來源：互聯(lián)網(wǎng)
豬頸肉是指豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，纖維較為細致柔軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，形成明顯的“雪花紋”，因數(shù)量稀少（200斤左右的豬也僅有6兩左右），因此得名“黃金六兩”；在料理界，豬頸肉還被稱為“松板肉”。豬頸肉含有豐富的優(yōu)質蛋白、必需脂肪酸、血紅素（有機鐵）和促進鐵元素吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，脂肪為雪花狀分布，肉質鮮嫩、口感適中。市面上售賣的豬頸肉，一般都為狹義的豬頸肉。
食用方法
做法一
1. 將油放入鍋中加熱至100℃，放入解凍好的腌制豬頸肉，炸至6分鐘左右，表皮金黃色后撈起瀝油。
2. 生菜切絲，綠檸檬切片。
3. 將炸好的豬頸肉切片，擺在生菜絲上，用檸檬點綴，鮮花裝飾。
4. 食用時，可粘少許淮鹽或胡椒粉，提升口味。
做法二
材料：豬頸肉500克，調料生抽500克，鹽150克，味精200克，糖1000克，花生醬、芝麻醬各100克。
做法：
1、豬頸肉切去肥肉洗凈，放入沸水中大火氽5分鐘，撈出控水備用。
2、將生抽、鹽、味精、糖、花生醬、芝麻醬調勻，均勻地抹在整塊的豬頸肉上腌漬5小時。
3、將腌好的豬頸肉放入烤爐中小火烤30分鐘至 熟，取出切成厚0.5厘米的片，擺在墊有生菜
葉的盤中，用歐芹、蘭花點綴即可。
做法三
材料：
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做法四
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做法五
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營養(yǎng)成分
每100克豬頸肉的營養(yǎng)素含量為：脂肪59.30克，蛋白質2.70克，糖類1.50克。
參考資料 >
澎湃世界觀.澎湃新聞.2024-08-07
魔都吃貨看過來！豬年必吃美食&必懂上海話，看來不吃是不行了！.今日頭條.2024-08-07