己糖(Hexose)，又稱為六碳糖，是含有6個碳的單糖。己糖在自然界分布最廣，數(shù)量也最多，與機(jī)體的營養(yǎng)代謝也最密切。
簡介
己糖在自然界分布最廣，數(shù)量也最多，與機(jī)體的營養(yǎng)代謝也最密切。半乳糖亦以乳糖、棉子糖或瓊脂等二糖、三糖或多糖形式為??常見。這三種己糖對人體的營養(yǎng)最為重要，是人體獲得能量的最主要來源。
己糖(Hexose)化學(xué)式為C6H12O6.?1位含有醛基的6碳糖稱為己醛糖，?2位含有酮基的己糖稱為己酮糖。己糖六個碳原子中有五個碳原子連上了烴基(-OH)，余下的一個碳原子是屬于一個醛基(-COH)或是基(-CO-)的。葡萄糖分子的1位碳是屬于一個醛基的，所以葡萄糖是一種醛糖ALDOSE(ALDO=醛)。而果糖的2位碳則是屬于一酮基的，因此果糖是一種酮糖。
己糖中的醛基或酮基會與分子內(nèi)的羥基反應(yīng)，生成半縮醛或半縮酮環(huán)形結(jié)構(gòu)。對葡萄糖來說，這個反應(yīng)令1位碳透過一中間氧原子與5位碳產(chǎn)生連結(jié)，并生成一個由5顆碳原子及1顆氧原子組成的六邊形環(huán)狀（吡喃環(huán)）結(jié)構(gòu)，這個結(jié)構(gòu)被稱為吡喃糖。而對果糖來說，這個反應(yīng)令2位碳原子與5位碳原子經(jīng)一顆氧原子連接起來，從而組成一由4顆碳原子和1顆氧原子組成的五邊形（喃環(huán)）結(jié)構(gòu)，這結(jié)構(gòu)被稱為呋喃糖。己糖的鏈形與環(huán)形結(jié)構(gòu)的比例取決于分子結(jié)構(gòu)及其他的條件。
分布情況
己糖在自然界分布最廣，數(shù)量也最多，與機(jī)體的營養(yǎng)代謝也最密切。重要的己醛糖有D-葡萄糖、D-半乳糖和D-甘露糖；己酮糖則有D-果糖。
葡萄糖可以單糖存在，但絕大多數(shù)以多糖形式存在，也可以組成糖苷；果糖是糖類中最甜的糖，以組成二糖的形式為多見；半乳糖亦以乳糖、棉子糖或瓊脂等二糖、三糖或多糖形式?常見。這三種己糖對人體的營養(yǎng)最為重要，是人體獲得能量的最主要來源。
ɑ-和β-形態(tài)的己糖
在環(huán)形結(jié)構(gòu)中，葡萄糖有兩種異構(gòu)形態(tài)，而它們都可在自然界見到。ɑ-葡萄糖中1位碳的羥基位于環(huán)形的平面之下而β-葡萄糖中1位碳的羥基則位于環(huán)形的平面之上，這項參數(shù)十分影響多糖的構(gòu)成。而環(huán)形的果糖也同樣具有ɑ-和β-兩種異構(gòu)形態(tài)。
參考資料 >
重要的單糖及其衍生物 → 己糖.class.ibucm.com.2012-02-10