牦牛放牧模式進(jìn)行，養(yǎng)殖效益較低。犏牛產(chǎn)犢后生產(chǎn)負(fù)荷較重，在其本身生長(zhǎng)速度較快，營(yíng)養(yǎng)需求旺盛的情況下，得不到充分的飼料和礦物元素保障，導(dǎo)致冬季死亡率較高。
設(shè)施設(shè)備落后
針對(duì)犏牛飼養(yǎng)管理的設(shè)施設(shè)備較為落后，巷道圈、擠奶機(jī)等設(shè)施設(shè)備普及率較低。犏牛在產(chǎn)奶量較高的情況下，增加了牧民的勞動(dòng)強(qiáng)度。此外，集中飼養(yǎng)的舍飼圈舍、牧草種植基地缺失，飼草料的收割、粉碎、攪拌、投喂設(shè)備等在藏區(qū)犏牛飼養(yǎng)中配套不完善，需加強(qiáng)引進(jìn)。
改良品種較為單一
使用的改良品種主要是荷斯坦凍精和西黃牛自然交配，這兩種模式的后代犢牛初生重都在20千克以上，與野牦牛10千克左右的初生重比大了很多，導(dǎo)致難產(chǎn)率提高。可以通過引進(jìn)一些小型牛種凍精進(jìn)行改良，如娟姍牛和黑安格斯肉牛。
改良技術(shù)還需改進(jìn)
牦牛人工授精技術(shù)較為成熟，牦牛與黃牛在發(fā)情期，發(fā)情鑒定，生理生化指標(biāo)上均有差異，在牦牛改良過程中使用的同期發(fā)情技術(shù)效果不明顯，配懷率較低。此外，針對(duì)牦牛的早期孕檢技術(shù)還不準(zhǔn)確和完善，亦或是操作難度大，危險(xiǎn)系數(shù)高，需要加強(qiáng)研發(fā)針對(duì)牦牛改良配種過程中的輕簡(jiǎn)化技術(shù)。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
產(chǎn)肉性能
犏牛的雜種優(yōu)勢(shì)在屠宰率、胴體體重、產(chǎn)肉率上得到了較好的體現(xiàn)。在同等飼養(yǎng)條件下，犏牛的胴體重、屠宰率、凈肉率等均高于野牦牛，有的甚至高于父本（如蒙古牛），但肉質(zhì)不及牦牛肉。
牦牛與其他牛種雜交后，雖然雜種牤牛表現(xiàn)為不育，但雜交F1代犏牛的雜種優(yōu)勢(shì)在屠宰率、胴體體重、產(chǎn)肉率上得到了較好的體現(xiàn)。研究表明，犏牛的胴體重達(dá)到73.25+8.65千克，胴體重、屠宰率、凈肉率等均高于牦牛；1.5歲犏牛的胴體重、屠宰率和凈肉率分別為79.30±16.13千克、43.79%+3.08%和31.90%+2.97%，分別高于牦牛的64.67+6.43千克、42.50%+3.62%和31.67%+1.27%；青海犏牛的胴體重和屠宰率為80.30+15.76千克和43.01%+2.86%，均分別高于野牦牛的48.57+7.39千克和42.47%+0.92%，犏牛的凈肉率（32.20%+3.02%）與牦牛的凈肉率（32.54%±1.26%）比較接近。
產(chǎn)乳性能
母牦牛產(chǎn)奶量極低，但犏牛產(chǎn)奶量顯著提高。相同飼養(yǎng)條件下，相同胎次的犏牛產(chǎn)乳性能遠(yuǎn)高于牦牛。犏牛乳乳中蛋白質(zhì)和脂肪等含量在一定程度上較牦牛乳有所降低，但高于黃牛、西門塔爾牛、安格斯肉牛和荷斯坦牛；犏牛乳中的乳糖含量變化不大；犏牛乳中的氨基酸含量也表現(xiàn)出一定程度的降低。
母野牦牛產(chǎn)奶受氣候、生態(tài)、飼草料等綜合因素的影響，產(chǎn)奶量極低，但如果牦牛與肉牛、肉牛、奶牛等雜交，則能極顯著地提高產(chǎn)奶量。研究表明，用藏黃牤牛與牦牛雜交，其F1代母犏牛一胎次183天的擠奶量共達(dá)到了659.39+41.34千克，比同胎次的母牦牛提高了1.65倍；二胎次183d的擠奶量共計(jì)達(dá)到834.45+27.69千克，比同胎次的母牦牛提高了2.98倍；采用含1/2荷斯坦牛或西門塔爾牛血緣的雜種黃牛與牦牛雜交，結(jié)果兩地F1代犏牛150天的產(chǎn)乳量分別為620.96千克和618.80千克，極顯著高于同條件下的牦牛。
參考資料 >
犏牛.中國(guó)大百科全書.2024-12-27
Bos grunniens.ITIS.2025-01-06
同仁市首次繁育出娟姍犏牛.黃南藏族自治州人民政府.2024-12-27
祁連：人工繁育安犏獲新突破.海北政務(wù).2024-12-27
牛年話牦牛.云南網(wǎng).2025-12-31
幸慶犏牛產(chǎn)業(yè)升華脫貧致富創(chuàng)繁華.中國(guó)科技創(chuàng)新網(wǎng).2025-01-06