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來源：互聯網

莜麥（學名：燕麥屬 chinensis (Fisch. ex Roem. & Schult.) Metzg.）為禾本科（Poaceae）燕麥屬（Avena）植物，別名油麥。莜麥在中國分布于西北、西南、華北等地，部分植株野生于山坡路旁、高山草甸及潮濕處。莜麥喜濕潤涼爽、雨水充足的環境，可適應寒冷的干旱和半干旱地區，但不耐高溫，其為長日照作物，每天需16小時的強光照。

莜麥是一年生草本植物，須根外面常具砂套。稈直立，叢生，高60-100厘米。葉鞘松弛，基生者長于節間，常被微毛；葉片扁平，質軟，微粗糙。復總狀花序疏松開展；小穗含3-6小花，小穗軸細且堅韌，無毛，常彎曲；穎草質，邊緣透明膜質；外無毛，草質而較柔軟，邊緣透明膜質；內稃甚短于外稃；穎果與稃體分離，花果期6-8月。

據中藥典籍《中華本草》記載，莜麥種仁可入藥，具有補中益氣的功效。莜麥子粒、秸稈、稃殼含有大量營養成分，可作餃皮、烙餅、面粥、面湯等食用，也可制成高級糕點、兒童食品、燕麥片、莜面小吃等。并且莜麥青莖葉柔嫩多汁，適口性好，可作為青飼料，秸稈可作為飼料喂養牛、馬、羊、豬等家畜，稃殼可用作飼料填充物。此外，莜麥秸秤也是造紙的優良原料，其稃殼中含有多縮戊糖，是制造糠醛的原料，可用于石油化工業。

形態特征

莜麥是一年生草本植物，株高60-100厘米。

根、莖

須根外面常具砂套，稈直立，叢生，通常具2-4節。

葉

葉鞘松弛，基生者長于節間，常被微毛，鞘緣透明膜質；葉舌透明膜質，長約3毫米，頂端鈍圓或微齒裂；葉片扁平，質軟，長8-40厘米，寬3-16毫米，微粗糙。

花

復總狀花序疏松開展，長12-20厘米，分枝纖細，具棱角，刺狀粗糙；小穗含3-6小花，長2-4厘米；小穗軸細且堅韌，無毛，常彎曲，第一節間長達1厘米；穎草質，邊緣透明膜質，兩穎近相等，長15-25毫米，具7-11脈；外稃無毛，草質而較柔軟，邊緣透明膜質，具9-11脈，頂端常2裂，第一外稃長20-25毫米，基盤無毛，背部無芒或上部1/4以上伸出1芒，其芒長1-2厘米，細弱，直立或反曲；內稃甚短于外稃，長11-15毫米，具2脊，頂端延伸呈芒尖，脊上具密纖毛；雄蕊3，花藥長約2毫米。

果實

穎果長度大約8毫米，和稃體分離。

物種分布

莜麥在中國分布于西北、西南、華北等地，包括新疆、湖北、云南省、河北省、河南省等地，部分植株野生于山坡路旁、高山草甸及潮濕處。

生長習性

莜麥喜寒涼，耐干旱，抗鹽堿，生長期短，常野生于山坡路旁、高山草甸及潮濕處，喜酸性土壤，種子在2-3℃的溫度即可緩慢萌發，植株出苗至拔節的適宜生長溫度為15℃，拔節至孕穗的適宜溫度為20℃。莜麥屬長日照作物，每天需16小時的強光照，尤其在抽穗前12天左右的四分體分化期。花果期6-8月。

栽培技術

播種

選擇優質高產、抗病能力強的莜麥品種，在5月下旬播種。播前翻耕土壤并施腐熟的農家肥作為基肥，同時曬種3天左右，為防治病蟲害的發生，根據各地具體情況，用多菌靈、甲基硫菌靈等藥劑拌種。根據莜麥品種特性、地力條件等合理密植，一般每畝播種量在8-10千克之間，播后要鎮壓或耙糖1次，出苗前遇雨應輕耙破土，防止土壤板結。

養護管理

莜麥出苗后，需及時查苗，發現漏種和缺苗時要及時補種。出苗數較多時，應及早間苗定苗并淺鋤1-2次。在出苗后約20天，進行中耕培土、追肥，植株處于幼苗期時可追施尿素，拔節后到抽穗期噴施磷酸二氫鉀。此期若葉片細窄、呈黃綠色，應及時追速效性氮肥，結合降雨將肥料撒入行間后松土，把肥料翻入土內效果更好。在莜麥開花到籽粒成熟時期，可在葉面噴施磷酸氫二鉀、過磷酸鈣等藥劑。莜麥的根系較發達，吸肥力強，應施足肥料，根據地力和作物生長情況，重視磷、鉀肥的施用，若缺磷鉀肥，不但籽粒成熟不好，還會發生倒伏，延遲成熟，降低產量。一般施肥應結合耕地將80%的農家肥配合草木灰施入土壤內，其余20%的肥料作種肥和追肥分期施用。分蘗抽穗期幼穗開始分化，這是決定穗粒數的關鍵時期，莜麥分蘗到抽穗期時，耗水量可達到全生育期總量的70%，因此需進行及時灌溉，補足植株水分。

病蟲害防治

莜麥的病蟲害防治堅持預防為主，綜合防治的原則，適時播種，使植株開花期避開雨季，防止疫病發生，還可輪作倒茬，防治蟲害發生。播種前選種曬種，增強植株抗病蟲害的能力。田間發現病蟲害植株時及時拔除，蚜蟲發生時可噴施高效氯氰菊酯、吡蟲啉等藥劑。

采收

當莜麥穗子由綠變黃，中上部籽粒變硬，表現出籽粒大小、色澤正常時可進行采收，采收方式可選擇機械或人工收割，采收后需保存在通風干燥處，溫度控制在15℃以下，避免莜麥發霉變質。

用途

醫學藥用

據中藥典籍《中華本草》記載，莜麥種仁可入藥，味咸、性平，具有補中益氣、降血糖、降膽固醇、清熱解毒、補虛養心的功效，可治療脾胃氣虛、四肢無力、大便稀薄等疾病，并能輔助治療糖尿病、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病、高膽固醇等病癥，其中含有的亞油酸可減少膽固醇在血管壁的積累，降低血脂，對動脈粥樣硬化、高血壓均有療效，一般為可煎藥湯或制成食品、酒等服用。

食用營養

莜麥子粒、秸稈、稃殼中均含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B2等營養成分，既耐饑又耐寒，是高寒山區人們的主要食糧。莜麥出粉率高，一般可達95%，有“磨盡無”的說法，其出飯量也比白面和黃米面高。莜面食用方法多種多樣，可作餃皮、烙餅、面粥、面湯等，也可制成高級糕點、兒童食品、莜面小吃、蜂窩莜面、莜面方便面、莜面月餅等。此外，莜麥還可制成燕麥片，其是歐美各國的主要早餐、快餐食品，美國每年約用8%-10%的莜麥子粒做成麥片供應市場。

畜牧飼養

莜麥青莖葉柔嫩多汁，適口性好，富含容易消化的蛋白質和維生素，可作為青飼料。莜麥的秸稈和稃殼中含有蛋白質、可消化纖維素、無氮浸出物等易消化的營養物質，秸稈可作為飼料喂養牛、馬、羊、豬等家畜，稃殼可用作飼料填充物。用莜麥子粒飼喂幼畜、老弱病畜和重病畜，可增強牲畜體質，恢復膘情。莜麥中的亞油酸含量也較高，可提高雞、鴨等家畜的產蛋量。

工業原料

莜麥秸稈是造紙的優良原料，其紙張的拉力與光澤度可與新聞紙媲美。據報道，涂有莜麥粉的紙張包裝乳制品具有防腐作用，莜麥青干草可提取葉綠素、胡蘿卜素，其稃殼中含有多縮戊糖，是制造糠醛的原料，可用于石油化工業。

植物辨析

莜麥為裸粒類型燕麥或裸燕麥，在中國歷史悠久。中國北魏農學專著《齊民要術》中記載莜麥的別名為青稞，書中寫明“青稞麥，每十畝，用種八斗。與大麥同時熟。好收四十石，石八九斗面”。中國唐代醫書《本草拾遺》中也寫明“青稞似大麥，天生皮肉相離，秦隴巴西種之”。中國清代農學專著《三農紀》記載“栽培二棱大麥，種與大麥同，若冰寒之地，宜蘭四月種，六七月收”。中國清代植物學專著《植物名實圖考》也將莜麥稱作青稞，書中記載“青稞即莜麥，一作油麥”，但這一描述混淆了青稞和莜麥兩種植物。依據現代植物分類，青稞通常指Hordeum vulgare var. coeleste，而莜麥指的是燕麥屬 chinensis，而上述中國古籍中的青稞外形和附圖實為莜麥。青稞和莜麥的具體區別如下。

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