涼拌粉絲，是廣東徐聞城鄉常見小吃之一，原料為大米、小磨香油、花生仁、蝦仁等，先將大米磨漿制成粉絲，滾水落熟，冷卻、濾干，拌以熟香油、炸花生、炸 蝦仁、醬油等調料，制作簡單，酸辣可口。這道菜能健胃消食，對夏季中暑、吸收不良綜合癥也有療效。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
用料
主料：粉絲
配料：姜、蔥、蒜、青紅椒
調料：鹽、糖、味精、米醋、紅油
制作
1.用開水將粉絲泡脹發，備用；
2.把姜、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸;
3.將適量的鹽加入到脹發好的粉絲里,再加入少量糖和味精,加入蒜茸和姜蔥絲,
再加入用開水燙過的青紅椒絲,加入適量的米醋,最后加入紅油拌勻。即可食用。
做法五
基酒：生抽、小磨香油、味精、鹽、糖洋蔥、粉絲、胡蘿卜、蛋皮、筍干、菠菜、香菇、黑白芝麻
制作步驟：
1、粉絲煮軟，過涼水；菠菜焯燙過涼水；
2、雞蛋一個攤成蛋皮，切成絲；
3、香菇、筍干泡發后，切成絲；洋蔥、胡蘿卜切成絲；
4、鍋放少許油，小火，先下洋蔥炒出香味；
5、再將胡蘿卜絲、香菇絲、筍絲、放入炒一會兒；
6、熄火，放入粉絲，蛋皮絲和菠菜，加鹽、糖、味精、生抽、香油調味，撒芝麻，拌勻即可。
做法六
主料：粉絲100克
調料：芥末3克,辣椒油20克,醋5克,醬酯味20克,花椒3克,植物油10克,小磨香油10克,姜汁2克,鹽2克,大蒜（白皮）2克,味精1克,硬皮蔥2克
制作方法：
1.將銀絲粉用溫水發軟洗凈，置沸水鍋內煮；
2.煮3～5分鐘撈入箕中，瀝出水分，碼上精鹽拌勻后，盛入盤內；
3.大蒜剝去蒜衣，搗成蒜泥；
4.芥末粉用沸水調勻，燜發后再用涼開水調稀，濾去渣，取其汁；
5.小蔥去根須，洗凈，切成絲；
6.將花椒投入燒熱的油鍋內，炸出香味，連油帶花椒一起倒入碗內，備用；
7.將醬酯味、辣椒油、小磨香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起調勻；
8.調勻的調味料淋入盛粉絲的盤中，再撒上硬皮蔥即成。
美食特色：
此菜麻辣鮮香，質柔滑嫩，有濃郁姜、蒜之香及芥未的沖鼻味。
做法七
原料黃瓜200克、水發粉絲100克、水發海米25克。
做法
1．將黃瓜洗凈切絲，放入少量鹽略腌，裝盤：水發粉絲洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出，過涼，放在黃瓜絲上面，再把水發海米放在粉絲上。
2．將蔥花、鹽、雞精、醋、醬油調成味汁。澆在黃瓜、粉絲上，淋上芝麻油拌勻即可。
小貼士：
選購粉絲要注意，顏色不要太亮，也不要太白；不能久煮不爛；取少量粉絲用打火機燒一下，然后用手捻一下，感覺很酥的表明粉絲的質量較好。
做法八
粉絲適量、菠菜適量、胡蘿卜一根
輔料
香菜適量、西亞火蔥適量、蒜適量、醋1勺、糖1勺、生抽2勺、鹽適量、雞粉半勺、小磨香油適量
步驟
1.準備胡蘿卜，菠菜，粉絲。
2.粉絲沖洗一下，水燒開后，下入粉絲，煮透。
3.胡蘿卜切成絲。
4.菠菜洗干凈后，切成段。
5.粉絲煮透后過涼水。
6.粉絲大概切2～3刀，方便攪拌。
7.水燒開后，放入一勺鹽，幾滴油，先焯胡蘿卜絲，大概一分鐘后撈出；再焯菠菜段，一分鐘撈出，控干水份備用；香菜切段，香蔥切沫，蒜切沫備用；把胡蘿卜后菠菜放入粉絲里，放入一勺糖，一勺醋，兩勺生抽，適量鹽，半勺雞粉，適量小磨香油，香菜段，西亞火蔥沫，蒜沫放入，拌勻即可。
食材配料
卷心菜、鹽、火腿、胡蘿卜、粉絲、大蒜、鹽、白糖、雞精、海鮮醬油、米醋、辣椒油、香油。
制作過程
1，首先，去市場上挑選1顆圓包菜，先把它頭1層的菜皮撕掉，將它清洗干凈后，再改刀切成粗點的細絲，
2，起鍋燒水，水燒至沸騰狀態后，
3，再把切好的菜絲倒入鍋中，燙2-3分鐘后撈出，再放入冷水中過涼，攥干水分后，重新盛入碗中備用。
4，然后，先在碗中放入提前泡好的粉絲，以及事先準備好的火腿絲和胡蘿卜絲，再加入適量的蒜末，和少許的鹽、白糖、雞精調味。
5，再來1勺海鮮醬油，1勺辣椒油，1勺米醋，再滴入少許的小磨香油，最后，套上一次性手套，直接上手將它們抓拌至均勻為止，圓卷心菜涼拌粉絲制作完成，非常開胃的一道涼拌菜，特點是清香味美。
做法九
用料
1.準備粉絲
2.熱水燒開，放入粉絲煮軟
3.煮熟的粉絲過三遍涼水。
4.大蒜切碎，小米椒，杭椒切碎備用。
5.碗里放入涼拌醋，生抽，鹽和香油，攪拌均勻。（喜歡吃味精的也可以放一點）
6.粉絲放入盤中，放入蒜末，小米椒和杭椒，淋上料汁，把咖啡黃葵切片，碼在盤子的四周。
參考資料 >
美食菜譜：涼拌粉絲 - 咸寧網.咸寧新聞網.2024-01-07
在山東，2021年夜飯必備菜肴——涼拌粉絲.今日頭條.2024-01-07