來源：互聯網
蘋果酸鈉是一種化學物質，分子式是C4H4O5Na2·H2O。
基本信息
中文別名 DL-DL-蘋果酸二鈉；馬來酸鈉；蘋果酸二鈉
英文名稱 Sodium malate
英文別名 MALIC ACID, SODIUM;DISODIUM DL-MALATE;DL-HYDROXYSUCCINIC ACID SODIUM;DL-HYDROXYBUTANEDIOIC ACID DISODIUM SALT;DL-MALIC ACID SODIUM;Butanedioic acid, hydroxy-, disodium salt;(s)-(-)-hydroxysuccinic acid disodium salt;(S)-(-)-Hydroxysuccinic acid disodium salt, (S)-(-)-Malic acid disodium salt
分子式： C4H4O5Na2·H2O
分子量： 196.06
CAS NO. 207511-06-6
理化性狀
白色晶體粉末，無臭味咸，易溶于水。
適用范圍：本品可作為調味料、中和劑、保水劑、以及防腐保鮮劑。廣泛應用于飲料、肉制品、口服液等。
含量(干基計) % ≥98.0-101.0
一水合物干燥失重 % 12
游離酸 % ≤1.0
堿度(以Na2CO3計) % ≤1.0
重金屬(以Pb計) % ≤0.002
(以As計)% ≤0.0003
產品用途
用途 用作緩沖劑、調味劑、代鹽劑
參考資料 >