曲奇餅干原來是一種高糖、高油脂的食品。隨著人們生活水平的提高。高脂肪高油食品攝入過多，而膳食纖維的攝入量日漸減少，食用曲奇餅干會使得“文明病”的發病率日漸提高。因此開發具有膳食纖維在曲奇，具有十分積極的意義。
食品簡介
曲奇，來源于英語cookies的香港特別行政區音譯，意為“細小的蛋糕”最初由伊朗發明，上世紀80年代，曲奇由歐美傳入中國，并在21世紀初在香港、澳門、臺灣等地掀起熱潮，隨之不斷流行開來。
在歐美，過節時，為了向愛人和朋友表示心意和尊敬，女孩子會前往曲奇作坊，在導師的督導下，親自烘焙味道誘人的曲奇送給他們。但在中國，情況有了變化，人們選擇在網上訂購一些曲奇，配上精美的包裝送給另一半。
玫瑰鮮花曲奇
食材準備
高原玫瑰“大甜瓣”、奶油、云南省優質高原小麥、高原純天然蜂蜜、高原蔗糖、農家雞蛋
制作步驟
1、打奶油，使用人工攪拌，攪拌時，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產生的比較集中，能使空氣更好的滲透進奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。
2、和面，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反復不斷，直至完成。
3、成形，整形時，用手輕壓成型。
4、烘焙，烘焙溫度保持在恒溫200度，雖然延長了烘焙時長，但烘焙出的曲奇口感松軟、干濕合宜，吃了更不容易上火。
5、冷卻，對冷卻溫度的要求更為嚴格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足，而導致容易發霉；也確保了冷卻過久，導致外來菌浸入。
6、裝盒，包裝盒印刷符合歐盟食品安全標準，在鋁盒內還特制石頭紙內盒。冷卻后的曲奇放入石頭紙內盒，并附贈精美的產品說明書后才密封封裝，封裝完成時，一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外，為了防止松軟的曲奇在運輸中破碎，每盒曲奇還特制密封的外盒充氣袋，每個細節成分考慮。
注意事項
1、打奶油時需要順著同一個方向，旋轉時產生的力比較集中，能讓空氣滲入打發材料，曲奇更均勻疏松。
2、和面時，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要攪拌太久，以防止面粉出筋
咖啡曲奇
咖啡曲奇餅定義為辦公室里的美味伙伴，上班族必備點心
口感不干、不硬，酥松爽口，入口后，微苦清甜、香而不烈的云南小粒咖啡的味道立馬彌漫舌尖，美滋滋的味蕾享受。
食材準備
食材
云南小粒咖啡生長于云南海拔1100米左右的干熱河谷地區，被國際咖啡組織品嘗專家評為高品質咖啡。
保山潞江壩氣溫平均為21.5℃，最高達40.4℃，終年基本無霜。這里培育的小粒咖啡以清香淡苦著稱，顆粒重慶小面勻稱，醇香濃郁，且帶有果味，是公認的最佳小粒咖啡產地。咖啡曲奇所用的咖啡豆多產自這里。
生產的糕點、餅干類食品所用的奶油均為瑞典AAK奶油，是世界公認的健康奶油。
云南高山梯田小麥
云南高山梯田小麥粉，擁有高密度、高精度、高蛋白、低脂肪等特點，精制成曲奇——美味、營養、健康
不是養殖場的雞蛋，而是農家的生態雞蛋，原始純正的雞蛋味道。
做法
黃油曲奇
材料：
低筋面粉200克、牛奶28克、白糖40克、糖粉40克、黃油150克。
步驟：
1、黃油提前幾個小時從冰箱冷凍室里拿出，室溫下軟化后加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉。
2、開始打發奶油，把黃油打發得很蓬松，顏色發白了就可以了，用電動打發器5分鐘左右就可以。
3、分三次把28克牛奶放入黃油里，每放一次就要打發一次。
4、放入過篩的低筋面粉，把黃油和面粉用油灰刀攪拌均勻，不要過度攪拌，只要拌勻就可以（沒有刮刀用手也可以）。
5、將面糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋，可以中間留個孔，也可以不留，隨意就好。
6、預熱烤箱180度，烤22分鐘讓餅干變成金黃色就可以了。
芝麻曲奇
芝麻曲奇
芝麻曲奇是一款老少皆宜的糕點，清醇的芝麻香氣，口感松軟，入口即化，甜味適中。
食材準備
食材
高原芝麻
特選生長在云貴高原的優質芝麻，營養豐富，品質純凈
所用奶油是世界公認的健康奶油
云南高山梯田小麥粉，擁有高密度、高精度、高蛋白、低脂肪
高原蔗糖
白糖為云南梯田、山地種植的高原甘蔗榨取而來，甜而不膩，純凈健康
云南農家生態雞蛋
不是養殖場的雞蛋，而是農家的生態雞蛋，原始純正的雞蛋味道
抹茶曲奇
抹茶曲奇精選日本優質抹茶粉，茶粉細度高達1200目，人體更易吸收，清新茶香沁入心扉，如花如蜜，口感酥松細膩，美味絲滑。
食材準備
食材除主材料抹茶粉為日本優質抹茶粉，其他食材同于咖啡、芝麻曲奇。
營養價值
優質的原料，堅持傳統配方要求的優質配料。精選優質小麥粉、重瓣紅玫瑰花、酥油、雞蛋、白砂糖、食鹽等為原料精制而成。一直以來，曲奇堅持使用上等天然原料和0反式脂肪的奶油，加上濃郁玫瑰花香的高原食用玫瑰，松軟細膩，溫潤柔和，每一塊都讓你難忘酥香。
參考資料 >
哪種形狀的曲奇餅干最好吃.今日頭條.2023-12-24