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細沙炒八寶是陜西省的傳統甜點，是城鄉筵席的必備菜品。這道菜由江米、細豆沙和八種干果仁制作而成，色澤棕紅，油亮，香甜綿軟。1989年，細沙炒八寶曾獲得商業部優質食品金鼎獎。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
名稱
細沙炒八寶
菜系
種類
植物菜
典故
傳說商代末年，伯逵、沖突等八位賢人投奔姬發號稱“周八士”。周八士積極參與了消滅商朝的斗爭，并火化了帝辛。在祝捷宴會上，御廚用八種珍品合烹，上澆色紅似火的山楂汁，寓意“周八士火化殷紂王”；后人稱為八寶飯，后演變成“細沙炒八寶”。
原料
配料：大棗（去核）30克，核桃仁20克，青紅絲10克，蒸蓮籽40克，青梅30克，葡萄干25
克，百合20克。
制作過程
（1）把棗、葡萄干、桃仁、青紅絲、青梅、百合切成丁與蓮籽同放在抹過豬油的碗內拌勻。江米淘凈，用開水煮八成熟，倒入籬，凈水分后倒入碗中，加冰糖粒，白糖（100克），豬油（25克）拌勻，投入裝有七種料的碗中，抹平抹光，上籠用旺火蒸熟取出待用。
（2）炒鍋置中火上，加豬油（50克），燒四成熱時倒入蒸熟的八種原料。把豆沙加水100
克拌成糊狀倒入鍋中。用手勺攪動，顛翻炒鍋，加入白糖25克翻炒，并徐徐淋入豬油（50克），炒至起沙、軟嫩、不結團、明亮光滑時，出鍋裝盤，上撒白糖25克即成。
參考資料 >