酸豆（學(xué)名：Tamarindus indica L.），別名羅望子、酸角、酸梅。豆科（Fabaceae）酸豆屬（Tamarindus）喬木。原產(chǎn)于非洲，現(xiàn)各熱帶地均有栽培，以印度、中國、印度尼西亞等亞洲國家種植最為普遍。在中國分布于臺(tái)灣，福建省，廣東省，廣西壯族自治區(qū)，云南省南部、中部和北部（金沙江河谷）。栽培或逸為野生。生于海拔低于1400米的旱坡、荒地和干熱河谷地區(qū)。
酸豆高10-15(-25)米，胸徑30-50(-90)厘米；樹皮暗灰色，不規(guī)則縱裂。小葉長圓形。花黃色或雜以紫紅色條紋，少數(shù)；總花梗和花梗被黃綠色短柔毛；小苞片2枚；花瓣倒卵形；雄蕊近基部被柔毛，花藥橢圓形；子房圓柱形，微彎，被毛。莢果圓柱狀長圓形，腫脹，棕褐色，直或彎拱，常不規(guī)則地縊縮；種子3-14顆，褐色，有光澤。
酸豆果實(shí)可入藥，具有清熱解暑，和胃消積的功效；酸豆的果肉酸甜，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，可用作水果，蜜餞或制成各種調(diào)味醬食用；酸豆的種子含有豐富的羅望子膠，在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用。酸豆觀賞價(jià)值也較高，可作遮蔭樹和行道樹；與其它樹種混交，可起到一定的防火作用。木材堅(jiān)重，為建筑和家具用材。
相關(guān)歷史
酸豆原產(chǎn)于熱帶非洲，其果實(shí)在古代被廣泛用于交易。有記載顯示，公元前4世紀(jì)，東地中海就已經(jīng)種植酸豆了。公元前幾千年，酸豆通過人類運(yùn)輸?shù)竭_(dá)印度和南亞，并開始在印度次大陸上種植，在公元前1200年至公元前200年的印度《梵天經(jīng)》中也有提及酸豆，它在梵語中的名字"Amlika"表明它在印度栽培的歷史悠久。后來酸豆由亞洲南部傳播到波斯、阿拉伯國家和歐洲等地，被誤認(rèn)為是原產(chǎn)于印度的植物，所以酸豆的名字來自波斯語的"Tamarind"，意為“印度的棗”。酸豆從印度向東傳入熱帶和亞熱帶亞洲的其他地區(qū)以及太平洋島嶼，夏威夷王國在1797年種植了第一批酸豆樹；16世紀(jì)初，西班牙和葡萄牙的殖民者將酸豆引入墨西哥、南美和加勒比地區(qū)，現(xiàn)在經(jīng)常作為一種遮陽和果樹種植在熱帶美洲的路邊、院子和公園里。18世紀(jì)初，馬卡森商人將酸豆引入澳大利亞。
形態(tài)特征
根莖
酸豆為喬木，高10-15(-25)米，胸徑30-50(-90)厘米；樹皮暗灰色，不規(guī)則縱裂。酸豆為深根性樹種，根系發(fā)達(dá)。
葉
偶數(shù)羽狀復(fù)葉，互生，有小葉10-20余對(duì)；葉柄短而粗壯；小葉小，長圓形，長1.3-2.8厘米，寬5-9毫米，先端圓鈍或微凹，基部圓而偏斜，無毛；托葉小，早落。
花
花黃色或雜以紫紅色條紋，少數(shù)；總花梗和花梗被黃綠色短柔毛；小苞片2枚，長約1厘米，開花前緊包著花蕾；萼管檐部裂片披針狀長圓形，長約1.2厘米，花后反折；花瓣倒卵形，與萼裂片近等長，邊緣波狀，皺折，僅后方3片發(fā)育，近等大，前方2片小，退化呈鱗片狀，藏于雄蕊管基部；雄蕊近基部被柔毛，能育雄蕊3枚，中部以下合生成一向上彎的管或鞘，花絲短，花藥背著，退化雄蕊刺毛狀，著生于雄蕊管頂部；子房圓柱形，微彎，被毛，具柄且其柄與萼管貼生。
果實(shí)與種子
莢果長圓柱形，不開裂，腫脹，棕褐色，直或彎拱，常不規(guī)則地縊縮，外果皮薄，脆殼質(zhì)，中果皮厚而肉質(zhì)，內(nèi)果皮薄膜質(zhì)，于種子間有隔膜；種子3-14顆，斜長方形或斜卵圓形，壓扁，子葉厚，肉質(zhì)，胚基生，直立，褐色，有光澤。
物種分布
世界分布
酸豆原產(chǎn)于非洲，現(xiàn)廣泛分布于除南、北極洲外的其它各大洲。尤其以印度、中國、印度尼西亞等亞洲國家種植最為普遍。
中國分布
酸豆在中國主要分布于臺(tái)灣、福建、廣東、廣西及云南南部、中部、北部（金沙江河谷），其中以云南紅河流域干熱河谷地帶（如玉溪新平縣漠沙鎮(zhèn)）及西雙版納州一帶分布較為集中。
生長習(xí)性
酸豆是一種大型的多年生喬木，需要6-12年才能成熟并結(jié)出果實(shí)，20-30年進(jìn)入盛果期，結(jié)實(shí)期可達(dá)200年以上。最適合生長于半干旱的熱帶和亞熱帶，在潮濕的熱帶地區(qū)也生長良好，對(duì)干旱地區(qū)也很適應(yīng)。幼樹容易受霜凍影響，成熟樹可以承受短暫的輕度霜凍（-2至-3°C）。可容忍高達(dá)47°C的高溫，年最高溫度為30-36°C，最低溫度為9-18°C。宜種植在陽光充足的地方。酸豆枝干堅(jiān)韌，根系深廣，有助于抵御干旱，并在強(qiáng)風(fēng)和臺(tái)風(fēng)襲擊時(shí)固定樹身，是一種“抗颶風(fēng)”的樹。它也耐鹽霧，可以種植在海邊。在年降雨量為250毫米的地區(qū)可以生長，但產(chǎn)量很低。在高降雨量地區(qū)（3500-4000毫米），樹木保持無性繁殖，不開花。降雨量應(yīng)均勻分布，生長所需的年平均降雨量為500-1500毫米。酸豆可在多種土壤類型中生長，如深層沖積土、沙土、巖石，理想土壤為微酸性。在疏松深厚的沖積層土壤中生長最為旺盛，能容忍輕微的堿性或鹽堿地。不耐澇，土壤應(yīng)排水良好。花期5-8月，果期12-翌年5月。
繁殖方式
自然繁殖
酸豆為兩性花，具有異花授粉與自花授粉共存的混合育種體系，花期3-4個(gè)月。與自花授粉相比，開放授粉（通過風(fēng)、昆蟲、鳥類等自然方式進(jìn)行授粉）和異花授粉往往能帶來更高的坐果率和更多的種子。昆蟲是酸豆的主要傳粉媒介，常見傳粉昆蟲為蜜蜂屬；種子散布主要依靠人類和一些食果動(dòng)物攜帶才能實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)距離傳播。
人工栽培
播種繁殖
酸豆外種皮堅(jiān)硬，自然狀態(tài)下發(fā)芽難。播種時(shí)可將種子用溫水浸泡至自然冷卻后，再浸泡4-5天，使種子吸水充分膨脹。待表面泛白后按比例與細(xì)河沙分層混堆催芽，沙床要保持濕潤，促進(jìn)萌發(fā)。種子胚根露白即可播種，注意胚根不可過長。
嫁接繁殖
嫁接是酸豆無性繁殖的主要途徑，嫁接方法宜采用切接法，技術(shù)簡單，操作方便。嫁接季節(jié)以4月份為宜，成活率高，而且可以當(dāng)年出圃定植；宜選用1年生的砧木和接穗嫁接，接穗宜選基部和中部的枝段；宜在陰天或雨后晴天嫁接。
栽培技術(shù)
田間管理
酸豆育苗期間保持土壤濕潤并及時(shí)清除禾本科雜草。幼苗期避免陽光直接暴曬，5月份育苗應(yīng)在苗床上搭設(shè)遮蔭網(wǎng)；3月份育苗可不搭遮蔭網(wǎng)。移栽成活后應(yīng)多施氮肥和有機(jī)肥，并對(duì)徒長枝、枯死枝進(jìn)行修剪，以促進(jìn)植株正常生長，提高產(chǎn)量和質(zhì)量。
病蟲害防治
酸豆病蟲害較少，主要病害有煙煤病、白粉病、根腐病等；主要蟲害有天社蛾、露尾甲、蓑蛾科、毒蛾科、卷蛾科和介殼蟲等。關(guān)于病蟲害的防治技術(shù)及抗病育種的研究報(bào)道較少。
功用價(jià)值
藥用價(jià)值
酸豆果實(shí)可入藥，中藥名為酸角。其味甘、酸，性平，具有清熱解暑、和胃消積的功效，主要用于治療中暑、食欲不振、小兒疳積、妊娠嘔吐及便秘等癥。此外，在印度、非洲、巴基斯坦、孟加拉、尼日利亞等熱帶國家和地區(qū)的傳統(tǒng)醫(yī)藥應(yīng)用中，酸角還被用于緩解腹痛、腹瀉、瘧疾等病癥。
食用價(jià)值
酸豆果實(shí)味酸甜，可生食或熟食，或作蜜餞、調(diào)味醬和泡菜；果肉可加工生產(chǎn)飲料和食品，如果汁、果凍、果糖、果醬和濃縮汁、果粉。熱帶地區(qū)國家常將酸豆擠汁加入牛奶、冰淇淋、蛋糕等，制成具有特殊風(fēng)味的地方小食。在中國，酸豆多作水果食用。在其它許多國家，酸豆還被用來做咖喱、沙拉、燉菜和湯，它的葉子和花就被用于制作一些泰國食物。此外，岡比亞的兒童還將酸豆葉與無花果樹的樹膠混合，制成口香糖。
營養(yǎng)價(jià)值
酸豆中富含葡萄糖、果糖、氨基酸、脂肪、維生素以及礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)。酸豆果肉中的糖是以葡萄糖和果糖為主的還原單糖；酸豆果肉富含蛋白質(zhì)和氨基酸，鈣，鎂，磷，鐵，錳，鋅，銅和等礦物質(zhì)和維生素e。除了酸豆果肉，酸豆籽中也含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，種子和種仁中含有粗蛋白，糖類，粗纖維，粗脂肪。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
酸豆籽含有豐富的羅望子膠，又稱為羅望子多糖或酸角多糖，可在食品加工中作增稠劑和穩(wěn)定劑。酸豆殼提取物常用于食品保鮮。酸豆木材質(zhì)地堅(jiān)硬致密，有“馬德拉紅木”之稱。酸豆種子富含淀粉，泰國人將其去皮焙烤磨成粉末，調(diào)制咖啡飲品；此外，酸豆種子粉末還可用于纖維上漿、彩色印刷、紙張上光等。酸豆種仁粉末替代玉米淀粉，可節(jié)約成本30%。酸豆的葉子和花可用作染色的媒染劑。從葉子中提取的黃色染料可將羊毛染成紅色，并將染成藍(lán)色的絲綢染成綠色。在菲律賓，成熟的酸豆葉子還被用作漂白劑。
觀賞價(jià)值
酸豆四季常綠，樹干挺拔，樹冠冠幅大，展開呈傘形，枝葉濃密，抗強(qiáng)風(fēng)能力強(qiáng)；花期長，花量大，花色絢麗，觀賞價(jià)值較高。在蘇丹、埃及、泰國等國家被選作遮蔭樹和行道樹，常栽植于公園、庭院、城市街道、農(nóng)村道路旁。
生態(tài)價(jià)值
酸豆與其它樹種混交，可起到一定的防火作用。酸豆生態(tài)適應(yīng)性強(qiáng)，耐干旱瘠薄，病蟲害較少，是熱帶、亞熱帶地區(qū)退化山地植被恢復(fù)和生態(tài)工程建設(shè)的優(yōu)秀造林樹種。在中國的干熱、半干熱河谷地區(qū)的植被恢復(fù)與生態(tài)環(huán)境建設(shè)困難的地區(qū)，也很適宜酸豆生長。
相關(guān)研究
抗菌作用
研究表明，酸豆的不同部位均具有較好的抗菌活性。如酸豆葉、根皮、樹皮的提取物對(duì)肺炎克雷伯菌、大腸桿菌、傷寒、副傷寒沙門菌、枯草芽孢桿菌等均有抑制作用。酸豆果肉能夠抑制黃曲霉毒素的合成與分泌，顯著降低黃曲霉毒素的含量。酸豆嫩葉提取物還對(duì)植物病原菌，炭疽桿菌屬膠胞炭菌有較強(qiáng)的抑制作用。
抗氧化活性
從酸豆種皮中提取和分離出的抗氧化活性成分為表兒茶素等化合物，穩(wěn)定性高和耐鹽性強(qiáng)，在豬油與植物油中表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗氧化性，是一種安全、低成本的天然抗氧化劑。
降血糖作用
研究表明，酸豆籽提取物能有效提高高果糖飲食大鼠的胰島素作用，降低血糖水平。酸豆葉也能有效降低模型動(dòng)物的血糖水平，且具有明顯的量效關(guān)系。此外，酸豆對(duì)糖代謝紊亂的表現(xiàn)如糖耐量異常、糖原合成減少等情況也有較好的改善作用。
抗炎和鎮(zhèn)痛作用
酸豆籽能有效抑制角叉菜膠誘導(dǎo)的小鼠足腫脹，對(duì)棉球性慢性肉芽腫改善作用也較為顯著，具有一定的鎮(zhèn)痛活性。酸豆葉也具有類似的抗炎和鎮(zhèn)痛活性。此外，從酸豆籽中分離得到一種絲氨酸蛋白酶抑制劑，可能有助于對(duì)炎癥過程的控制。
相關(guān)文化
在中國廣東省中山市孫中山故居的圍墻內(nèi)，橫臥著一株已130多歲，樹高10米的酸豆樹。1883年，17歲的孫中山從美國檀香山讀書歸來，帶回了這株酸豆樹的種子，并親手將其種在自家的門前。中國近代文化名人郭沫若先生1961年3月參觀孫中山故居紀(jì)念館時(shí)賦詩一首：“酸豆一株起臥龍，當(dāng)年榕樹已成空。階前古井苔猶活，村外枝花正紅。……百年史冊(cè)春秋筆，數(shù)罷洪楊應(yīng)數(shù)公。”
參考資料 >
酸豆 Tamarindus indica.植物智.2023-02-22
酸豆屬 Tamarindus Linn..植物智.2023-02-22
酸豆.物種2000中國節(jié)點(diǎn).2023-02-23
Tamarindus indica.cabidigitallibrary.2023-03-10
孫中山手植酸子樹參選“中華古樹名木”.孫中山故居紀(jì)念館.2023-03-02