五味子（學(xué)名：Schisandra chinensis?(Turcz.) Baill.），別名山花椒，烏梅子，習(xí)稱北五味子，是五味子科（Schisandraceae）五味子屬（Schisandra）落葉木質(zhì)藤本。主要分布在中國、朝鮮半島、俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)及日本；在中國主要分布在黑龍江省、吉林省、遼寧省、內(nèi)蒙古自治區(qū)等省區(qū)。五味子野生于海拔1200-1700米針闊混交林中，山溝、溪流兩岸的小喬木及灌木叢間。
五味子長可達(dá)8米。幼枝紅褐色，老枝灰褐色。小漿果紅色，近球形或倒卵圓形，果皮具不明顯腺點(diǎn)；種子腎形，種臍明顯凹入成U形。
五味子是中國中藥材，《神農(nóng)本草經(jīng)》和《醫(yī)林纂要》等均記載五味子具有收斂固澀，益氣生津，補(bǔ)腎寧心的功效，被譽(yù)為“21世紀(jì)保健果品的珍品”。除藥用外，五味子還可用于生產(chǎn)果酒、果汁飲料和保健品等；其葉、果實(shí)可提取芳香油；種仁含有脂肪油，榨油可作工業(yè)原料、潤滑油；莖皮纖維柔韌，可制作繩索。此外，五味子莖和葉具有清香的氣味，鮮紅色的果實(shí)具有較高的觀賞價(jià)值。五味子為果、藥兼用資源，在《國家珍稀瀕危藥用動(dòng)植物物種名錄》中被認(rèn)定為三級(jí)保護(hù)植物。
歷史記載
五味子始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》。云：“生齊山山谷及代郡（今安徽貴池及大同市）”《本草經(jīng)集注》謂：“今第一出高麗，多肉而酸甜，次出青州市、冀州（今山東省、河北省境內(nèi)），味過氧酸，其核并《別錄》似豬腎。”《綱目》云：“五味子今有南北之分，南產(chǎn)者紅北產(chǎn)者黑，人滋補(bǔ)藥，必用北者為良。”《本草圖經(jīng)》載：“遼五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味，此則五味俱也，故名五味子。”
形態(tài)特征
枝
五味子為多年生落葉木質(zhì)藤本，長可達(dá)8米。除幼葉背面被柔毛及芽鱗具緣毛外余無毛。皮捻之有花椒氣味。幼枝紅褐色，老枝灰褐色，常起皺紋，片狀剝落，稍有棱角。
葉
葉互生，膜質(zhì)，寬橢圓形，卵形、倒卵形，寬倒卵形，或近圓形，長(3)5-10(14)厘米，寬(2)3-5(9)厘米，先端急尖，基部楔形，上部邊緣具胼胝質(zhì)的疏淺鋸齒，近基部全緣；側(cè)脈每邊3-7條，網(wǎng)脈纖細(xì)不明顯；葉柄長1-4厘米，兩側(cè)由于葉基下延成極狹的翅。
花
花芳香；單性，雌雄異株。雄花：花梗長5-25毫米，中部以下具狹卵形、長4-8毫米的苞片，花被片粉白色或粉紅色，6-9片，長圓形或橢圓狀長圓形，長6-11毫米，寬2-5.5毫米，外面的較狹小；雄蕊長約2毫米，花藥長約1.5毫米，無花絲或外3枚雄蕊具極短花絲，藥隔凹入或稍凸出鈍尖頭；雄蕊僅5(6)枚，互相靠貼，直立排列于長約0.5毫米的柱狀花托頂端，形成近倒卵圓形的雄蕊群；雌花：花梗長17-38毫米，花被片和雄花相似；雌蕊群近卵圓形，長2-4毫米，心皮17-40，子房卵圓形或卵狀橢圓體形，柱頭雞冠花狀，下端下延成1-3毫米的附屬體。
果實(shí)與種子
聚合果長1.5-8.5厘米，聚合果柄長1.5-6.5厘米；小漿果紅色，近球形或倒卵圓形，徑6-8毫米，果皮具不明顯腺點(diǎn)；種子1-2粒，腎形，長4-5毫米，寬2.5-3毫米，淡褐色，種皮光滑，種臍明顯凹入成U形。花期5-7月，果期7-10月。
物種分布
世界分布
五味子主要分布在中國、朝鮮半島、俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)及日本亦有分布。
中國分布
五味子分南、北兩種，北五味子主產(chǎn)于東北三省，顆粒大、肉厚、柔潤，為道地藥材；南五味子主產(chǎn)于黑龍江省、吉林省、遼寧省、內(nèi)蒙古自治區(qū)、河北省、山西省、寧夏回族自治區(qū)、甘肅省、山東省等省區(qū)。在長白山區(qū)，從海拔10米到海拔1700米以下的針闊混交林中均有分布，最適垂直分布帶為海拔10-1600米區(qū)域內(nèi)。
生長習(xí)性
五味子生長期間，郁閉度20％左右為宜。可在零下35°C條件下安全越冬；生長適溫20-25°C，高于30°C生長緩慢。五味子喜陰涼濕潤氣候，耐寒，不耐水浸，需適度蔭蔽，幼苗期尤忌烈日照射，以疏松、肥沃、富含腐殖質(zhì)的土質(zhì)栽培為宜，野生五味子常見于溝谷、溪旁、山坡。
繁殖方式
自然繁殖
五味子為雌雄同株異花植物，不同株系間雜交結(jié)實(shí)率高。花粉為中型花粉、花粉發(fā)育整齊、飽滿花粉比率高、花粉量較大。五味子以蟲媒傳粉為主，在花期未見有蜜蜂屬訪花，其傳粉昆蟲包括鞘翅目、纓翅目、雙翅目昆蟲等，以鞘翅目昆蟲為主，具有非專一性的特點(diǎn)。
人工繁殖
種子繁殖
五味子以種子繁殖為主，分為春播和秋播，秋季播種一般在10月下旬進(jìn)行，春播一般在5月上旬進(jìn)行。采集成熟、穗滿、粒大的五味子果實(shí)搓籽，清水漂洗后，取沉于水底的種子進(jìn)行層積處理后，條播或撒播。
扦插繁殖
五味子的插繁殖可分為春插、夏插和秋插。春插利用1-2年生休眠枝進(jìn)行扦插；夏插利用半木質(zhì)化枝條進(jìn)行扦插，但由于溫度過高，枝條易蒸騰失水而引起萎焉死亡；秋插利用當(dāng)年木質(zhì)化的枝條進(jìn)行扦插，但愈傷組織和不定根形成不完善，不利于越冬。所以五味子的扦插育苗一般都采用春插，在早春植株萌動(dòng)前，剪取壯實(shí)的枝條，斜插于苗床，保持苗床濕潤，約15-20天生根。
嫁接繁殖
五味子種內(nèi)嫁接具有很好的親和性，采用就地嫁接育苗方法成活率較高。五味子在根頸部位易產(chǎn)生地下橫走莖，為防止嫁接苗以后變成自根苗，嫁接時(shí)必須在砧木苗根狀莖以下剪砧；接口要低于地表面。
壓條繁殖
在春季萌芽前，將五味子枝條部分埋入土中，使枝條生出新根后，秋末或第二年春，剪下栽種。
栽培技術(shù)
種子處理
五味子果實(shí)成熟采收后，挑選籽粒飽滿、粒大、無病害的五味子果實(shí)，在溫水中浸泡72小時(shí)，搓去果肉，選出種子。再用水選法去掉粒，存放于通風(fēng)干燥處，干燥后層積處理90-120天，見胚根稍露即可播種。
選地整地
五味子對(duì)土壤要求不十分嚴(yán)格。一般選擇土壤肥沃、土層深厚的靠近水源的沙壤土或腐殖土地塊栽植。地選好后，整地、翻地、耕細(xì)作。越冬前在選好的地塊按一定行距挖栽植溝，挖好后先放一層表土，然后分層施入腐熟或半腐熟的有機(jī)肥，踩實(shí)，回填。栽植溝回填后形成高于地面的栽植帶。
田間管理
五味子在人工栽培時(shí)必須設(shè)立支架，使植株保持一定樹形，枝和葉能夠在空間里合理分布，獲得充足的光照和良好的通風(fēng)，便于田間作業(yè)管理。
五味子是喜肥植物，水肥不足影響生長，苗期生長慢，要常除草施肥。年追肥一般3次，第一次為5月下旬開花前，以提高座果率；第二次為6月末，以利花芽分化；第三次在8月上旬，以促進(jìn)果實(shí)生長和提高株體營養(yǎng)。五味子生根能力弱，喜濕潤，應(yīng)勤澆水，干旱季節(jié)和花期更要及時(shí)灌水，保持土壤濕潤；雨季應(yīng)注意防澇。
修枝整形
合理修剪病蟲枝、瘦弱枝、過密枝和老枝，可促進(jìn)通風(fēng)透光，調(diào)節(jié)營養(yǎng)分配，控制不必要的消耗，以滿足五味子生長和結(jié)果的需要。3月中下旬，在五味子芽苞未萌動(dòng)之前，應(yīng)進(jìn)行一次全方位修剪；7月中旬再復(fù)剪一次。
病蟲害防治
五味子常見的病害有白粉病、草莓炭疽病、葉枯病、根腐病等。可選用代森錳鋅、粉銹寧、波爾多液、多菌靈等藥劑進(jìn)行防治；同時(shí)結(jié)合修剪，及時(shí)清理患病的枝、葉、果，帶出園外妥善處置，減少侵染源。加強(qiáng)田間管理，合理密植，改善通風(fēng)透光條件。五味子常見的蟲害有柳蝙蝠蛾、女貞細(xì)卷蛾科、康氏粉蚧、黑絨金龜子等。可用敵敵畏、辛硫磷、氯氧氯氟醚菊酯等藥劑進(jìn)行防治。
功用價(jià)值
藥用價(jià)值
《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，味酸平，主益氣，咳逆上氣，勞傷贏酸，補(bǔ)不足，強(qiáng)陰，益男子精。五味子為傳統(tǒng)中藥材，以果實(shí)入藥，其味酸、甘，性溫，無毒，歸肺、腎、心經(jīng)，具有收斂固澀、益氣生津、寧心安神的功效。主治久咳虛喘，夢遺滑精，尿頻尿失禁，久瀉久痢，自汗盜汗，津傷口渴，心悸病失眠。
食用價(jià)值
五味子含有豐富的營養(yǎng)元素，如鈣、磷、鐵，維生素a、B、C，16種氨基酸和豐富的抗衰老物質(zhì)。可以加工制成五味子果醬、五味子口服液、五味子果糕、五味子嫩葉茶、五味子食用色素、五味子香精等一系列產(chǎn)品。五味子幼芽嫩葉食療價(jià)值也很高，是餐桌上的美味山野菜。此外，東北地區(qū)山區(qū)的居民利用五味子酸、甜、苦、辣、咸五味俱全的獨(dú)特風(fēng)味，會(huì)在入冬前采割五味子莖蔓曬干，代替花椒用作調(diào)料。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
五味子是經(jīng)濟(jì)效益顯著的經(jīng)濟(jì)藤本植物，開發(fā)利用價(jià)值很高。有以五味子提取物木脂素、五味子多糖、五味子醇為原料的一系列保健品；還可用于加工風(fēng)味獨(dú)特的果酒和果汁飲料；其葉、果實(shí)還可提取芳香油；種仁含有脂肪油，榨油可作工業(yè)原料、潤滑油；莖皮纖維柔韌，可供繩索；其枝蔓、根狀莖和花、葉都具有強(qiáng)烈香氣，可制作調(diào)味劑和化妝品。
觀賞價(jià)值
五味子是木質(zhì)藤本植物，莖和葉具有清香的氣味，形態(tài)婀娜多姿，一串串鮮紅色的果實(shí)具有很高的觀賞價(jià)值，是綠化家庭庭院、公園、居住小區(qū)的良好植物。
相關(guān)研究
研究表明，五味子藥理學(xué)作用主要為調(diào)節(jié)免疫、抗疲勞、抗抑郁、鎮(zhèn)靜催眠、護(hù)肝等。木脂素是五味子最主要的成分，具有多種藥理活性。在五味子中已分離出上百種木脂素，其中含量最豐富、活性最強(qiáng)的是五味子素和五味子乙素。
調(diào)節(jié)免疫
五味子多糖和木脂素是五味子調(diào)節(jié)免疫作用的主要成分。五味子多糖可以增加小鼠白細(xì)胞數(shù)量，促進(jìn)溶血素生成和淋巴細(xì)胞增殖，刺激巨噬細(xì)胞增加其吞噬能力。其次，五味子多糖富含的葡聚糖和甘露聚糖可以激活巨噬細(xì)胞識(shí)別受體，增強(qiáng)細(xì)胞因子分泌保護(hù)機(jī)體。五味子木脂素中的五味子乙素和五味子丙素可以通過改變細(xì)胞分子分泌充當(dāng)免疫調(diào)節(jié)劑。
抗疲勞
游泳消耗大量的能量和氧氣，并產(chǎn)生大量DL-乳酸。五味子多糖可延長小鼠負(fù)重游泳的時(shí)間，所以從游泳時(shí)間延長來看，五味子多糖具有顯著的抗疲勞作用。此外，五味子多糖可能通過增強(qiáng)乳酸脫氫酶活性，清除肌肉中過多的乳酸，從而減少運(yùn)動(dòng)中乳酸的生成，達(dá)到延緩疲勞產(chǎn)生的效果。
鎮(zhèn)靜催眠
五味子多種成分被證實(shí)可使協(xié)同閾下劑量戊巴比妥鈉誘導(dǎo)的小鼠自主活動(dòng)次數(shù)減少、增加其睡眠只數(shù)、延長睡眠時(shí)間。
抗抑郁
五味子中木脂素成分是改善抑郁障礙的有效成分之一；五味子乙素對(duì)長期雙側(cè)卵巢摘除小鼠的抑郁樣行為有治療作用。
改善肝臟損傷
五味子及其種仁乙醇提取物對(duì)四氯化碳所致兔、大鼠和小鼠肝損害引起的丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶升高有明顯的降低作用。五味子仁醇提取物對(duì)四氯化碳引起的動(dòng)物肝臟損害有保護(hù)作用，小鼠注射四氯化碳后，肝細(xì)胞超微結(jié)構(gòu)發(fā)生明顯變化。用五味子醇提取物治療的小鼠，肝細(xì)胞的超微結(jié)構(gòu)變化均明顯減輕。
物種對(duì)比
華中五味子（Schisandra sphenanthera Rehder & E. H. Wilson）習(xí)稱南五味子，常被誤認(rèn)為五味子作為中藥五味子代用品。
其地理分布與五味子不同，生于海拔600-3000米的濕潤山坡邊或灌叢中；形態(tài)與五味子相似，不同之處在于華中五味子的葉為紙質(zhì)，葉通常中部以上最寬，葉背側(cè)脈及中脈被柔毛，葉柄帶紅色；花梗纖細(xì)，長2-4.5厘米，花為橙黃色；種子長圓體形或腎形，種臍斜V字形，種皮褐色光滑，或僅背面微皺。
參考資料 >
五味子.物種2000中國節(jié)點(diǎn) 中國生物物種名錄.2023-01-17
五味子 Schisandra chinensis.植物智.2023-01-17
中醫(yī)藥知識(shí)丨中藥材--五味子.鳳縣人民政府.2025-07-04
太要社區(qū):發(fā)展五味子中藥材產(chǎn)業(yè) 為鄉(xiāng)村振興注入新活力.潼關(guān)縣人民政府.2025-07-04
一種北五味子的種子處理方法.patents.2023-10-24
五味子.中國醫(yī)藥信息查詢平臺(tái).2025-06-22
華中五味子 Schisandra sphenanthera .植物智.2023-02-05