松板肉是一道家常菜，該菜的主料松板肉取自豬頸兩邊。因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱。此部位肉脂如雪花般均勻分布，肉質(zhì)鮮嫩，兼具爽滑與嚼勁，適合烤制、油炸、蒸煮等多種烹飪方式。典型做法包括碳烤松板肉（需腌制后烤制）、川味松板肉（結(jié)合杭椒與辣油），以及蒸制（強調(diào)營養(yǎng)健康）、空氣炸鍋烹制（突出便捷性）。松板肉含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，適量食用可以補充一定的營養(yǎng)和能量，一般對身體存在一定的好處。但松板肉并非所有人都不能吃，主要針對高脂血癥、肥胖，以及腎功能不全等人群，另外胃腸功能較差或正處于生病期間的人群也不建議過多食用松板肉。
營養(yǎng)價值
松板肉含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，適量食用可以補充一定的營養(yǎng)和能量，一般對身體存在一定的好處。
烹飪做法
茶樹菇松板肉
食材：
制作步驟：
山藥松板肉
主料：松板肉
輔料：山藥
調(diào)料：油、青椒、紅椒、鹽、雞精、味精、糖、淀粉
做法：
1.山藥洗凈，去皮，洗凈，切菱形片。松板肉油炸成金黃色，切片。青、紅椒洗凈，切菱形片備用。
2. 將山藥、松板肉和青紅椒出水焯熟，撈出瀝干。
3. 鍋洗凈，加小半碗水，加適量鹽、雞精、味精、糖，燒開，倒入松板肉和山藥和青紅椒，翻數(shù)下，勾點水淀粉，翻兩下，澆一湯匙油，再翻兩下出鍋。
川味松板肉
主料：松板肉
輔料：杭椒、辣椒醬
調(diào)料：油、雞精、味精、辣油、花椒油
做法：
1. 杭椒去蒂對切，松板肉炸熟切片備用。
2. 鍋洗凈，倒入可沒過食材的水，將松板肉焯水，撈出瀝干。
3. 鍋洗凈，燒干，倒適量油，加適量辣椒醬，倒入杭椒煸炒幾下，再倒入松板肉，翻炒數(shù)下，稍微甩點水，加適量天然調(diào)味品、味精，翻兩下，再澆點辣油和花椒油，翻兩下出鍋。
回鍋松板肉
基酒：松板肉
做法：
1.卷心菜切片洗凈，瀝干，與胡蘿卜片一起倒入容器中。野山椒切碎，撒到卷心菜上，再撒上一把鹽，用手?jǐn)噭?，?分鐘，然后用水洗凈，擠干。蒜苗洗凈切斷。
2.松板肉炸熟切片。
3.鍋洗凈，上火，倒入沒過食材的水，將卷心菜胡蘿卜和松板肉出水，撈 出瀝干。
4. 鍋洗凈，上火，燒干，倒入少許的油，將蒜苗稍微煸一下，然后，加半碗水，加適量的天然調(diào)味品、味精、海鮮醬、湖南辣醬，倒入卷心菜胡蘿卜松板肉，翻炒一會兒，勾點水淀粉，翻兩下出鍋。
碳烤松板肉
原料：豬頸肉500克。
配料：蔥段、姜片、大料若干。
做法：
1、將豬頸肉洗凈，用毛巾沾干水分，放入盆內(nèi)，加入蔥段、姜片、大料，放入嘉豪雞汁等全部調(diào)味料腌制4小時。
2、腌制后將肉放在烤盤上，用烤箱烤制20分鐘取出，片成薄片即可。
菜品特點：口感脆嫩，咸甜適口。
參考資料 >
商標(biāo)暗藏套路?別怕，4招教你分辨“土豬肉”.澎湃新聞.2025-11-14
農(nóng)民自制冒牌“松板肉” 賺出兩套房(圖)——中新網(wǎng).中國新聞網(wǎng).2023-12-25
松板肉是什么.39健康網(wǎng).2024-09-26
豬肉各部位怎么做最好吃 .吳堡縣婦聯(lián).2024-09-26