甘蔗（學名：Saccharum officinarum）是一種多年生高大的實心草本植物，屬于甘蔗屬。它的莖干粗壯，高度可達3-5（-6）米。甘蔗廣泛種植于中國臺灣、福建省、廣東省、海南省、廣西壯族自治區、四川省、云南省等南方熱帶地區。它適合生長在土壤肥沃、陽光充足、冬夏溫差大的地方。 甘蔗是一種溫帶和熱帶農作物，主要用于制造蔗糖，并可提煉乙醇作為能源替代品。全球有一百多個國家種植甘蔗，其中巴西、印度和中國是最大的甘蔗生產國。甘蔗莖含有豐富的糖分、水分以及各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，對人體新陳代謝非常有益。甘蔗一般用于制糖，常見的表皮顏色有紫色、綠色、紅色和褐色。 甘蔗屬下還有其他種類，如竹蔗（Saccharum sinense），它是中國最常見的食用甘蔗。甘蔗屬的主要商業品種是復雜的雜交種。全球約70%的糖都來自甘蔗及其雜交種的生產。甘蔗可以與其他甘蔗物種（如Saccharum sinense和Saccharum barberi）雜交。甘蔗起源于新幾內亞島，現在在全球的熱帶和亞熱帶國家廣泛栽培，用于生產糖、乙醇和其他產品。
形態特征
其特征為株高約3~5公尺莖桿表皮為濃紫色，節多明顯，內皮維管束為淡黃色，水分多糖度較低，莖粗皮脆。
分布范圍
紅甘蔗原產于熱帶島國或印度，在東南亞太平洋諸島國、大洋洲島嶼和古巴等地以及中國南方廣泛種植。紅甘蔗屬原生種「高貴蔗」之一品種，西元1908年自澳洲引進，經試驗后成為食用甘蔗至今。
臺灣紅甘蔗主要產地：埔里鎮、南投、名間、二水、土庫、白河、新市、鹽埔等地。
主要價值
食用：ㄅ.甘蔗的白色嫩梢稱「甘蔗筍」，可炒食，具特殊風味。ㄆ.去除甘蔗莖皮，嚼食蔗莖，可得甜美的蔗汁。
藥用：性味：甘、平；莖：甘、寒。效用：莖：消痰止渴，利大小腸，和中下氣，為矯味及賦形藥；根：除熱止渴，和中，寬隔，行水。治發熱口干，肺熱咳嗽，咽喉腫痛，心胸煩熱，反胃嘔吐，妊娠水腫，治糖尿病奇效；莖：清熱生津，下氣潤燥。治熱病傷津，肺燥咳嗽，嘔吐，便秘；竹蔗：治小兒口疳，禿瘡；蔗雞(莖節間生長的嫩芽)為臺灣民間治療糖尿病之特效藥。
栽培技術
甘蔗繁殖均用扦插法，栽培很容易，家庭若有小空地，不妨栽培1小叢可當觀賞植物欣賞。買未經削皮而莖節帶有包芽的甘蔗回來，選切尾段每3~4節為1小段作插穗。先將栽培地松碎，再將插穗淺埋入土，因包芽生長點是每節左右交復長出，所以要將包芽擺左右兩側以利生長。栽種后充分澆水，保持土壤濕潤，約經2周即能萌芽成活。
參考資料 >
【 紅皮甘蔗的功效與作用】_好處_益處-大眾養生網.大眾養生網.2021-06-09