香菇雞肉粥是一道菜品，制作原料有雞胸肉、香菇、珍珠米珍珠米等。制作簡單，營養(yǎng)美味，雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經失調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
小貼士
1、煮粥時加入一匙的橄欖油或者色拉油，煮成的粥米粒飽滿，色澤鮮亮，同時也讓粥更香，更滑，更醇厚；
2、煮粥前先將米用冷水浸泡半個小時，讓米粒膨脹開。
3、先用大火煮開，再轉文火繼續(xù)小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
做法四
用料
做法
1.大米淘洗干凈后清水浸泡30分鐘，鮮香菇洗凈切薄片，生菜洗凈后用手撕成小片，姜切片；
2.雞脯肉洗凈，剁成碎末，用少許鹽、淀粉和少許油拌勻后腌一下；
3.鍋中放入足量清水燒開，放入浸泡后的大米，再加入1小勺油，大火煮開后轉小火繼續(xù)煮30分鐘，至米粥軟爛；
4.加入雞肉迅速攪散，加入香菇片煮2分鐘后關火，最后放入生菜，加鹽調味即可。
做法五
用料：
1、雞胸肉或雞腿肉二兩。
2、香菇一兩。
3、珍珠米二兩。
4、胡蘿卜一個（約二兩）。
5、玉米粒一兩。
6、鹽適量。
7、姜絲適量。（依據個人口味添加，可使口感更鮮香）
做法：
1、雞肉、胡蘿卜、香菇均切小丁。
2、砂鍋中加兩斤水，放入洗凈的珍珠米，用中火燒沸后改小火煮二十分鐘，下香菇、胡蘿卜丁和玉米粒，用中火燒沸后改小火都二十分鐘，再下雞肉，燒沸后煮約三分鐘，放入適量鹽，拌勻后即可起鍋上桌。
做法六
用料：大米半杯，香菇2朵，雞胸肉半塊，玉米粒適量，胡蘿卜一小塊，鹽1匙。
做法：
1、大米淘洗干凈，放入湯鍋，注入適量清水，開大火煮開，煮滾后轉小火。轉小火后就來洗胡蘿卜、香菇，然后胡蘿卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放進粥里煮。
2、雞胸肉洗凈，用刀隨地地片成小片。等鍋里的粥得得差不多了，就是米粒開花了，就可以放入玉米粒、胡蘿卜丁、香菇片，攪拌均勻再煮上一會，等他們都斷生后，就把切成小碎片的雞胸肉倒進鍋中，然后用筷子攪開，讓它們快速燙熟。最后加入一點鹽調一下味就好了。
做法七
用料：干香菇10朵，雞肉大約200g，小蝦米適量，雜菜一小碗。
做法：
1、干香菇前一夜泡好，切薄片備用。
2、雞肉煮熟手撕成雞絲。用電飯鍋煮一鍋粥，待10分鐘后將之前準備的材料一起倒入鍋中繼續(xù)煮。注意觀察火候，如果缺水了及時加水，電飯鍋可能底部會焦，注意多攪拌。待米飯變粘稠了，放適量的鹽和少量的胡椒粉。嘗嘗味道差不多就好啦！
做法八
用料：雞肉半斤，香菇數朵，生菜一小顆，胡蘿卜絲、姜絲各少許。
做法：
1.雞肉切塊洗干凈用水浸泡去血水，然后用料酒、生抽鹽腌制腌制20分鐘；
2.香菇用溫水泡軟去蒂切絲，其他生菜胡蘿卜姜切絲備用；
3.洗米煲粥，待粥七成熟之后倒入香菇絲、雞肉、姜絲繼續(xù)煲（其間攪拌）；
4.待雞肉以及粥完全熟后倒入胡蘿絲、生菜絲等，調入少許糖、一點鹽即可。
做法九
做法：
1.香菇用水泡軟后切碎，雞胸肉切碎；
2.放少許醬油，玉米油進雞肉中調味；
3.把切碎的香菇加水熬成粥；
4.加入已調味的雞肉末再煮沸即可。
做法十
用料：香杏麗蘑、香菇各50克，雞肉餡50克，米100克，蔥末、植物油、料酒、鹽、醬油、味精、高湯各適量。
做法：
1.粳米洗凈，泡透后放入鍋中，加適量高湯和冷水煮沸，轉小火煮成粥；
2.口蘑洗凈切片，香菇泡發(fā)回軟、洗凈去蒂、切片，雞肉餡加料酒、醬油，用油炒熟；
3.粥鍋中加口蘑、香菇片及鹽、味精、高湯，煮約15分鐘，下雞肉餡，攪勻，撒蔥末即可。
香菇雞肉粥美味可口，方便快捷。在家自己做做打發(fā)打發(fā)時間，還既干凈，又衛(wèi)生。香菇的營養(yǎng)成分極高香菇是菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性；
2.延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氫也化氫也有一定的消除作用；
3.防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾素；
4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
再配上可口的雞肉，這么營養(yǎng)又健康的一碗粥。真是何樂而不為呢！
做法十一
主料：大米適量，雞胸脯肉1塊。
輔料：鮮香菇適量，香菜適量。
香菇雞肉粥的做法：
1.大米淘洗干凈，提前20分鐘用清水浸泡，泡的時候要在水中滴入幾滴香油；
2.雞胸洗凈切成細絲，放入碗中，在雞肉中加少許鹽，入下底味兒，然后加少許料酒拌勻將雞肉腌一下；
3.姜切細絲，鍋內放清水，然后放姜絲；
4.水開后放入腌好的雞絲，用勺子撇去浮沫；
5.將盆內米連水一起倒入鍋內，用勺子攪勻，大火燒開，改小火慢熬；
6.香菇洗凈切成細絲，香菜洗凈切成段，另外拿一鍋放水燒開，水開后放入香菇焯水；
7.將焯好的香菇撈出過涼水，在粥將要熬好時的前10分鐘加入香菇繼續(xù)熬；
8.粥熬好后關火，然后加一小勺鹽，少許胡椒粉調味，放入切好的香菜段即攪即成。
做法十二
原料：大米100g、雞胸肉50g、干香菇5朵、雜菜50克、姜片適量
調料：鹽1/4小勺
做法：
1、香姑洗凈溫水泡發(fā)。
2、雞肉、香菇切小丁，雜菜洗凈備用。
3、大米淘洗干凈，放入足量清水的鍋內浸泡30分鐘。
4、大火燒開轉小火煮至米粒開花。
5、倒入雞肉丁、香菇丁、姜絲，迅速攪散煮3分鐘。
6、將雜菜倒入鍋內。
7、調入鹽，攪勻后煮2分鐘關火即可。
小貼士：
1、煮粥時加入少許油，能使煮成的粥米粒飽滿，色澤鮮亮。
2、雞肉洗凈，切成碎丁，提前用少許鹽、淀粉、姜片拌勻后腌10分鐘，可地更地地去腥。
3、如果有雞湯，骨頭湯，用來代替清水煮粥，會讓粥更香滑、醇厚。可以選用喜歡的蔬菜和肉類，搭配出更好吃的粥。
做法十三
材料：
主料：大米
輔料：雞肉、香菇、小白菜、姜
調料：食鹽
做法
1、香姑洗凈溫水泡發(fā)。
2、雞肉、香菇切小丁，雜菜洗凈備用。
3、大米淘洗干凈，放入足量清水的鍋內浸泡30分鐘。
4、大火燒開轉小火煮至米粒開花。
5、倒入雞肉丁、香菇丁、姜絲，迅速攪散煮3分鐘。
6、將雜菜倒入鍋內。
7、調入鹽，攪勻后煮2分鐘關火即可。
小貼士
1、煮粥時加入一匙的橄欖油或者色拉油，煮成的粥米粒飽滿，色澤鮮亮，同時也讓粥更香，更滑，更醇厚；
2、煮粥前先將米用冷水浸泡半個小時，讓米粒膨脹開。
3、先用大火煮開，再用文火繼續(xù)小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
參考資料 >
香菇雞肉粥的做法_香菇雞肉粥怎么做_菜譜_美食天下.美食天下.2021-11-29