白水杜康酒是中國歷史名酒，以高粱、大米為原料，用優(yōu)質純小麥制曲，泥窖固態(tài)發(fā)酵制作而成，因杜康始創(chuàng)而得名，有“貢酒”“仙酒”的稱號。
現(xiàn)代洛陽杜康控股有限公司始建于1968年9月，1969年成立“恢復杜康酒研制組”，1971年恢復生產杜康酒。1972年9月，時任日本首相田中角榮訪華，在宴席間盛贊“天下美酒，唯有杜康”，周恩來總理指示“復興杜康，為國爭光”后，伊川杜康積極擴大杜康酒生產規(guī)模。1987年，河北省發(fā)生假杜康酒中毒事件。1989年，汝陽杜康酒向國家知識產權局商標局提出商標注冊申請。2002年8月，伊川白水杜康因資不抵債宣布破產。同年12月，劉更申以4501萬元購得伊川杜康資產。2003年，相關裁定認定杜康村、杜康泉、杜康河商標與杜康商標構成近似，不符合注冊條件；同年12月，北京第一中級人民法院公布了一審判決，撤銷國家工商行政管理總局商標評審委員會做出的同意杜康河、杜康村、杜康泉核準注冊的裁定。2005年6月，陜西白水杜康酒廠、河南伊川杜康酒廠和河南汝陽杜康酒酒廠形成了并存的市場格局。2024年，洛陽杜康控股有限公司的杜康酒成為世界客屬第33屆懇親大會總冠名及官方唯一指定用酒。
1988年8月，杜康酒榮獲中華人民共和國國家質量獎。2001年杜康酒被評為“中國十大文化名酒”。2007年，白水杜康釀酒技藝入選“河南省非物質文化遺產保護名錄”。2014年，“酒祖杜康”成為全國唯一榮膺“生態(tài)原產地保護產品”稱號的酒類產品。2021年，杜康酒斬獲第22屆布魯塞爾國際烈酒大賽金獎。
命名
杜康酒因杜康始創(chuàng)而得名。
發(fā)展歷史
河南洛陽是杜康酒的重要發(fā)源地之一，擁有深厚的釀酒歷史與文化底蘊。釀制杜康酒所用泉水名為酒泉，位于杜康村的酒泉溝內。該泉水清澈碧透，味甜質純，夏季時可散發(fā)天然酒香。杜康酒屬濃香型，以優(yōu)質小麥采制、高中溫混合使用，又精選糯高梁為釀酒原料，并采取“香泥封窖、低溫入池、長期發(fā)酵、混蒸續(xù)槽、量質摘酒、分級貯存、陳釀酯化、精心勾兌”等先進工藝。東漢許慎《說文解字》言：“白水杜康作秫酒。”據明萬歷年間《直隸汝州全志》載，杜康村三山環(huán)抱，一溪旁流。村南杜康河里流水潺潺，清澈見底，其中酒泉溝一段，百泉噴涌，清洌碧透，夾岸樹木蔥郁，景色宜人。
現(xiàn)代洛陽杜康控股有限公司始建于1968年9月，1969年成立“恢復杜康酒研制組”，1971年恢復生產杜康酒，1972年實現(xiàn)批量生產。1972年9月，時任日本首相田中角榮訪華，在宴席間盛贊“天下美酒，唯有杜康”，周恩來總理指示“復興杜康，為國爭光”后，伊川杜康積極擴大杜康酒生產規(guī)模，自1973年起連年擴建，1986年伊川杜康達到萬噸原酒生產能力。2009年12月，伊川杜康與汝陽杜康依據“統(tǒng)一經營管理、統(tǒng)一市場、統(tǒng)一品牌”原則實施戰(zhàn)略重組，成立洛陽杜康控股有限公司。該公司下設伊川生產基地和汝陽生產基地兩大生產基地。該公司集技術研發(fā)、生產經營管理、銷售等于一體，以白酒為主導產業(yè)，擁有酒祖杜康、酒祖杜康小封壇、印象1972、杜康造酒、杜康一號、中華杜康、綿柔杜康等幾大系列為主的主營產品結構。
2024年，洛陽杜康控股有限公司的杜康酒成為世界客屬第33屆懇親大會總冠名及官方唯一指定用酒。
制作工藝
杜康酒以高粱、大米為原料，優(yōu)質純小麥制曲，泥窖固態(tài)發(fā)酵，高、中、溫曲混合使用，低溫發(fā)酵，混蒸續(xù)糟，量質接酒，分級儲存。其中，混蒸續(xù)糟是將糧食與甘谷甜醅混合配料，酒醅先蒸酒后出甑，經冷散后添加曲和酒母，再次進行發(fā)酵。混蒸續(xù)糟可使操作簡便，蒸出的酒醅較為疏散，并能引入糧食香氣，有利于酒醅中芳香物質的積累，從而有助于提升酒質。
分類和流派
相關文化
歷史記載
三國時期，魏武帝曹操《短歌行》中有“慨當以慷，憂思難忘。何以解憂，惟有白水杜康”之句，成為千古絕唱。
曹植《七啟》詩中有“春清漂酒，康狄所營，應化則變，感氣而成”之句。
晉朝大詩人陶淵明在《止酒》詩題材下自注云：“儀狄造，杜康潤色之。”
前秦趙整《酒德歌》中曰：“地列酒泉市，天垂酒池，杜康妙識，儀狄先知。”
唐代大詩人杜甫曾吟“杜酒頻勞勸，張梨不外求。”
唐代大詩人白居易在《酬夢得比萱草見贈》中曰：“杜康能解悶，萱草解忘憂。”
唐代詩人皮日休《酒床》詩中有“滴滴連有聲，空疑杜康語”之句。
唐代詩人王績著有《杜康新廟文》，其辭曰：“兩儀判辟，萬象森羅。都邑未建，鳥獸獨多。茹毛飲血，巢居穴窠。天地不交，人靈未知。智哉先生，愛作甘醴。上配百牢，下主五齊。以宴以禱，為樽為洗。萬神以降，三獻成禮。……我瞻前說，功高受賞。嗟嗟先生，其義可想。肇基曲蘗，先開祀饗。大禮斯備，群賢就養(yǎng)。敢依河曲縣，建爾靈祠。前臨極岸，卻就長磯。茅茨不剪，采椽不治。掃地而祭，神期享之。”
唐詩人賈島《送李登少府》中曰：“伊陽耽酒尉，郎詠醉醒新。應見嵩山里，明年躑躅春。”
北宋文學家蘇軾在《和陶止酒并引》中云：“從今東坡區(qū)室，不立白水杜康祀。”
北宋哲學家邵雍在其《逍遙津》中寫道：“總不如蓋一座安樂窩，上有琴棋書畫，下有漁讀耕樵，閑來了河邊釣，悶來了把琴敲。吃一輩子杜康酒，醉樂陶陶……”
宋文學家張表臣有詩曰：“中古之時，未知曲蘗，杜康肇造，愛作酒醴，可為酒后，秫酒名也。”
南宋大詞人辛棄疾在一首《沁園春·釣魚島》詞中寫道：“杜康初筮，正得云雷。”
南宋朝王十朋有詩云：“妙意能施杜康手。”
金朝元好問在《鷓鴣天·孟津作》中寫道：“總道忘憂有杜康，酒逢歡處更難忘。”
相關考證
曹操樂府曰:“何以解憂，惟有杜康。”從此以后，認為酒就是白水杜康所創(chuàng)的說法似乎更多了。竇蘋考據了“杜”姓的起源及沿革，認為“杜氏本出于劉，累在商為豕韋氏，秦武王封之于杜，傳至杜伯，為宣王所誅，子孫奔晉，遂有杜氏者，士會和言其后也”。說明杜姓到杜康的時候，已經是禹之后很久的事情了。在上古時期，就已經有“堯酒千鐘”之說了。如果說酒是杜康所創(chuàng)，那么堯喝的是什么人釀造的酒呢。
歷史上，杜康確有其人。古籍中如《世本》《呂氏春秋》《戰(zhàn)國策》《說文解字》等書，對杜康都有過記載。清乾隆十九年重修的《白水縣志》中，對杜康也有過較詳?shù)挠涊d。白水縣，位于陜北高原南緣與渭河平原交接處，因流經縣治的一條河水底多白色石頭而得名。白水縣，系“古武威郡之城，周末為彭戲，春秋為彭衙”“劉啟建粟邑衙縣”“唐建白水縣于今治”，可謂歷史悠久。
相關典故
“白水杜康造酒”，典出東漢許慎《說文解字》：“杜康作秫酒。”杜康是我國史傳的“釀酒始祖”。根據不同地區(qū)的民間傳說，造酒圣人又有夏朝國君、儀狄、周代釀酒圣人等。
杜康是黃帝手下的一位大臣，黃帝命杜康管理糧食生產，杜康很負責。遇到風調雨順的年景，糧食越打越多，杜康把豐收的糧食堆在山洞里，時間一長，糧食全霉壞了。杜康曾因此受到黃帝責罰。杜康暗下決心，一定要把糧食保管好。有一天，杜康在森林里發(fā)現(xiàn)了一片開闊地，周圍有幾棵大樹枯死了，只剩下粗大樹干。樹干里面已空了。杜康靈機一動，他想，如果把糧食裝在樹洞里，也許就不會霉壞了。于是，他把樹林里凡是枯死的大樹，都一一掏空。接著，把打下的糧食全部裝進樹洞里。
沒想到，兩年以后當杜康上山查看糧食時，發(fā)現(xiàn)裝糧食的樹洞，已經裂開了一條縫，里面有水不斷往外滲出。白水杜康用鼻子聞了一下，滲出來的水特別清香，他不由得嘗了一口。味道雖然有些辛辣，但卻特別醇美。杜康急忙把看到的情況向黃帝報告，黃帝嘗過那些水的味道后覺得十分神奇，遂賜名為“酒”。
獲得榮譽
參考資料
相關事件
河北省假杜康酒中毒事件
1987年，河北省發(fā)生假杜康酒中毒事件。1989年，汝陽杜康酒向國家知識產權局商標局提出商標注冊申請。2002年8月，伊川杜康因資不抵債宣布破產。同年12月，劉更申以4501萬元購得伊川杜康資產。2003年，相關裁定認定杜康村、杜康泉、杜康河商標與杜康商標構成近似，不符合注冊條件；同年12月，北京第一中級人民法院公布了一審判決，撤銷國家工商行政管理總局商標評審委員會做出的同意杜康河、杜康村、杜康泉核準注冊的裁定。至2005年6月，陜西白水杜康酒廠、河南伊川杜康酒廠和河南汝陽杜康酒酒廠形成了并存的市場格局。
女主播不當言論
2025年12月6日晚，在足協(xié)杯賽決賽河南隊0-3不敵北京國安足球俱樂部后，河南隊贊助商杜康酒在直播間為球隊加油時，一名身穿河南隊球衣的女主播在直播中發(fā)表了不當言論，此事引發(fā)網絡熱議。事發(fā)后，白水杜康品牌商品已暫停四川省省內銷售。杜康官方旗艦店回應稱，該主播尚在試用期，言論屬個人行為，但公司不會推卸責任，事件正在處理中。
參考資料 >
【走進杜康】杜康工藝—傳統(tǒng)古法 精心釀制.澎湃新聞.2025-12-06
看杜康小封壇的河洛之姿.映象網.2025-12-10
【走進杜康】責任杜康 ——復興杜康 為國爭光.澎湃新聞.2025-12-10
陜西行之品千年杜康酒 齊聚華山共論劍.搜狐網.2025-12-10
誰為杜康解憂?.央視網.2025-12-10
“杜康”商標之爭，緣何深陷“羅生門”?.渭南政法網.2025-12-13
世界級盛會!洛陽杜康當選世界客屬第33屆懇親大會總冠名及官方唯一指定用酒.齊魯晚報網.2025-12-09
“復興杜康 為國爭光” 50周年慶暨2022酒祖杜康封壇大典順利舉行.中國青年網.2025-12-09
古老品牌重煥生機 主流融媒體看河南走進洛陽杜康.映象網.2025-12-13
所有產品.洛陽杜康控股.2025-12-13
陜西杜康酒業(yè)集團董事長張紅軍:讓老百姓喝到性價比高的好酒.環(huán)球網.2025-12-13
陜西白水杜康酒廠股份有限公司.陜西白水杜康酒廠股份有限公司.2025-12-13
網友曝酒企主播直播時發(fā)表不當言論.新浪財經.2025-12-13
“杜康官方旗艦店”主播直播不當言論引爭議 回應：正在核實處理中.百家號.2025-12-13