響水貢米俗稱“長在石板上的大米”，生長在萬年熔巖臺地上，享受著黑色腐殖土壤的滋養(yǎng)，純凈鏡泊湖水的灌溉，呼吸著原始森林的新鮮空氣，觀如羊脂美玉，品味乙二醇柔韌。自唐代以來，響水貢米呈歷朝貢米，跨越千年，而成為米中傳奇，素有“中華第一稻”之稱。
歷史由來
公元696年，渤海國國王大祚榮，戰(zhàn)傷中箭落馬，隨波逐流漂至寧安渤海鎮(zhèn)附近的一個村莊。恍惚間被人救起，療傷數(shù)日，漸漸康復(fù)。他清醒后方知是附近村民出手搭救，并每日用一種白潤如玉般的大米熬粥煮飯助他快速恢復(fù)體力。傷好后，大榮感激涕，臨別前道：“待大業(yè)完成，定回來定都于此，以報此地再生恩德”。
公元698年，大祚榮再次回到渤海鎮(zhèn)，建都于此。當(dāng)吃到白潤如玉般的米飯時，忙問鄉(xiāng)人此米如何稱呼？鄉(xiāng)人只說不知。是夜，大祚榮徹夜難寐，輾轉(zhuǎn)反側(cè)，忽聞窗外傳來清脆的水泡聲，上下反復(fù)，周而復(fù)始，“串串氣泡，輕輕響聲，清脆神秘，不知所蹤”，大祚榮喜出望外，謂之“響水”。次日，大祚榮便召農(nóng)戶在此地域種植此水稻，并將這種米命名為“響水米”，響水貢米，由此得名。
皇室貢米：據(jù)北宋歐
陽修主持編撰的《新唐書·渤海傳》記載，唐代渤海國時期，渤海地區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)了先進(jìn)的水利灌溉和水稻栽培技術(shù)。公元698年，武則天劍指渤海國，稱其擁兵自重，不向大唐稱臣，恐不利大唐為由，遂進(jìn)軍寧古塔，實為渤海國之響水米而戰(zhàn)，相傳其立大雪之中而生，固石板之上而長，飲天然之水而活。兵戰(zhàn)七年，渤海國大敗，公元705年，渤海國王大祚榮派次子到長安（現(xiàn)西安市）向大唐稱臣進(jìn)貢，并將有著米中珍珠之稱的響水米貢奉給大唐。李顯大喜賜大祚榮絹、帛、錦采、彩練、粟無數(shù)，金銀器皿萬件。并昭告天下，盛宴三天，文武百官不分官位等級，均賜一碗響水米。此后，響水貢米年年進(jìn)貢朝廷，這是中國正史中最早載入史冊的貢米，亦可稱為世界上第一個有品牌的大米。響水貢米歷經(jīng)唐、宋、元、明、清，世代相傳種植，傳承至今。
生長環(huán)境
源自北緯44度的奇跡-氣候
北緯44度屬于極寒地區(qū)，1300年前能夠在這里成功種植水稻，當(dāng)屬人類的奇跡。這個奇跡延續(xù)到今天，形成了聞名于世的“北緯44度現(xiàn)象”，世界頂級農(nóng)產(chǎn)品均產(chǎn)于這一黃金地帶。此地帶晝夜溫差大，水稻生長周期長達(dá)148～150天，是南方普通大米的兩倍。活動積溫在2700度左右，特別有利于水稻灌漿期養(yǎng)份的積累，使響水貢米所含淀粉中的直鏈淀粉含量低，燜制出的米飯柔而不粘，質(zhì)地適中，口感鮮美。年日照2700小時，光合作用時間長，營養(yǎng)積累多，可以制造出更多的有機(jī)化合物，使水稻干物質(zhì)多，味道更甜。每年長達(dá)6個月以上的土地休眠期，其中有5個月氣溫在零度以下，對于病蟲害有很好的防御作用。地里的植物纖維冷凍之后，來年能夠快速腐爛成肥料。如此天然的有機(jī)生態(tài)環(huán)境，的確是大自然得天獨厚的恩寵。
源自寒帶母本的奧秘-土壤
俗話說，黑土地“一兩土，二兩油”，極為肥沃。世界上僅存三塊黑土地，響水貢米所在的松江區(qū)流域是其中之一。與一般的黑土地不同，響水貢米生長在一萬年前火山噴發(fā)形成的熔巖石板地上，上面覆蓋著一層10-30厘米厚的土壤，由于年代久遠(yuǎn)，枯枝落葉的腐爛，形成了一層微量元素豐富、土質(zhì)肥沃的黑色腐殖土。土壤中礦物質(zhì)、有機(jī)質(zhì)、微量元素含量極為豐富，有機(jī)質(zhì)含量高達(dá)9.8%-11.5%。這樣肥沃的土壤，在中國范圍內(nèi)無出其右。值得一提的是，火山熔巖石板地為多孔狀結(jié)構(gòu)，礦物質(zhì)蘊(yùn)含豐富，通透性好，同時易于貯存熱量，白天積存的太陽光熱量在夜晚不斷散發(fā)，因此稻田的地溫、水溫要比一般稻田高出2-3攝氏度，對于水稻的根部有很好的保護(hù)作用，水稻吸收營養(yǎng)充分，成熟度極高。
源自根植于心的浸潤-水源
響水貢米的自然灌溉水源來自鏡泊湖。鏡泊湖是中國第一大、世界第二大高山堰塞湖，也是中國內(nèi)陸罕見的沙質(zhì)底淡水湖。湖水來自長白山脈冰雪融化，經(jīng)濕地保護(hù)區(qū)匯入鏡泊湖。水底最深處達(dá)140米，因水體量巨大，自我凈化能力極強(qiáng)，水質(zhì)純凈，手掬可飲。周圍百余里內(nèi)無任何污染，加之其瀑布落差使得水撞擊產(chǎn)生大量負(fù)氧離子，因此湖水中含有豐富的鈣、鋅、鐵、碘等人體所需的礦物質(zhì)和微量元素。湖水從東北地區(qū)至西南，蜿蜒曲折45公里匯入灌溉渠，水溫逐漸升高，為促進(jìn)水稻生長提供了更好的條件，使水稻的口感和營養(yǎng)更佳。
源自原始森林的呼吸-空氣
鏡泊湖原始天然、風(fēng)韻奇秀、山重水復(fù)、曲徑通幽的秀美風(fēng)光。因地處鏡泊湖5A級風(fēng)景區(qū)，綠色植被覆蓋率高達(dá)70%，響水貢米周邊生態(tài)環(huán)境良好，沒有工業(yè)污染，空氣新鮮純凈，因此聯(lián)合國在此專門設(shè)立了大氣本底監(jiān)測站，檢測表明空氣質(zhì)量達(dá)到國家規(guī)定的生產(chǎn)有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)。
科技研發(fā)
響水集團(tuán)每年向農(nóng)科院投入巨額科研經(jīng)費，從選種之始，就歷經(jīng)層層把關(guān)，不斷優(yōu)化，精選最優(yōu)品種。2008年，響水貢米乘坐神舟七號飛船太空飛船，實現(xiàn)外層空間育種，完成了中國水稻史無前例的飛躍。歷經(jīng)兩年培育，方獲大田種植成功，無論是營養(yǎng)的積累、還是種植中的抗風(fēng)寒與抗倒伏技術(shù)，均遙遙領(lǐng)先。因?qū)ιL環(huán)境要求甚為嚴(yán)格，僅有1.1萬畝中央核心區(qū)域可種植響水貢米。水稻植株之間要保持較大的間隙，最大限度的防御病蟲害傳播，產(chǎn)量相對較低。加工過程中對大米的色澤、粒徑實行全自動智能化控制，層層篩選，出米率僅在40%左右。
2009年響水集團(tuán)投資4.5億進(jìn)行了工廠建設(shè)、土地流轉(zhuǎn)、租賃及收購、多款產(chǎn)品的延展開發(fā)，并擁有了4.9萬畝核心火山熔巖石板田18年種植經(jīng)營權(quán)。建立了遠(yuǎn)程控制、智能化溫控催芽和自動通風(fēng)、自動微噴水響水智能育秧園區(qū)。為適應(yīng)高端水稻的加工生產(chǎn)，減少大米加工環(huán)節(jié)的污染，確保響水貢米的優(yōu)異品質(zhì)，響水集團(tuán)斥資1.8億，采取預(yù)處理車間與精米加工分離，引進(jìn)了日本佐竹公司和瑞士布勒公司最先進(jìn)的大米加工設(shè)備。每一顆響水貢米的誕生，都要經(jīng)歷一場殘酷的競爭。輕碾多級、高像素CCD紅外線色選，層層磨礪，顆顆精選。自然通風(fēng)降水、保溫鋼板倉，鎖定水稻平均水分14.5%；從糧食入倉到加工生產(chǎn)，實行全自動智能化控制，最大限度保證貢米原糧品質(zhì)，塑造行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
營養(yǎng)價值
經(jīng)荷蘭SGS檢測中心檢測顯示，響水貢米鈣含量每公斤高達(dá)220毫克，高于日本越光米的4倍，為普通大米的5—6倍。響水貢米富含人體所需的十八種氨基酸，含量達(dá)6.9%，在人體所不能合成的8種氨基酸中，響水貢米就含有7種。其中礦物質(zhì)、微量元素、蛋白質(zhì)、氨基酸及維生素的含量高于普通大米6倍，鈣、鐵、銅、鎂、鉀、、鋅、猛、鉻、硫、等微量元素含量也極為豐富，并且還含有維生素VPP，對人體皮膚具有極好的抗衰老功效。這些含量既保持了響水貢米的營養(yǎng)價值，同時又不影響它的口感。因此燜出的米飯柔而不粘，質(zhì)地適中，口感清香，并且冷卻后不回生。
響水貢米是享譽(yù)國內(nèi)外的綠色天然保健大米，其米粒青如玉、晶瑩剔透、質(zhì)重如砂。熬粥漿汁如乳（膠原蛋白含量高），粢飯油亮溢香（維生素e含量高）。飯味清香適口，營養(yǎng)價值極為豐富。經(jīng)農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢測中心全程跟蹤檢驗，響水米中Vb1的含量為每公斤1.4毫克，而普通米僅為0.22豪克，Vb2含量為0.5毫克，普通米為0.06毫克，Vb6含量為17.3毫克，普通米為1.5毫克。并且蛋白質(zhì)含量適當(dāng)，為7.26%（普米為6.8%），這個含量既保持了響水貢米的營養(yǎng)價值，同時又不影響響水米的食味品質(zhì)。由于產(chǎn)地晝夜溫差大，因此響水大米所含淀粉中的直鏈淀粉含量低（16.47%），這種類型的大米燜制出的米飯柔而不粘，質(zhì)地適中，口感鮮美，并且冷卻后不回生。歐洲權(quán)威農(nóng)產(chǎn)品檢驗機(jī)構(gòu)荷蘭SGS檢測中心檢測，在響水貢米中鈣、鐵、銅、鎂、鉀、硒、鋅等微量元素含量也極為豐富，其中鈣含量每公斤響水貢米高達(dá)220毫克，為普通大米的3—6倍。其中中氨基酸、維生素及礦物質(zhì)微量元素的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通大米，在響水貢米中富含人體所需的十八種氨基酸，含量達(dá)6.9%，在人體所不能合成的八種氨基酸中，響水貢米就含有7種。
參考資料 >
響水貢米續(xù)寫“中華第一稻”傳奇.新浪網(wǎng).2014-05-09
雪與火淬煉中誕生的民族品牌—響水貢米.光明網(wǎng).2014-05-09