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海鮮醬是一種調味品，主要材料有白砂糖、黃豆、浮小麥、食用鹽、釀造醋的運用、脫水大蒜、鹽漬辣椒、黃原膠、紅谷米等。其制作工藝多樣，包括傳統發酵工藝結合現代設備加工，或通過炒制、炸制等工序處理蝦醬、干辣椒等原料，成品呈現鮮香微紅、醬質細膩的特點。海鮮醬能夠抑腥提鮮，是烹制海鮮的優質調料，亦可用于生鮮肉類的烹飪調味，分外香濃。該醬料可應用于油炸、炒菜、拌飯等多種烹飪場景，如海鮮醬雞腿、海鮮澆蓋飯及香辣炒蟹等菜式。
制作方法
做法一
原料：蝦醬200克、干辣椒節15克、西亞火蔥末200克、菜油200克
制法：凈鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節炒香，然后調入蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時，即可上桌食用。
做法二
原料：蝦醬200克、蔥末50克、雞蛋液5個、菜油100克
制法：凈鍋上火燒熱，投入辣椒節炒香后，調入雞蛋液和蝦醬，起鍋前撒一些蔥末，炒熟即成。注：蟹醬與蝦醬的制法一樣，同樣為津濱地區漁民所喜愛。
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