黑橄欖（拉丁學名：Olea europaea L.）中文名：木樨欖，別名: 油橄欖。為木樨科木樨欖屬常綠喬木。
黑橄欖樹高達8~12米，葉片對生，革質，葉面深綠色，稍被銀灰色鱗片，葉背淺綠色，密被銀灰色鱗片，兩面無毛；花期4~5月，果期5~11月，核果橢圓形，長1.6~2.5厘米，成熟時呈藍黑色，平均果重3.0~7.0克，果肉含油量50%～70%。
黑橄欖是世界四大木本油料樹種之一，主要分布在熱帶和亞熱帶地區，希臘、意大利、突尼斯、西班牙為集中產地。經引種馴化，中國北到甘肅省，南至廣西壯族自治區，東到浙江省，西至四川省，均有引種栽培。用其果實冷榨而成的橄欖油是世界著名的食用植物油，被譽為“液體黃金”；果可生食，果肉腌制“欖角”（或稱“欖豉”）作菜，欖仁為餅食及肴菜配料佳品；種子油供食用、制肥皂或作其他工業用油。木材灰黃褐色，材質頗堅實，用途與橄欖同。
1907年法國傳教士引種黑橄欖于云南省德欽縣茨中教堂，是中國最早引種油橄欖的地區。1964年周恩來總理倡導大力發展油橄欖，3月3日在昆明海口林場親手種下一株油橄欖樹苗。
形態特征
1、黑橄欖是常綠喬木，高10-16米。單數羽狀復葉，長30-60厘米；小葉15-21，矩圓形或卵狀橢圓形，長5-15厘米，寬3.5-7厘米，基部偏斜，先端漸尖或銳尖，全緣，上面網脈明顯，下面平滑。復總狀花序頂生或腋生，長于復葉；萼杯狀，3-5裂；花瓣3-5，分離；雄蕊6，著生于花盤邊緣。核果卵圓形至橢圓形，兩端鈍，成熟時紫黑色。
2、喬木，高達20米，胸徑達45厘米。小枝粗10毫米，干時紫褐色，髓部周圍及中央有柱狀維管束。無托葉。小葉4-6對，紙質至革質，無毛，寬橢圓形、卵形或圓形，稀長圓形，長6-17厘米，寬2-7.5厘米，頂端急漸尖，尖頭短而鈍；基部圓形或闊楔形，偏斜，全緣；側脈（8-）11（-15）對，網脈明顯。花序腋生，為疏散的聚傘復總狀花序（稀近總狀花序），無毛；雄花序多花，雌花序少花。花幾無毛，雄花長約7毫米，雌花長約6毫米。萼在雄花中長2.5毫米，明顯淺裂，在雌花中長3.5-4毫米，淺裂或近截平；花瓣在雌花中長約8毫米。雄蕊6，無毛（僅雄花花藥有兩排剛毛），在雄花中近1/2、在雌花中1/2以上合生。花盤杯狀，高0.5-1毫米，流蘇狀，邊緣及內側有剛毛，雄花中的肉質，中央有一凹穴；雌花中的薄，邊緣有6個波狀淺齒。雌蕊無毛，在雄花中不存在。果序長8-35厘米，有果1-4個；果具長柄（長約2厘米），果萼近扁平，直徑8-10毫米，果成熟時紫黑色，狹卵圓形，長3-4厘米，直徑1.7-2厘米，橫切面圓形至不明顯的三角形；外果皮較薄，干時有細皺紋。果核橫切面近圓形，核蓋厚約3毫米，平滑或在中間有1不明顯的肋凸。不育室適度退化。花期4-5月，果期5-11月。
分布范圍
產廣東省、廣西壯族自治區、海南省、云南省；生長于海拔1280米以下的雜木林內。分布于越南、老撾、柬埔寨。各地常栽培。
栽培技術
黑橄欖苗定植后第2年開始嫁接，嫁接宜在“春分”前后（3月中下旬），即春梢尚未萌動而枝條充實、芽眼飽滿時進行。嫁接前1個月，不再給砧木苗施肥，以提高嫁接成活率。選擇芽眼飽滿、充實、無病蟲害的枝條作接穗。接穗采下后立即剪去葉片。在砧木距地面30厘米處采用腹接法進行嫁接，每株接1～2個接穗，成活后再將主干在離接口上方10厘米處剪斷。
黑橄欖苗嫁接后，要經常檢查其萌芽狀況，抹去砧木上的芽梢，減少養分消耗，保證芽的生長，提高成活率。接芽抽發后施薄肥，促梢壯體，及時解除薄膜包帶并護梢防風折裂。
黑橄欖嫁接成活后第2年要定主干促分枝，主干高度一般在40～50厘米，第一層留主枝3～4條，主枝基角60～70度。鄰近枝條均勻分布，以后各層分布部位應跟相鄰層主枝錯開，一般層與層之間的距離為50～60厘米，留4～5層，矮化成形后，樹高控制在4米左右。
主要價值
藥用價值
根（烏欖）：酸、澀，平。止血，化痰，利水，消癰[yōng]腫。用于內傷吐血，咳嗽，手足麻木，胃痛，燙傷，風濕痛，腰腿痛。葉（烏欖葉）：澀，溫。止血。用于崩漏。果實（烏欖仁）：甘，淡。潤肺，下氣，補血，殺諸魚毒。根入藥，可治類風濕性關節炎腰腿痛、手足麻木、胃痛、燙火傷。
【來源】橄欖科橄欖屬植物烏欖Canarium pimela Koenig。全年可采，切片曬干。
【考證】出自《本草綱目拾遺》：烏欖，皮黃黑色，肉白有文，層疊如海螵蛸狀，酒筵中以為豆食品。《綱目》主治所載，悉言橄欖，即今常食之青果，又所載欖仁可治吻燥者，亦指青果核中仁而言，非指烏欖也。按《粵志木語》橄欖有青、烏二種，閩人以白者名青果，粵中止名閩清檀香橄欖，不曰青果也。烏欖子大肉厚，以溫水泡軟，俟紫脂浮起溢出，乃可食，水冷則生膠，熱則肌膚反實，故必溫水之和，乃醇其性。
【性味歸經】根：淡，平。葉：微苦、微澀，涼。
【功能主治】
根：舒筋活絡，祛風祛濕。用于類風濕性關節炎腰腿痛，手足麻木。
葉：清熱解毒，消腫止痛。用于感冒，上呼吸道炎，肺炎，多發性癤[jiē]腫。
【用法用量】根0.5～1兩。葉：3～6錢。
【各家論述】
1.《本草拾遺》：主心中惡水，水氣。
2.《生草藥性備要》：止血。
4.《嶺南采藥錄》：火煅存性，止血化痰。少鹽漬之，名欖鼓，乳房炎初起，煎水洗之可消。
營養價值
黑橄欖，含鈣質和維生素c，營養豐富，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍。其含鈣量也很高，且易被人體吸收。
食用價值
果可生食，果肉腌制“欖角”（或稱“欖豉”）作菜，欖仁為餅食及肴菜配料佳品；種子油供食用、制肥皂或作其他工業用油。木材灰黃褐色，材質頗堅實，用途與橄欖同。
黑橄欖的最好品種是“車酸欖”，它的特點是味香肉軟，工夫甚少變壞（帶松香味），已壞的黑橄欖，肉硬無味，不宜食用。黑橄欖之被人重視，已不自今日始，早在公元十二世紀時宋人筆記《嶺南代答》中，已有如下的記載：
烏欖如橄欖，青黑色，肉爛而甘，亦可作蔬茹，核差長，其中仁味松美，薦酒泛茶皆珍，相饋遺者獨以核致遠，微暴干，椎取仁。
食物營養成分
參考資料 >
Species 2000 China,Catalogue of Life China,CoL China 物種2000中國節點 中國生物物種名錄.物種2000中國節點.2024-02-02
油橄欖.中國大百科全書.2024-02-02
油橄欖.中國大百科全書.2024-02-02