缽仔糕，是廣東省的地方特色傳統糕點之一。其基酒是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味豐富著稱。該糕點也流行于中國的深圳市、香港特別行政區、臺灣等地。
缽仔糕的歷史淵源有多種說法，根據清代咸豐間（公元1851—1861年）成書的《臺山縣志》記載：“缽仔糕，前明士大夫每不遠百里，泊船就之。”該糕點首創于臺山市，已有數百年的歷史。又根據民間傳說說法，在清朝年間，有個叫阿來的年輕人到香港謀生時賣起了缽仔糕，因為其口感較好，外形晶瑩剔透，所以廣受好評，隨即流傳下來。還有一種說法是，缽仔糕是舊時流行于新安（今深港地區）縣邑農家的四時小食。在清朝康熙，因“遷界”流落異地而返回家園復耕的村民，為解決田間勞動饑餓問題，無意中發明了這種缽仔糕。
缽仔糕可分為老式缽仔糕和水晶缽仔糕兩大類。老式缽仔糕在二十世紀五六十年代以前較多，隨著時代的發展和市場的開拓，之后多見的是水晶缽仔糕。水晶缽仔糕呈不透明狀態，有紅糖味、椰汁味、桂花味等多種選擇。
命名由來
深圳市當地人將陶土燒成的比碗口闊大、比菜碟底深一點的器皿稱之為“缽”，如“飯缽”“湯缽”“菜缽”；用這種陶缽來盛蒸的豬肉湯叫“缽仔湯”，蒸的飯叫“缽仔飯”，蒸的飯叫“缽仔飯”，蒸的糕點被叫作“缽仔糕”。
歷史淵源
起源一說
缽仔糕的歷史淵源有多種說法，其一是首創于臺山市，已有數百年的歷史。清代咸豐間（公元1851—1861年）成書的《臺山縣志》載：“缽仔糕，前明士大夫每不遠百里，泊船就之。”
起源二說
缽仔糕的第二種起源說法是清朝年間，有個叫阿來的年輕人到香港謀生時賣起了缽仔糕，因為其口感較好，外形晶瑩剔透，所以廣受好評，之后還因此結識了后來的妻子，所以，自此之后，缽仔糕便流傳了下來。
起源三說
又有傳說缽仔糕是舊時流行于新安（今深港地區）縣邑農家的四時小食。據傳，清朝康熙，因“遷界”流落異地而返回家園復耕的村民，在開山劈嶺、墾荒種地之時，有位農婦為解決田間勞動饑餓問題，無意中發明了這種缽仔糕。那天，丈夫在離家比較遠的大帽山拳坑田里勞作，農婦覺得帶飯菜去不方便，帶粉團沒茶水又難下咽，于是她用瓦缽盛上米漿灑上蔗糖蒸熟帶去，其丈夫吃后覺得十分好吃，又抵餓耐飽。次日，農婦又做了這些糕仔給丈夫和幫工送去，大家吃了，覺得這款用缽仔蒸的米糕，既好吃，又攜帶方便，很適合長時間出門做工吃食。因而一傳十，十傳百，“缽仔糕”便在深圳和香港特別行政區方圓百里流傳開來。到了20世紀五六十年代，特別是在“夏收夏種”的30多天里最為辛苦，勞動強度大，到了中午時分，往往農家送一些缽仔糕或者番薯粥過來，給田間勞動者吃，緩解疲勞，補充體力。
制作工藝
制作準備
原材原料
缽仔糕的制作原料包括：缽仔糕粉（在食品添加劑商店有售）、水果濃漿（也可用濃縮果汁）、白砂糖、潔凈飲用水、粘米粉，澄面，綠豆或紅豆等輔料。壓片糖
制作工具
缽仔糕的制作工具包括：蒸汽爐、電磁爐、高精度電子計重稱、50g重缽仔碗。
原料配方
缽仔糕的制作原料的配方有：粘米粉6兩，澄面3兩，紅豆6兩，片糖8兩，水4杯。
制作過程
老式缽仔糕
水晶缽仔糕
食材準備：粘米粉、少量糯米粉、小麥淀粉粉、白砂糖、紅豆或綠豆。
種類
缽仔糕流行于深圳市、香港特別行政區、臺灣等地。缽仔糕所用原料不同，便有不同的品種，不同的風味。這種時尚小食，植入現代、健康、口味多變的理念。外觀方面，把傳統的圓形“缽仔”變成心形、方形、菱形、橢圓形等形狀；食材方面，把傳統的米漿（上款的糯米粉、澄面粉、玉米粉摻糖），加入水果漿（草、蘋果、鹽水鳳梨、哈密瓜等打成的汁）調成糊狀，放在蒸籠中蒸熟，取出，在糕面上再加進切成塊（粒）的水果，待攤涼后，再放進冰箱里冷凍這就成為晶瑩剔透、爽滑可口的草莓缽仔糕、蘋果缽仔糕、椰絲缽仔糕、菠蘿缽仔糕、哈密瓜缽仔糕、水蜜桃缽仔糕、葡萄千缽仔糕、香芋缽仔糕、玉蜀黍屬缽仔糕等十幾種口味。
僅展示部分內容
文化影響
缽仔糕以款式多樣、口感“煙韌”而著名，和大多數美食一樣都有其獨特的意義。“煙韌”這個粵語詞除了形容食物有韌性、不易斷，還有一層意思，那便是用來形容情侶的恩愛、親密。所以缽仔糕也成了情侶“拍拖”時常吃的小吃。
評價
缽仔糕是很多廣東人心中的童年符號，盛在小碗里面的缽仔糕，用竹簽子一串，晶瑩透亮，QQ彈彈，香甜軟糯，咬一口，甜洌而清香，似是把夏天的暑氣統統趕跑了。（壞球網評）
“缽仔糕”的口味越來越豐富，紅豆、桂花、椰絲、巧克力、水果等都可以加到“缽仔糕”里面。“缽仔糕”爽滑彈牙、清甜可口。（新華網評）
參考資料 >
砵仔糕.廣東省人民政府.2025-05-08
2歲男童吃這東西被噎，差點沒命!很多廣東人都愛吃.廣州日報.2024-08-22
廣東話百科：你吃過“缽仔糕”嗎？.新華網.2024-08-21