花鰻鱺是鰻鱺目鰻鱺科鰻鱺屬魚類，又稱大鰻、鱸鰻、花鰻等，因體表呈大理石般色彩而得名。性情兇猛，體壯而有力。花鰻鱺體內氨基酸、蛋白質、脂肪酸、脂類和無機化合物元素的含量都很高，并且肉質細嫩，味道鮮美，有較高的食用價值，除食用外，花鰻鱺的皮和皮革制品也在國際貿易中流通。花鰻鱺各個生命階段都在全球范圍內被捕撈和交易，用于養殖和消費。該品種的市場需求主要由東亞市場驅動，特別是日本、韓國和中國。
花鰻鱺一般體長70～80厘米，最大體長可達230厘米。體型長，軀干呈圓柱形，尾部側扁。體側和魚鰭上有明顯的深褐色不規則云狀斑紋，背、尾和臀鰭后部的邊緣為暗黑色，胸鰭顏色較淺。花鰻鱺廣泛分布于熱帶與亞熱帶地區，東至太平洋中部，西至非洲東部，北至亞洲東部，南至澳洲南部。在中國境內，花鰻鱺分布于東南沿海、長江下游及其以南的各大江河。主要棲息于水庫、湖泊、池沼和江河中；晝伏夜出；常以小魚、蝦、蟹、貝類、水生昆蟲和沙蠶等為食；成年后，在秋季由江河的淡水區域逐漸向下游聚集，過河口后入海，在長途遷移途中逐漸性成熟，第二年夏季返回產卵場產卵后即死亡。
因工業污水排放、過度捕撈及水壩水庫等原因，花鰻鱺物種的生存受到嚴重影響，資源量急劇下降。花鰻鱺于2021年被中國列為《國家重點保護野生動物名錄》國家二級保護動物。
形態特征
花鰻鱺是鰻鱺目鰻鱺科鰻鱺屬魚類，又稱大鰻、鱸鰻、花鰻等，因體表呈大理石般色彩而得名。性情兇猛，體壯而有力。花鰻鱺是最大的鰻鱺目物種之一，一般體長70～80厘米，最大體長可超過230厘米；一般體重約5千克，最大體重40～50千克。花鰻鱺體型長，軀干呈圓柱形，尾部側扁。其體長可達體高的13倍，達頭部的6倍。花鰻鱺頭背側為棕褐色，向腹部方向漸淺。體側和魚鰭上有明顯的深褐色不規則云狀斑紋，背、尾和臀鰭后部的邊緣為暗黑色，胸鰭顏色較淺。花鰻鱺鱗片細長較小，呈席紋狀垂直交叉排列，表面覆蓋著厚厚的皮膚粘液。
花鰻鱺頭部扁平，頭比軀干體積大。眼睛呈圓形，中等大小。眼球微微凸起，眼間距較寬，微凹。兩個鼻孔位于頭的兩側，前鼻孔短管狀，位于吻的邊緣，后鼻孔為圓孔狀，靠近眼前上方。吻短，口裂較大，端位，能向后明顯延伸超過眼睛后緣，且微向后下方傾斜。其長度為寬度的1.1倍。下頜稍長于上頜。牙齒尖細，呈帶狀排列，犁骨齒帶前方寬闊，呈錐形向后延伸到上頜齒帶。唇部較厚，舌尖鈍，舌頭游離在口腔中。花鰻鱺鰓孔大小中等，近乎垂直地位于側邊胸鰭基部前下方。身體側線從胸鰭后上方開始，平直地向后延伸至尾端。背、胸、臀鰭發達，與尾鰭相連。背鰭起點遠在肛門前上方，其起點距鰓孔的距離較距肛門為近，臀鰭接近肛門，臀鰭與背鰭的距離大于頭長。肛門位于身體中部靠前的位置。
分布棲息
分布范圍
世界分布
花鰻鱺廣泛分布于熱帶與亞熱帶地區，東至太平洋中部，西至非洲東部，北至亞洲東部，南至澳洲南部。
花鰻鱺的亞群有分為北太平洋、密克羅尼西亞聯邦、印度洋、南太平洋四個亞群，或北太平洋、南太平洋、印度洋和關島地區四個亞群；也有分為北太平洋、馬達加斯加、蘇門答臘、斐濟、塔希提島周圍五個亞群。
中國分布
在中國境內，花鰻鱺的分布范圍覆蓋長江下游及以南的錢塘江、靈江、甌江、閩江、九龍江、臺灣到廣東、海南島及廣西等江河。
棲息環境
花鰻鱺主要棲息于水庫、湖泊、池沼和江河中，如山澗溪流和塘庫岸邊水下亂石洞穴之中，也能離水爬上雨后的草地、竹林及灌木叢等濕潤地帶。
生活習性
覓食行為
花鰻鱺是肉食性魚類，但也兼食植物。常以小魚、蝦、蟹、貝類、水生昆蟲和沙蠶等為食。
節律行為
花鰻鱺經常在洞穴中度過白天，只在夜間活動和捕食。因為它會在夜間爬上河岸，在蘆葦叢中捕食青蛙、老鼠和其他較大的生物，所以花鰻鱺又被稱為蘆鰻。
花鰻鱺在海洋出生，在淡水中成長，最后又回到海洋的出生地結束一生。中國境內，花鰻鱺的成熟個體3-7月在福建九龍江中生活；10-11月份的秋季開始往河口水域降河遷移。另外冬季降雪，氣溫較低時，它會到岸邊淺灘處活動，因此也被稱為雪鰻。
生長繁殖
繁殖
每年3-7月，花鰻鱺棲息于河流和溪流的洞穴中。10-11月左右達到性成熟之后，花鰻鱺會大規模從中上游遷移到下游的河口，隨后進入深海產卵繁殖。花鰻鱺的生殖產卵發生于菲律賓南部、斯里蘭卡東部以及巴布亞新幾內亞之間的深海海溝之中。親代花鰻鱺在產卵之后很快會死亡，留下魚卵在海洋中漂流、孵化出仔魚。孵化出的仔魚會被海流帶到陸地上。此時在入海口可見大量花鰻魚苗，長約7厘米。
生長
花鰻鱺仔魚為白色薄軟的葉狀體，上岸后進行變態發育，成為幼鰻。由于幼鰻短圓，呈線條狀，因此也稱為線鰻。幼鰻而后進入淡水中覓食和生長，尤喜進入水庫索餌育肥。
人工養殖
養殖技術
幼鰻養殖
花鰻鱺苗種的來源只能依靠捕撈，無法進行人工繁殖。在冬季，花鰻苗從海洋向淡水回溯，每天日落前后在漲潮時，通過在江河口進行燈光誘導或是安裝定置網的方法，可以捕撈到大量魚苗。打撈的魚苗需要放入網箱或水泥池中暫養。暫養期間可投喂水蚤、小魚和熟蛋黃等食物。放養的魚苗需要無外傷、體表呈黑色、精力充沛、體型整齊、身體健壯。需要仔細選擇放養時間、密度以及放養規格等條件，以提高魚苗的成活率。
苗種放養需要進行淡化和馴化。淡化指在投苗后半個月內要將水的鹽度逐漸淡化成為淡水。馴化的初始階段需要在夜晚以燈光誘食，可投喂水蚯蚓或魚漿，并逐步添加配合飼料。苗種放養過程需要進行嚴格的日常管理。比如通過定期排污進行水質管理，選用固定的食臺在固定時間進行投放，以及保證使用新鮮健康的餌料等。
成鰻養殖
養殖成年鰻魚的水泥池需要比鰻苗池更大，并需要加入少量白鰱（Hypophthalmichthys molitrix）、花鰱（Aristichys nobilis）和雜食性魚類例如羅非魚（Oreochromis mossambicus）、鯽魚（Carassius auratus）共同飼養來調節水質。為了保持更好的水質，還可以在水面種植浮蓮，保證換水頻率每周一次，并且使用增氧機維持水中的含氧量。成鰻的飲食需要新鮮飼料，比如蚯蚓、蠶蛹、背角無齒蚌、雜魚等，佐以配合飼料。日常還需每日巡查花鰻鱺的生長情況，同時做好防逃工作。
病害防治
花鰻鱺易患膚霉病、鰓腎炎病、腸炎病、爛鰓病、小瓜蟲病、車輪蟲病、錨頭病、魚虱、愛德華氏病等，幾乎全年都有發生。以下列舉幾種花鰻鱺常見疾病和防治方法：
腸炎
當花鰻鱺感染腸型點狀氣單胞菌時，容易引發腸炎，具體癥狀為食欲下降、肛門處有粘液流出。病癥嚴重者解剖后可見腸道有黃色粘液，腸系膜充血呈紅色，有腹水和異味。腸炎傳播速度快、死亡率和復發率都較高，因此此病應在預防為主。
爛鰓病
由氣單胞菌屬、嗜纖維菌等細菌感染引發的爛鰓病的主要癥狀為游動緩慢，魚鰭充血呈紅色，顯微鏡下可見鰓絲細胞大量增殖和脫落。治療花鰻鱺的爛鰓病需要常為水體驅蟲、殺菌和消毒，并且可以在飼料中添加藥物。
寄生蟲
花鰻鱺很容易受到常見的寄生蟲，如纖毛門、黃瓜蟲、環蟲和木匠蟲所感染，會極大損害花鰻鱺的捕食能力，并且引發其他疾病并導致死亡。預防寄生蟲爆發和感染就需要嚴格控制水質、及時排污和常規驅蟲。
物種保護
種群現狀
至2019年，世界范圍內的花鰻鱺種群數量是未知的。在菲律賓，花鰻鱺的魚獲量從2008-2009年的55.1%下降到2011-2012年的41.2%。從20世紀70年代以來，花鰻鱺在南非的福斯灣集水區已不再常見；自2000年以來， 在南非西開普省一些集水區未再捕獲花鰻鱺。
致危因素
花鰻鱺的生存很容易受到一些威脅，其中主要是人為造成的。例如工業有毒污水對河流的嚴重污染、人類的過度捕撈，毒魚和電魚方法對魚類資源的毀滅性破壞，以及水壩、水庫、水電站等阻斷洄游通道等原因，都嚴重威脅到了花鰻鱺物種的生存。在越南中部，花鰻鱺已被證實在其肌肉組織中積累了高水平的微量金屬（Cr、Mn、Co、Cu、Zn、Sr、Cd和Pb），這些重金屬是有毒的，會影響花鰻鱺的新陳代謝，導致其死亡。菲律賓呂宋島的包括花鰻鱺在內的所有鰻魚物種受到采礦的威脅。
保護等級
2018年，花鰻鱺被列入《世界自然保護聯盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》“無危（LC）”等級。
2021年，花鰻鱺被中國列為《國家重點保護野生動物名錄》國家二級保護動物。
主要價值
經濟價值
花鰻鱺具有很高的經濟價值，其各個生命階段都在全球范圍內被捕撈和交易，用于養殖和消費。該品種的市場需求主要由東亞市場驅動，特別是日本、韓國和中國。另外，花鰻鱺的皮和皮革制品也在國際貿易中流通。根據糧農組織和聯合國商品貿易統計數據庫，花鰻鱺的全球年出口量在20世紀70年代末平均約為2萬噸，此后年出口量呈現穩步增長，在2001年最高超過130,000噸。這些商品的出口額穩步增長，在2012年達到約16億美元。中國是主要的鰻鱺目出口國，日本是主要進口國。
食用價值
花鰻鱺具有很高的食用價值，其體內氨基酸、蛋白質、脂肪酸、脂類和無機化合物元素的含量都很高，并且肉質細嫩，味道鮮美；魚皮中粗脂肪含量最高為26.96%，魚肉的粗脂肪含量為10.36%。
參考資料 >
淡水魚博物館.中國科普博覽.2023-05-12
新調整的《國家重點保護野生動物名錄》公布.中國政府網.2023-05-11
花鰻鱺 Anguilla marmorata Quoy et Gaimard.中國動物主題數據庫.2023-05-11
花鰻鱺 Anguilla marmorata Quoy et Gaimard, 1824.國家動物標本資源共享平臺.2023-05-12
花鰻鱺.中國大百科全書.2023-10-31