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冰片糖，又稱黃糖，是一種以冰糖蜜或砂糖為原料的片狀糖制品。冰片糖在華南地區廣州市、港澳、珠江三角洲、粵西和廣西壯族自治區一帶的粵語流行區產量較大，銷量較廣，深受群眾喜愛。冰片糖與一般的白砂糖、赤砂糖不同，保持紅糖的特有甘蔗甜味，同時又近似冰糖的純凈與清甜，因此是一種頗受人們喜愛的甜味料。冰片糖可用于食品工業、食用和藥物輔料。國家行業標準為QB/T 2685，執行國家行業標準的冰片糖才是真正意義上的冰片糖。
制作方法
煮糖
分溶糖和濃縮兩道工序。
溶糖：是把制冰糖時剩下的結晶母液和從冰糖成品中撿出來的次品混合后加水，加熱溶解的一個步驟。待其結晶粒充分溶解即可。再加入酸液，使其部分轉化為單糖利于以后成型。
濃縮：是把溶解的糖液濃縮到一定程度的加熱過程。
成型
產品成型包括打砂、落網、劃線、冷卻、離網、分片、分類等工序。
打砂：既是冷卻又是助晶的一種手段。
故經攪后，即排放在網帶上冷卻，待冷卻一段時間，即用鋼針劃成按要求的長短寬窄的片狀，然后經離網，再行分片、分類、即成為成品。
理化指標
根據QB/T2685行業標準，冰片糖分為“一級”和“二級”，理化要求：
1、總糖分（蔗糖分+還原糖分）：“一級”92.5%以上、“二級”90%以上。
2、還原糖分：7～12%。
3、水分：“一級”5.5%以下、“二級”6%以下。
4、電導灰分：“一級”0.15%以下、“二級”0.2%以下。
5、不溶于水中的雜質：“一級”不超過80毫克/千克，“二級”不超過120毫克/千克。
6、二氧化硫殘留量：不得超過30毫克/千克。
質量標準
1、色澤自然，兩面呈金黃色至棕色、蠟陽春面，無明顯黑點。
2、大小厚薄均勻，砂線分明。
3、糖塊或其水溶液味甜，無異味。
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