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來源：互聯網

甘蔗，是一種中藥名。為多年生高大實心，根狀莖粗壯發達的禾本科甘蔗Saccharum officinarum L.的莖稈，為中國南方各地常見有栽培植物，在海南亦有種植，屬于南方熱帶地區，適合栽種在土壤肥沃、光照充足、冬夏溫差較大的地方。

中國種植甘蔗至今約有2500年的歷史，甘蔗和甘蔗制成的糖作為藥來治病，大概也在1000年以上。甘蔗具有清熱生津，潤燥和中，解毒之功效。用于煩熱，消渴，嘔噦反胃，虛熱病咳嗽，大便燥結，癰疽瘡腫。

甘蔗在《本草》《玉楸藥解》中均有記載。

品類性狀

基源信息

甘蔗為多年生高大實心，根狀莖粗壯發達的禾本科甘蔗Saccharum sinensis 威廉·羅克斯堡的莖稈。

廣植于溫帶及熱帶地區。甘蔗主要分布在北緯33°至南緯30°之間，其中以南北緯25°之間面積比較集中。中國廣東、廣西壯族自治區、福建省、臺灣、安徽、江西省、浙江省、湖南省、湖北、四川省、云南省等地均有栽培。

性狀

形態特征

甘蔗，多年生草本。稈直立，粗壯，堅實，稈高約3m，粗2-5cm，綠色、淡黃或淡紫色，稈在花序以下有白色絲狀毛。葉鞘長于節間，無毛，僅鞘口有毛；葉舌膜質，截平，長約2mm；葉片扁平，兩面無毛，具白色肥厚的主脈，長40-80cm，寬約20mm。花序大型，長達60cm，主軸具白色絲狀毛；穗軸節間長7-12mm，邊緣疏生長纖毛；無柄小穗披針形，長4.5-5mm，基盤有長于小穗2～3倍的絲狀毛；穎的上部膜質，邊緣有小纖毛，第1穎先端稍鈍，無毛，近紙質,具2脊，4脈，第2穎舟形，約與第一穎等長；不孕小花中性；結實小花的外甚狹或缺；內稃小，具3脈，先端銳尖；第1外長圓狀披針形，有1脈，先端尖，第2外狹窄成線形，長約3mm，第2內稃披針形，長約2mm。有柄小穗和無柄小穗相似；小穗柄長3～4mm，無毛，先端稍膨大。春季抽穗，花、果期秋季。

功能藥性

性味與歸經

性味：甘，寒。

歸經：肺、脾、胃經。

功能與主治

功效：甘蔗清熱生津，潤燥和中，解毒。

主治

甘蔗用于煩熱，消渴，生津，下氣，潤燥。治熱病津傷，嘔噦反胃，虛熱病咳嗽，癰疽瘡腫，大便燥結，并解酒毒。

臨床應用

用法用量

甘蔗內服用量：適量，30-90g；或榨汁飲。甘蔗外用方法：適量，搗敷。

用法用量

甘蔗內服用量：適量，30-90g；或榨汁飲。甘蔗外用方法：適量，搗敷。

方劑舉例

甘蔗萊湯《山家清供》：酒食過度。甘蔗生姜汁《梅師集驗方》：治療反胃。

藥理機制

化學成分

甘蔗含有豐富的糖分、水分、此外還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵、等物質。甘蔗不但給食物增加甜味，而且還提供人類所需要的營養和熱量。每lOO克可食部分中，含水分84克、蛋白質0.2克、脂肪0.5克、糖類12克、鈣8毫克、磷4毫克、鐵1.3毫克。蔗汁中含多種氨基酸，有天門冬素、天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、正亮氨酸、賴氨酸、羥丁氨酸、谷氨胺、L-脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸和L-苯丙氨酸、γ氨基丁酸等。還含甲基反丁烯二酸、延胡索酸、琥珀酸、烏頭酸、乙醇酸、DL-蘋果酸、檸檬酸和草酸等有機酸。烏頭酸的含量在甘蔗莖的上部較高（0.835％），中部次之（0.205％）、下部較低（0.125％）。此外，在甘蔗莖的頂部（生長點）含維生素B1（236～563微克／lOO克，干重）、B2（110～330微克/lOO克，干重）、B6（10微克／lOO克，鮮品）。莖節中也含維生紊B6，以上部的嫩莖節中含量較多。莖中還含維生素c。

榨去汁的甘蔗渣中，含有對小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多糖類（2.6克／2.6公斤），主要由五碳糖和己糖組成（甘蔗糖制造過程中提出的糖蜜內，也含這種多糖類0.55克／1.2公斤）。

甘蔗葉含維生素C、烏頭酸等。葉蠟中，除β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇外，還含4α-甲基24-CH2γ-膽甾烯醇和α1-谷甾醇。

藥理作用

甘蔗制糖過程中提出的糖蜜內，含有對小鼠艾氏癌和肉瘤180中抑制作用的多糖類（0.55g/1.2kg），主要由五碳糖和己糖組成。榨去汁的甘蔗渣中，也含這種多糖類（2.6g/2.6kg）。

風險禁忌

選購食用

要學會辨別甘蔗的優劣。首先要看外觀形態。一般來說，優質甘蔗莖稈粗硬光滑，富有光澤，表面呈紫色，掛有白霜，無蟲蛀孔洞。劣質或霉變甘蔗常常莖稈偏軟，表面色澤黯淡，可見蟲蛀痕跡或霉點。其次要看果肉組織，聞其氣味。優質甘蔗剝開后可見果肉潔白，質地緊密，富含汁液，有清爽氣息。劣質甘蔗纖維粗硬，汁液少，有的木質化嚴重或結構疏松。霉變甘蔗剖開后，剖面呈灰白色或淺黃色，其中可見粗細不一的紅褐色條紋，聞之有霉味及酒糟味。

冬季兒童換牙忌吃甘蔗　

冬令的甘蔗具有很高的營養價值，還有清熱的作用，兒童很愛吃。可是，6～12歲這一年齡段的孩子應當少吃，甚至忌吃甘蔗。這是因為，這個時期的兒童正在換牙，乳牙更換成恒牙。在吃甘蔗時，向外拉、掰、撅等用力過猛的動作，會使牙床組織受到一定的損害，還會使新長出來的牙齒朝經常用力的方向長。這樣一來，牙齒慢慢就會長得歪歪扭扭。所以，在換牙的年齡段最好是忌吃甘蔗，尤其在小恒牙剛長出來的時候。此外，甘蔗含糖分很高，如果兒童晚上或睡覺前吃了，又沒有刷牙的習慣，糖分經過細菌發酵變成酸類物質，侵蝕牙釉質，慢慢便會形成齲病（蟲牙）。

不適合人群

患有胃寒、嘔吐、腹瀉、痰多等癥的病人，要盡量不吃或少吃甘蔗，以免加重癥狀。另外還必須注意，甘蔗因含有大量的水分，若保管不善易導致微生物大量繁殖而發生霉變，并產生毒素，食用后易引起中毒。霉變甘蔗中含有一種嗜神經毒素，容易損傷食用者的中樞神經系統，輕者出現頭暈頭痛、嘔吐腹瀉、視力障礙，嚴重者出現雙目失明、抽搐，甚至因呼吸循環衰竭導致死亡。