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來源：互聯網

長豇豆（學名：Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis (L.) Verdc.），別名長豆角、尺八豇、豆角等，為豆科（Fabaceae）豇豆屬（Vigna）豇豆（Vigna unguiculata）的一個亞種，原產于埃塞俄比亞、肯尼亞地區，廣泛栽培于非洲及亞洲的熱帶及溫帶地區，在中國各地均有栽培。長豇豆喜溫，較耐熱，不耐低溫，主要生長在季節性干燥的熱帶生物群落中。

長豇豆為一年生攀緣植物，莖無毛或近無毛。三出復葉，頂端小葉菱形，兩側小葉斜闊橢圓形；托葉菱形。花冠蝶形，淡紫色而帶黃白。花序生2-3朵花，較葉短；小苞片匙形；萼鐘狀，萼齒5，線披針形；翼瓣有截形耳，龍骨瓣無耳，莢果下垂；種子腎形。花、果期夏季。

長豇豆的嫩莢富含營養，含有豐富蛋白質、粗纖維和鈣、鐵等礦質元素，可炒食、蒸食，也可涼拌、腌漬，是重要的蔬菜作物之一，盛產期在五月至九月。同時，長豇豆在中國南北方廣泛栽培，可以起到調節市場、均衡供應的作用，具有較高的經濟效益。此外，長豇豆種子可作中藥材入藥，據中國藥用典籍《中華本草》記載，長豇豆有健胃、補氣的作用，可用來治療食欲不振。豇豆可用來做飼養家禽家畜的飼料用；因其根部常有根瘤菌共生，可固定大氣中之氮素，因此可當農田綠肥。

栽培歷史

長豇豆原產于非洲，被葡萄牙水手傳播到了印度和中國，其后來還被引進了歐洲、加勒比海地區和美洲。學名中"Sesquipedalis"的字面意思是1.5ft，指的是長豇豆的長度。引進亞洲后，經人工定向選擇，在印度形成了短豇豆，在東南亞及中國則形成了長莢豇豆，因此中國是長豇豆的變異中心之一。

中國臺灣省的亞洲蔬菜研究開發中心保存了1572份豇豆資源，位于北京的中國農業科學院國家農作物種質資源保存中心保存了1202份。中國長豇豆栽培歷史悠久，收集到長豇豆資源超過1000份，具有淺紫色花、蔓生、淺綠色莢條性狀的品種占現有長豇豆種質資源的比重最大。中國長豇豆栽培品種資源豐富，擁有世界上最廣泛的長豇豆種質資源。

形態特征

一年生藤本植物。

莖和葉

莖無毛或近無毛。三出復葉，頂端小葉菱形，先端急尖，兩側小葉斜闊橢圓形，長7-14cm，寬5-8cm；托葉菱形，兩端漸狹急尖，下部1/3處著生莖上。

花

花冠蝶形，淡紫色而帶黃白，長1.9-2.5cm，具短柄。花序生2-3朵花，較葉短；小苞片匙形，頂端急尖，早落；萼鐘狀，無毛，皺縮，萼齒5，線披針形；翼瓣有截形耳，龍骨瓣無耳；子房無毛；腺體筒狀，有槽紋，筒口圓齒狀；花柱上部里面被毛；柱頭上面有一三角形突起。

果實和種子

莢果長30-70cm，寬4-8mm，下垂；種子腎形，長8-12mm。莢果的形狀有長圓條形、長偏條形和盤曲條形。顏色有深綠、淺綠、綠白、紫紅和花條斑等多種。種子有腎形、橢圓形和圓形。種皮顏色有黑色、淡棕色、棕色帶有紫色條紋、乳白色帶有褐色斑紋等。種皮色澤深淺與花色有密切關系，花藍紫色品種、種皮顏色較深，白花品種，種皮多為淺色。

物種分布

長豇豆原產于非洲的埃塞俄比亞、肯尼亞地區，廣泛栽培于非洲及亞洲的熱帶及溫帶地區，如中國河南、山東省等地。

長豇豆主要生長在季節性干燥的熱帶生物群落中，能在多種土壤類型下生長，年降雨量420-4100mm，年平均溫度12.5-27.8℃，土壤pH值4.3-7.2的范圍均有其適應的類型和品種。

生長習性

長豇豆適應能力強，生長范圍廣，長豇豆為短日照或中光性作物，喜溫耐熱，開花結莢期要求有充足的光照強度。長豇豆在平均月氣溫20-30℃的溫度氣候下生長茁壯。植株對水澇和低溫敏感，易被霜凍凍死，

對土壤要求不嚴格，適應廣，但以肥沃的土或沙土為好，適于中性或微酸性的土，長豇豆在清晨開花，在開花期間，旗瓣和翼瓣的綠色褪去，龍骨瓣則由綠色變成乳白色。然后，雄蕊破開龍骨瓣向外露出，完成自花傳粉作用。開花當天午后旗瓣閉合，整個花冠萎蔫，顏色漸深，而后花柱也逐漸呈狀態萎蔫，受精卵的子房伸長，成為坐莢。花、果期夏季。

繁殖方式

長豇豆的花為完全花，自花授粉。長豇豆的花經過授粉、受精之后，子房逐漸發育成莢果。

栽培技術

播種繁殖

早春直播長豇豆采用育苗移栽，可保證苗全苗壯，提前收獲，增加產收。中國長江流域在3月中下旬播種育苗，華南在2月播種育苗。南方地區3月中旬至4月下旬播種，穴距30×30厘米，畝用種量2.5-3公斤。一般采用冷床育苗，而以營養缽育苗為佳。斷霜后再進行定植，要保持苗床平整，每缽杯播種2-4粒，覆土。播種后蓋嚴薄膜，保持膜內適宜溫度和濕度，以利出苗。

水肥管理

長豇豆耐旱性強，不耐水淹，宜種植于高。以有機肥作為基肥，再增施磷鉀肥。若種植于酸性土壤應增施生石灰，這樣不僅可以保證植物對鈣質的吸收需求，還能促進根瘤的增殖與生長。

根據長豇豆對氮磷鉀的吸收特點，抽蔓前應減少施肥灌水次數。開花結莢后為保花保莢則應多施肥。盛收期追肥有利于側蔓發生和開花結莢。在長江流域各地7月中下旬出現伏歇時，應重施追肥，促進翻花，延長采收期，提高產量。

播種管理

長豇豆用地膜覆蓋可增加膜內溫度，能促進出苗，減少缺株，保證植株生長整齊，提早開花結英，提前收獲，增加產收。直播可先播種，再覆蓋地膜，并在四周用土封嚴。育苗移栽時則先蓋膜提高土壤溫度，后栽苗。地膜覆蓋后幼苗生長旺盛，種植密度不宜太大。在長勢較弱的情況下，栽植密度可適當加大。

長豇豆植株抽蔓前應及時搭架，引蔓上架。為促進早開花，應摘除植株基部第一花序前的全部側芽；植株中上部側蔓長出3-4節時及時摘心；植株主蔓長至架頂時打頂尖，以減少養分消耗，有利于側蔓和花芽形成。經常引蔓，使豆蔓在架上均勻分布，否則會影響開花結莢。

病蟲害防治

長豇豆的主要病害有葉斑病、枯萎病、銹病、花葉病、葉霉病等。主要蟲害有蚜蟲、豆野螟[dòu yě míng]、紅蜘蛛等。

病害防治可采取輪作，深翻曬土，高畦栽培，清除病葉殘株，減少病原，及時施藥等綜合措施。病害多數在開花前后開始發生，以后陸續蔓延。葉斑病和葉霉病波爾多液等防治。花葉病防治主要防蚜蟲，可用樂果。銹病用粉銹靈、百菌清等防治。枯萎病用抗枯寧、敵克松等灌根防治。

豆野防治應在第一花序開始現蕾后及時施藥，用氯氫菊等進行防治。紅蜘蛛石灰硫黃合劑等防治。

采收

長豇豆每個花序有2對以上花芽，通常結莢1對。肥料充足，生長良好，花芽可多開花結莢。采收時不要損傷花序上其他花蕾，更不能連花序一起摘下。

用途

食用營養

長豇豆嫩莢含有豐富營養，含干物質12-14%，蛋白質約3%左右，脂肪1-2%，糖類7.5%，糖8%，每100克鮮重含維生素C22mg，還含有其它維生素和礦物質。具有較高的營養價值。長豇豆的嫩莢可炒食，煮食，亦可涼拌，腌漬，還可做泡菜或曬干豆角供冬季食用。長豇豆作為緩解“夏淡”，補充“春淡”“秋淡”的重要蔬菜品種，其做法多樣，除以嫩莢作菜外，還可做成酸豇豆、干豇豆、豇豆咸菜、豇豆飲料等。

經濟用途

長豇豆廣泛種植于中國大部分地區，效益可觀，是一種重要的經濟作物。長豇豆營養價值高，又有多種用途，因此深受廣大生產者和消費者的歡迎，在中國南北方廣為栽培，在南方是夏季的主要蔬菜，是北方夏淡季的重要果菜，對調節市場、均衡供應有重要的作用。

醫學藥用

長豇豆的種子可做中藥材入藥，據中國藥用典籍《中華本草》記載，長豇豆味甘，性平，有健胃補氣作用，主治食欲不振。

產業發展

長豇豆是豇豆中經濟性上很重要的一個亞種，可菜用，還可作動物飼料，營養價值高，又有多種用途，因而被廣泛種植于東南亞與中國各地。中國是長豇豆的次生起源中心，具有悠久的栽培歷史。中國地域遼闊、生態環境復雜，長豇豆在全國各地都有種植，因此形成了豐富的長豇豆地方品種。加之近年來長豇豆育種工作日見成效，進一步豐富了中國長豇豆遺傳資源庫。

品種分類

長豇豆依其莢果顏色分為青、白和紅豆角三種。

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