中國的茶葉種類很多，分類也自然很多，但被大家熟知和廣泛認同的就是按照茶的色澤與加工方法分類，即是六大茶類分類法：紅茶、綠茶、烏沃茶、黃茶、黑茶、白茶六大茶類。此外，茶葉分類還包括加工茶類，主要有窨花茶、萃取茶、果味茶、茶飲料等。
紅茶
基本信息
中文名：紅茶
英文名：黑色 tea
茶類：全發酵
概述信息
紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了查黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國工夫紅茶中主要有：祁門紅茶、政和工夫、閩紅工夫、坦洋工夫、滇紅工夫、九曲紅梅、寧紅工夫、宜紅工夫等等，以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。
綠茶
基本信息
中文名：綠茶
英文名：Green Tea
茶類：未發酵
概述信息
綠茶是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤、沖泡后的茶湯較多保存了鮮茶葉的綠色格調，葉底也以綠色為主調，這也是綠茶名稱的由來。較多地保留了鮮葉內的天然物質，其中茶多酚咖啡因保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少。我國綠茶中主要有：西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、都勻毛尖、廬山云霧茶、六安瓜片、太平猴魁等等。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
烏龍茶青茶
基本信息
中文名：烏龍茶（青茶）
英文名：Oolong tea
茶類：半發酵
概述信息
烏龍茶，亦稱青茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。
黃茶
基本信息
中文名：黃茶
英文名：Yellow tea
茶類：輕發酵
概述信息
黃茶是中國特產。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和老干烘。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶；如溈山毛尖、平陽黃湯茶、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫區蓄水以后，秭歸縣山區常年霧氣籠罩，形成了獨具特色的秭歸黃茶。也屬于黃小茶。
黑茶
基本信息
中文名：黑茶
英文名：Dark tea
茶類：后發酵
概述信息
黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發酵茶，主產區為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。
白茶
基本信息
中文名：白茶
英文名：White tea
茶類：輕發酵
概述信息
白茶屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
參考資料 >
2025年公務員聯考常識積累：茶文化.公務員考試網.2025-04-23
環球農業講堂丨品茗：再加工茶.今日頭條.2025-08-10
六大茶全面出擊.新浪.2018-02-06