洋芋片，指薯片。陽芋就是馬鈴薯，中國稱為土豆。而洋芋片就是把百變薯條切成如紙般的薄片后，炸成酥酥脆脆的零食。吃起來咔滋、咔滋的聲響，酥脆無比，咸咸香香的美味，令人一片接一片的，愛不離口。它已成為世界上最受喜愛的零食之一，并研發出各式各樣的口味，光是美國的民眾，一年就要吃掉60億美元的洋芋片。
菜品特色
約在160年前（西元1853年），紐約州（New York）薩拉托加溫泉（Saratoga Spring）的高級度假村，有位名叫喬治·克倫（George Crum）的主廚。有一天，他為一名客人炸了一盤薯條（french fries），但是厚度被嫌太粗厚，被服務生退回廚房改善，他就把薯條切薄一半后再上桌，但是客人仍然還是不滿意。
懊惱不已的主廚，就隨手拿幾顆百變薯條去皮后，故意切得薄如紙片，再下油鍋炸成卷曲的，脆脆的，一叉就破的“薯條片”，盛盤后又故意多灑了一些鹽巴。要整一整那位吹毛求疵[cī]的客人，使他無法用刀叉來吃薯條，出出丑態。
結果適得其反，該客人反而非常喜愛這種薄片，吃起來咔滋、咔滋的聲響，酥脆無比，咸香的美味，又多叫了一盤，就連臨座的客人也都被這種薄片吸引著，紛紛要求點它。這種廣受歡迎的薄片就被稱為“薩拉托加薯片”（Saratoga Chips）。后來這種“薩拉托加薯片”就流傳開來，最后演變成現今多樣化口味的洋芋片。
做法
材料
熟土豆泥 200克
土豆淀粉 60克
色拉油 30克
黑胡椒 1/4小勺
鹽 1/4小勺
步驟
1 將煮熟的陽芋取200克壓成泥，稍稍放涼
2 將所有材料和調味料加入土豆泥
3 用手揉成一個面團
4 將面團放入一個大保鮮袋中，搟成薄片
5 剪開保鮮袋，用模子壓成一片片
6 輕輕排入烤盤，用170度烤焙15分鐘，轉150度再烘焙5分鐘，關火后用余溫燜至涼
營養價值
一、營養豐富。
土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防中風。它所含的蛋白質和維生素c，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當于蘋果的3.5倍。
二、利于減肥。
陽芋同大米相比，所產生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。
三、防中風。
每周平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40%，而且沒有任何副作用。
四、和胃健脾。
土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
營養成分
參考資料 >
洋芋片的做法.好豆網.2012-07-25