番石榴（番石榴屬 guajava L.），又名芭樂、雞矢果、膠子果等，是桃金娘科（Myrtaceae）番石榴屬（Psidium）常綠小喬木。番石榴原產南美洲，現廣泛分布于世界熱帶和亞熱帶地區，是最具代表性的熱帶的水果之一，被趣稱“窮人吃的水果”和“熱帶的蘋果”。番石榴于17世紀引入中國，因果形似石榴，又來自于國外，故得名番石榴。現在華南地區廣泛栽培，常見有逸為野生種，生于荒地或低丘陵上。
番石榴屬于桃金娘科番石榴屬的喬木，高可達13米；樹皮表面平滑，呈灰色，片狀剝落；嫩枝有棱，被毛；葉片革質，長圓形至橢圓形，葉柄長約5毫米；花單生或2~3朵排成聚傘花序，花瓣白色，花柱與雄蕊等長；漿果球形、卵圓形或梨形，長3-8厘米，頂端有宿存萼片，果肉白色及黃色，胎座肥大，肉質，淡紅色；種子多數。
番石榴種子、葉、根及果實皆可作藥用，性味甘、澀，平，可收斂止瀉、消炎止血；果實維生素c含量極高，可作鮮食，礦物質的含量高，其中，鉀含量豐富，為 235mg/100g，且富含優質果膠，提取后可用作食品加工中的穩定劑和增稠劑；種子可榨食用油；葉片經煮沸再曬干，可作茶葉用；其花粉營養全面，是一種優秀的蜜源植物。此外，番石榴適應性強、花期長、四季常綠，具有很高的綠化、觀賞價值。
歷史
番石榴原產于南美洲的熱帶叢林、加勒比地區及中美洲等地。約2000多年前被秘魯人發現并食用。16世紀初期哥倫布發現美洲大陸后，番石榴經由西班牙傳布世界各地。在東南亞，最早傳入菲律賓，再傳至馬來西亞及中國華南等國家和地區。早在800多年前，中國已有番石榴的記載，南宋周去非在《嶺外代答》(1178)中記述其為“黃肚子”；以“秋果”之稱記載于清朝李調元的《南越筆記》中；吳其濬所著《植物名實圖考》稱其為“雞矢果”；現其因果形似石榴，又來自于國外，故得名“番石榴”。臺灣省于1694年已有番石榴栽培的記載，并于先后多次從夏威夷、印度、爪哇島引進良種種植。
形態特征
莖
高達13米；樹皮平滑，呈灰色，片狀剝落。嫩枝有棱，被毛。
葉
葉片革質，上面稍粗糙，下面具毛，長圓形至橢圓形，長6~12厘米，寬3.5~6厘米，先端急尖或鈍，基部近于圓形，側脈12~15對，常下陷，網脈明顯；葉柄長約5毫米。
花
花單生或2~3朵排成聚傘花序；萼管鐘形，長5毫米，有毛，萼帽近圓形，長7~8毫米，不規則裂開；花瓣長1~1.4厘米，白色；雄蕊長6~9毫米；子房下位，與萼合生，花柱與雄蕊同長。
果實與種子
漿果球形、卵圓形或梨形，長3~8厘米，頂端有宿存萼片，果肉白色及黃色，胎座肥大，肉質，淡紅色；種子多數。番石榴果實礦物質的含量高，其中，鉀含量豐富，為235mg/100g，和香蕉不相上下。
物種分布
番石榴原產南美洲，現廣泛分布于世界熱帶和亞熱帶地區，在中國廣西壯族自治區、海南省、貴州省、廣東省、云南省、臺灣、四川省、江西省等地均有栽培，常見有逸為野生種，其中廣西是種植面積最大的省份。
生長習性
番石榴通常生長于熱帶地區的丘陵上，最適溫度為23℃~28℃，最低月平均溫度15.5℃以上更有利于其生長，但其不耐低溫，溫度低于2℃時植株極易遭受毀滅性凍害。番石榴具有較強的耐旱性和耐濕性，年降水量以1000~2000毫米為宜，若結果期雨水過多會造成果實開裂腐爛。番石榴對土壤的要求不高，以土層深厚、肥力中等、排水良好的砂質土壤為佳，在土壤pH值4.5～8.0下均可正常生長。番石榴喜光，陽光充足，則結果早、果實品質好。
繁殖方式
自然繁殖
種子繁殖
野生番石榴的種子繁殖以2種途徑進行，一是成熟果實從樹上自然脫落，種子接觸地面后不久即可萌發。但番石榴種子的外殼十分堅硬，故發芽率相對較低；二是成熟的番石榴果實被人類、牲畜及野生動物采食后，一些種子被完整地吞咽到胃中，再隨糞便排出，其堅硬種皮在胃液的作用下變得疏軟，而種子并未被破壞，萌發容易，發芽率相對較高，出苗也整齊。
營養繁殖
野生番石榴具有很強的營養繁殖能力，在地上部位遭到人為砍伐或機械損傷時，其莖基、根頸以及根部潛伏的萌蘗芽就會恢復萌發能力，形成新枝，使植株得以自然更新。此外，番石榴中有些植株下部的枝著生位置低矮，離地面很近甚至下垂接觸到地面，或一些植株在大風、洪水等外界因素的作用下倒伏，這些接近地面的枝若被雨水、洪水沖刷的泥土掩埋，一段時間后就會長出新根和萌蘗出新枝，一旦母株死亡或該枝斷離母株，就可獨立生長形成新的植株。
開花結果習性
番石榴在適宜環境下，一年四季均可開花結果，花期集中在4~5月和8~10月，以4~5月為盛花期，占70%~80%，稱為“正造花”；8~10月花量較少，占20%~30%，稱為“翻花”。番石榴在春、夏、秋季都會抽發出新的結果枝，所結果實分別被稱為正造果、二造果和三造果。
人工繁殖
有性繁殖
種子繁殖
從番石榴優良母株上采摘果皮黃色、肉質松軟的成熟果實，壓碎、除去果肉，獲得種子。將種子用水充分浸泡，或用鹽酸、硫酸處理后洗凈，以軟化其種皮，再撒播在預選準備好的沙（土）床，并在其上覆沙（土），一周左右即可發芽。待苗生長至一定高度時移至育苗袋中繼續培育，或直接取出定植。
無性繁殖
壓條繁殖
番石榴壓條繁殖采取高壓、墩壓均可。高壓繁殖在每年春季進行，選取一年生枝條在其頂部環剝，并用塑料薄膜在環剝口處包上生根基質，可在環剝口處涂抹1-萘乙酸，以促進枝條生根；墩壓繁殖即先堆好一定高度的土墩，選擇植株基部靠近地面并粗細合適的枝條壓下埋于土中，或直接將植株最底部的枝條埋于土中。待新根生出并已外露時割下枝條，假植在苗床中繼續培育約10個月，即可定植于果園。
嫁接繁殖
番石榴的嫁接繁殖可以采用劈接、靠接、切接或補片芽接等多種方式，以靠接和補片芽接的成活率較高。靠接一般在植株生長旺盛季進行，以番石榴一年生實生苗的莖桿作為砧木，靠接成活后約3個月便可割離母株；補片芽接則選取直徑2~3厘米、生長旺盛的莖枝作為砧木。
扦插繁殖
番石榴的扦插繁殖采用枝插、根插方式均可。枝插一般在春季進行，剪取2年生健壯枝條作插條，斜插或直插入預先準備好的土（沙）床中，插深約為插條長度的1/2，待翌年清明節前后即可取出定植；根插則包括直接剪取一定長度的根段插入土中，或在離深主根約60厘米處斷根以促進根的萌蘗，或選用離地表較近的根，在一定的距離上將地表的土壤扒開露出部分根部，待此處的不定芽萌發成新蘗株后再斷根定植或移植。
組織培養
可利用番石榴種子及未成熟胚誘導體胚進行組織培養。此外，還可以番石榴較成熟的腋芽和莖段為外植體，誘導叢生芽來進行增殖，這樣的方式變異小，適合良種保存和繁殖。
栽培技術
園地選擇
選擇最低月平均溫度10℃以上(15℃以上為栽培最適宜區)，土層深厚、pH值5.5~7.5、富含有機質的沙壤土，排灌水良好的平地，或坡向東南到西南向的坡地建園。
水肥管理
花果期保持土壤濕潤。遇旱及時灌水，速灌速排，雨天及時排水。
施肥以有機肥為主，配合施用化肥，最好是測土配方施肥。幼齡樹施肥以勤施薄施為原則，施用稀薄腐熟的糞水或水，配施少量復合肥，以后隨樹冠的增大適當增加施肥量。結果樹2~3月施基肥，施腐熟雞糞、豆麩、鈣鎂磷肥，施后覆土，再用貝殼灰均勻撒施于樹盤；在5~11月每月追肥1次，采用條溝施、土面撒施或噴滴灌方法；根外追肥在花蕾期噴1~2次硫酸鎂、硼酸和硫酸鋅，幼果期噴2~3次磷酸二氫鉀。
整形修剪
對樹勢較好的樹齡8年以上的番石榴樹，于每年春季短截回縮二級或三級分枝，更新樹冠，可一次性完成，也可局部輪換更新。一般在春夏季對少數較粗、較長的枝條進行短截，以控制樹冠、樹勢；摘心在著生果實的枝條上方1~3節處進行，以促進養分積累；每批果實采摘后及時剪除徒長枝、下垂枝、過密枝、枯枝和病蟲枝，保持樹體通風透光。
病蟲害防治
番石榴主要病害有炭疽病、枝枯病、立枯病、疫病、藻斑病、煤煙病、根結線蟲病等，可選用苯醚甲環唑、代森錳鋅、咪鮮胺、線蟲必克、克線丹等藥劑進行防治；主要害蟲有桔小實蠅、介殼蟲、星天牛、粉虱、卷葉蛾、蚜蟲、咖啡木蠹蛾，可選用敵百蟲、氯吡硫磷、噻、啶蟲脒、螺蟲乙酯、吡蟲啉、抗蚜威、甲氨基阿維菌素等藥劑進行防治。
采收與保存
當番石榴果實成熟達80%~90%時即可采收，隨熟隨收。以上午氣溫涼時進行采收為好，采收時將果連袋一起采下，然后進行分級包裝，采收后的果實應避免碰撞、壓傷和日光直曬。
番石榴果實在常溫下極易出現風干和變質等情況，宜冷藏保存，在溫度8℃~10℃、相對濕度85%~90%的環境下能夠保存半個月左右，且果實的完整度較高。
功用價值
藥用價值
番石榴主要含番石榴素、阿聚糖、槲皮素、芳香油、萹蓄、番石榴、阿江欖仁酸等多種物質，其種子、葉、根及果實皆可入藥，性味甘、澀，平，可收斂止瀉、消炎止血，主治瀉痢腹痛、傷食腹脹、齒齦腫痛、類風濕性關節炎痹痛、濕疹深膿皰病、疔瘡腫毒、跌打腫痛、外傷出血、毒蛇咬傷、直腸脫垂、血崩、糖尿病等。
食用價值
番石榴果實維生素c含量為每100克約68毫克，相當于蘋果的21倍，且高于獼猴桃、橙子、草莓、檸檬等水果。并含有大量的鉀、鐵、胡蘿卜素等成分，營養極其豐富，肉質細嫩、清脆香甜，是美容養顏和減肥的最佳水果之一。番石榴的粗食纖維含量很突出，高達5.9g/100g，是蘋果的3.5倍。而且番石榴還含有豐富的果膠，這種成分能吸水膨脹，促進胃腸蠕動，改善便秘，果膠還有助于延緩糖分吸收，對穩定血糖和膽固醇特別有益；同時，番石榴鉀含量豐富，為235mg/100g，鉀具有平衡血壓的功效；此外，番石榴中含有豐富的黃酮，比如山柰酚、槲皮素、槲皮苷、異槲皮苷、番石榴苷等。它們具有抗氧化、抗炎藥的作用，能清除體內多余的自由基，減輕身體的炎癥反應，在抗腫瘤上也有些幫助。
番石榴既可做新鮮水果生吃也可煮食，還可加工制成果脯、果醬、果凍、五果膏、罐頭、原果漿、果汁粉、原果汁、果酒、蜜餞、濃縮果汁等系列產品。
經濟價值
番石榴木材材質堅硬，質地細膩致密，紋理細致，是雕刻的上等材料，還可作箱材和家具用材；可用于制作桿子、柵欄和工具手柄、手工藝品以及木炭木柴等；種子含油5%~13%，富含人體必需的脂肪酸，可壓榨成品質優良的食用油，且榨油后的殘渣經粉碎混合后可作為家禽、家畜的飼料，亦可作農作物、花卉生長所需的肥料；果實富含優質果膠，提取后可用作食品加工中的穩定劑和增稠劑；其花粉營養全面，可以加工成花粉口服液、花粉精、花粉蜜膏、花粉膠囊、花粉飲料等產品，是一種優秀的蜜源植物。番石榴未成熟果實、葉和莖枝皮富含單寧，可提取栲膠作染料或制革鞣料。葉片經煮沸去掉鞣質，曬干可作茶葉用，且葉片含揮發性芳香物，可作為提取芳香油的原料。此外，番石榴葉提取物具有抗組織胺的作用，對過敏性炎癥有良好的治療效果，同時具有還抗氧化作用，可添加在美容護膚品中，提高其有效成分活性以及化妝品對皮膚的親和性。
觀賞價值
番石榴的繁殖力強、適應性廣、根系發達、生長快，莖、枝萌發力強，枝葉繁茂，花期長，四季常綠，具有很高的綠化、觀賞價值，可用于街道、庭院、公園等的綠化；也可栽植在盆中作盆景觀賞。
常見品種
紅心番石榴：果實呈卵圓形，平均單果重268克，果頂較圓，基部較尖，種子少而軟；成熟時果皮呈黃綠色，果肉黃白色，有特殊的芳香味。珍珠番石榴風味佳、品質好，但脆度較差，容易變軟，適宜作為鮮食或進行深加工。
水晶番石榴：果實呈扁圓形，平均單果重為241克，果面較粗糙，有縱紋和不規則凸起，果形較不對稱；果皮呈黃綠色，果肉松脆，肉質嫩，口感好，果心小，籽少或無籽，品質好。水晶番石榴口感和風味較好，而且其心小籽少，可食率高，適宜作鮮食和加工。
紅拔番石榴：果實呈長橢圓形，平均單果重150克，肉質細嫩、香滑可口、種子少、果肉脆、香氣濃，成熟時偶見裂果現象。紅拔番石榴的葉片、花、果實、果肉均為紫紅色，具有一定的觀賞價值，除鮮食外，還可用于園林綠化和盆栽。
參考資料 >
中國名字最難聽的水果，今年悄悄香翻了全中國.澎湃新聞.2024-11-28
番石榴.China Checklist of Higher Plants.2022-11-27
番石榴.Flora of China.2022-11-27
番石榴.微信公眾平臺.2025-02-28
番石榴.廣州市林業園林科技推廣服務平臺.2025-10-02
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植物科普-番石榴.廣西大學林學院.2025-04-19
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