豆腐湯是一道傳統的以豆腐作為主材配以其他食材烹制的湯料理。在諸多菜系中均有此菜。南豆腐細嫩，適宜于燒、燴和做湯；老豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯。豆腐湯營養豐富，高無機鹽、低脂肪、低熱量。豆腐中缺少人體必需氨基酸甲硫氨酸，因此在燒菜時，常將其與肉類、蛋類食物搭配使用，以提高豆腐中蛋白質營養的利用率。常見的豆腐湯有雞蛋豆腐湯、瘦肉豆腐湯、蛋皮豆腐湯等。豆腐湯自古以來廣受歡迎，是一道美味又營養的湯料理。
菜品介紹
豆腐由黃豆經過加工制成，老少皆宜。豆腐湯是一道傳統的以豆腐作為主材配以其他食材烹制的湯料理，在諸多菜系中均有此菜。豆腐湯營養豐富，高無機鹽、低脂肪、低熱量。常見的豆腐湯有雞蛋豆腐湯、瘦肉豆腐湯、蛋皮豆腐湯等，自古以來廣受歡迎，是一道美味又營養的湯料理。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
蛋皮豆腐湯
材料
豆腐150克 豬瘦肉10克 雞蛋1個 桑姜1小塊 香菜1棵 淀粉適量調配料：食用油30克 香油1小匙 高湯3大匙 精鹽5克 白糖3克 味精5克
做法
1、豆腐切成丁，豬瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段；
2、雞蛋打散，將平底鍋燒熱，下少許油，倒入雞蛋攤成蛋皮，倒出切成丁狀；
3、博山燒鍋放油，放生姜，注入高湯煮開，下豆腐丁、瘦肉末，調入精鹽、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入雞蛋，淋入香油，放入香菜即可。
做法五
材料
淘米水 韓國醬湯2大勺 韓國辣白菜200G
做法
1、準備淘米水適量，第二遍的，較干凈。
2、水開以后放入2勺韓國大醬。
3、大醬在水中拌勻以后，放入韓國辣白菜和泡菜汁，大概放200g。
4、上面的東西煮1，2分鐘放入西葫蘆，土豆，大蔥，辣椒，胡蘿卜；
5、最后放入內脂豆腐或者北豆腐，高湯精，幾分鐘后就可以出鍋了。
做法六
概述
【菜名】一品豆腐湯
【所屬菜系】川菜
【特點】味鮮嫩，色黃白。
材料
南方豆腐（250克）、綠葉菜（少許）、雞肉（60克）、味精（少許）、雞蛋（3只）、精鹽（少許）、水發竹蓀（40克）、胡椒粉（少許）、雞湯（1碗）
做法
將豆腐攪爛成茸，用細篩濾過；雞肉用刀背捶成雞茸，放少許水使之化開，撈去雞筋，并入豆腐內；將雞蛋除去蛋白打散。二、將以上用料拌和，加鹽，味精，胡椒粉，倒入盆內鋪平（盆上先抹些油，以免豆腐與雞茸粘住），面上用些有色彩的葷素用料（可自行酌定），做些花草，樹木或其他圖案加以點綴。然后在食用前七分鐘上籠蒸. 三、在熱的雞湯內加上竹，綠葉菜，再將蒸好的豆腐倒入其中即好。
做法七
材料
主料：鳴戶卷1/4條 中華豆腐1/2盒 芥菜120克
做法
1、所有材料洗凈，鳴戶卷切薄片，豆腐半盒切成4塊，芥菜切斜片。
2、干貝片開，花枝刻花后再切成小塊，姜和紅蘿卜切片備用。
3、煮一鍋滾水分別氽燙芥菜、蝦、干貝、蛤蜊、花枝再撈起瀝干水份備用。
4、另一鍋中放入水1000㏄及調味料。
5、將上述所有材料入鍋以中小火慢煮至滾，最后淋少許香油、白胡椒粉即可盛起。
一品豆腐湯的詳細介紹，一品豆腐湯的制做方法及所屬類別制作工藝、制作的主料與輔料及各種原料、烹方法、食譜營養介紹及一品豆腐湯的做法、各種營養成分等。
食用指南
1、南豆腐細嫩，適宜于燒、燴和做湯；老豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯。
2、燒菜是把豆腐和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。
健康貼士
優質豆腐選擇：豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質；內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐。
參考資料 >