殼斗科（食蟲類：Fagaceae Dumort.）又名山毛櫸科，是殼斗目（Fagales）下最大并且最具有經濟重要性的一個類群，有10屬，900-1000種，模式屬為水青岡屬（Fagus）。殼斗科在世界范圍內主要分布于北半球溫暖地區、熱帶和寒帶也有少量分布。在中國，殼斗科植物多樣性分布中心集中在亞熱帶西部和東部，以云南省、廣西壯族自治區等省區為主。殼斗科植物群落的海拔分布范圍在0~3000ｍ，其中0~1500ｍ是殼斗科植物群系組的主要分布帶。殼斗科植物是光自養生物，也具有較強的抗逆性、發達的根系和奇特的樹形。
殼斗科植物多為常綠或糯米椴，稀灌木。單葉互生，極少輪生，全緣或齒裂，或不規則的羽狀裂（落葉棟類多數種）；托葉早落。花單性同株，稀異株，或同序；花絲纖細，花藥基著或背著，縱裂，無退化雌蕊，或有但小且為卷叢毛遮蓋；雌花聚生于一殼斗內，有時伴有可育或不育的短小雄蕊；雄花序下垂或直立，整序脫落，由多數單花或小花束；雌花序直立。由總苞發育而成的殼斗脆殼質，木質，角質，或木栓質，形狀多樣，包著堅果底部至全包堅果；堅果有棱角或渾圓，頂部有稍凸起的柱座，底部的果臍凸起、近平坦，或凹陷，胚直立，不育胚珠位于種子的頂部（胚珠懸垂），或位于基部（胚珠上舉），稀位于中部，無胚乳，富含淀粉或及單寧。
殼斗科植物的堅果通常被稱為橡果，橡實淀粉在工業上亦有較為廣泛的應用，它可用來制造葡萄糖，還可用于制造草酸；在紡織上可作為上漿劑，在石油工業中可作為緩凝劑、堵漏劑等。橡實也富含淀粉和糖，是重要的木本糧食，味也很淡，可直接食用或者炒食。殼斗科多種野生橡實是多種嚙齒類野生動物的重要食物來源。殼斗科植物適應生境十分廣泛，樹形優美，多個樹種樹干分枝點高，樹冠寬大，非常適合做行道樹。殼斗科植物是中國亞熱帶和溫帶森林多數地區的優勢樹種，是當地森林的重要組成部分，具有較強的涵養水源、保持水土、防災減災等功能，在保護生態環境、維持生態平衡等方面起著重要作用。此外，殼斗科部分植物可作為中藥材入藥，據中國藥用典籍記載，栗（Castanea mollissima）、錐連櫟（Quercus franchetii）、麻櫟（Quercus acutissima）及蒙古櫟（Quercus mongolica）等植物可入藥。
殼斗科植物本身生長緩慢，無法進行天然更新。由于自然災害發生頻繁、人類活動和城市發展等環境因素的影響，全球范圍內殼斗科植物正面臨滅絕的威脅。2013年，殼斗科共有299個物種及變種被列入《中國生物多樣性紅色名錄-高等植物卷》中。2021年，殼斗科共有6個物種被列入中國《國家重點保護野生植物名錄》中，均為國家二級保護植物。2023年，殼斗科植物蒙古櫟（Quercus mongolica）被列入《瀕危野生動植物種國際貿易公約》附錄Ⅲ中。基于殼斗科植物與人類的密切關系，許多殼斗科植物被作為古老而珍貴的樹種得以保存，并賦予豐富的社會文化內涵，是研究文化為基礎的生物多樣性保護的理想樹種。
演化
殼斗科植物的起源較為古老，幾乎與被子植物門時代的開始同步，具有重要的地史價值。最早的殼斗科花粉化石產于上白堊統的梅斯特利克階時期，而最可靠最早的殼斗科的大化石產于北美古新統-始新統地層。到漸新世時期，殼斗科現代各屬已出現。基于這些事實可以推論殼斗科起源的時間不晚于古新世，但也不會早于白堊紀晚期，最可能的起源時間是白堊紀晚期。
就中國而言，從1920年學者Colani研究中越鐵路沿線第三紀地層首次報道中國地層中的殼斗科植物化石起，在東北地區各地，山東省，云南省和四川西部，先后發現屬于第三紀各個時期的櫟屬、柯屬和栗屬（Castanea）的葉化石。在西藏昂仁縣、日喀則市和南木林縣境內也先后找到屬于晚白堊紀至第三紀的多種櫟屬化石。在西藏自治區希夏邦馬峰北坡海拔5700-5900米屬于中至晚新世的植物化石層中找到與現今活植物同種的許多高山櫟類的葉子化石。
早在古新統-始新統時期，殼斗科已經分化出兩個亞科。化石證據表明，在古新世時期殼斗科已經分化為兩個主要的類群，即古栗類（Cast aneoids）和古三棱櫟類（Trigonobalanoids）。前者可能是現代栗屬、錐栗屬和石櫟屬的代表，而后者則是現代輪葉三棱櫟屬、水青岡屬和櫟屬（包括青岡屬）的代表。
此外，殼斗科各屬的分化與其多樣化的形成是由動物散播種子、子葉留土幼苗、風媒傳粉花序的進化以及單果實結合不分瓣殼斗結構等一系列特殊形態演化過程組合下推動促進產生的。研究發現殼斗科的進化是蟲媒到風媒傳粉，復雜到簡單花序，以及二歧聚傘到花朵殼斗等一系列演化過程的結合和體現。其中，櫟屬具有最特化花序和新型風媒傳粉模式，而石櫟屬具有非特化花序和原生的蟲媒傳粉模式。雖然櫟屬和柯屬均為花朵殼斗，但是其發生學和起源可能存在本質的區別。
分類
發現與命名
殼斗科植物是一類由杯狀、碗狀、刺狀外殼半包或全包堅果的植物，通常也被人們稱為“櫟類”或“栗類”。殼斗科的學名“Fagaceae”是由模式屬水青岡屬的學名“Fagus”的復合形式Fag-加上表示科的等級后綴-aceae構成。本科中文名為一描述性名稱，是殼斗科在歷史上曾經使用過的描述性互用名稱Cupuliferae的翻譯，指本科植物具有殼斗這一共有的形態特征；這一中文名因此和模式屬水青岡屬的中文名不一致。
分類變動
殼斗科是殼斗目（Fagales）下最大并且最具有經濟重要性的一個類群，有10屬，900-1000種，模式屬為水青岡屬（Fagus）。隨著分子生物學技術的發展，基于分子生物學證據的研究成為殼斗科分類的主要依據。1990年代末期至2000年代初期，一些基于脫氧核糖核酸序列的研究表明，殼斗科被分為兩個亞科：殼斗亞科（Quercoideae）和栗亞科（Castaneoideae）。2008年，一項基于分子生物學證據的研究發現，北美洲西部的幾個殼斗科物種與其他殼斗科物種存在較大的系統發育差異，它們應該被劃分到一個新的屬——假石櫟屬（Notholithocarpus）中。2017年，一項利用葉綠體基因組分析技術的研究發現，殼斗科植物與其他幾個植物科存在較大的系統發育沖突，這表明殼斗科植物的分類地位可能需要重新評估。此外，該研究還發現了古老的葉綠體捕獲事件。
下級分類
利用歷史
人類對殼斗科植物利用的歷史是悠久的，世界上許多民族在歷史上都曾以殼斗科的堅果（即橡果）作為重要食品之一。例如西方國家就有“橡子是雅威賜予人們第一份可以享用的禮物”的說法。根據2001年的文獻記載，“橡子”仍是美洲美洲原住民的食物來源，占糧食生產的30%。早在20世紀初，美國人類學家Alfred Kroeber對美國加利福尼亞州州的土著印地安人利用殼斗科植物（主要是櫟屬）的情況作了深入地研究和調查。就中國而言，自古以來人們就把殼斗科植物的果實作為食物和飼料等生產資料的重要來源，但從社會文化角度探討殼斗科植物利用和保護等相關研究，在中國并不多見。
形態特征
葉
單葉，互生，極少輪生，全緣或齒裂，或不規則的羽狀裂（落葉棟類多數種）；托葉早落。
花
花單性同株，稀異株，或同序；花被一輪，4-6 (-8) 片，基部合生，干膜質；雄花有雄蕊4-12枚，花絲纖細，花藥基著或背著，2室，縱裂，無退化雌蕊，或有但小且為卷叢毛遮蓋；雌花1-3-5朵聚生于一殼斗內，有時伴有可育或不育的短小雄蕊，子房下位，花柱與子房室同數，柱頭面線狀，近于頭狀，或淺裂的舌狀，或幾與花柱同色的窩點，子房室與心皮同數，或因隔膜退化而減少，3-6室，每室有倒生胚珠2顆，僅1顆發育，中軸胎座。雄花序下垂或直立，整序脫落，由多數單花或小花束，即變態的二岐聚傘花序簇生于花序軸（或總花梗）的頂部呈球狀，或散生于總花序軸上呈穗狀，稀呈復總狀花序；雌花序直立，花單朵散生或3數朵聚生成簇，分生于總花序軸上成穗狀，有時單或2-3花腋生。
果實和種子
由總苞發育而成的殼斗脆殼質，木質，角質，或木栓質，形狀多樣，包著堅果底部至全包堅果，開裂或不開裂，外壁平滑或有各式姿態的小苞片，每殼斗有堅果1-3 (-5) 個；堅果有棱角或渾圓，頂部有稍凸起的柱座，底部的果臍又稱疤痕，有時占堅果面積的大部分，凸起、近平坦，或凹陷，胚直立，不育胚珠位于種子的頂部（胚珠懸垂），或位于基部（胚珠上舉），稀位于中部，無胚乳，子葉二片，平凸，稀腦葉狀或鑲嵌狀，富含淀粉或及單寧。
分布
分布范圍
殼斗科在世界范圍內主要分布于北半球溫暖地區、熱帶和寒帶也有少量分布。其主要產于北美，中美洲，南美北部，北非，歐亞大陸至東南亞以及新幾內亞島等地。在中國，殼斗科植物多樣性分布中心集中在亞熱帶西部和東部，主要產于云南省、廣西壯族自治區等省區。然而，伴隨著常綠種的減少，落葉種的增多，殼斗科植物物種多樣性由南及北逐漸降低，各屬空間分布差異明顯。例如三棱櫟屬（Formanodendron）主要在中國云南南部區域分布，水青岡屬（Fagus）和栗屬（Castanea）在中國主要分布在亞熱帶中部和北部，柯屬（Lithocarpus）和錐栗屬（Castanopsis）主要分布在亞熱帶中部和南部，櫟屬（Quercus）在中國各省份均有分布。
生長環境
有時殼斗科的不同屬種也可以組成小片純“櫟林”。此外，該科植物常有桑寄生科（Loranthaceae）植物寄生于其枝干上，例如離瓣寄生（Helixanthera parasitica）椆樹桑寄生（Loranthus delavayi）以及紅花寄生（Scurrula parasitica）等。此外，殼斗科植物群系組在海拔分布上具有垂直地帶性，群系組數量表現為由高海拔梯度向低海拔梯度遞增趨勢。群落海拔分布范圍在0~3000ｍ，其中0~1500ｍ是殼斗科植物群系組的主要分布帶。
習性
適應性
殼斗科植物是光自養生物，也具有較強的抗逆性、發達的根系和奇特的樹形。如青岡（Quercus glauca）屬于中性喜光樹種，幼齡稍耐陰，喜生于微堿性或中性的石灰巖土壤上，具有一定的耐干燥能力；甜櫧（Castanopsis eyrei）同樣屬于中性樹種，幼年耐陰，成年則需相應的光照條件；烏岡櫟（Quercus phillyreoides）的根系發達，且種子發芽率高、樹苗耐貧瘠、耐旱等特點。此外，殼斗科植物壽命長約200-600年，特別是櫟屬植物的壽命可達500-600年，并且40年樹齡的樹種仍在旺盛生長期。
種間關系
寄生關系
殼斗科植物的橡果普遍會被象鼻蟲（象甲總科昆蟲的統稱）寄生取食，被寄生的橡實更容易被菌類寄生而發生變質。被寄生的種子的胚因為象甲的寄生而受損，使種子內充滿蟲糞而發生霉爛，從而失去活力不能萌發。同時，這些象甲對于不同種類的殼斗科植物的寄生率也有所不同，表現出了一定的專一性。
共生關系
熱帶山地雨林是殼斗科植物的主要分布區域之一。殼斗科植物和外生菌根真菌之間存在著緊密的共生關系。殼斗科植物根系中普遍存在外生菌根真菌，其中以絲孢屬、擬革盤屬和牛肝菌屬等為主要代表。外生菌根真菌可以為殼斗科植物提供養分和水分，同時也能夠保護植物免受土壤病原菌和重金屬等有害物質的侵害。
繁殖
殼斗科花單性同株，稀異株，或同序。其傳粉綜合征多態性包括蟲媒和風媒授粉，成就了該科的獨特性，其獨特之處在于它同時具有2種傳粉綜合征和屬內顯著的物種分化程度。例如殼斗科的栗亞科（Castaneoideae）的各屬均為蟲媒傳粉，而水青岡亞科各屬均為風媒傳粉，櫟亞科的唯一一屬櫟屬也為風媒傳粉。整個殼斗科的胚囊的發育方式為蓼型。水青岡屬的花粉管在珠柄和近珠孔位置休眠，其余屬的花粉管在花柱基部的薄壁組織中休眠，均在合子形成前休眠，但各屬的休眠時間存在一定差異。此外，延遲受精卵現象在殼斗科中普遍存在。
栽培
育苗方法
播種
殼斗科大多樹種均采用播種育苗方式進行栽培。殼斗科采果后需除去殼斗等雜物，取出種子后進行沙藏或隨采隨播。但有些殼斗科樹種種子具有休眠特性，須經過催芽處理。催芽方法有層積法或熱水浸種處理，同時結合各種植物激素、保水劑和生根粉浸種。此外，殼斗科大都種有菌根菌寄生，接種菌根菌可促進該科植物根系發育、苗木生長、增強抗逆性、促進礦物質的吸收。其方法主要有用純菌種或菌根土拌種、整地作床時施入床中，幼苗期側根出現時在根際處溝施、苗木移植或造林時粘根等。
容器
在殼斗科育苗中容器育苗的方式以塑料容器最為常見。一般殼斗科苗木培植以一年生為最好，用塑料營養杯為佳，但還應結合具體殼斗科植物的習性來優化方案，比如當地條件、適用性、經濟性以及通氣、持水、容積比、陽離子交換能力等。此外，殼斗科植物種苗期最普遍的問題是主根長、側根少，導致移栽移植較為困難，一般可采用的方式為容器控制法、切根控制法以及化學控制法。
扦插及嫁接
扦插育苗在殼斗科樹種中應用較多。插母樹年齡、扦插基質、生長激素及穗條幼化等因素對扦插成活率有很大影響。對于扦插比較容易成活的殼斗科樹種，扦插繁育簡單、方便、快速，可以作為育苗的首選方法。但扦插苗的根系發育較弱，壽命較短。殼斗科樹種嫁接育苗主要采用本砧或親緣關系比較接近的樹種作為砧木，采用枝接或芽接的方法來嫁接育苗。
組織培養
殼斗科植物主要采用成熟或未成熟合子胚、子葉節、莖段、莖尖、葉片等為外植體，外植體的基因型、取材誘導部位以及外植體的不同取材時期會影響組培苗效果。殼斗科植物在組培中所用基本培養基主要有MS、WPM、GD等。此外，在常用到的植物生長調節劑中，生長素有IAA、1-萘乙酸與IBA等，細胞分裂素主要有KTM、TDZ與ZT等。除了細胞分裂素和生長素，還有可能會加入赤霉素GA3。在殼斗科植物生根階段，培養基大多數需要大量元素減半，適度降低糖濃度，激素多只用生長素。
定植
殼斗科植物的容器苗定植方法主要有直播、芽苗移植和小苗移植，殼斗科樹種一般以芽苗移植為主，如苦櫧（Castanopsis sclerophylla）、小葉青岡(Cyclobalanopsis myrsinaefolia) 均采用芽苗移植方法進行容器育苗。取苗時要過細，一般采用拇指和食指捏住芽苗子葉向上輕輕提取，將取出的芽苗立即放入盛有清水的碗中，防止芽苗失水，影響成活；栽苗前應將容器內的土用水噴濕并于次日栽苗。栽苗時用竹扦或竹筷插入容器袋中央，后將苗順竹扦插入土中，將竹扦提出從芽苗旁插入，使芽苗與土壤緊密結合，邊栽邊噴水。
保護
類群現狀
由于缺乏保護，許多材質優良的殼斗科樹種都被砍伐盡或呈灌木狀。2020年全球樹木專家小組對可收集的535種殼斗科植物的分布進行了風險評估，指出有36%的物種處于瀕危狀態，6.9%的物種處于極度瀕危狀態。例如，報告中詳細描述了世界430種櫟屬植物的分布，其中將近三分之一處于滅絕狀態。例如島嶼櫟（Quercus tomentella）受風和巖石土壤的影響，難以通過橡子進行繁殖，因此許多在內陸生長的島嶼櫟樹林只能通過成年樹發芽來保持穩定。
致危因素
殼斗科植物本身生長緩慢，無法進行天然更新。由于自然災害發生頻繁、人類活動和城市發展等環境因素的影響，全球范圍內殼斗科植物正面臨滅絕的威脅。如島嶼櫟（Quercus tomentella）遭受的主要威脅是過去引入的食草動物的過度放牧和入侵植物的競爭。
保護等級
世界保護
島嶼櫟（Quercus tomentella）以及太平洋櫟（Quercus pacifica）等殼斗科植物被列入《世界自然保護聯盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》中，評估等級為瀕危（EN）。無齒青岡（Cyclobalanopsis semiserrata）等植物被被列入《世界自然保護聯盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》中，評估等級為極危（CR）。2023年，殼斗科植物蒙古櫟（Quercus mongolica）被列入《瀕危野生動植物種國際貿易公約》附錄Ⅲ中。
中國保護
2013年，殼斗科共有299個物種及變種被列入《中國生物多樣性紅色名錄-高等植物卷》中，其中閉殼柯（Lithocarpus cryptocarpus）為地區滅絕（RE）；密刺錐（Castanopsis densispinosa）、圓芽錐（Castanopsis globigemmata）等植物為極危（CR）；樂東錐（錐栗屬 ledongensis）、毛果栲（Castanopsis orthacantha）等植物為瀕危（EN）；南寧錐（Castanopsis amabilis）、厚葉錐（Castanopsis crassifolia）等植物為易危（VU）級別；棱刺錐（Castanopsis clarkei）、華南錐（Castanopsis concinna）等植物為近危（NT）；2021年，殼斗科共有6個物種被列入中國《國家重點保護野生植物名錄》中，均為國家二級保護植物。
保護措施
中國福建省的將石自然保護區以及尤溪九阜山自然保護區，殼斗科樹種是自然保護區常綠闊葉林中最主要的優勢種、建群種或伴生樹種，對保護區森林生態系統的穩定、森林演替、植被恢復、環境保護等起著十分重要的作用。
生態
殼斗科植物是北半球熱帶、亞熱帶及溫帶森林植被的主要建群樹種，也是最重要的木本植物之一，該科植物是組成常綠闊葉或針葉闊葉混交林的主要樹種，也是照葉林或山地水源林的重要樹種，具有較強的涵養水源、保持水土、防災減災等功能，在保護生態環境、維持生態平衡等方面起著重要作用。此外，殼斗科很多樹種可以吸收有害物質，有的可以防煙防火，在綠化的同時，可以凈化空氣。如青岡（Quercus glauca）、栗（Castanea mollissima）對有毒氣體二氧化硫、氯氣等有較強的抗性。此外，殼斗科植物和外生菌根真菌之間的共生關系對于熱帶山地雨林的生態平衡和生物多樣性維護具有重要意義。
用途
工業原料
殼斗科橡實淀粉在工業上亦有較為廣泛的應用，它可用來制造葡萄糖，還可用于制造草酸；在紡織上可作為上漿劑，在石油工業中可作為緩凝劑、堵漏劑。此外，殼斗科一些種類材質堅硬、韌性好、耐腐蝕，為建筑、家具、農具、車輛、排船等的優良用材；有的還可以作軟木制品的原料，有些種類的木材可作為種植香菇以及木耳的原料等。煙斗柯（Lithocarpus corneus）的堅果還可以做工藝品。
食用營養
殼斗科植物的堅果通常被稱為橡果，其富含淀粉和糖，是重要的木本糧食，味也很淡，可直接食用或者炒食，如茅栗 (Castanea seguinii)、錐栗 (Castanea henryi) 等。還有一些橡實單寧含量較高、澀味較重，但經過適當脫澀處理后，也可食用，如苦櫧 (Castanopsis sclerophylla) 可以用來制作苦櫧豆腐。此外，橡實可以加工成橡子粉，還可以做成橡子醬、橡子羹等產品。根據2001年的文獻記載“橡子”仍是美洲美洲原住民的食物來源，占糧食生產的30%。
飼料蜜源
殼斗科多種野生橡果是多種嚙齒類野生動物的重要食物來源，牛羊等放牧家畜在該科植物果實成熟季節也會進行采食。但由于橡實中單寧含量較高，適口性較差，因此一般經過脫毒加工后方可食用。但脫毒與否對豬飼喂效果影響并不顯著，用橡實代替玉米喂豬效果較好。另外，殼斗科植物黧蒴錐（錐栗屬 fissa）、毛錐（Castanopsis fordii）等含有較多的花蜜和天花粉，可作蜜粉源植物。苦櫧（Castanopsis sclerophylla）、柯（Lithocarpus glaber）的葉片可喂養柞蠶
園林綠化
殼斗科植物適應生境十分廣泛，樹形優美，多個樹種樹干分枝點高，樹冠寬大，非常適合做行道樹。紅錐（Castanopsis hystrix）、黧蒴錐（Castanopsis fissa）等10余種殼斗科樹種是良好的闊葉造林樹種。已在中國部分省區荒山綠化中得以運用。此外，殼斗科樹種也是杉木跡地更新造林較好的樹種之一。同時，殼斗科植物還具有眾多優良的園林特性，在歐美國家，該科植物就常被作為觀賞植物來種植。
醫學藥用
殼斗科部分植物可作為中藥材入藥，據中國藥用典籍《中藥大辭典 附編》及《中華本草》記載，栗（Castanea mollissima）、錐連櫟（Quercus franchetii）、麻櫟（Quercus acutissima）及蒙古櫟（Quercus mongolica）等植物可入藥。栗的種仁、葉子、外果皮等均可入藥，其種仁具有益氣健脾、活血止血等功效，主治脾虛泄瀉、反胃嘔吐等病癥；錐連櫟的莖白皮可入藥，具有止咳、平喘等功效，主治感冒、咳嗽痰多等病癥；麻櫟及蒙古櫟的果實可入藥，具有收斂固瀉、止血等功效，主治便血、痔血等病癥。
相關研究
化學成分研究
周磊等人于2012年通過研究殼斗科植物的化學成分，發現殼斗科植物中含有豐富的單寧類化合物，主要為水解單寧，縮合單寧和復合單寧。而復合單寧中通常帶有D-金縷梅糖基、環己五醇基，以及三萜苷基團、喹啉酸基、莽草酸基等。同時，在錐栗屬和櫟屬植物中，三及其糖苷基團也常作為一些復合單寧的中心基團存在。此外，該科植物還含有黃酮類和生物堿類化合物，有助于殼斗科植物資源的開發及可持續利用。
化石鑒定研究
賈慧等人于2017年通過結合植物特征編碼及賦值的數值特性，選擇主成分分析法，以殼斗科櫟屬青岡亞屬為例，對可能用于殼斗科化石標本鑒定的22個性狀特征進行降維處理，剔除了對化石植物鑒定意義不大的冗余特征。研究結果認為葉片長度、葉基類型、葉尖類型等10個性狀特征是對于殼斗科青岡亞屬植物的分類鑒定起主要作用的特征。經過檢驗，主成分分析法應用于殼斗科櫟屬青岡亞屬性狀特征的降維處理，效果良好。
系統發育研究
N. Jiang等人于2022年利用分子標記技術對殼斗科植物的系統發育進行了研究。該研究利用殼斗科植物葉片中的Pestalotiopsis菌株進行了分析，發現這些菌株與殼斗科植物具有密切的親緣關系。這一發現進一步證實了殼斗科植物與真菌之間存在著共生關系，并為我們深入了解殼斗科植物的進化歷程提供了新的線索。
延伸文化
基于殼斗科植物與人類的密切關系，許多殼斗科植物被作為古老而珍貴的樹種得以保存，并賦予豐富的社會文化內涵，是研究文化為基礎的生物多樣性保護的理想樹種。例如儲櫟樹（即苦櫧Castanopsis sclerophylla）和曼登樹（即銀葉錐Castanopsis argyrophylla）在中國哈尼族村民中占有一種神圣的地位，也為家喻戶曉的植物，在當地哈尼族文化中作為神的化身。當地的拉枯、哈尼族在過重大節日時，尤其是春節，都有打陀螺和打秋千的活動，深受青少年喜歡的陀螺幾乎都是用梅脖樹打造的。而在中國云南少數民族地區特有的車秋和磨擔秋也需要選取材質結實的儲櫟樹和曼登樹來做成。
代表類群
殼斗科栗屬和錐栗屬的多數種的種子，被視為木本糧食，含單寧較高的種類，經加工處理后，其淀粉可作備荒食料、飼料或作釀造原料。紅褐色的柯屬木材在中國南方一些木材商場中，常統稱為木類，被列為一級材。錐屬也有多種，其心材也是紅褐色，常稱之為紅錐類，或稱紅犁。
柯屬
柯屬（Lithocarpus）為常綠喬木，很少灌木狀。枝有頂芽，嫩枝常有槽棱。葉全緣或有裂齒，背面被毛或否，常有鱗秕或鱗腺。穗狀花序直立，單穗腋生，常雌雄同序；花通常聚集成一小花簇散生于花序軸上，或為單朵散生；雄蕊10-12枚，退化雌蕊細小，為卷叢狀密毛遮蔽。每殼斗有堅果1個，全包或包著堅果一部分，殼斗外壁有各式變態小苞片，殼斗壁木栓質、薄殼質或厚木質；堅果被毛或否，果壁厚角質、木質或薄殼質，果臍凸起或凹陷；種子萌發時子葉出土。該屬主要分布于亞洲，分布中心在亞洲東南部及南部，少數分布至東部，在中國分布北限在秦嶺南坡，以云南、廣西壯族自治區和廣東省的種類最多。
栗屬
栗屬（Castanea）為糯米椴，稀灌木，樹皮縱裂，無頂芽，冬芽為3-4片芽鱗包被；葉互生，葉緣有銳裂齒，羽狀側脈直達齒尖，齒尖常呈芒狀；托葉對生，早落。花單性同株或為混合花序，則雄花位于花序軸的上部，雌花位于下部；穗狀花序，直立，通常單穗腋生枝的上部葉腋間，偶因小枝頂部的葉退化而形成總狀排列；花絲細長，花藥細小，2室，背著；雌花聚生于一殼斗內；殼斗外壁在授粉后不久即長出短刺，刺隨殼斗的增大而增長且密集；有栗褐色堅果1-3 (5) 個，通稱栗子，果頂部常被伏毛，底部有淡黃白色略粗糙的果臍；每果有1 (2-3) 種子，種皮紅棕色至暗褐色，子葉平凸，等大，若不等大，則鑲嵌狀，種子萌發時子葉不出土。該屬分布亞洲獅、歐洲南部等地區，在中國分布于吉林將軍、甘肅南部等省區。
櫟屬
櫟屬（Quercus）為常綠、糯米椴，稀灌木。冬芽具數枚芽鱗，覆瓦狀排列。葉螺旋狀互生；托葉常早落。花單性，雌雄同株；花單朵散生或數朵簇生于花序軸下；花絲細長，花藥2室，縱裂，退化雌蕊細小；雌花單生、簇生或排成穗狀，單生于總苞內；花柱與子房 同數，柱頭側生帶狀或頂生頭狀。殼斗（總苞）包著堅果一部分稀全包堅果。殼斗外壁的小苞片鱗形，線形，鉆形，覆瓦狀排列，緊貼或開展。每殼斗內有1個堅果。堅果頂端有突起柱座，底部有圓形果臍，不育胚珠位于種皮的基部，種子萌發時子葉不出土。該屬廣布于亞洲、非洲、歐洲及美洲，在中國分布于全國各省區。
參考資料 >
殼斗科 Fagaceae.植物科學數據中心.2023-07-30
殼斗科.多識植物百科.2023-07-30
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國家林業和草原局 農業農村部公告(2021年第15號)(國家重點保護野生植物名錄).國家林業和草原局 國家公園管理局.2023-07-30
2023年CITES附錄中文版.國家瀕科委.2023-07-30
殼斗科.IUCN.2023-07-30
Island Oak.IUCN.2023-07-30
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柯屬 Lithocarpus|iPlant.植物智——植物物種信息系統.2023-07-30
栗屬Castanea.植物科學數據中心.2023-07-30
櫟屬Quercus.植物科學數據中心.2023-07-30