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粘米粉是一種由禾本科植物稻的種子磨成的粉，也稱為大米粉或秈米粉。它是許多食品的原料之一，具有糯米粉不可替代的作用。與其他大米相比，粘米粉的糯性最低。在選購粘米粉時，需要注意真正純正的粘米粉并非雪白色，而是微微帶點灰白。粘米粉的質地細滑、柔弱，沒有粗糙顆粒，可以用來制作蘿卜糕、芋頭糕、糍粑等美食。
適宜人群
一般人群均可食用，適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養食用。
禁忌與副作用
糖尿病患者不宜多食。
選購陷阱
需要注意一點，真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點灰白。許多商家為了謀利，將粉添加其他材料增白。
辨別方法
拿起一點粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，細滑、柔弱。
主要功效
性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。
適用范圍
粘米粉是制作小吃的首選，可以制成蘿卜糕、芋頭糕、糍粑等美食。
參考資料 >
粘米粉可以做什么?粘米粉和糯米粉的區別是什么?.惠農網.2024-08-10
糯米粉和粘米粉的制作方法.新浪網.2024-08-10