番茄蝦球是一道美食，主要材料有蝦仁、雞蛋等，輔料有蔥、姜、番茄醬等，是一道家常菜。番茄蝦球是一道地道的魯式甜品菜譜。
番茄蝦球酸甜開胃，尤其是蝦球很脆爽，入口都咯吱咯吱的。番茄蝦球的做法十分講究，重視口味和口感的搭配，是一道很討人喜歡的小菜。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法一
食材準備
竹節蝦、蔥（10g）、姜（10g）、亨氏番茄沙司（30ml）、鹽（5g）、糖（10g）、白胡椒粉（5g）、干淀粉（30g）、料酒（15ml）、刀純正芥花油（300ml）
制作步驟
1、將中海蝦去掉殼及頭部，但尾部留下，取出沙線。
2、蝦從背部用刀片開，不要切斷，保持腹部相連，將尾部向前卷曲，從腹部中間穿過做成蝦球。
3、將蝦球放入碗中，加入鹽、料酒、白胡椒粉腌制15分鐘。
4、將腌制好的蝦球沾上淀粉，放入油鍋炸至金黃撈出，瀝干油分。
5、炒鍋中留少許底油中火加熱，放入蔥姜爆香，然后把蔥姜撈出，倒入亨氏番茄沙司、鹽、糖、2湯匙水翻炒均勻。
6、最后將炸好的蝦球放入醬汁中翻炒，炒到蝦球全部沾滿醬汁后即可裝盤。
注意事項
1、去掉的蝦殼及頭部不要扔掉，鍋中放入200ml的油，將蝦殼及頭部倒入鍋中，不斷的翻炒，翻炒過程中不斷的敲打蝦頭，使其頭部的流出紅色的油脂，炒到鍋里的油全部變成紅色即可，把紅色的油緩緩倒出，這就是蝦油，等吃餛飩的時候澆上兩勺蝦油，簡直是味道鮮美。炸酥的蝦頭也是一道美味的下酒小菜。
2、配料可以根據自己的喜好隨意選擇，但不宜選擇出較多的蔬菜。
3、炸蝦肉要用旺火，這樣原料成熟后才能外焦里嫩。
4、蝦最好用母蝦，這樣蝦的肉質鮮美才能得到充分的體現。
5、去掉的蝦殼也可以用油炸，炸成金黃色就剛剛好，很補鈣，可以給孩子吃，但是海鮮過敏的小孩要慎重。
做法二
食材準備
蝦、蔥姜、蛋清、胡椒粉、紹酒、淀粉、亨氏番茄沙司、鹽、白糖、白醋等。
制作步驟
1、將蝦去掉殼及頭部，尾部留下，取出蝦線；
2、蝦從背部用刀片開，不要切斷，保持腹部相連，將尾部向前卷曲，從腹部中間穿過做成蝦球；
3、蝦球用淡鹽水泡泡后再清洗干凈，這樣可以使蝦仁口感脆爽；
4、將蝦控干后放入小碗中；
5、在蝦球中加入鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清和干淀粉，充分攪拌均勻、用手抓勻上漿；
6、攪拌好的蝦放入生油攪拌均勻，可以讓蝦不粘鍋；
7、蔥、姜切末備用，在碗中和好水淀粉，平底鍋做熱，鍋內放少許油；
8、將蝦球放入鍋中翻炒，直至變色，取出蝦球，鍋內留底油；
9、放入蔥、姜末煸香，倒入亨氏番茄沙司煸炒，將番茄沙司煸炒出紅油；
11、翻炒使芡汁均勻濃郁，快速放入炒熟的蝦球；
12、煸炒均勻，直至蝦球上裹滿番茄醬即可。
營養價值
有科學實驗證明：吃甜味食品能使人緩解壓力、調節情緒。說得通俗一些就是，甜品可以使你感到快樂！
蝦：蝦，是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物門甲殼亞門，種類很多，包括對蝦、河蝦、斑節對蝦、小龍蝦、對蝦屬、天津對蝦、沙蝦、琵琶蝦、龍蝦等。蝦具有超高的食療價值，并用做于中藥材。現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃真蝦下目（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫治腎虛陽、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，能使人長時間保持精力集中。
番茄：番茄，又名西紅柿。相傳西紅柿最早生長在南美洲，因色彩嬌艷，人們對它十分警惕，視為“狐貍的果實”，又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嘗。現在它是不少人餐桌上的美味。西紅柿含有豐富的番茄紅素（類胡蘿卜素），維生素c。櫻桃番茄的營養價值，優于普通番茄的成分。圣女果又名葡萄番茄、櫻桃番茄，除含有番茄的所有營養成分外，其維生素含量是普通番茄的1．7倍”。圣女果中含有谷胱肽和番茄紅素等物質。這些物質可促進人體的生長發育，特別可促進小兒的生長發育，并且可增加人體抵抗力，延緩人的衰老。另外，番茄紅素可保護人體不受香煙和汽車廢氣中致癌毒素的侵害，與VC相互作用可提高人體的防曬功能。
參考資料 >