安格斯牛（英文名：Angus Cattle），又名阿伯丁-安格斯牛（Aberdeen Angus Cattle），因原產于北部的阿伯丁（ Aberdeen）和安格斯（Angus）地區而得名。正式定名于1909年，是英國最古老的小型肉用牛品種。安格斯牛是世界上專門化肉牛品種中的典型品種之一，表現為早熟易肥、胴體品質好、凈肉率高、花紋明顯。同時，安格斯牛牛皮質量較好，可用于制作小牛皮或牛皮皮革制品，如鞋子、汽車座椅、精細皮大衣等；母牛結構緊湊，泌乳力強，是肉牛生產配套系中理想的母系。
18世紀，英國對安格斯牛進行有計劃的育種，選育方向要求早熟、肉質好，屠宰率、飼料報酬率和犢牛成活率高。19世紀初，包括華特生在內的多位育種家改良了這個品種，并固定了其體型。1862年開始良種登記，1892年出版良種登記薄。不久之后，安格斯牛開始輸往歐洲、美洲，逐漸分布于世界上許多國家。其后，經過一些國家的不斷選育，又培育出了紅色安格斯牛，如加拿大紅色安格斯牛，有紅色的被毛。1974～2010年，中國從英國、澳大利亞、加拿大、美國等國引進安格斯種公牛，主要分布在北方各省，用于改良中國本地黃牛的肉用性能。
安格斯牛以被毛黑色和無角為重要特征。成年OX平均體高138厘米，活重700—800千克，母牛體高122厘米，體重500—600千克。安格斯牛被認為是世界上品質最優秀的肉牛之一，18月齡育肥牛日增重700-900克，屠宰率60—65%。牛體軀結實、頭小而方，額寬，體軀寬深，四肢短而直，前后檔較寬。安格斯牛適應性強，耐寒抗病。
形態特征
安格斯牛以全身被有黑色的毛和無角為重要特征，故也被稱為無角黑牛。部分安格斯牛腹下、臍部和乳房部有白斑，其出現率約占40%，不作為品種缺陷。安格斯牛體型較小，軀體低矮，肉質緊湊、結實。背線平直，腰肩豐滿，軀體寬深，呈圓筒狀，四肢短而直，且兩前肢、兩后肢間距均較寬，體形呈長方形。全身肌肉豐滿，軀體平滑豐潤，大腿肌肉延伸到飛節（后肢脛與管之間）。皮膚松軟，富彈性，被毛光亮滋潤。
安格斯犢牛平均初生重25~32 kg，7~8月齡斷奶的牛只活重可達200 kg，成年OX體重800~900 kg，母牛500~600 kg。成年體高公母牛分別為約為130.8 cm和118.9 cm，成年牛體斜長約為144 cm。
分布棲息
分布范圍
安格斯牛產于蘇格蘭的安格斯等地。在世界各地安格斯牛都有分布，是阿根廷、澳大利亞、新西蘭、加拿大、美國以及英國等國家的重要牛種。在肉牛總數中，以美國為例，在美國肉牛總數中，安格斯牛約占1/3。中國的安格斯牛一般從加拿大、澳大利亞引入，主要養殖在廣西壯族自治區、內蒙古自治區、黑龍江省以及新疆等省份和自治區。
棲息環境
它們一般生活在海拔5500 m以上的地方，但由于這些牛由人工培育，因此，它們沒有“自然”棲息地。這些牛生活在牧場和開闊地區，只要它們有足夠的空間和充足的草，安格斯牛就會茁壯成長。
生活習性
覓食行為
安格斯牛是食草動物，它們會花費一部分時間吃草，另一部分時間進行休息和重新咀嚼它們所吃的食物。它們會反芻食物，并咀嚼它以幫助消化。
社群行為
它們生活在群體中，有等級制度與統治地位高低的劃分。最高統治地位的牛是根據年齡、體型和性別來選擇的。
生長繁殖
安格斯牛是一夫多妻制的，一只雄性在它的牛群中與許多不同的雌性交配。交配后，雌性在生下一頭小牛或雙胞胎之前有9個月的妊娠期。小牛在出生后不久就可以站立，迅速開始學會走路并跟隨母親。母親在小牛大約6個月大的時候斷奶。當小牛一歲時，它們已經完全獨立，達到性成熟并且有繁殖能力。
性格特征
安格斯牛的性情差異很大。總的來說，安格斯牛較為溫順，是非常受歡迎的品種牛，但這就可能會引起育種者的粗心以及不在乎牛的性情等行為。這導致一些牛產生了不穩定的性格。在歐洲大陸的一些地區，安格斯牛（公牛、母牛和閹牛等）甚至因其兇猛的攻擊性出名。多數安格斯牛是安靜、溫順的動物，不會給農場主和牧場主帶來任何與性情有關的問題。
養殖
養殖技術
配種
養殖安格斯牛前需引進牛只為純種黑安格斯母牛，年齡一般為10~16月齡，傳統上，后備母牛首次配種時間為16~18月齡，體重350 kg以上。產后的母牛70天左右開始發情，這是經產母牛配種的最佳時間，要及時配種以免發生漏配和失配現象。
飼養
安格斯牛不同階段有不同階段的養法。
犢牛出生后60 min內，喂食初乳。喂食方法為隨母哺乳法，從初乳喂養直至犢牛斷奶期間應該定時進行自然哺乳。犢牛出生一周后，應適當運動、曬太陽，并對其進行采食訓練，飼料為優質的干草。滿月后應使其自由運動，喂水需單獨飼喂，保證水溫在36~38 ℃之間；當犢牛達到2月齡后，可喂食秸稈和青貯飼料，為了防止犢牛腹瀉，采食后不要立即給水。
母牛
在母牛妊娠前期，應該確保飼料質量，并適當添加胡蘿卜、妊娠母牛料、維生素a等。并且注意用藥和驅蟲，對母牛進行保胎，并對早產和流產進行預防。在圍產期，應該在產前20天便將母牛轉移到干燥、潔凈的待產區內，并進行特殊護理，保證母牛的營養，飼喂高品質、易消化、營養豐富的飼料，同時應該做好接產相關準備工作。
育肥牛
通過散養圈飼喂的方式飼養育肥牛，在圈內任其自由采食，每日飼喂2~3次，飼喂間隔時間應保證不低于6小時，每日采食時間應該控制在1~1.5小時內。在運動場設置飲水槽，供其自由飲水，當育肥牛體重達到600~700 kg時，即可出欄。
安格斯牛孕期管理
母牛在妊娠期時，需要補充足夠的營養。提高飼料質量的同時，要飼喂易于消化吸收且有營養的優質飼料。更重要的是需要注意驅蟲藥的安全性，保證妊娠期母牛的生活環境不受到污染。同時，要做好預防流產或早產等保胎工作，在母牛產前20天左右就需將母牛轉移到干凈的地方進行待產，并且要盡量保持環境干燥，給母牛提供舒適的生產環境。
犢牛的日常管理
犢牛出生后先清除口鼻部的黏液，再擦拭身體上的黏液，讓母牛舔干犢牛身上的羊水。為了避免感染，需在臍帶處充分消毒。在出生后的半小時到一小時期間，要進行第一次喂奶，牛初乳中的營養成分能夠覆蓋到犢牛胃腸壁上，可以有效保護胃腸黏膜不健全的犢牛，減少外界細菌的侵擾，從而提高對各種疾病的預防能力。
在溫暖夏季里可以讓犢牛自由飲用常溫清潔水，進而讓犢牛適應生長環境。在犢牛單獨分欄飼養前要對牛舍進行消毒清理，要注意飼養過程的衛生環境，提高犢牛生活環境質量，犢牛舍盡量遠離住宅區和生產區。減少病原體感染機率，提高預防傳染疾病能力。
病害防治
安格斯牛品種不易患病，并且它們極不可能患上紅眼病、曬傷或癌癥。但牛品種也潛伏著許多遺傳缺陷，例如侏儒癥、多腿、多骨的形成、神經性腦積水，顱腔充滿液體等情況。
犢牛患病原因及解決措施
犢牛免疫力脆弱加上環境的轉變易導致體弱的犢牛死亡，規模化養殖場的犢牛容易因腹瀉、肺炎等呼吸道疾病、胃阻塞等原因誘發一系列其它疾病導致犢牛死亡。新生犢牛較為常見疾病為腹瀉。即使是在良好的衛生條件下，此病也很難完全杜絕，發病時間約為出生后的2周內。引起犢牛腹瀉的原因很多，主要分為三大類：管理不當，飼喂營養不合理和病毒、寄生昆蟲、細菌引起的腹瀉。
當犢牛有腹瀉癥狀，可減少牛奶飼喂量，并在飼喂牛奶中添加土霉素。一旦發現脫水情況嚴重時要及時輸液補水，并根據具體原因進行治療。犢牛肺炎表現為呼吸急促、咳嗽氣喘、體溫升高、流鼻液等臨床特征，主要原因是空氣中的異物被犢牛吸入導致。做好環境衛生從一定程度上可有效降低犢牛疾病的發生率。犢牛胃阻塞多出現在斷奶期，主要是犢牛的胃功能尚未健全，誤食異物或胃里積存大量不能及時消化的草團所致。加強對斷奶期犢牛的管理，控制犢牛對草料的攝食量，及時清理飼料中的異物都有助于犢牛的飼養。
養殖歷程
阿伯丁安格斯牛品種（國際上稱為安格斯牛）是（19世紀初）從蘇格蘭東北部和主要以養殖黑牛為主的地方發展而來的。最早的種群可以追溯到十八世紀中葉。在該品種的早期養殖中下面三位做出了重要貢獻：
主要價值
肉用價值
安格斯牛肉用性能良好，表現早熟易肥、飼料轉化率高，被認為是世界上肉用品種中肉質最優秀的品種。安格斯牛胴體品質好、凈肉率高、大理石花紋明顯，屠宰率60%～65%。據2003年佛羅里達州的研究報告，3937頭平均為14.5月齡的安格斯閹牛，育肥期日增重1.3 kg±0.18 kg，胴體重341.3 kg±33.2 kg，被膘厚1.42 cm±0.46 cm，眼肌面積76.13 c㎡±9.0 c㎡，育肥期飼料轉化率較高；骨骼較細，僅約占胴體重的12.5%。安格斯牛肉嫩度和風味很好，是世界上唯一一種用品種名作為品牌名稱的肉牛。通常安格斯牛都具有AAA級品質。
產奶價值
安格斯牛一直以其優良的母性特征和良好的哺乳能力著稱。安格斯母牛乳房結構緊湊，泌乳力強（泌乳期產奶量800 kg左右)，是肉牛生產配套系中理想的母系。據日本十勝種畜場測定，母牛擠奶天數173~185天，產乳量639 kg，乳脂率3.94%。
牛皮價值
安格斯牛的牛皮質量較好，可用于制作小牛皮或牛皮皮革制品，如鞋子、汽車座椅、精細皮大衣、手套、手袋、皮帶、家具、地毯等。
物種引進
中國引進狀況
20世紀80年代中國引進安格斯種牛后，由于多方面的原因一直未引起足夠重視。目前根據國家肉牛產業技術體系2021年在哈爾濱市國際肉牛產業峰會報告上的初步統計，中國活體引進安格斯牛主要分布在新疆、內蒙古自治區、東北地區、陜西省、山東省、山西省、廣西壯族自治區、寧夏回族自治區和貴州省等省份和自治區，2013年以來引進的數量超過10萬頭，三代系譜齊全的育種核心群數量在2萬頭左右。
但在2021年之前中國僅有2000頭純種安格斯牛的存欄總量，種質資源十分珍貴，為充分發揮現有資源，中國政府計劃在未來的10~15年里，發展以安格斯肉牛為主要品種的高端肉牛產業。純種安格斯牛資源非常有限，而直接從國外進購成年母牛價格又十分昂貴（每頭牛4萬元左右），因此，純種牛資源的稀缺、母牛引進難等因素已成為中國某些區域高端肉牛產業發展的瓶頸。為提升安格斯肉牛的種群規模及繁育生產效率，最終實現優質肉牛產業發展及帶動農民增收致富的目標，在近兩年開展了安格斯牛雜交繁育技術試驗工作。
2025年9月13日，中國農科院北京畜牧獸醫研究所為黑龍江省孫吳安格斯牛設立中國首個縣級專家工作站。
美國引進狀況
美國第一大群安格斯肉牛是直接從蘇格蘭購買的。在1878年到1883年這段爆發式增長的時期，僅進口的牛就有1200頭，其中大部分是在中西部地區。在接下來的四分之一個世紀里，這些早期的引進者，反過來，通過繁殖、展示和出售它們登記的牲畜，幫助建立了安格斯牛群。
到2010年美國已擁有70多個肉牛品種，且紅色安格斯牛是美國育成的新品種。美國每年育肥肉牛3400萬頭(包括部分淘汰的母牛)，其中只有極少數部分為純種牛，大部分用于經濟雜交。目前美國的肉牛雜交主要采用三品種雜交的形式。主要過程為采用海福特牛和安格斯牛兩個品種輪回雜交，子代再與夏洛萊牛或西門塔爾牛進行輪回雜交。這樣可使雜交優勢發揮到最大。在美國常見的肉牛品種中，安格斯牛的肉質也是最好，所以其肉價比海福特牛和紅安格斯牛等肉牛都高。目前安格斯牛在南美洲、北美洲、澳洲發展均很快，全世界許多國家都在引進這一品種肉牛來生產優質牛肉。
其他知識
相關品種
紅安格斯牛
紅安格斯牛品種與阿伯丁安格斯牛有著相似的起源。紅安格斯牛的外形與阿伯丁安格斯牛相似，中等大小，通體結實。它是紅色的，皮膚有色素，在繁殖過程中，紅色的被毛色被傳遞給小牛。雌性紅安格斯牛在很早的時候就進入青春期，具有很高的生育力，并以其在牛群中的長壽而聞名。紅色安格斯雌牛具有極好的產奶量和強烈的母性本能。紅安格斯牛品種被飼養者認為是性情溫和、易于飼養的牛。由于它的肌肉內有許多大理石花紋，所以這一品種生產出的肉類的質量較高。
其它肉牛
參考資料 >
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共話高端肉牛產業發展機遇 第三屆安格斯肉牛產業創新發展大會在黑龍江孫吳召開.中國青年網.2025-09-14
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