有機(jī)食品（英文名：Organic Food），又稱生態(tài)食品、生物食品，指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，并經(jīng)獨(dú)立的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品。
有機(jī)食品生產(chǎn)環(huán)境的特點(diǎn)強(qiáng)調(diào)可持續(xù)性和生態(tài)友好，該食品生產(chǎn)和加工不使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥、化學(xué)防腐劑等合成物質(zhì)，也不用基因工程生物及其產(chǎn)物。有機(jī)農(nóng)業(yè)采用輪作、使用有機(jī)肥料等生態(tài)農(nóng)作技術(shù)，有利于維持土壤健康，增加生物多樣性，保護(hù)生態(tài)系統(tǒng)平衡。通過禁止或限制物質(zhì)的使用，減少了對(duì)水源、土壤和空氣的污染，有利于環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。有機(jī)農(nóng)場傾向于使用可再生能源，如太陽能、風(fēng)能，減少對(duì)化石燃料的依賴，降低碳排放。有機(jī)食品的相關(guān)產(chǎn)品符合國際或國家對(duì)于有機(jī)食品的要求和標(biāo)準(zhǔn)，種類包括糧食、食用油、菌類、蔬菜、水果、干果、奶制品等。
國際上現(xiàn)在并沒有統(tǒng)一的有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)食品的頒證機(jī)構(gòu)主要有中國的環(huán)境保護(hù)部有機(jī)食品發(fā)展中心，美國的OCIA（全稱“國際有機(jī)作物改良協(xié)會(huì)”），德國的ECOCERT、BCS和GFRS，荷蘭的SKAL，瑞士的IMO，日本的JONA及法國的IFOAM等。
定義
歷史上的定義
1939年，英國貴族及思想家諾斯伯納勛爵（Lord Northbourne）在他的著作《關(guān)注土地》（Look to the Land）中首次提出了“有機(jī)農(nóng)業(yè)”（organic farming）的概念。他通過這一術(shù)語倡導(dǎo)了一種更貼近自然、尊重生態(tài)平衡的農(nóng)業(yè)實(shí)踐方法，這標(biāo)志著現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)的開端。“有機(jī)農(nóng)業(yè)”一詞在書中首次出現(xiàn)在這樣一段話中：“從長遠(yuǎn)來看，用化學(xué)農(nóng)業(yè)替代有機(jī)農(nóng)業(yè)的嘗試可能遠(yuǎn)比現(xiàn)在已知的要有害得多。值得指出的是，化肥工業(yè)十分龐大且組織良好，宣傳方式巧妙，人造肥料很難消失。但是我們可能必須在能夠完全不依靠化肥和有毒噴霧劑之前重新學(xué)習(xí)如何對(duì)待土地。投入的化學(xué)品無法彌補(bǔ)生物自給自足的缺失。”
通用的定義
有機(jī)食品也叫生態(tài)或生物食品等。有機(jī)食品是國際上對(duì)無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機(jī)食品通常來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，并經(jīng)獨(dú)立的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品。有機(jī)食品的“有機(jī)”不是化學(xué)上的概念（含碳元素），而是指采取一種有機(jī)的耕作和加工方式，有機(jī)食品包括糧食、食用油、菌類、蔬菜、水果、干果、奶制品等。
聯(lián)合國糧農(nóng)和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）的定義
聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）與世界衛(wèi)生組織（WHO）通過其食品法典委員會(huì)（CODEX）為有機(jī)食品制定了國際性的指導(dǎo)原則和標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)雖屬建議性質(zhì)，但為全球有機(jī)農(nóng)業(yè)提供了統(tǒng)一的定義基礎(chǔ)。它們將“有機(jī)食品”定義為一種在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中遵循特定有機(jī)管理體系的產(chǎn)品，該體系旨在促進(jìn)環(huán)境的可持續(xù)性、生物多樣性和自然資源的循環(huán)利用，同時(shí)保障食品的安全性和質(zhì)量。
產(chǎn)品特征
產(chǎn)品類型
有機(jī)食品涵蓋了廣泛的食物類別，這些食品都是根據(jù)特定的有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)種植、養(yǎng)殖和加工的。
有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品
包括各種谷物、豆類、雜糧，如有機(jī)小麥、有機(jī)稻米、有機(jī)燕麥等，以及根莖類和葉類蔬菜，如有機(jī)山藥、有機(jī)青蘿卜、有機(jī)胡蘿卜、有機(jī)卷心菜、有機(jī)茼蒿等。
有機(jī)水果
涵蓋了從漿果到核果的各種水果，例如有機(jī)草莓、有機(jī)蘋果、有機(jī)葡萄、有機(jī)香蕉、有機(jī)梨、有機(jī)桃子等。
有機(jī)茶產(chǎn)品
如有機(jī)烏龍茶、有機(jī)綠茶、有機(jī)紅茶等，這些茶品在種植過程中不使用化學(xué)農(nóng)藥和化肥。
有機(jī)蜂產(chǎn)品
包括有機(jī)蜂蜜、有機(jī)蜂膠等，源自未受化學(xué)污染的自然環(huán)境中的蜜蜂。
有機(jī)畜禽產(chǎn)品
指的是有機(jī)方式飼養(yǎng)的動(dòng)物產(chǎn)品，如有機(jī)豬肉、有機(jī)牛肉、有機(jī)雞肉、有機(jī)羊肉等，這些動(dòng)物的飼料也是有機(jī)的，且養(yǎng)殖過程中注重動(dòng)物福利。
有機(jī)水產(chǎn)品
如有機(jī)小龍蝦、有機(jī)鯽魚、有機(jī)大黃魚等，這些水產(chǎn)品的養(yǎng)殖環(huán)境需符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，避免使用抗生素和化學(xué)添加劑。
有機(jī)奶制品
包括有機(jī)牛奶、有機(jī)奶酪、有機(jī)酸奶等，產(chǎn)自有機(jī)飼養(yǎng)的奶牛，確保奶源純凈。
加工和裝罐食品
如有機(jī)果醬、有機(jī)餅干、有機(jī)罐頭食品、有機(jī)速凍食品等，這些加工食品的原料均為有機(jī)，且加工過程中避免使用人工添加劑。
產(chǎn)品要求
產(chǎn)品價(jià)值
營養(yǎng)價(jià)值
有機(jī)食品中某些營養(yǎng)素含量可能高于非有機(jī)食品，如鐵、鎂、鈣等微量元素及維生素c，且重金屬及致癌的硝酸鹽含量較低。由于不使用化學(xué)肥料，有機(jī)土壤的生物多樣性更豐富，有助于作物吸收更多天然養(yǎng)分。有機(jī)蔬菜和水果中的抗氧化劑含量往往更高，有助于降低患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。但也有一些學(xué)術(shù)研究表明，有機(jī)食品和其他食品在營養(yǎng)上無明顯差異。
健康效益
有機(jī)食品生產(chǎn)不使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥和防腐劑，減少了食物中潛在的化學(xué)殘留，降低了攝入有害物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)消費(fèi)者尤其是兒童、孕婦等敏感群體更為安全。有機(jī)農(nóng)業(yè)一般采取非化學(xué)方法防蟲，比如薄荷、天然除蟲菊（提取液）等天然驅(qū)蟲劑，或生石灰、硫等天然防蟲物質(zhì)，以及如蘇云金桿菌等細(xì)菌、真菌防蟲制劑。在有機(jī)生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。
口味
有機(jī)食品在口味上，可保持食物的原來味道。
環(huán)境保護(hù)
土壤退化及污染日趨嚴(yán)重，而土壤作為生產(chǎn)糧食的基本要素，人類必須對(duì)之加以保護(hù)。有機(jī)農(nóng)業(yè)要求的土壤保護(hù)措施是希望恢復(fù)和維持土壤的生命力，令土壤能繼續(xù)為人類提供足夠而優(yōu)質(zhì)的食物。有機(jī)生產(chǎn)鼓勵(lì)使用天然物料，適量施肥及灌溉，減少資源浪費(fèi)，提高農(nóng)場內(nèi)及其周邊的生物多樣性。
動(dòng)物福利
有機(jī)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)要求給予動(dòng)物足夠的活動(dòng)空間和自然飲食，不使用抗生素和激素，減少了抗生素耐藥性問題。
經(jīng)濟(jì)和社會(huì)價(jià)值
有機(jī)農(nóng)業(yè)往往更利于小型農(nóng)場，有助于農(nóng)村社區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)公平貿(mào)易。有機(jī)食品的推廣增強(qiáng)了公眾對(duì)食品安全和健康飲食的認(rèn)識(shí)，推動(dòng)了健康生活方式的普及。
行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟 (IFOAM)
IFOAM提出了基本的有機(jī)農(nóng)業(yè)和加工標(biāo)準(zhǔn)，被看作是國際有機(jī)農(nóng)業(yè)的基本原則和指導(dǎo)方針。它的標(biāo)準(zhǔn)被許多國家的有機(jī)認(rèn)證體系參考或采納。
美國
美國有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（National Organic Program， NOP）由美國農(nóng)業(yè)部（USDA）制定，規(guī)定了在美國生產(chǎn)、加工、標(biāo)簽和銷售有機(jī)產(chǎn)品的具體要求。該標(biāo)準(zhǔn)禁止使用合成肥料、大多數(shù)農(nóng)藥、抗生素、激素和轉(zhuǎn)基因生物，并要求動(dòng)物得到更好的生活條件。
歐盟
歐盟有機(jī)產(chǎn)品法規(guī)（EC 834/2007 和 EC 889/2008）為歐盟內(nèi)部的有機(jī)產(chǎn)品制定了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，包括生產(chǎn)、加工、檢查、認(rèn)證和標(biāo)識(shí)。這些法規(guī)同樣禁止使用合成化學(xué)品，強(qiáng)調(diào)生態(tài)平衡和動(dòng)物福利。
日本
日本有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（Japanese Agricultural Standard， JAS）由日本農(nóng)林水產(chǎn)省制定，規(guī)定了有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和食品的生產(chǎn)和進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)，包括嚴(yán)格的認(rèn)證程序。
中國
中國的有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 19630）包括了一系列國家標(biāo)準(zhǔn)，覆蓋了有機(jī)產(chǎn)品從生產(chǎn)、加工、包裝、標(biāo)識(shí)到銷售的全過程，由中國國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)（CNCA）負(fù)責(zé)監(jiān)管。
其他國家
其他國家如加拿大、澳大利亞、瑞士等也有各自的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，如加拿大的加拿大有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)（Canada Organic Standards），澳大利亞的國家有機(jī)和生物動(dòng)力認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)（National Standard for Organic and Biodynamic Produce）等。
行業(yè)標(biāo)志
中國有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志
中國有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志的主要圖案由三部分組成，即外圍的圓形、中間的種子圖形及其周圍的環(huán)形線條。標(biāo)志外圍的圓形形似地球，象征和諧、安全，圓形中的“中國有機(jī)產(chǎn)品”和“中國有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品”字樣為中英文結(jié)合方式。既表示中國有機(jī)產(chǎn)品與世界同行，也有利于國內(nèi)外消費(fèi)者識(shí)別。標(biāo)志中間類似種子的圖形代表生命萌發(fā)之際的勃勃生機(jī)，象征了有機(jī)產(chǎn)品是從種子開始的全過程認(rèn)證，同時(shí)昭示出有機(jī)產(chǎn)品就如同剛剛萌生的種子，正在中國大地上茁壯成長。種子圖形周圍圓潤自如的線條象征環(huán)形的道路，與種子圖形合并構(gòu)成漢字“中”，體現(xiàn)出有機(jī)產(chǎn)品植根中國，有機(jī)之路越走越寬廣。同時(shí)，處于平面的環(huán)形又是英文字母“C”的變體，種子形狀也是“O”的變形，意為“China Organic”。
綠色代表環(huán)保、健康，表示有機(jī)產(chǎn)品給人類的生態(tài)環(huán)境帶來完美與協(xié)調(diào)。橘紅色代表旺盛的生命力，表示有機(jī)產(chǎn)品對(duì)可持續(xù)發(fā)展的作用。“中國有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志”中的褐黃色代表肥沃的土地，表示有機(jī)產(chǎn)品在肥沃的土壤上不斷發(fā)展。
其他國家有機(jī)食品標(biāo)志
發(fā)展情況
產(chǎn)品種類
中國有機(jī)產(chǎn)品種類繁多，主要包括植物類、畜禽類、水產(chǎn)類和加工產(chǎn)品四大類。這些產(chǎn)品覆蓋了從新鮮果蔬、谷物到肉禽蛋奶、水產(chǎn)品以及各種加工食品，如有機(jī)茶葉、有機(jī)調(diào)味品、有機(jī)乳制品等。
產(chǎn)品數(shù)量
為進(jìn)一步完善有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證制度，規(guī)范有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證活動(dòng)，根據(jù)《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》（質(zhì)檢總局令第155號(hào)）有關(guān)規(guī)定，認(rèn)監(jiān)委對(duì)2012年1月13日發(fā)布的《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證目錄》（認(rèn)監(jiān)委2012年第2號(hào)公告）、2012年8月7日發(fā)布的《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證增補(bǔ)目錄（一）》（認(rèn)監(jiān)委2012年第21號(hào)公告）、2014年7月24日發(fā)布的《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證增補(bǔ)目錄（二）》（認(rèn)監(jiān)委2014年第24號(hào)公告）、2015年7月17日發(fā)布的《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證增補(bǔ)目錄（三）》（認(rèn)監(jiān)委2015年第21號(hào)公告）、2016年4月28日發(fā)布的《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證增補(bǔ)目錄（四）》（認(rèn)監(jiān)委2016年第9號(hào)公告）、2017年12月9日發(fā)布的《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證增補(bǔ)目錄（五）》（認(rèn)監(jiān)委2017年第42號(hào)公告）、2018年6月12日發(fā)布的《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證增補(bǔ)目錄（六）》（認(rèn)監(jiān)委2018年第23號(hào)公告）進(jìn)行了修訂，在中國修訂后產(chǎn)品類別共46個(gè)，共涉及1136種產(chǎn)品。
企業(yè)數(shù)量
中國國內(nèi)有機(jī)食品企業(yè)的獲證數(shù)量呈現(xiàn)逐年增加的趨勢，中國有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)已具備了一定的發(fā)展基礎(chǔ)，品牌影響力不斷擴(kuò)大，并形成了以有機(jī)豆類為主的東北地區(qū)、以有機(jī)蔬菜為主的山東省、以有機(jī)茶葉為主的江浙皖等幾大集中生產(chǎn)區(qū)域。根據(jù)有機(jī)食品行業(yè)競爭分析數(shù)據(jù)顯示，中國有機(jī)食品獲證單位數(shù)量逐年上漲，2014年中國有機(jī)食品獲證單位數(shù)量為814家，2021年中國有機(jī)食品獲證單位數(shù)量增長至1267家，同比2020年增長3.7%，說明中國有機(jī)食品處于成長期，市場規(guī)模還在進(jìn)一步擴(kuò)大，且在國際市場有巨大的發(fā)展空間。
學(xué)術(shù)研究
2013年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)番茄含有更多維生素c，但它們通常個(gè)頭較小，因此含量相差也很小。同年的另一項(xiàng)研究則顯示，美國的有機(jī)牛奶含有更多n-3脂肪酸，但這更多和喂養(yǎng)的飼料有關(guān)。2015年，新西蘭的科學(xué)家對(duì)有機(jī)牛奶和普通牛奶的成分進(jìn)行了系統(tǒng)分析，結(jié)果認(rèn)為有機(jī)牛奶和普通牛奶的成分并沒有明顯差異，而且牛奶中成分的差異主要是由于奶牛所吃牧草和飼料的不同所致，與是否有機(jī)飼養(yǎng)無關(guān)。英國食品標(biāo)準(zhǔn)局曾對(duì)過去55項(xiàng)相關(guān)研究進(jìn)行匯總分析，發(fā)現(xiàn)從營養(yǎng)質(zhì)量角度比較，有機(jī)食品和普通食品間沒有差異。法國食品安全局對(duì)食品中的干物質(zhì)、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素及一些植物營養(yǎng)素等進(jìn)行綜合分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)目前的研究無法判定有機(jī)食品更營養(yǎng)。
有關(guān)概念
相關(guān)概念
綠色食品
綠色食品是指產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、實(shí)行全程質(zhì)量控制并獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品。綠色食品認(rèn)證依據(jù)的是農(nóng)業(yè)部綠色食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品在生產(chǎn)過程中允許使用農(nóng)藥和化肥，但對(duì)用量和殘留量的規(guī)定通常比無公害標(biāo)準(zhǔn)要嚴(yán)格。
無公害食品
無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中允許使用農(nóng)藥和化肥，但不能使用國家禁止使用的高毒、高殘留農(nóng)藥。
超有機(jī)食品
超有機(jī)食品生產(chǎn)是通過超有機(jī)農(nóng)業(yè)，而超有機(jī)農(nóng)業(yè)不是現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)模式，也不是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)模式，而是跳出了現(xiàn)行各種農(nóng)業(yè)模式的創(chuàng)新模式。用創(chuàng)新的28項(xiàng)生物技術(shù)成果，集成化的應(yīng)用到農(nóng)業(yè)種植、畜禽養(yǎng)殖、水產(chǎn)品養(yǎng)殖、食用菌栽培等農(nóng)、林、牧、副、漁的各個(gè)領(lǐng)域。通過全面凈化土壤環(huán)境、畜禽養(yǎng)殖和放牧環(huán)境、水產(chǎn)品水域和養(yǎng)殖環(huán)境，徹底的解除了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境的污染，并采用全生物化的生產(chǎn)技術(shù)過程，全面擺脫種植業(yè)對(duì)化肥農(nóng)藥的依賴，全面打造擺脫畜禽養(yǎng)殖對(duì)殘毒飼料、飼料添加劑和獸藥的依賴，全面擺脫水產(chǎn)品養(yǎng)殖對(duì)污染水域、殘毒飼料、飼料添加劑、漁藥等化學(xué)品的依賴，全面擺脫了食用菌栽培對(duì)消毒滅菌化學(xué)品、殘毒培養(yǎng)基、培養(yǎng)基添加劑等化學(xué)品的依賴。實(shí)現(xiàn)了種地不用化肥、農(nóng)藥的自然農(nóng)業(yè)模式；實(shí)現(xiàn)了肉、蛋、奶等畜禽養(yǎng)殖不用飼料添加劑、不用獸藥的自然狀態(tài)養(yǎng)殖模式；實(shí)現(xiàn)了魚、蝦、蟹等水產(chǎn)品養(yǎng)殖不用添加劑、激素和漁藥的自然生態(tài)模式。
相同點(diǎn)
有機(jī)產(chǎn)品、綠色食品及無公害食品三者都是以食品的質(zhì)量安全為基本目標(biāo)，強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)“從土地到餐桌”的全程控制，都屬于安全農(nóng)產(chǎn)品范疇，三者都有明確的概念界定和產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)以及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和包裝、標(biāo)簽、運(yùn)輸貯藏標(biāo)準(zhǔn)，三者都必須經(jīng)過權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證并實(shí)行標(biāo)志管理。
不同點(diǎn)
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不同
有機(jī)產(chǎn)品、綠色食品及無公害食品這三類食品在產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)業(yè)投入品使用、產(chǎn)品質(zhì)量以及加工、儲(chǔ)運(yùn)中掌握的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)則不同。無公害農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到中國強(qiáng)制性農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。參照國內(nèi)普通食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品既突出安全因素控制，又強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)與營養(yǎng)，質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到發(fā)達(dá)國家先進(jìn)水平。參照聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)食品按照國際慣例，采取市場化運(yùn)作，執(zhí)行國際通行標(biāo)準(zhǔn)。參照歐盟和國際有機(jī)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟的有機(jī)農(nóng)業(yè)和產(chǎn)品加工基本標(biāo)準(zhǔn)。三者食品質(zhì)量等級(jí)按有機(jī)食品>綠色食品>無公害農(nóng)產(chǎn)品排序，其中AA級(jí)綠色食品可以通過國際授權(quán)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證，與有機(jī)食品轉(zhuǎn)換。
生產(chǎn)技術(shù)體系不同
有機(jī)食品及AA級(jí)綠色食品按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系生產(chǎn)，禁用一切化學(xué)合成物質(zhì)及轉(zhuǎn)基因技術(shù)。
A級(jí)綠色食品與無公害農(nóng)產(chǎn)品按生態(tài)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)結(jié)合的技術(shù)體系生產(chǎn)，允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。
生產(chǎn)基礎(chǔ)不同
有機(jī)食品和AA級(jí)綠色食品的生產(chǎn)地或原料產(chǎn)地至少要求3年內(nèi)未使用任何化學(xué)合成物質(zhì)，或由常規(guī)生產(chǎn)向有機(jī)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換時(shí)，要求2～3年的轉(zhuǎn)換期。A級(jí)綠色食品及無公害農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地環(huán)境當(dāng)年檢測合格即可轉(zhuǎn)入生產(chǎn)，無轉(zhuǎn)換期要求。
認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)不同
無公害食品的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)是禁用高毒高殘農(nóng)藥、推廣使用低毒低殘農(nóng)藥。
綠色食品的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)是推暢減量化使用常規(guī)農(nóng)藥、化肥。
有機(jī)食品的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)最嚴(yán)格，有機(jī)食品在生產(chǎn)加工過程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)，其他食品則允許有限使用這些技術(shù)，并且不禁止使用基因工程技術(shù)。如綠色食品對(duì)基因工程技術(shù)和輻射技術(shù)的使用就未作規(guī)定。有機(jī)食品在土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴(yán)格規(guī)定。考慮到某些物質(zhì)在環(huán)境中會(huì)殘留相當(dāng)一段時(shí)間，土地從生產(chǎn)其它食品到生產(chǎn)有機(jī)食品需要兩到三年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)綠色食品和無公害食品則沒有轉(zhuǎn)換期的要求。有機(jī)食品的認(rèn)證要求在數(shù)量上進(jìn)行嚴(yán)格控制，定地塊、定產(chǎn)量，生產(chǎn)其它食品沒有如此嚴(yán)格的要求。
認(rèn)證方式不同
無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證方式以檢查認(rèn)證為主，檢測認(rèn)證為輔，是由農(nóng)業(yè)部及各省市食用農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)體系辦公室統(tǒng)一認(rèn)證。綠色食品認(rèn)證方式以認(rèn)證檢測認(rèn)證為主，由中國綠色食品發(fā)展中心負(fù)責(zé)全國綠色食品的統(tǒng)一認(rèn)證和最終認(rèn)證審批，各省、市、區(qū)綠色食品辦公室協(xié)助認(rèn)證。有機(jī)食品的認(rèn)證方式是在國家認(rèn)監(jiān)委監(jiān)督下，由具有認(rèn)證資質(zhì)的機(jī)構(gòu)進(jìn)行認(rèn)證。
認(rèn)證機(jī)構(gòu)不同
無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證管理機(jī)構(gòu)為農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心。無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證分為產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證，產(chǎn)地認(rèn)定由省級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門組織實(shí)施，產(chǎn)品認(rèn)證由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心組織實(shí)施，獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書的產(chǎn)品方可申請(qǐng)產(chǎn)品認(rèn)證。
綠色食品的認(rèn)證機(jī)構(gòu)在中國唯一的一家是中國綠色食品發(fā)展中心，該中心負(fù)責(zé)全國綠色食品的統(tǒng)一認(rèn)證和最終審批。有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)是國家環(huán)保總局的國家有機(jī)食品發(fā)展中心。
爭議
有機(jī)食品是否純天然食品
包括中國在內(nèi)的很多國家并沒有針對(duì)純天然食品制定明確的標(biāo)準(zhǔn)。人們很難界定究竟什么樣的食品才算是純天然食品。
實(shí)際操作中，只要生產(chǎn)的食品沒有添加人工色素、人造香精或者合成物質(zhì)，食品生產(chǎn)廠商就會(huì)使用“純天然”這個(gè)標(biāo)簽，甚至很多廠商會(huì)直接使用“純天然”的標(biāo)簽。
有機(jī)食品是否使用食品添加劑
其實(shí)，有機(jī)食品的生產(chǎn)會(huì)用到添加劑。中國國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)有機(jī)食品的生產(chǎn)作出了明確規(guī)定，有機(jī)食品可以使用非人工合成的添加劑和加工助劑。
有機(jī)食品是否有農(nóng)藥殘留
國家規(guī)定，有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過程中不使用人工合成的化學(xué)物質(zhì)，如化肥、化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)植物生長調(diào)節(jié)劑。所以很多人會(huì)主觀地認(rèn)為有機(jī)食品不會(huì)使用農(nóng)藥。
有機(jī)食品確實(shí)不能使用人工合成農(nóng)藥，但不代表它不使用農(nóng)藥，只是它用的是有機(jī)農(nóng)藥。目前，中國國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，有機(jī)食品在生產(chǎn)過程中是允許使用農(nóng)藥的。盡管和人工合成農(nóng)藥的來源不同，但它們同樣具有毒性，也并非完全不殘留，如果不清洗干凈就吃下去，對(duì)身體同樣有安全風(fēng)險(xiǎn)。
有機(jī)食品價(jià)高質(zhì)低
2011年11月，《羊城晚報(bào)》卻曝出目前市場上很多“有機(jī)食品”根本沒有達(dá)到有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，且此類產(chǎn)品價(jià)格依然不菲。中國青年報(bào)社會(huì)調(diào)查中心通過民意中國網(wǎng)和網(wǎng)易新聞中心對(duì)1421人的在線調(diào)查顯示，僅27.6%的人感覺市場上的有機(jī)食品質(zhì)量較高，還有12.1%的人感覺較差，其余60.3%的人感覺“不好說”。中國有20多家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)，相對(duì)來說比較多。為了掙更多的錢，有的認(rèn)證機(jī)構(gòu)可能放寬了標(biāo)準(zhǔn)，影響了有機(jī)食品市場的發(fā)展。
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盡快收藏方便查詢!46類1136種最新有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證目錄(2019年).微信公眾平臺(tái).2024-05-22
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綠色科普丨一張圖教你分清無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品.微信公眾平臺(tái).2024-05-22
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有機(jī)食品價(jià)高質(zhì)低 73.8%的人認(rèn)為認(rèn)證不規(guī)范.中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng).2024-06-06