豆腐餅是指豆腐做的餅。制作原料主要有胡蘿卜、柿子椒、白菜等，口味鮮美，營養豐富。在做餅形時，在手上沾上少許清水，減少和手的磨擦，更容易操作成形。
把胡蘿卜、柿子椒、白菜、豬肉各切成細絲。在炒鍋里倒入植物油，將豬肉、胡蘿卜、白菜、蔥、蒜、柿子椒、辣椒面、粉條炒熟餡。在豆腐口袋里放入餡以后，整齊地擺在小鍋里，用醬油、精鹽入味以后，倒入水稍微煮開，然后盛到碟子里。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
制作方法一
【原料】
檸檬 100克、蘿卜（裝飾用）適量、豆腐 半塊、豬肉 30克、白菜 30克、胡蘿卜 20克、蔥絲 10克、蒜末 5克、柿子椒 20克、植物油 20克、醬油 3克、精鹽 2克
【制作過程】
1、把豆腐切成長、寬4厘米，厚1.8厘米的方塊，用植物油炸出后，在一邊用刀切出口子，做成口袋模樣。
2、把胡蘿卜、柿子椒、白菜、豬肉各切成細絲。在炒鍋里倒入植物油，將豬肉、胡蘿卜、白菜、蔥、蒜、柿子椒、辣椒面、粉條炒熟餡。
3、在豆腐口袋里放入餡以后，整齊地擺在小鍋里，用醬油、精鹽入味以后，倒入水稍微煮開，然后盛到碟子里。
制作方法二
此做法的豆腐餅其實跟丸子差不多，只是為了少油，壓成餅形了，煎制，做好后，可以醮調料吃，也可和其它蔬菜做燴菜吃。餅的原料可以放其它你喜歡的蔬菜，馬蹄、包菜等，做成全素餅，簡單好吃。
【原料】
老豆腐500g、肉末100g、胡蘿卜1個、雞蛋2個、淀粉20g、蔥白、姜、鹽、白胡椒、料酒、生抽。
【制作過程】
1.胡蘿卜削皮，切絲后，切成末； 2.老豆腐擠成泥
3.加入肉末、胡蘿卜碎、蔥白、姜蓉；
4.加入兩個雞蛋清，淀粉；
5.放入鹽、白胡椒、料酒、生抽順一個方向攪拌均勻成豆腐泥；
6.取差不多等量的豆腐泥，放在手心整成圓形，按壓成餅形，煎鍋中倒入少量油，熱稍熱后，放入生餅坯，中火煎制；
7.煎好一面金黃時翻另一面煎，至都成金黃色即可
注意事項
1、只放蔥白，是為了在煎后，綠葉的蔥煎出來是黑色的，影響美觀。
2、加入蛋清和淀粉增加了口感的細膩，也能讓食材凝結成形。
制作方法三
【原料】
牛肉--20克，豆腐--1/6塊，胡蘿卜、洋蔥--各1/5個，蛋黃1/2個，牛奶1/2大匙，面包粉2小匙，食油--適量，鹽--若干
【制作過程】
(1) 將牛肉切碎，胡蘿卜、洋蔥用擦菜板擦碎。
(2) 將牛肉、豆腐、胡蘿卜、洋蔥、牛奶、面包粉、蛋黃、鹽等拌在一起攪拌勻至有韌性。
(3) 將拌好的材料捏成扁平狀的小餅。
(4) 用煎鍋將餅油煎。
制作方法四
【原料】
豆腐500g、面粉100g、雞蛋1個、、蔥白、鹽、味精、孜然芹、香菜、香油。
【制作過程】
（1）豆腐漂洗后切大丁，放入碗中備用。
（2）在豆腐碗中放入一個雞蛋，均勻攪拌，使蛋液掛在豆腐上，且使豆腐稍碎（若太細或太粗都會影響口感或入味）。
（3）最后放入面粉，在與調好的豆腐蛋液一起攪拌，切勿放水，若感到攪拌有些吃力，可稍點少許，否則會影響成形。并放入鹽、味精調味。
（4）將模具放入餅鐺（無模具可用鏟子成形），將調好的豆腐倒入模具中，兩面烘烤至其微黃，雙入少許香油。再次烘烤至兩面金黃后出鍋。
（5）再根據個人口味塞入少許孜然芹和香菜點綴即可。
制作方法五
【原料】
毛豆腐500g、淀粉100g、食鹽適量、鹽、味精、胡椒粉、孜然、香菜、香油。
【制作過程】
（1）準備好所有的材料。
（2）豆腐洗凈，放鍋中蒸熟，然后取出晾涼，搗成泥狀，加入胡蘿卜丁、鹽、胡椒粉、少量干淀粉，攪拌均勻。
（3）取一小份放在掌心，搓成丸子狀，約乒乓球大小，再壓扁成餅狀，放入到滿芝麻的盤中，使豆腐圓餅的兩面都裹上芝麻，用手輕輕壓一下，使其更緊密。
（4）一次做好所有的豆腐圓餅。
（5）起鍋油，放入少許油，放入豆腐排，小火慢慢的煎。
（6）直至兩面金黃色，即可起鍋裝盤
參考資料 >
豆腐餅.豆果網.2013-12-27