水飛（水飛薊屬 marianum (L.) Gaertn.），系菊科（Asteraceae）水飛薊屬（Silybum）植物，又名水飛雉、奶薊、老鼠筋。其原產于地中海沿岸，在世界范圍內分布于歐洲、北非及亞洲中部等地，在中國各地公園、植物園或園庭均有栽培。水飛薊喜溫暖和陽光充足的環境，性耐寒耐旱，適應性強，對土壤要求不十分嚴格。
水飛薊為一年生或二年生草本，高1.2米。莖直立，分枝，全部莖枝有白色粉質復被物。蓮座狀基生葉與下部莖葉有葉柄，中部與上部莖葉漸小，最上部莖葉更小。全部葉兩面同色，綠色，具大型白色白額雁。頭狀花序較大，生于枝端。總苞球形或卵球形，總苞片6層。小花紅紫色，少有白色。瘦果壓扁，長橢圓形或長倒卵形，褐色。花果期5-10月。
水飛薊瘦果可入藥，具有清熱解毒、保肝、利膽等作用，主治急性或慢性肝炎、脂肪性肝病等疾病。
形態特征
水飛薊為一年生或二年生草本，高1.2米。
莖
莖直立，分枝，有條棱，極少不分枝，全部莖枝有白色粉質復被物，被稀疏的蛛絲毛或脫毛。
葉
蓮座狀基生葉與下部莖葉有葉柄，全形橢圓形或倒披針形，長達50厘米，寬達30厘米，羽狀淺裂至全裂；中部與上部莖葉漸小，長卵形或披針形，羽狀淺裂或邊緣淺波狀圓齒裂，基部尾狀漸尖，基部心形，半抱莖，最上部莖葉更小，不分裂，披針形，基部心形抱莖。全部葉兩面同色，綠色，具大型白色白額雁，無毛，質地薄，邊緣或裂片邊緣及頂端有堅硬的黃色的針刺，針刺長達5毫米。
花
頭狀花序較大，生枝端，植株含多數頭狀花序，但不形成明顯的花序式排列。總苞球形或卵球形，直徑3-5厘米。總苞片6層，中外層寬匙形，橢圓形、長菱形至披針形，包括頂端針刺長1~3厘米，包括邊緣針刺寬達1.2厘米，基部或下部或大部緊貼，邊緣無針刺，上部擴大成圓形、三角形、近菱形或三角形的堅硬的葉質附屬物，附屬物邊緣或基部有堅硬的針刺，每側針刺4~12個，長1~2毫米，附屬物頂端有長達5毫米的針刺；內層苞片線狀披針形，長約2.7厘米，寬4厘米，邊緣無針刺，上部無葉質附屬物，頂端漸尖。全部苞片無毛，中外層苞片質地堅硬，革質。小花紅紫色，少有白色，長3厘米，細管部長2.1厘米，檐部5裂，裂片長6毫米。花絲短而寬，上部分離，下部由于被粘質柔毛而粘合。
果
瘦果壓扁，長橢圓形或長倒卵形，長7毫米，寬約3毫米，褐色，有線狀長橢形的深褐色色斑，頂端有果緣，果緣邊緣全緣，無鋸齒。冠毛多層，剛毛狀，白色，向中層或內層漸長，長達1.5厘米；冠毛剛毛鋸齒狀，基部連合成環，整體脫落；最內層冠毛極短，柔毛狀，邊緣全緣，排列在冠毛環上。
物種分布
世界分布
水飛薊原產于南歐至北非，分布于歐洲、地中海地區、北非及亞洲中部等地。
中國分布
水飛薊于1952年從英國引入中國作觀賞植物栽培，北京植物園率先引種。1972年，由中國土產畜產進出口公司天津土產分公司從德國引種作為藥用植物栽培，在黑龍江、遼寧、河北、陜西、甘肅、湖北等地均有種植。各地公園、植物園或園庭亦有栽培。
生長習性
水飛薊喜溫暖和陽光充足的環境，性耐寒、耐旱，溫度過低不會使其產生凍害現象。其種子發芽的最適溫度為18~25℃；苗期生長最適合溫度15~18℃，蓮座期生長最適溫度為17~20℃；開花授粉最適溫度為20~25℃；種子成熟最適溫度為20~25℃。溫度過低會造成生育期延長，但溫度過高也不利于它的生長發育。水飛薊是短日照植物，但對光照要求不十分嚴格。一般生長在荒地，自然條件下多分布于靠海且干燥的巖地，其對土壤適應性強，黑土、沙壤、鹽堿地、黃土、黑沙土、草甸土、輕堿土、白漿土等都可正常生長。
6月為基生葉生長期，6月下旬孕蕾抽莖，花、果期交錯進行，主莖頂花首先開放，各側枝花蕾陸續開放，一般7月上旬開花，7月中旬果實開始成熟，8月中旬果實大部分成熟。
繁殖方式
人工繁殖
水飛薊用種子繁育，直播或育苗均可。地表層土壤5cm~8cm深處，地溫穩定在6~15℃便可播種。肥地宜稀植，薄地宜密植。人工種時先在壟上刨坑，每穴施磷酸氫二銨，播種3~4粒，播后覆一定厚度的土。如果天氣干旱，亦可座水播種。生產上可用大豆精量點播機機械播，可播種、施肥、起壟作業一次完成，每1份種子拌1.5倍炒熟的小麥，混拌均勻后可直接播種。
栽培技術
選地整地
水飛薊人工收獲較難，最好選擇在地頭、地邊、林邊、溝邊、路邊種植，便于收獲。機械種收作業的，應選較平整的地塊。殘留藥害會嚴重影響水飛薊的生長，前茬施用咪草煙、氯磺隆、氯嘧磺隆的地塊不能種植水飛薊，用過乙草胺的地塊種植水飛薊也必須慎重。
田間管理
幼苗4片真葉時，進行間苗，每穴可留2株壯苗：5~6片真葉時，進行定苗，每穴1株壯苗。發現缺苗及時補苗。結合中耕進行除草，可在水飛薊幼苗和基生葉生長期，中耕除草2~3次，植株封行后停止中耕鋤草，苗期可噴稀禾院、高效氟[fú]毗甲禾靈防除禾本科雜草。定植后和花蕾生長期可進行追肥，一般用尿素，可同時噴灑磷酸二氫鉀溶液，以增加果重。植物孕蕾期間，最需要水分，天旱要注意澆水，及時灌溉，開花結實期，可根據情況適當灌溉，雨季要注意排水。
病蟲害防治
病害
水飛薊的主要病害是軟腐病、葉斑病、白絹病，可選無積水地塊適時早播，使抽現蕾期提前。種子可用甲醛水溶液浸泡，也可定期噴代森鋅或用代森銨，也可用鏈霉素、井崗素噴施莖基部。
蟲害
水飛薊田間蟲害主要有菜蟲、蚜蟲、瓢蟲、苜夜蛾危害葉片和嫩莖。防治方法主要是人工捕捉，也可用敵敵畏、溴氰菊酯噴霧滅殺，也可播種時用辛硫磷拌種，防治地下蟲害。
功用價值
藥用價值
水飛薊瘦果可入藥，具有清熱解毒、保肝、利膽、保腦，抗X射線的功效，對急慢性肝炎、肝硬變、脂肪性肝病、代謝中毒性肝損傷、膽石癥、膽管炎及肝、膽管周圍炎等肝、膽炎病均有良好療效。
其他價值
水飛薊花頭大如雞蛋，花絲紫色，葉寬大，生有白線狀水紋，是很好的觀賞植物，也是養蜂的好蜜源；莖葉長刺，生長速度快，50天使能形成牲畜不敢碰的屏障；綠色體生長快，養分含量高，可做綠肥；植株粉碎氨化后可做飼料。
相關研究
非生物脅迫
水飛薊在非生物脅迫下通過影響次生代謝產物、抗氧化酶活性及滲透調節物質含量等方式來調節植物生長發育。施加外源植物生長激素能抵抗外來脅迫并且能促進其生長發育。適度的干旱、鹽堿等非生物脅迫，有助于提高水飛薊中活性成分含量的積累。
水飛薊油
水飛薊籽油含有多種不飽和脂肪酸，其中亞油酸、亞麻酸、花生酸含量最高，能增加微血管的彈性，抑制血栓的形成，有明顯降血脂、降血壓、降血清膽固醇的療效，對防止動脈粥樣硬化、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病和血的形成都有積極的作用，對脂肝、中度肺結核也有很好的防治作用。
水飛薊粕
提取水飛薊素后的副產品水飛粕中含有蛋白質、糖類、無機鹽等多種營養物質。水飛薊蛋白粕含47.23%粗蛋白，有良好的溶解性、乳化性、乳化穩定性和發泡性，可開發為食品添加劑。水飛薊蛋白中含17種氨基酸，總氨基酸質量分數高達41.70%，其中必需氨基酸含量也可達14.28%。水飛薊粕蛋白酶解物抗氧化活性較高，具有較強的DPPH自由基、輕自由基的能力。水飛薊蛋白粕加工成飼料育肥豬，對改善肉質，提高豬肉營養價值，生產綠色豬肉，低飼料成本，提高養殖效益有重要現實意義。
水飛薊賓
水飛薊賓有明顯的抗腫瘤活性，其主要機制為抑制腫瘤受體型酪氨酸激酶的活性，如抑制表皮生長因子受體和胰島素樣生長因子1受體及其下游信號分子的活化。同時因為發現水飛薊賓對羥自由基的選擇性清除,以及對核因子的特異性抑制,使其抗氧化和抗炎的分子機制更為明確。一些新的發現如水飛薊賓通過抑制氧化應激和炎癥反應而改善淀粉樣蛋白引起的認知障礙等對拓展水飛薊賓的藥用前景具有重要價值。
參考資料 >
中國生物物種名錄——水飛薊.物種2000中國節點.2023-05-04
水飛薊.植物智.2023-09-13