葡萄糖酸鈉是一種白色結晶或顆粒的有機化合物，化學式為C6H11NaO7。它在工業上有著廣泛的應用，可以作為高效合劑、鋼鐵表面清洗劑、玻璃瓶清洗劑、電鍍工業鋁氧著色劑以及混凝土行業的高效緩凝劑和高效減水劑等。葡萄糖酸鈉的生產通常采用含有葡萄糖的物質，如谷物，通過發酵法制得葡萄糖酸，再由氫氧化鈉進行中和得到。此外，也可以采用電解法和氧化合成法進行生產。在中國，化學氧化法-次溴氧化法是主要的生產方法。
化學數據
疏水參數計算參考值（XlogP）：
氫鍵供體數量：5
氫鍵受體數量：7
可旋轉化學鍵數量：5
互變異構體數量：
拓撲分子極性表面積（TPSA）：141
重原子數量：14
表面電荷：0
復雜度：176
同位素原子數量：0
確定原子立構中心數量：4
不確定原子立構中心數量：0
確定化學鍵立構中心數量：0
不確定化學鍵立構中心數量：0
共價鍵單元數量：2
安全信息
安全說明 24/25
WGK Germany 1
RTECS號 LZ5235000
海關編碼 29181600
化合物用途
(1)具有明顯的協調效應，適用于、硅、磷、鎢、亞硝酸鹽等各種配方，由于協調效應影響，緩蝕效果大大提高；
(2)與一般緩蝕劑相反，緩蝕率隨溫度升高而增加；
(3)阻垢能力技術要求對鈣、鎂、鐵鹽具有很強的絡合能力，特別對Fe3+有極好的螯合作用；
(4)作為循環冷卻水緩蝕阻垢劑，是目前所使用的其他緩蝕阻垢劑所無法比擬的，可達到滅公害的作用。
3.用做 鋼鐵表面清洗劑：鋼鐵表面如需要鍍缽、鍍鉻、鍍錫、鍍以適應特殊用途時，其鋼坯表面均需經過嚴格清洗，使鍍層物與鋼鐵表面牢固結合，這時候其清洗藥劑中添加葡萄糖酸鈉將會達到十分理想的效果；
4.作玻璃瓶專用清洗劑：用葡萄糖酸鈉為主要配方的玻璃瓶專業清洗劑可改善以下常見問題：去垢力不強，易堵塞洗瓶機的噴咀及 管道；對瓶貼及瓶頸 鐵銹去染力不理想；洗后微量殘留物對食用安全性不理想（如磷酸鹽殘留）；洗滌水排放成公害；
5.用做水泥摻合劑：水泥中添加一定數量的葡萄糖酸鈉后，可增加混凝土的可塑性和強度，且有阻滯作用，即推遲混凝土的最初與最終凝固時間；
6.可用于電鍍，膠卷制造等許多工業領域；
7.用于食品行業，由于其可以有效地防止低鈉綜合癥的發生，故可以作為食品添加劑。葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀有優良的呈味閾。葡萄糖酸鈉無刺激性，無苦澀味，鹽味質接近食鹽，閾值遠高于其他有機酸鹽，是食鹽(無機鹽)的5倍、蘋果酸鈉的2.6倍、乳酸鈉的16.3倍。葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀在食品加工中用于調節pH，改善食品呈味性，代替食鹽加工成健康的低鹽或無鹽(無氯化鈉)食品，對增進人體健康、豐富人們生活起很大作用。
基本信息
中文名稱：葡萄糖酸鈉
中文別名：D-葡萄糖酸鈉
英文別名：SODIUM GLUCONATE RE；Gluconic Acid Sodium；Sodium gluconate；sodium 2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate (non-preferred 人名)
EINECS號：208-407-7
分子式：C6H11NaO7
分子量：218.14
熔點：206-209℃
規格：符合聯合國糧農組織標準FAO/WHO；USPXXⅢ版；企業標準；也可按客戶要求。
包裝：5Kg內塑外編袋裝；也可按客戶要求。
相關類別：生物化學；Glucose；Sugar Acids；Sugars；Dextrins、Sugar & 糖類；電鍍化學品；化工助劑；其他營養增補劑；食品添加劑；營養強化劑（營養增補；水處理化學品；阻垢分散劑；有機金屬鹽；生化試劑；stabilizer；小分子抑制劑；溶劑；無機化合物和鹽；有機化工）
摩爾文件: 527-07-1.mol
含量分析
精確稱取試樣約750mg，移入一干燥的200ml錐形燒瓶中，加乙酸75ml，在加熱板上加熱溶解后冷卻，加哪紅試液(TS-203)數滴，用0.1mol/L高氯酸的冰醋酸溶液經10ml微量滴定管滴定至無色終點。每ml0.1mol/L高氯酸相當于葡萄糖酸鈉(C6H11NaO7)21.81mg。
化合物毒性
ADI不作特殊規定(以葡萄糖酸計，FAO/WHO，2001)。 GRAS(美國食品藥品監督管理局，§182．6757，2000)。
使用限量
以GMP為限(FDA，§182．6757，2000)。
上下游產品
下游產品
上游原料
氫氧化鈉>碳酸鈉>D-碘化鈉葡萄糖-->葡萄糖酸鈣-->葡萄糖酸
指標要求
含量 ≥98% ≥98% ≥98.5%
氯化物 —— ≤0.07% ≤0.05%
鹽 ≤3P.P.M ≤3P.P.M ≤3P.P.M
鉛鹽 ≤10P.P.M ≤10P.P.M ≤0.001%
重金屬 ≤20P.P.M ≤20P.P.M ≤0.002%
硫酸鹽 —— ≤0.05% ≤0.05%
還原物 ≤0.5% ≤0.5% ≤0.5%
合成方法
工業合成法
工業上一般以含有葡萄糖的物質(例如谷物)為原料，采用發酵法先由葡萄糖制得葡萄糖酸，然后再由氫氧化鈉進行中和，即可得葡萄糖酸鈉，也可采用電解法和氧化合成。我國大都采用化學氧化法-次溴氧化法生產合成。
根據所用發酵酶種類的不同，發酵法可分為兩種，一種是用Aspergillus Niger的酶，另一種酸，后一法則借助于葡萄糖脫氫形成內，然后使酯分解。
葡萄糖酸鈉也可直接由葡萄糖發酵而得。此時，發酵基持的組成可為：葡萄糖250~350g/L，七水硫酸鎂0.2~0.3g/L，磷酸氫二銨或尿素0.4~0.5g/L。此基質須進行滅菌處理。發酵過程中，溫度控制為30-32度，pH用30%~50%氫氧化鈉的辦法控制為5.5-6.5，發酵過程持續40~100h。然后，通過過濾和洗滌除去微生物，活性炭脫色，再過濾，濃縮結果或噴霧干燥而成的成品。
實驗室合成法
方法一：將計量的葡萄糖酸鈣加入反應釜中，在攪拌下加入硫酸水溶液。攪拌1h后靜置過濾，濾渣為CaSO4，去除。濾液加入中和釜，加適量的Na2CO3水溶液中和。濃縮，過濾，干燥，檢驗合格包裝的成品。
由葡萄糖發酵后用鈉堿中和而得。
方法二：
將適量的葡萄糖酸加入反應釜中，在攪拌下加入稍過量的Na2CO3水溶液中和，在50～60℃下攪拌2h。減壓病濃縮，冷卻，結晶，過濾干燥的成品。
安全防護
葡萄糖酸鈉無毒。存在于水中的葡萄糖酸鈉及其與重金屬離子形成的螯合物，可通過普通生化處理迅速、完全地降解。降解過程中釋放出的重金屬離子可經沉淀去除，或吸附于廢水處理過程中形成的淤泥上而去除。
毒理學數據
急性毒性：兔子經靜脈LDLo：7630mg/kg
生態學數據
通常對水是不危害的，若無政府許可，勿將材料排入周圍環境。
性質與穩定性
按規格使用和貯存，不會發生分解，避免與氧化物接觸。
貯存方法
塑料袋外套編織袋或牛皮紙袋包裝。貯存于陰涼通風處。勿與有毒和有污染化學物品共貯
化合物檢測
工業中有四種常用的葡萄糖酸鈉檢測方法:HPLC法、分光光度法、非水滴定法和旋光法。其中HPLC法和非水滴定法較方便且有較好的實用性，可以用于葡萄糖酸鈉的工業生產中。
工業新應用
通過小型反應器試驗，分別確定了葡萄糖酸鈉和葡萄糖兩種物質對溶液體積傳氧系數的影響，進而又考察了兩種物質交互作用的影響，在該基礎上對發酵工藝進行改進，將原先的代放工藝改成葡萄糖流加工藝，通過添加葡萄糖維持較低的糖濃度，利用OUR為參照指標，在維持相同OUR水平下，比較了兩種發酵工藝，結果研究中發現葡萄糖酸鈉濃度的升高會顯著降低kLα，而葡萄糖對其影響則較小；
在葡萄糖酸鈉溶液中逐漸升高葡萄糖的濃度，會造成kLα的下降，低濃度的葡萄糖有利于體系的氧傳遞。葡萄糖的消耗及葡萄糖酸鈉的積累對體積氧傳質速率有明顯的影響，在實現相同菌體的氧氣攝取速率情況下，優化后新工藝所需的攪拌轉速和通氣流量等設備供氧條件明顯優于原工藝，新工藝在降低發酵能耗的同時，還避免了原工藝中代放操作造成的未利用底物的浪費。
參考資料 >
葡萄糖酸鈉檢測方法研究.中國食品添加劑.2014-03-13