燕麥屬Avena Linn 一年生草本。具頂生圓錐花序。小穗含2至數(shù)花，大都長過2厘米，柄彎曲，脫節(jié)于穎之上及諸小花之間，亦有不斷者，穎具7～11脈，長于下部小花，外質(zhì)地多堅硬，具5～9脈，有芒或無，芒多自稃體中部伸出，芒柱扭轉(zhuǎn)而曲；雄蕊3枚，子房有毛。本屬約10種。
簡介
屬中文名：燕麥屬
屬拼音名：yanmaishu
屬拉丁名：Avena
中國植物志：09(3):167
描述
分布于溫帶和熱帶高山上，我國有8種，南北均有分布，其中最常見的為野燕麥A. fatua L.常混生于麥田中，燕麥 A.sativa L. 和黑麥 A. nuda L. 西南和西北有栽培，供食用，尤以后者栽培最多，前種的果實永為內(nèi)外稃（即殼）所包被，后種的果實則易與外稃分離。通常為一年生草本；小穗有2－6小花，結(jié)成疏散的圓錐花序；穎大而膜質(zhì)，近相等，多脈；外稃硬，頂部2齒裂，背部常有旋扭狀的長芒（有時缺）；果實與內(nèi)外稃分離或為其所包藏。在中國，燕麥已有幾百年的藥用歷史，如《本草綱目》記載其有滑腸作用，中醫(yī)認為其有收斂止血、圖表止汗之功效。在歐洲燕麥不僅作為食品，麥稈提取物或配劑還常用作神經(jīng)系統(tǒng)營養(yǎng)劑，輔助治療神經(jīng)衰弱、抑郁癥和失眠等。德國Commission?E中的《植物藥治療指南》中收載含有燕麥稈提取物的洗浴劑用于消炎和治療皮膚瘙癢、濕疹等。美國FDA將燕麥列為降低膽固醇的最好食品之一，只要不含過多的鹽及油，任何燕麥片食品均可以加上有益心臟的說明。另有研究顯示燕麥具有降脂作用，對高脂血癥有一定療效。
所有物種
光稃野燕麥
光軸野燕麥
化學成分
燕麥屬植物中含有皂類、酚類、β-葡聚糖類等化合物。
皂苷類化合物
從燕麥屬植物的地上及地下部分提取得到皂苷類化合物，主要為齊墩果烷型皂苷和甾體皂苷2種類型。已從燕麥根中分離到齊墩果型的燕麥根皂苷A1、A2、B1和B2（鳥綱?nacin?A1、A2、B1、B2，1～4）。
從燕麥地上部分得到甾體皂苷燕麥皂苷?A、B（avenacoside?A、B，5、6）
苯酚類化合物
目前發(fā)現(xiàn)的燕麥屬植物中的苯酚類化合物主要有苯并[a]芘噁類和苯丙素類2種類型。從燕麥中分離得到3個苯并噁嗪類化合物?avenalumin?Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ（7～9），它們主要存在于葉或幼苗中。
Lena?等從燕麥粒和燕麥殼中分離到?11個肉桂類衍生物，其中化合物avenan?thramides?A、avenan?B、C、D、E和F（10～?15）的桂皮酰的構(gòu)型為E型，它們的化學名稱分別為：N－（4′-羥基肉桂酸基）－5-羥基苯甲酸、N－（4′-羥基-3′-甲氧基桂皮酰基）-5-羥基苯甲酸、N－（3′，4′－二羥基桂皮酰基）－5-羥基苯甲酸、N－（4′-羥基栓皮酰基）-苯甲酸、?N－（4′-羥基-3′-甲氧基桂皮酰基）-苯甲酸、?N－（4′-羥基-3′-甲氧基桂皮酰基）－5=羥基-4-?甲氧基苯甲酸。另外5個化合物avenan?A1、?B1、C1、D1和E1（16～20）分別為化合物10～?14的順式異構(gòu)體，即肉桂酰的構(gòu)型為Z型。這些苯丙素類化合物是燕麥屬植物抗氧化的主要活性成分。
其他化學成分
燕麥中還含有抗氧化劑咖啡酸和阿魏屬酸類衍生物及多糖類成分，其中葡聚糖的含量為6％～8％。
藥理活性
降血脂作用
燕麥中豐富的可溶性食用纖維素和β-?葡聚糖能降低血和肝中的膽固醇含量。
Kahlon的研究顯示，含有4.3％可溶性纖維素的54％燕麥茨粉可有效降低血和肝中膽固醇含量。Whyte等對膽固醇水平稍高的23人給予主要為燕麥制品的飲食，4周后其血中膽固醇由平均5.84mmol/L降至?5.65mmol/L，低密度脂蛋白由4.11mmol/?L降至3.88mmol/L。其降低膽固醇機理為燕麥中存在的食用纖維素與膽固醇結(jié)合，可以減少膽汁酸的吸收，增加膽汁酸的排泄量，并增加合成膽酸所需膽固醇用量，從而降低體內(nèi)膽固醇。Behall等給23人服用含有?1％或10％β-葡聚糖的燕麥提取物，5周后服用含10％β-葡聚糖者膽固醇水平遠低于服用含1％β-葡聚糖者，因而得出膽固醇降低與β-葡聚糖有關(guān)的結(jié)論。同時研究人員發(fā)現(xiàn)試驗者的尿液中丙二醒的含量顯著減少，說明燕麥提取物能抑制脂質(zhì)過氧化。
抗氧化作用
Carry等對10種燕麥制品進行抗氧化作用的篩選，結(jié)果顯示，綠色燕麥5％及燕麥1.6％的甲醇提取物具有較強的抗氧化作用。研究表明，燕麥中的抗氧化成分包括維生素e、黃酮類化合物及非黃盼類化合物。此外，它所含的肉桂酸類衍生物可抑制低密度脂蛋白氧化。
對血糖的影響
燕麥中含有大量具有降糖作用的可溶性食用纖維素，但對其降糖機理缺乏統(tǒng)一認識，有人認為它改善本消組織對胰島素的感受性，降低對胰島素的需求，從而調(diào)節(jié)糖尿病患者的血糖水平。高瞻等認為，在消化道內(nèi)可溶性食用纖維素能降低淀粉酶催化的淀粉水解反應(yīng)速度，從而使餐后葡萄糖水平降低。
參考資料 >