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來源：互聯(lián)網(wǎng)

呷哺呷哺（全稱：呷哺呷哺餐飲管理有限公司）是由創(chuàng)始人賀光啟于1998年11月在北京成立的一家餐飲集團(tuán)。公司總部位于大興區(qū)，現(xiàn)公司法定代表人為劉冠緯，董事長為賀光啟。

呷哺呷哺采用“一人一鍋”的分餐制火鍋形式，主打性價(jià)比套餐，人均60元左右即吃到一份火鍋套餐，套餐包含火鍋底料、肉品、蔬菜拼盤、主食、茶飲、小料等。呷哺呷哺業(yè)務(wù)內(nèi)容覆蓋品牌餐飲經(jīng)營、肉品加工、供應(yīng)鏈流通、渠道銷售、工程設(shè)計(jì)、商業(yè)地產(chǎn)等餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈。

2014年12月17日，呷哺集團(tuán)成功在香港聯(lián)合交易所主板上市，被業(yè)內(nèi)譽(yù)為“連鎖火鍋第一股”。截至2024年3月，呷哺集團(tuán)餐廳門店總數(shù)將近1200家，年?duì)I收規(guī)模超60億元，員工將近3萬名。2011年至2015年，呷哺呷哺連續(xù)5年蟬聯(lián)北京十大商業(yè)品牌。在2020年度的北京十大商業(yè)品牌評(píng)選活動(dòng)中，呷哺呷哺成為“2020年度北京十大商業(yè)品牌評(píng)選-扶貧攻堅(jiān)”優(yōu)秀樣本。

發(fā)展沿革

公司成立

1998年，賀光啟把中國臺(tái)灣的小火鍋引進(jìn)中國大陸，在北京創(chuàng)立呷哺呷哺吧臺(tái)式小火鍋。1999年，呷哺呷哺第一家餐廳在北京西單明珠餐廳正式開業(yè)。2003年嚴(yán)重急性呼吸綜合征爆發(fā)，呷哺呷哺一人一鍋的分餐制形式，正好迎合了廣大消費(fèi)者的用餐新需求，呷哺呷哺品牌由此被消費(fèi)者知曉。

高速發(fā)展

呷哺呷哺由于發(fā)展迅速，受到投資者關(guān)注，于2008年獲得全球新興市場(chǎng)私募基金英聯(lián)投資有限公司的資金支持。2009年，呷哺第100家餐廳開業(yè)。2010年，呷哺呷哺正式進(jìn)軍上海市市場(chǎng)，并在上海開設(shè)出首家店面。2012年，呷哺呷哺第300家餐廳在北京西直門餐廳開業(yè)。2013年，呷哺呷哺總店鋪數(shù)超過400家，成為全國大型連鎖餐飲企業(yè)之一。2014年，呷哺呷哺餐飲管理(中國)控股有限公司在香港聯(lián)合交易所有限公司主板隆重上市，股份代號(hào)520，被美譽(yù)為“連鎖火鍋第一股”。

業(yè)務(wù)多元

2016年，創(chuàng)立中高端聚會(huì)型火鍋品牌一湊湊，第一家門店開設(shè)在網(wǎng)紅打卡地北京三里屯。2017年，呷哺呷哺食品公司成立，推出呷哺呷哺家用調(diào)味品產(chǎn)品線搶登超市電子商務(wù)。2019年，啟動(dòng)“火鍋+茶憩”雙引擎戰(zhàn)略，將奶茶產(chǎn)品嵌入品牌。同年，呷哺呷哺品牌1000家餐廳開業(yè)。2021年，呷哺呷哺啟動(dòng)“東擴(kuò)南進(jìn)”擴(kuò)張戰(zhàn)略，為了加速國際化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型、成立呷哺（上海）設(shè)計(jì)工程有限公司。

經(jīng)營下行

2021年5月21日，呷哺呷哺發(fā)布公告稱，因公司若干子品牌表現(xiàn)未達(dá)到董事會(huì)的預(yù)期，解除趙怡行政總裁職務(wù)，此舉不會(huì)對(duì)公司的業(yè)務(wù)營運(yùn)造成重大不利影響。賀光啟獲委任為行政總裁，5月20日起生效。同年8月，由于呷哺呷哺部分門店存在嚴(yán)重的選址錯(cuò)誤，從而導(dǎo)致虧損，呷哺呷哺決定關(guān)閉200家呷哺呷哺虧損門店。

持續(xù)發(fā)展

2022年1月31日，呷哺集團(tuán)旗下火鍋品牌湊海外首店在新加坡開業(yè)，意味著呷哺集團(tuán)出征國際餐飲市場(chǎng)戰(zhàn)略落地。3月30日，集團(tuán)在上海設(shè)立的第二管理總部正式啟動(dòng)，落戶上海閔行區(qū)紫竹信息數(shù)碼港。同年7月1日，呷哺集團(tuán)與日辰食品共同投資的日辰食品（天津）有限公司打造的健康食品數(shù)智化制造中心項(xiàng)目，在西青區(qū)舉行開工儀式。9月24日，呷哺集團(tuán)新品牌趁燒首家門店在上海正式亮相。2023年1月25日，呷哺呷哺中國大陸之外的第一家門店在新加坡試營業(yè)。5月20日，呷哺集團(tuán)正式開啟付費(fèi)會(huì)員運(yùn)行模式，在呷哺集團(tuán)首屆五大品牌寵粉節(jié)上，集團(tuán)宣布推出暢吃卡。

2024年3月11日，呷哺呷哺股價(jià)一度跌近17%，截至收盤，呷哺呷哺跌近13%，報(bào)1.55港元/股。截至2024年3月，呷哺集團(tuán)餐廳門店總數(shù)將近1200家，年?duì)I收規(guī)模超60億元，員工將近3萬名。5月15日，呷哺呷哺（以下簡稱“呷哺”）宣布降價(jià)。門店套餐價(jià)大部分下降到50元的價(jià)格帶。

2025年3月，呷哺呷哺從290多億港元的總市值下跌至當(dāng)前的10億港元附近，盤中股價(jià)已跌破1港元。

企業(yè)文化

使命

我們?cè)趪鴥?nèi)首創(chuàng)吧臺(tái)式涮鍋，以一人一鍋的就餐形式，引領(lǐng)潮流。

我們?yōu)閺V大顧客甄選種類豐富的優(yōu)質(zhì)食材，以高標(biāo)準(zhǔn)保證送上餐桌的食材新鮮營養(yǎng)、安全放心，是我們不變的責(zé)任。

我們配制不同口味的各式調(diào)料、火鍋底料，滿足顧客的不同喜好。讓廣大顧客可以在傳統(tǒng)和現(xiàn)代、中式和異域口味之間自由選擇，是我們現(xiàn)實(shí)的重要任務(wù)。

我們通過高性價(jià)比的產(chǎn)品搭配，親切的面對(duì)面服務(wù)和良好的環(huán)境營造，致力于讓顧客獲得新的用餐體驗(yàn)。持續(xù)超越顧客的心理需求，提升顧客的精神享受，是我們不斷進(jìn)取的精神動(dòng)力。

精神

永不滿足，持續(xù)改進(jìn)，敢為人先。

核心價(jià)值觀

團(tuán)結(jié)，務(wù)實(shí)，誠信，敬業(yè)，創(chuàng)新。

經(jīng)營理念

衛(wèi)生清潔第一，大眾消費(fèi)是本，營養(yǎng)健康為要，親切關(guān)懷得宜。

愿景

成為華人的民族驕傲，有華人的地方就有呷哺呷哺。

成為公認(rèn)的最佳雇主，我們讓優(yōu)秀員工可以建功立業(yè)，讓普通員工能夠安居樂業(yè)。

成為行業(yè)的管理典范，我們擁有值得其他餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)借鑒的管理模式和穩(wěn)定快速的管理方法。

成為績優(yōu)的投資對(duì)象，我們提供穩(wěn)健、合理的投資回報(bào)。

成為首選的餐飲品牌，努力發(fā)揮自身品牌優(yōu)勢(shì)。

成為優(yōu)秀的企業(yè)公民，積極履行自己的社會(huì)責(zé)任。

成為可靠的合作伙伴，與合作方互惠互利、共同成長、共創(chuàng)未來。

公司架構(gòu)

管理機(jī)構(gòu)

數(shù)據(jù)截至2024年3月12日

股東架構(gòu)

數(shù)據(jù)截至2024年3月12日

品牌業(yè)務(wù)

呷哺呷哺

呷哺呷哺通過一人一鍋的獨(dú)特而前沿的分餐制火鍋形式，讓顧客在享受健康美食的同時(shí)隨心選擇不同的口味和豐富多樣的菜品。截至2022年，呷哺呷哺覆蓋全國22個(gè)省份及自治區(qū)的125個(gè)城市和北京、天津市、上海市3個(gè)直轄市以及廣東省省轄市深圳市，至今在中國擁有近1000家直營餐廳，服務(wù)顧客超過1億人次。

湊湊

湊湊屬于呷哺集團(tuán)中高端直營火鍋品牌，于2016年以首創(chuàng)“火鍋+茶憩”的復(fù)合式新業(yè)態(tài)亮相北京，切入中高價(jià)位火鍋市場(chǎng)，主打重視情感交流的聚會(huì)餐飲市場(chǎng)。湊湊秉承一店一景皆學(xué)問的理念，開設(shè)了上海徐匯ITC太空主題店，上海五角場(chǎng)萬達(dá)老中國臺(tái)灣復(fù)古主題店、上海虹橋天地電影劇幕主題店、北京藍(lán)色港灣藝術(shù)主題店和北京三里屯小酒館主題店等。

呷哺設(shè)計(jì)工程公司

呷哺集團(tuán)設(shè)計(jì)工程公司成立于2021年，由呷哺集團(tuán)發(fā)展歷程中誕生的專業(yè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)。主要致力于連鎖行業(yè)的項(xiàng)目設(shè)計(jì)、項(xiàng)目營建管理、設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)、項(xiàng)目費(fèi)用核算審計(jì)、流程技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制定及實(shí)施等項(xiàng)目全過程管理服務(wù)業(yè)務(wù)。至今已成功運(yùn)營開業(yè)近2000個(gè)項(xiàng)目。

呷哺食品公司

呷哺呷哺（中國）食品有限公司成立于2017年5月，是呷哺呷哺旗下集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的綜合性食品公司。自公司成立以來，已建立了廣泛的全國性經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)，目前已覆蓋全國24個(gè)省市自治區(qū)、140個(gè)城市、超過400個(gè)商超系統(tǒng)以及傳統(tǒng)零售渠道（如便利店、社區(qū)店、生鮮店），并上線京東集團(tuán)、天貓、每日優(yōu)鮮、盒馬生鮮、多點(diǎn)、上海尋夢(mèng)信息技術(shù)有限公司、叮咚買菜等電子商務(wù)渠道。

伊順清真食品公司

錫林郭勒盟伊順清真肉類有限責(zé)任公司，隸屬于呷哺呷哺旗下。公司成立于2003年04月07日，注冊(cè)地位于錫林浩特市杭辦畜產(chǎn)品小區(qū)東。作為呷哺集團(tuán)1000余家門店的羊肉供應(yīng)基地。2019年呷哺集團(tuán)給伊順投入2.5億元，用于屠宰和收購羔羊肉3000噸，帶動(dòng)錫盟各大冷庫草羊屠宰量60萬只。

茶米茶

茶米茶（聯(lián)盟品牌）是呷哺集團(tuán)于2015年推出的新式茶飲品牌。茶米茶秉持一代茶宗之志，堅(jiān)持以手煮原葉茶沖泡茶湯，以“每桶茶湯不超過三個(gè)小時(shí)”的標(biāo)準(zhǔn)來做好每一杯茶飲。茶米茶目前在呷哺呷哺、湊湊、趁燒等餐廳以“店中店”形布局了近800家，并在華南、華東市場(chǎng)擁有多家獨(dú)立店。

趁燒

歡樂燒肉“趁燒”是呷哺集團(tuán)于2022年推出的高端燒肉品牌，首創(chuàng)“燒肉+酒茶+歡樂”的全新商業(yè)模式，歡樂燒肉“趁燒”首店落戶在上海。2022年12月1日，呷哺呷哺發(fā)布新品牌“歡樂燒肉”趁燒業(yè)績。數(shù)據(jù)顯示，趁燒上海市首店月均營收已破250萬元，最高翻臺(tái)率破6翻，全年單店?duì)I收預(yù)破3000萬，年坪效預(yù)破9萬元。

經(jīng)營狀況

2023年3月28日，呷哺集團(tuán)發(fā)布2022年度業(yè)績公告，數(shù)據(jù)顯示，呷哺集團(tuán)在2022年實(shí)現(xiàn)收入47.25億元，同比下降23.1%；歸屬于母公司的凈虧損為3.53億元，虧損同比擴(kuò)大20.4%。呷哺呷哺公司解釋，主要受到疫情影響，餐廳無法正常營業(yè)。其中，2022年，呷哺呷哺業(yè)務(wù)收入22.86億元，同比下降35.1%；湊湊業(yè)務(wù)收入22.06億元，同比下降6.3%。呷哺呷哺公司表示，由于疫情影響，呷哺呷哺餐廳翻臺(tái)率降低，湊湊餐廳的翻臺(tái)率也由2021年的2.5倍降至2022年的1.9倍。

2023年上半年，呷哺呷哺公司收入同比增加32.0%至人民幣28.461億元。按照品牌劃分，呷哺呷哺銷售額同比增長29.5%至13.770億元；湊湊銷售額同比增長36.8%至14.015億元。其中，呷哺呷哺銷售額同比增長29.5%至13.770億元；湊湊銷售額同比增長36.8%至14.015億元。集團(tuán)期內(nèi)利潤扭虧為盈，由2022年上半年虧損2.782億元轉(zhuǎn)盈利，利潤為210萬元。

2023年全年，呷哺呷哺集團(tuán)預(yù)期收入約為人民幣59億元，較2022年同期增加約25%。相較2022年公司凈虧損約3.31億元，集團(tuán)預(yù)期2023年凈虧損約1.8億元至2億元之間，虧損較上一年度有所收窄。

2024年3月27日，呷哺呷哺發(fā)布2023年業(yè)績公告，公司全年實(shí)現(xiàn)營收59.18億元，同比增長25.3%。公司歸母凈利潤為虧損1.99億元，較上年同期虧損收窄。呷哺集團(tuán)已經(jīng)連續(xù)虧損三年。2021年，呷哺集團(tuán)歸母凈利潤為虧損2.93億元，2022年凈虧損進(jìn)一步擴(kuò)大至3.53億元，呷哺集團(tuán)3年內(nèi)累計(jì)虧損超8億元。

2025年3月7日，呷哺呷哺發(fā)布盈利預(yù)警公告顯示，呷哺呷哺預(yù)計(jì)2024年收入約為人民幣48億元，較2023年的人民幣收入59.18億元大幅縮水，凈虧損從2023年的1.9億元，擴(kuò)大至預(yù)計(jì)的3.9億元至4.1億元之間，呷哺集團(tuán)連虧4年，累計(jì)虧超12億元。

2025年3月27日，呷哺呷哺公布了2024年財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)顯示，2024年，呷哺集團(tuán)實(shí)現(xiàn)收入47.55億元，同比下跌了19.65%，凈虧損為4.01億元，其中關(guān)店及減值帶來的損失達(dá)2.62億元。

社會(huì)責(zé)任

支援抗疫

2021年1月31日，呷哺呷哺向北京春苗慈善基金會(huì)「抗擊疫情，眾志成城」項(xiàng)目捐款100萬元人民幣，用于購買制氧機(jī)、血氧儀等當(dāng)時(shí)湖北急需的醫(yī)療物資。

2022年1月，呷哺集團(tuán)旗下呷哺呷哺、湊湊等品牌分公司，在天津市、鄭州市、西安市等地，均自發(fā)成立抗疫志愿者小組，為一線抗疫工作者送去呷哺呷哺和湊湊的暖心餐，攜手一起度過抗疫難關(guān)。

2022年4月，上海市疫情牽動(dòng)人心，呷哺集團(tuán)錫盟伊順工廠以最快的速度先后多次緊急調(diào)配200噸羊肉和運(yùn)輸車輛，分兩批緊急乘專機(jī)送往上海。

2022年5月，在北京集團(tuán)總部所在地——大興區(qū)黃村鎮(zhèn)政府的協(xié)助下，集團(tuán)總部、呷哺北京大區(qū)、湊湊北京大區(qū)、呷哺設(shè)計(jì)工程公司等多名員工，志愿報(bào)名組建呷哺集團(tuán)志愿者服務(wù)隊(duì)，積極投身于社區(qū)防疫工作。

扶貧助困

2018年4月，呷哺集團(tuán)向中國綠化基金會(huì)捐贈(zèng)資金用于“幸福家園–寧夏回族自治區(qū)地區(qū)捐贈(zèng)枸杞樹”活動(dòng)。同年12月，呷哺集團(tuán)又參與了“幸福家園，樂在杞中”首屆年終總結(jié)分享會(huì)，并通過門店發(fā)售環(huán)保袋的方式支持了該項(xiàng)目。

2021年9月6日，呷哺呷哺聯(lián)手中國綠色基金會(huì)開展的生態(tài)扶貧項(xiàng)目「幸福家園-西部綠化行動(dòng)」聚焦中寧縣，開展生態(tài)扶貧。該公益項(xiàng)目旨在扶持寧夏中寧地區(qū)枸杞產(chǎn)業(yè)，形成「捐贈(zèng)-種植-采摘-收購-傳播」的完整鏈條。

2023年8月4日，呷哺集團(tuán)攜旗下呷哺呷哺、湊湊、趁燒、茶米茶、壹心廚、呷哺食品等品牌及公司，通過中國鄉(xiāng)村發(fā)展基金會(huì)捐贈(zèng)100萬元人民幣，緊急援助京津冀地區(qū)的防汛救災(zāi)工作。

慰問關(guān)懷

2021年，呷哺呷哺集團(tuán)工會(huì)聯(lián)合大興區(qū)黃村鎮(zhèn)總工會(huì)，為大興區(qū)黃村鎮(zhèn)三所幼兒園的孩子們送去了六一節(jié)日禮物——共計(jì)約1700個(gè)愛心小書包。

救災(zāi)援助

2021年7月，河南鄭州市等地遭遇極端強(qiáng)降雨，呷哺集團(tuán)旗下品牌呷哺呷哺和湊湊的鄭州多家門店，第一時(shí)間開展緊急救援服務(wù)，為市民、環(huán)衛(wèi)工人以及志愿者提供休息區(qū)和飲食。隨后，呷哺集團(tuán)馳援河南省，向河南省慈善總會(huì)捐款100萬元，用于防汛救災(zāi)、生活保障和災(zāi)后重建工作。

獲得榮譽(yù)

參考資料

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