梅州金柚也叫做沙田柚，果形端正，呈葫蘆形，果皮黃色，相對粗糙。沙田柚皮厚耐藏，一般可存放三個月而不失香味，故有“天然水果罐頭”之稱。梅州蜜柚果形皮薄，果皮光滑勻整，外形美觀，果肉微紅或黃白色。汁多肉脆，味甜偏酸，芳香有蜜味。
金柚以其果大、形正、色艷、肉質清甜、化渣、汁多、營養豐富，并具有獨特香蜜果味而成為水果中的佼佼者，是中國柚類中的優良品種。其果汁含可溶性固形物12%～14%，有的可達16%，含全糖10.14%～13.00%，檸檬酸0.312%～0.368%。每100毫升果汁含維生素c97.02～104.60毫克，還含有蛋白質、脂肪及維生素B、B、E、P等，以及人體組織不可缺少的磷、鈣、鎂、硫等礦物元素，其中維生素C的含量較甜橙高2倍，較橘類高4倍。金柚果實屬高糖低酸類水果，常食可增加營養，具有消食、潤肺、化痰、止咳、寬中之功效。柚果素有“天然罐頭”之美稱。經加工，果肉可制果汁、果醬，果皮可制蜜餞或用于烹調多種菜肴，皮和囊衣還可制高級果膠。表層柚皮還可提取淡黃色并具有鮮果香氣的高級香油。
廣東梅州已被列為中國優質金柚生產基地，被稱為“金柚之鄉”。梅州金柚已有近百年的栽培歷史，產量達30萬噸以上，是廣東省最大的柚子產區，種植面積65萬畝，總產95萬噸，產量占廣東全省的90%，占全國的五分之一。所產金柚果大皮薄，果色鮮艷，肉軟多汁，清香甜潤，耐貯運，素有“天然罐頭”之稱，常食能清熱生津、化痰止咳、理氣健脾，具有較高的營養和藥用價值。2019年11月15日，梅州金柚入選中國農業品牌目錄。
產品特色
梅州金柚肉味甘酸、性寒。《日華子草本》中稱其具有“治妊孕人食少并口淡，去胃中惡氣，消食，去腸胃氣，解麥毒”。常食柚子，有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血病等有良好的輔助療效。柚子中含有生理活性物質柚皮甙，可降低血液的粘滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等有較好的預防作用，尤其適于中老年人食用。柚子含有大量維生素c和鈣元素，有助于防止腸癌和胃癌的發生。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。
產地環境
梅州市地處粵東北部，位于東經115°18′～116°56′，北緯23°23′～24°56′，屬亞熱帶季風氣候區，是南亞熱帶和中亞熱帶氣候區的過渡地帶。氣候溫和，光照充足，雨量充沛，土壤肥沃。全年平均氣溫21.9℃，年無霜期大于300天。年平均降雨日為150天左右，多年平均年降雨量在1483.4～1798.4毫米之間，75%以上雨量集中在4～9月。土壤多為紅壤土，PH值4.5～6.8。梅州的土壤溫度、土壤水分、土壤PH均十分適宜梅州金柚的生長發育。
歷史淵源
梅州市從民國初年開始種植沙田柚，距今已有近百年歷史。據記載，1911年梅縣區丙村郭某在梧州市做官，托人帶回苗木200株，種后產果被人譽為“甜柚”，成為當時人們送禮之佳品，逐漸傳至梅縣各地及蕉嶺縣附城、新布等鎮，但大都作小果園或房前屋后零星栽培。經原培基學校校長弼良先生辛勤耕耘，終于獲得成功，并大量培育柚苗廣為傳種。
至1949年，在梅縣丙村一帶小有名氣。果形似梨，金黃可愛，果肉晶瑩，清甜如蜜，有“柚中之王”之稱譽。隨著沙田柚大規模發展，梅州市于1989年成立了梅州市沙田柚研究所，專門從事沙田柚品種研究開發，建立了優良柚類母本園，每年對沙田柚單株進行評比選優，確定優良單株后再進行育苗，經過長期的提純復壯，形成了具有本土化特色的柚類品種。梅州市于1992年正式把沙田柚的商品名確立為“梅州金柚”。確立“梅州金柚”商品名是基于兩方面的原因，一是沙田柚成熟時顏色呈金黃色，連片的沙田柚基地就象金山一樣；二是種柚效益好，當時許多農民耕山種柚后蓋了新房，“家種百棵柚，好比開金庫”成了群眾口頭禪，沙田柚自然也就成為農民心目中的“金柚”了。
生產情況
截至2006年底，梅州市全市柚類總面積38.89萬畝，產量46.19萬噸，其中金柚25.46萬畝，產量31.46萬噸，蜜柚13.32萬畝，產量14.65萬噸，成為最具有區域特色明顯的支柱產業，生產地域覆蓋了梅州市所轄的梅江區、興寧市、梅縣、平遠縣、蕉嶺縣、大埔縣、豐順縣、五華縣共60多個鎮，成為全國的金柚商品生產基地，種植面積和總產均占全國柚類的1/3多。梅州金柚先后獲得國家無公害農產品、綠色食品、有機食品認證，先后培育了“木子”、“順興”、“嘉豐”、“龍威”、“梅嶺”、“金柚萊”、“麗園”、“松峰”、“嘉珍”等10多個金柚品牌。
產品榮譽
1995年梅縣區被首批百家中國特產之鄉組委會授予“中國金柚之鄉”。
2006年11月30日，原國家質檢總局批準對“梅州金柚”實施地理標志產品保護。
梅州金柚先后榮獲第二屆中國農業博覽會金獎；第三屆中國農業博覽會及1999年中國國際農博會認定為名牌產品；共六次在全國柚類評比中獲得金獎；被中國果品流通協會授予“中華名果”稱號。
地理標志
地域保護范圍
梅州金柚地理標志產品保護范圍以廣東省梅州市人民政府《關于請求將梅州金柚列入地理標志產品保護的函》（梅市府函[2005]76號）提出的范圍為準，為廣東省梅州市現轄行政區域（梅江區、梅縣區、興寧市、大埔縣、豐順縣、五華縣、平遠縣、蕉嶺縣）。
2020年7月，第二批175個中國地理標志四年內將受到歐盟保護，梅州金柚在列。
質量技術要求
（一）立地條件
20°以下的緩坡地，土質為紅壤土，土壤有機質含量≥1.5%，pH值在5.0至6.5。
（二）種苗繁育
以酸柚為砧木，從優良母樹上采取接穗，嫁接繁殖。
（三）栽培管理
1. 定植：種植時間為春植、秋植和冬植，種植規格為5米×6米或5米×5米，栽培密度≤375株/公頃，按南北向栽植行或等高栽植。在園內均勻配置5%至8%的酸柚、砧板柚等授粉樹。
2. 土壤管理：丘陵山地果園定植后第2年開始深翻擴穴改土，分層埋施綠肥、秸稈、廄肥等有機肥，每立方80千克至100千克，每年施石灰1至2次，畝用40千克。平地果園逐年培土起。
3. 整形修剪：通過抹芽控梢、放梢、摘心、拉線整形、修剪等措施，培育成波浪式圓頭形的樹冠。
4. 施肥：幼年樹“一梢三肥”，氮肥為主，氮磷鉀比例為1：0.3：0.7。結果樹以有機肥為主，每公頃年施有機肥不少于10噸，合理配施無機肥和微量元素，重點施好采果肥，春梢肥、穩果肥和壯果肥，氮磷鉀比例于1：0.5：0.8，以株產100千克柚子計，全年施純氮3.0千克左右。
5. 水分管理：根據幼年樹和結果樹的生長特性，進行合理排灌。
6. 病蟲防治：按照《農藥合理使用準則》（GB/T8321—1997）和《無公害食品柑桔》（NY5014—2001）的要求進行病蟲害防治。
（四）果實采收
在立冬后，當柚果果面有1/2至2/3呈黃色時即可采收。采收時要一果兩剪，采收和搬運過程中要輕拿輕放，防止出現機械損傷。
（五）質量特色
1. 感官特色：
2. 物理化學指標：
專用標志使用
梅州金柚地理標志產品保護范圍內的生產者，可向廣東省梅州市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。
參考資料 >
“柚”來了!初秋的第一份甜蜜，來自梅州柚~.微信公眾平臺.2024-03-14
梅州市人民政府門戶網站.梅州市人民政府.2024-03-14
中國農業品牌目錄2019農產品區域公用品牌發布.中華人民共和國農業農村部.2024-03-14
第二批175個中國地理標志四年內將受到歐盟保護 | 中歐地標協定大名單三，寧夏枸杞上榜！.中廣上洋.2020-07-31