豇豆屬（Vigna），學名Vigna Savi，是豆科豇豆屬植物，共有約150種，分布于熱帶地區。豇豆屬與菜豆屬（Phaseolus）主要區別在于后者的托葉著生點不延長，龍骨瓣及花柱增厚部分旋卷逾360°。豇豆屬的花冠顏色有白色、淡黃和紫色，龍骨瓣鈍或有喙，但非螺旋狀。中國有10余種豇豆屬植物，各地多栽培供食用。豇豆屬的種子富含淀粉，可用于糧食、蔬菜等用途。豇豆屬與菜豆屬的主要區別在于龍骨瓣及花柱增厚部分的旋卷程度，豇豆屬的龍骨瓣無囊狀附屬物，菜豆屬的龍骨瓣有囊狀附屬物。豇豆屬的托葉著生點以下不延長，而菜豆屬的托葉著生點延長。豇豆屬的龍骨瓣及花柱增厚部分與菜豆屬的主要區別在于其旋卷程度。豇豆屬的常見栽培作物包括豇豆（V. angularis）、綠豆（V. mungo）和赤豆（V. unguiculata，包括名為黑豆的品種）。這些植物都可用于全豆、豆豉或豆苗食用。豇豆屬植物的名字來源于17世紀意大利植物學家Dominico Vigna。
形態特征
纏繞或直立草本，稀為亞灌木。羽狀復葉具3小葉；托葉盾狀著生或基著。
總狀花序或1至多花的花簇腋生或頂生，花序軸上花梗著生處常增厚并有腺體；苞片及小苞片早落；花萼5裂，2唇形，下唇3裂，中裂片最長，上唇中2裂片完全或部分合生；花冠小或中等大，白色、黃色、藍或紫色；旗瓣圓形，基部具附屬體，翼瓣遠較旗瓣為短，龍骨瓣與翼瓣近等長，無喙或有一內彎、稍旋卷的喙（但不超過360°）；雄蕊二體，對旗瓣的一枚雄蕊離生，其余合生，花藥一式；子房無柄，胚珠3至多數，花柱線形，上部增厚，內側具毛或粗毛，下部喙狀，柱頭側生。
莢果線形或線狀長圓形，圓柱形或扁平，直或稍彎曲，二瓣裂，通常多少具隔膜；種子通常腎形或近四方形；種臍小或延長，有假種皮或無。
分布
約150種，分布于熱帶地區。我國有16種、3亞種、3變種，產東南部、南部至西南部。
用途
豇豆屬植物的根瘤一直以來都是北領地土著人的食物來源。此外，豇豆屬植物的種子富含淀粉，可作糧食、蔬菜等用途，常見的食用物種包括小豆（V. angularis）、黑豆粉（V. mungo）、豇豆（V. unguiculata，包括黑眼豆的品種）和綠豆（V. 輻射對稱動物）。這些豆類可以整粒食用，也可以制成豆糊或豆芽。
下級分類
約150種，我國有16種、3亞種、3變種：
檢索表
參考資料 >