慕合懷特（Mourvedre）是一種紅葡萄品種，是法國南部經典的歌海娜Grenache、西拉Syrah、慕合懷特Mouvèdre（簡稱GSM）混釀中的其中一員，原產自西班牙，與慕合懷特外文名相似的“Murviedro”就是指西班牙巴倫西亞（瓦倫西亞足球俱樂部）附近的一個鎮。在20世紀早期，根瘤蚜肆虐之前，慕合懷特已經是這個地方主要的葡萄品種；另外，位于自法國南部的邦多爾（邦多勒）產區所出產的優質紅葡萄酒是由百分之百或者接近比例的慕合懷特釀制而成。
慕合懷特的果實小到中等，果皮厚實，糖分足，發芽和成熟都極其晚。慕合懷特的產量低，易受旱災、歐洲塵螨、大葉蟬科和酸腐病的影響，但能很好地抵抗灰葡萄孢。由慕合懷特釀制出的葡萄酒口感豐富，單寧重，乙醇含量高，帶有濃郁的黑莓的味道；年輕時，還常帶有與動物味相似的獵物的風味，有較大的陳年潛力。慕合懷特是一個喜熱的紅葡萄品種，在成熟時期尤其需要高溫天氣，同時對鎂和鉀的需求較大。慕合懷特尤其適合在石灰土中生長，需要定期、限量的的水源灌溉。
摘要
慕合懷特也叫Mourvedre，是一種強壯的紅酒葡萄，果皮很厚，因而所釀的酒單寧含量很高，有黑莓、香料、胡椒、皮革以及泥土的味道。
簡介
英文別名
Mataró，Monastrell， Mourvèdre，Alcallata，Alcayata，Alicante，Arach 思愛普，Balzac，Balzar，Benadu，Beneda，Beni Carlo，Berardi，Bod， Bon Avis，Buona Vise，Casca， Catalan，Cayata，Caymilari Sarda，Charnet， Churret，Damas 黑色，Drug，English Colossal，Espagnen， Espar，Esparte，Estrangle-chien，Flouron， Flouroux， Garrut，Gayata Tinta， Karis，Maneschaou， Marseillais，Mataró，Maurostel，Mechin，Monastre， Monastrell Menudo，Monastrell Verdadero，Mourvedre，Mourvegue，Mourves，Murvedr Espar， Negralejo，Negria，Neyron，Pinot Fleri， 植物界 De Ledenon， Plant De Saint Gilles， Reina， Ros， Rossola Nera， Spar，Tintilla，Tire Droit， Torrentes，Trinchiera，Valcarcelia，Verema，Veremeta， Vereneta。
中文別名
幕爾偉德、慕合懷特
原產地
西班牙
典型香氣
覆盆、藍莓、桑椹、李子干、松露、松樹、百里香、肉桂、丁香花蕾、胡椒和皮革等。
種植區域
該品種主要的種植區域有西班牙、法國、美國、澳大利亞、南非、加拿大、新西蘭。它作為法國南部邦多勒的紅葡萄酒的主要成份而聞名，法國的普羅旺斯能夠提供它成熟所需的充分陽光，使之有最好的表現。它也被用來混合法國的羅訥葡萄酒。在西班牙、澳大利亞和加利福尼亞州也有相當的種植量。目前慕合懷特在世界上種植面積共有85000公頃，其中西班牙占了85%而在法國原產地，現今仍有7500公頃的土地種植該品種，是普羅旺斯和朗格多克兩地重要的品種。
特性
開花在6月5～15日，成熟于10月初。Mourvedre喜好多日照而溫暖的氣候，尤其在成熟期，同時對風比較敏感，并且需要少量而經常性的降水。慕合懷特單寧含量高，所以抗氧化性強，延長了葡萄酒的新鮮感在某些桃紅酒中起到增加芳香的作用。
慕合懷特產量中等，生產出的葡萄濃度較高，丹寧含量高，對于紅葡萄酒非常理想，有利于提高其所釀葡萄酒陳年時間，同時葡萄酒香氣的強烈程度和質量也會增加；慕合懷特的香味主要是胡椒，野味，塊菌狀巧克力和黑色水果的味道。
綜述
Mourvedre，以“慕合懷特”中文譯名使用最為廣泛。該品種是源自于西班牙的晚熟葡萄品種，在法國南部也有廣泛種植。Bandol地區、普羅旺斯（Provence）和Corbieres地區的風土條件很適合它的生長。用其釀造的葡萄酒色澤鮮艷，單寧強烈，酒精度高，酒體厚實，香氣濃郁，凝集了南方地區的香氣：百里香、丁香、陰香和青椒的香氣。在老年份的品種酒中經常會有松露和煙草的香氣。該品種在法國南部還會用來釀造強化葡萄酒，在澳大利亞則用來釀造波特式高酒精度的葡萄酒。
參考資料 >
慕合懷特 Mourvedre.知味葡萄酒.2024-04-01
慕合懷特.紅酒世界網.2024-04-01