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來源：互聯網

火雞（學名：Meleagris gallopavo）別名吐綬雞、七面雞，屬于雉科火雞屬動物，為大型地面鳥類，體型比中國常見家雞大3至4倍，體長0.76~1.25米，體重2.7~6.3千克。火雞具性別二態性，雄性火雞有較深的彩虹色羽毛，飛行羽毛呈黑色；雌性整體羽毛更加暗淡。喙基部背側有一肉質隆起，雌性通常保持原狀，雄性在爭斗和性興奮時，它會迅速腫大并超出喙外懸吊著。其頭部和頸部幾乎裸露，胸前的肉質生長物被稱為胸海綿。腿部呈粉紅色或銀灰色，長有刺；有腳距突起。

火雞原產于北美洲，后被引入到澳洲部分地區；二十一世紀開始，其在世界范圍內被廣泛飼養，主要分布在加拿大南部地區、美國東部地區、墨西哥、澳大利亞、新西蘭等國。野生火雞在春夏冬三季傾向于選擇針葉樹混合林，秋季傾向選擇橡樹林；平均海拔為300~2500米。

2018年，火雞被列入《世界自然保護聯盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》ver3.1——無危（LC）。野生火雞是美國最受歡迎的獵鳥物種之一，具有較高經濟價值；其蛋白質、氨基酸、維生素含量豐富，具有營養價值。

命名與歷史

火雞種群在物種進化史上一直保持著穩定。其被引入歐洲時，曾被誤認為是珍珠雞，將其命名為Meleagris；也被誤認為是雄雞與孔雀的雜交種，被命名為gallopavo。該物種還曾被人們誤以為來自于土耳其，因此其英文名與“Turkey”產生聯系。

1933年《中國實業志》寫到“定海尚有一種火雞，身量高大，顏色美麗，為圣誕節則逐必具的佳肴。據鄉人言，當鴉片戰爭時期，英兵占據定海凡二年，此種火雞，即為英兵遺留也。后漸繁殖，至今該縣年產三萬羽，他縣飼養者，不多見。”

形態特征

火雞屬大型地面鳥類，體型比中國常見家雞大3至4倍，體長0.76~1.25米，體重2.7~6.3千克。其頭部和頸部幾乎裸露，僅有稀疏羽毛。胸前的肉質生長物被稱為胸海綿，繁殖季節可用于儲存能量。背稍隆起。其腿部呈粉紅色或銀灰色，長有刺；有腳距突起。尾羽呈褐色或灰色，具斑駁，末端稍圓，可展開呈扇形。

火雞具性別二態性，雌雄兩性外形差異明顯，喙基部背側有一肉質隆起，俗稱“束發帶”，雌性通常保持原狀，雄性在爭斗和性興奮時，它會迅速腫大并超出喙外懸吊著。皮瘤垂向頸部較低位置，雄性火雞的皮瘤能迅速變化為藍、紅、白等不同顏色。雄性火雞有較深的彩虹色羽毛，飛行羽毛呈黑色，帶有棕色和白色條紋；雌性整體羽毛更加暗淡。

分布棲息

分布范圍

火雞原產于北美洲，后被引入到澳洲部分地區；二十一世紀開始，其在世界范圍內被廣泛飼養以供食用，主要分布在加拿大南部地區、美國東部地區、墨西哥、澳大利亞、新西蘭等國。

亞種分布范圍

火雞有6個亞種分化，具體信息如下：

棲息環境

火雞棲息地平均海拔為300~2500米。整體而言，野生火雞在春夏冬三季傾向于選擇針葉樹混合林，秋季傾向選擇橡樹林。城市周圍的火雞在冬天多棲息于農田附近，以獲得更大的生存機會。

北美地區的野生火雞主要棲息于橡樹林和松樹林。有時也出現在低低闊葉林地區，例如以棉毛白楊和山楊為主的地區。在西部，野生火雞多棲息于由黃松、花旗松、橡樹所混合的針葉樹林。在西南部，多在松柏、杜松、紅橡木混合地區。在東南部，多在火炬松、濕地松、池塘松與硬木混合的地區。

生活習性

火雞屬于社會性動物，根據不同時期，組成6~20只數量不等的集群。尤其在冬季時，它們組成一個具有等級制度的完整集群，每個集群都會保衛其所在領地，以免遭受其他集群的入侵。

火雞屬于非遷徙性動物，白天在草原和森林里覓食；晚上棲息于樹上。其主要食入蔬菜、橡子、堅果、種子、嫩芽、葉子和蕨類植物葉；也會覓食蝸牛、蜘蛛、蝗蟲、倍足綱和蠑螈，約占其食譜的10%。春季時，青草是其重要食物；在秋冬，水果則是其重要食物。野生火雞每日都必定靠近水源飲水。

火雞的奔跑速度和飛行速度均非常快。通常很警惕，且具有敏銳的視力和聽力，且能夠通過叫聲和身體展示進行交流。

生長繁殖

發情求偶

火雞的南方種群在1月下旬開始求偶，北方種群在2月下旬開始。求偶時雄性毛發蓬起，昂首闊步，展示尾部，并發出"gobble"的叫聲，試圖吸引并留住雌性，這種叫聲在相距1.5公里左右的位置都能被聽見。交配季節集中在二至四月，為“一夫多妻”制。

筑巢產卵

火雞多選擇在灌木叢、藤蔓、深草以及樹梢等位置筑巢。雌性一次可產1至13枚卵，孵化約28天；仔火雞出生后，雌性會保護它們免受捕食者的攻擊，有時主動驅趕老鷹或其他捕食者。

生長發育

仔火雞早熟，在孵化后24小時內能夠獨立行走和進食；一歲時達性成熟，雄性性成熟的第一個繁殖期通常無法與年長者競爭配偶，二至三歲時才可順利交配。野生火雞的平均壽命為1.3~1.6歲，最長壽命為13歲。繁殖率較低，年死亡率在50%。

人工養殖

選種

種蛋應來自于生產性能高而穩定、繁殖力強、無經蛋傳染疾病、飼喂全價飼料和管理完善的種火雞群；外觀呈卵圓形、蛋殼呈淡黃色并有棕色斑點、表面光滑無皺紋、清潔，蛋與蛋碰撞時聲音清脆，在每個品種規定的蛋重在標準范圍內。

養殖

火雞場應修建在遠離居住區、公路、水源地的地帶，地勢要高，通風向陽，周圍可種植高大樹木作為防護，雞場內做好全方位的消毒。在飼養期間，根據日齡和體重大小適時調整飼養密度，降低火雞之間的接觸頻率。

火雞屬于草食家禽，飼養人應根據每階段火雞的生長發育規律和生理特點，按照營養需要給以合理科學的配制。飼料配方組成多樣化，必要時補充飼料添加劑，如維生素、無機鹽和必需氨基酸等，且注意飼料的新鮮度、適口性、粗纖維含量。若有良好的牧草環境，則不需過多飼料也可正常生長。在中國，人工養殖雄性火雞體重12~18千克，雌性火雞體重8~9千克。

人工授精

輕型火雞自然交配有較高的受精率，而中型和重型火雞自然交配較為困難所以近年來已廣泛采用人工授精。可以預先對雄性火雞進行評定和挑選，選留精液品質好、量多、有種用價值的雄火雞，采用按摩法進行采精，再注射入雌性體內。

產卵孵化

馴化火雞相對于野生火雞的繁殖率較高，在適宜條件下，30周達性成熟。繁殖率常隨著飼養者對于胸部和腿部肌肉的追求而降低。存在孤雌生殖的現象，且所有孤雌生殖的仔火雞均為雄性，它們能生長至性成熟，正常繁殖后代。

人工飼養條件下，火雞產卵量60~70枚，卵重約70~80克。其胚胎發育時間較雞胚更長，孵化期為28天。在此過程中，因嚴格把控孵化器的溫度、濕度、通風情況，以及翻蛋頻率等環節。

育雛

育雛的形式包括地面平養、網上平養、立體籠養。火雞的育雛期一般指孵化后的8周以內。雛火雞出殼后需要人工給予適宜的環境溫度，保證飼料高營養成分，且易消化；雛火雞的代謝旺盛生長發育非常快，后期可供給充足的全價飼料。

物種保護

物種現狀

20世紀初，因狩獵和棲息地破壞等因素，部分野生火雞不再生存于其常見分布范圍內。1940年，野生火雞重新被引入和安置到適合的棲息地，物種數量得以恢復。《1981年聯合國及農業 (FAO)》表明，全世界火雞總數約為1.24億只。在截至2007年的前40年中，北美地區的火雞數量顯著增長，平均每10年增加270%。

威脅因素

火雞面臨的威脅主要包括人為狩獵、棲息地破壞、地區城市化轉變、家禽疾病傳播等；殺蟲劑導致的植被減少也間接影響火雞物種數量。

保護等級

2018年，火雞被列入《世界自然保護聯盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》ver3.1——無危（LC）。

主要價值

經濟價值：野生火雞是美國最受歡迎的獵鳥物種之一，每年的火雞狩獵活動能夠為相應組織和部門帶來數百萬美元的利潤。

營養價值：火雞肉蛋白質含量豐富，膽固醇低、脂肪少，且富含多種氨基酸，尤其是氮氨酸和賴氨酸都高于其他肉禽，維生素e和B族含量豐富，是較好的營養佳品。

種間關系

火雞卵和仔火雞的捕食者包括浣熊（Procyon lotor）、負鼠（Didelphinae）、條紋臭鼬（Mephitis mephitis）、灰狐（Urocyon cinereoargenteus）、美洲旱（Marmota monax）、斑臭鼬（Spilogale putorius）、短尾貓（Lynx rufus）、鼠蛇（Pantherophis obsoletus）、牛蛇（Pituophis melanoleucus），以及各種鳥類。成年火雞的捕食者主要是人類，其它還包括郊狼（Canis latrans）、美洲獅（Puma concolor）、浣熊（Procyon lotor）、金雕（Aquila chrysaetos）和美洲雕鸮（Bubo virginianus）。

野生火雞能夠攜帶至少60種寄生蟲，包括9種原生動物、11種吸蟲、10種絳蟲綱、1種棘頭蟲、17種線蟲以及12種節肢動物門。

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